Нежнейшие творожные оладьи
Телеграм - Твои рецепты
Ингредиенты
творог 9% 200 г
молоко 150 г
мука 60 г (+/-)
яйцо 2 шт
сахар 40 г
соль 1 г
разрыхлитель 1 г
Приготовление:
Просто смешайте все ингредиенты и жарьте на растительном масле.
Телеграм - Твои рецепты
Ингредиенты
творог 9% 200 г
молоко 150 г
мука 60 г (+/-)
яйцо 2 шт
сахар 40 г
соль 1 г
разрыхлитель 1 г
Приготовление:
Просто смешайте все ингредиенты и жарьте на растительном масле.
И кот. Куда ж без кота.
Сегодня про хинкали. Я не настаиваю на аутентичности, не будет самого правильного рецепта из всех на свете рецептов, их миллион и каждый имеет право на жизнь, расскажу, как нравится мне)
Мука – 500 г;
Вода – 250-300 мл;
Соль – 1 ч.л с горкой;
Фарш – 500 гр. (у меня говяжий и покупной, можно брать любой на свой вкус, опять же, вариаций много);
Вода – 250-300 мл;
Соль – 1,5 ч.л
Зира (кумин) – 1,5 ч.л
Чеснок – 2-3 зубчика или 1,5 ч.л сушеного;
Перец черный – 1 ч.л;
Кинза – 25-30 г, один небольшой пучок.
Вливаем горячую воду в муку, добавляем соль, начинаем замешивать. Сначала ложкой, потом, когда остынет до терпимого, руками. Запасаемся терпением, месить нужно долго, не меньше 20 минут, а лучше полчаса. Пока тесто не станет эластичным, без комочков.
С некоторых пор у меня поселился вот этот монстр и процесс упростился в разы:
Просто заливаю муку кипятком и жду. Это волшебно.
Тесто заворачиваем в пленку и оставляем отдыхать на 20-30 минут, занимаемся фаршем.
Специи я растираю в ступке, по ощущениям свежемолотые все-таки насыщеннее, чем готовый порошок из пакетика.
Соединяем специи и фарш.
Добавляем воду в фарш, вымешиваем. Да, он должен получиться достаточно жидким, после варки это будет потрясающий бульон.
Когда тесто отдохнуло, а вы - нет, раскатываем его тонким пластом и подходящей формой вырубаем кружочки. Я под это дело приспособила маленькую крышку от сковородки, примерно 16 см в диаметре:
Вообще, раньше я раскатывала тесто в колбаску и делила ее на равные части, после чего раскатывала уже их. Но вырубка мне нравится больше, так проще контролировать размер и толщину, да и в целом они выходят аккуратнее.
На тесто выкладываем примерно столовую ложку фарша и защипываем. Как защипываем я тоже покажу, вдруг кто не знал (там нет никакой дурацкой музыки, я клянусь, можете смело открывать):
Осталось приготовить. Варить их лучше порционно в большом количестве воды, чтобы не слиплись. Воду солим, доводим до кипения, делаем водоворот ложкой и закидываем хинкали. Зачем водоворот? Я не знаю. Так все делают. Наверное, это старинное грузинское развлечение. Варим 15 минут, пока не всплывут вверх пузиками и аккуратно вылавливаем шумовкой.
Так как готовлю я масштабно, и если уж готовлю, так сразу на роту солдат, семерых детей и население небольшого города под Москвой – к чему полумеры! © Остальное убираю в морозилку до лучших (лучших ли?) времен и обедов.
А пока – приятного аппетита!
@Kukusyandra и @user4498893, спасибо за внезапную поддержку)
Телеграм - Твои рецепты
Ингредиенты:
Зелень по вкусу
Сыр 50г
Чеснок 2-3 зуб.
Масло слив. 50г
Соль, специи по вкусу (смесь перцев)
Хлеб 100г.
Приготовление:
Смешиваем в ёмкости все для начинки. Нарезаем хлеб (подойдёт любой). Намазываем начинку на хлебные ломтики, готовим в разогретой духовке при 220° в течение 10-15 минут (чем хлеб плотнее, тем больше времени ему надо в духовке)
Месяц назад я анонсировал 7 варок мыла и их уже все сделал, но по причине отсутствия времени, постов о них не было. Пришло время исправляться, заранее благодарю за понимание и Вашу активность) Кому-то на этом ресурсе важен авторский контент и хотелось действительно видеть кому он важен, а это обратная связь, лайки, комментарии, советы)
Варка мыла требует определенных навыков работ с кислотами и щелочами, которые не будут описаны ниже в полном объеме, знать технику безопасности, иметь достаточное количество свободного времени, соблюдать осознанность во всех действиях на протяжении всего процесса и еще много чего, необходимо каждому самостоятельно кто хочет этим заняться или заниматься лично. Процесс очень интересный, но не простой, хотя может таким показаться)
Есть множество рецептов в интернете, которые описывают как можно сделать Шелковое мыло, это мыло в которое добавляются коконы шелкопряда, по описанию, получается бархатистое и приятное на ощупь мыло. Более подробно о свойствах масел и доп. ингредиентах будет описан в результатах варки в другом посте (после 23.07.2023 года), надо проверить на своем опыте сначала.
По этапно:
Необходимо собрать все ингредиенты, инструменты и оборудование, которые понадобятся для варки, что бы не бегать и не отвлекаться от процесса. Все что используется на протяжении рецепта, НЕЛЬЗЯ в будущем использовать в каких то других целях, особенно в пищевых, это важно!;
Включить калькулятор мыловара, внести % добавления воды (в моем случае 28%) и % пережира (12%) и основные ингредиенты;
В емкость где будут растапливаться масла, вносим масла и взвешиваем, после того как масла растопились переливаем их в емкость где будем смешивать с щелочным раствором;
4. Взвешивание обязательно, что бы в калькуляторе внести точное количество масел, в моем случае просто переключаем расчет массы на проценты и меняем общий вес, который получился на весах, тем самым можно рассчитать более точное количество щелочи для рецепта, тем самым проводится двойной контроль массы масел и щелочи, это важно!;
5. Разрезаем коконы на мелкие частички, чем мельче тем легче будут растворятся. Взвешиваем в отдельном стаканчике необходимое количество щелочи. В термостойком стакане взвешиваем воду, я беру 1/3 от веса лед, 2/3 от веса холодная вода. Тем самым можно немного ускорить растворение щелочи и не довести до кипения раствор, что делать нельзя! Обязательно выходим на улицу, либо под сильную вытяжку, испарения от растворения щелочи едкие и вдыхать пары их ни в коем образе нельзя!
6. Одеваем средства индивидуальной защиты, длинную одежду с рукавами, очки, печатки, респиратор - который защищает от едких паров! Добавляем в воду по частям щелочь и контролируем температуру, по прошествии времени и когда температура перестает расти, добавляем еще... В итоге оставляем на минут 5-10 когда основная реакция закончится и испарения прекратятся. После этого необходимо добавить коконы и перемешивая добиться однородности раствора.
7. Далее необходимо обе жидкости (масел и щелочи) довести до примерно одной температуры в районе 40-45 градусов. После в емкости в маслами вливаем раствор щелочи и начинаем перемешивать, в моем случае блендером, он у меня мощный поэтому включаю на пару секунд потом секунд 5-10 просто перемешиваю в выключенном состоянии, до тех пор пока не наступит стадия легкого следа. Далее добавляем эфирные масла и перемешиваем еще секунд 30 и переливает в форму. Сверху форму наклеиваю пленку, что бы минимизировать доступ кислорода и что бы проще было закрыть пеленкой, что бы поддерживать необходимую температуру, что бы мыло прошло правильно стадию геля.
8. Через сутки-двое при затвердевании, вытаскиваем брусок из формы, взвешиваем, разрезаем на кусочки и переносим на вызревание на 4-6 недель. Омыление это процесс когда реагируют жиры и щелочь и когда этот процесс закончится, мыло становится мылом. До этого момента кусочки необходимо трогать только в перчатках. Проверять когда закончится омыление можно лакмусовыми листочками и если pH в пределах 7-9 то мыло готово.
После 23.07.2023 когда произойдет полное омыление, напишу результаты. Но уже могу сказать, мыло слабо пахнет мятой (можно увеличить до 3% в составе, но возможно это бы не помогло), кусочки мыла уже достаточно твердые, цвет темно салатовый. Уверен на 95%, что мыло получится хорошее)
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.