Серия «Томатное Оборзение»

Всем привет!
Неделя получилась насыщенной и в рабочем плане, и в творческом. Вышел перетест Tomato Soul Smoked Edition, который оставил после себя множество вопросов. Совместно с шушей был подготовлен обзор "Тако", после которого читатели справедливо удивились моему неумению взбалтывать напитки перед дегустацией. В среду был опубликован третий выпуск "Кислой среды" на вишнёвую тематику. Увы, результаты весьма разочаровали.
Негатива ещё добавила вчерашняя вечерняя дегустация "Братца лиса" от "Таркоса", который снова был вылит после пары глотков. Мне кажется, вода из лужи будет приятнее, чем эта жижа с запахом потных носков.

Но не будем о грустном. Всё-таки на календаре — пятница. Погода, вроде, успокоилась и перестала нещадно поливать дождями. В Москве отмечается юбилей — 875 лет, с чем я и поздравляю жителей столицы и области.
Перейдём к обзору. Сегодня у нас — пять томатных гозе с фруктовыми и ягодными добавками.

Налейте чайку и захватите печенюшки. Приятного вам чтения!

1. Food Inside Watermelon Gazpacho

Производитель: ООО "Пряный хмель" (г. Санкт-Петербург).
Цена: 250р за 0,5л.
Алкоголь: 5,5%.
Плотность: 14,0%.
Острота: 2/10.
Карбонация: высокая.
Состав: вода, солод ячменный, солод пшеничный, томатная паста, соус томатный, сок арбуза, паприка, морская соль, базилик, прованские травы, чеснок, смесь перцев, бальзамический уксус, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 4,01/5,00.

"Томатный гозе арбузный гаспачо, с насыщенным вкусом спелых помидоров, свежестью сока арбуза и пикантной остротой соуса "Red Devil"."

Производитель: ООО "Свои" (г. Сергиев Посад).
Цена: 274р за 0,5л.
Алкоголь: 6,2%.
Плотность: 20,0%.
Острота: 2/10.
Карбонизация: очень высокая.
Состав: вода, солод, томатная паста, пюре манго, лактоза, корица, специи, хмелепродукты, соль, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,91/5,00.

"Чем мы выгодно отличаемся от гавайцев, так это гибкостью языка и его способностью впитывать новые слова, делая их вполне обыденными. С другой стороны, им не приходится постоянно запоминать новые словоформы, 13 букв в алфавите и слово «Алоха» вполне достаточно для комфортного общения. Но мы не гавайцы, поэтому приходится приспосабливаться. Так, например, несколько лет назад в наш язык вошло короткое, но очень емкое слово «вайб». Несмотря на то, что в прямом переводе с английского оно означает «вибрация», в повседневной жизни вайб приобрел другую окраску. Это настроение, это чувство атмосферы, это эмоции, которые связаны с происходящим вокруг. Одним словом, внутренний подъем. И теперь, обладая этими знаниями, вы без труда сможете понять, почему наш новый томатный гозе с манго и корицей называется Weekend Vibe — потому что это и есть ощущение ленивого уикенда, где есть солнце, море, нежный запах корицы, тропическая сладость манго, легкий флер специй, яркая сочность спелых томатов, одним словом, ощущение безграничной радости и бесконечной прокрастинации. Кстати, прокрастинация это еще одно новое слово, которое прочно прописалось в нашем языке, но о нем мы поговорим как-нибудь в другой раз."

Производитель: ООО "Анклав" (Рязанская область, г. Рыбное).
Цена: 242р за 0,5л.
Алкоголь: 5,0%.
Плотность: 15,0%.
Острота: 2/10.
Карбонизация: очень высокая.
Состав: томатный сок, солод ячменный, солод пшеничный, сок чёрной смородины, соль, кинза, чеснок, соус Табаско, хмелепродукты, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 4,19/5,00.

"Интерпретированное прочтение классической томатки (ибо скучно), приправленное черной смородиной и чесноком. Совсем не много Табаско для пикантности."

Производитель: ООО "Свои" (МО, г. Сергиев Посад).
Цена: 274р за 0,5л.
Алкоголь: 6,2%.
Плотность: 20,0%.
Острота: 0,5/10.
Карбонизация: средняя.
Состав: вода, солод, томатная паста, пюре лайма, сок грейпфрута, лактоза, специи, хмелепродукты, соль, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,90/5,00.

"Давайте сыграем в ассоциации? Ну хотя бы в самые простые? Возьмем слово «Мексика» — что приходит вам на ум? Правильно — жаркое солнце, огненные специи, сочные лаймы, пикантные коктейли и яркая кухня! Здорово же звучит, не так ли?! А раз это звучит так здорово, то почему мы должны напоминать печально известных мышей, что со слезами на глазах продолжают жевать кактус безликих томатных гозе со вкусом «Кровавой Мэри»? Давайте расширять кругозор, тем более, что на улице уже установилась жаркая погода, а мексиканские закуски давным давно есть в каждом уважающем себя баре! Чего не хватает? Специй, лаймов и коктейлей? Так вот же они — в банке с маракасами! La Paloma это пивная версия знаменитого мексиканского коктейля, с разницей лишь в том, что вместо текилы здесь классический кислый гозе. А все остальное как по учебнику — томаты на месте, лаймы на месте, апельсины, перцы, специи — все что Дон Педро прописал. Выпить, крикнуть «Карамба», повторить. Можно выстрелить в потолок, но лучше этого не делать, вы и без этого ощутите всю палитру Мексики не покидая локал паба на районе!"

Производитель: ООО "Пивоварня План Б" (г. Ярославль).
Цена: 241р за 0,5л.
Алкоголь: 4,8%.
Плотность: 15,5%.
Острота: 0/10.
Карбонизация: высокая.
Состав: вода, солод, хмель, дрожжи, томатный сок.
Рейтинг Untappd: 3,69/5,00.

"Tomato gose with mango."

Таким вот, на удивление, приятным, получился этот выпуск. Кратенько пройдёмся по итогам.

Food Inside Watermelon Gazpacho. Ожидаемый провал внезапно оказался весьма приятным томатным напитком с небольшими вкраплениями арбузных привкусов. Вот может же "Пряный хмель" варить нормальные сорта, а не только штамповать разбавленный кисло-сладкий соус под разными этикетками.

Если La Paloma не удивил и оказался предсказуемо нетоматным с уходом вообще в другую степь, то Weekend Vibe поразил томатно-манговым сочетанием с приятным набором специй, которые дополнили интересную вкусовую палитру.

Solanum Salt Black Currant and Garlic сочетает в себе, казалось бы, несочетаемые оттенки и выдаёт потребителю очень интересную и весьма привлекательную томатно-смородиновую смесь с сладко-кислым обрамлением. Даже чеснок не портит общую вкусовую картину.

Tomango. Парадоксально, что производитель даёт название напитку "Томанго", складывая названия двух ингредиентов — томата и манго — но при этом позволяет себе не указывать второй в составе. Интересно, кто принимал такое решение. Ещё больше удивляет отсутствие в составе перечного ингредиента. То, что он есть — это 146%. Неужели производителям настолько плевать, что они готовы добавлять в свои напитки сильные аллергены без указания оных в составе? Полнейшее неуважение к потребителям. По вкусу сказать особо нечего: непримечательная томатная база вкус которой перебили манговой сладостью.


Спасибо вам большое за критику, рекомендации и отзывы! Пейте только хорошие напитки!
А я пойду шуршать над следующим выпуском.

Телеграм-канал для мониторинга всех обозреваемых томатных гозе:
Томатное Оборзение

Мои проекты:
Томатное Оборзение. Выпуск 23
Tomato Soul Smoked Edition (перетест)
Тако (HopHead)
Кислая среда #3. Вишня
Лагерная смена

Небольшой оффтоп: для разогрева можете почитать утренний обзор на кислый гозе в мексиканском стиле "Тако", который был написан при посильной поддержке одного маленького пушистика.

Всем привет!
В процессе подготовки большого материала с самыми интересными и приятными томатными гозе я столкнулся с одной дилеммой — достоен ли Tomato Soul Smoked Edition (далее — TSSE) места на импровизированном Олимпе?
С одной стороны, он получил от меня аж 4,5 балла в Untappd и рекомендацию. С другой — и в комментариях под моими обзорами, и в различных отзывах на других площадках проскакивали критические замечания, которые вносили сомнения и не давали возможность принять однозначное решение без всяких "но".
Вдобавок, за прошедшие пять месяцев я уже и подзабыл вкус томатного гозе с копчёными нотками от "Брюмена".

Поэтому решил сделать перетест, чтобы окончательно определиться с выбором, обновить своё мнение, да и порадовать свои вкусовые сосочки приятным сочетанием томатов, копчёности и комфортной остроты. Вообще я не собирался его публиковать, но то, что было обнаружено, подтолкнуло на написание этого текста.
Присаживайтесь поудобнее, приятного вам чтения!

Начать хотелось бы с небольшой выдержки из апрельского обзора — TSSE попал в пилотный выпуск под третьим номером:

"...при наличии томатного пюре, копчёных томатов, перца чили и копчёной паприки, сложно разобрать, что на что влияет. Но! Важно то, какой итог у этой сборной солянки. А она, между прочим, получилась весьма добротной. Слегка пюрешная гозешка несёт в себе приятный томатный вкус, приправленный копчёностью и остринкой.

Вердикт: добротная томатная гозешка, которая опережает свою стандартную версию на две головы и которую не стыдно порекомендовать друзьям."

Производитель: ООО "Брюмен" (г. Великий Новгород).
Цена: 335р за 0,5л.
Стоимость напитка в Москве за прошедшие пять месяцев увеличилась на 83 рубля или на 33%.
Алкоголь: 5,5%.
Плотность: 16,0%.
Острота: 1/10.
Карбонизация: высокая.
Состав: вода, томатное пюре, копчёные томаты, солод ячменный, солод пшеничный, соль, копчёная паприка, чеснок, смесь специй, перец чили, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 4,04/5,00.

"Новая, более ароматная и насыщенная запахом дыма, вариация томатного гозе с добавлением смеси секретных специй и копчёного чеснока."

Пенная шапка рыхлая и неоднородная, наполнена микро-частичками перцев и специй, оседает довольно быстро.
Аромат перечно-копчёный, насыщенный и яркий, но... Если перечная нотка глубокая и постоянная, то копчёная очень нестабильная, резкая и периодически неприятная. Из двух возможных причин такого дисбаланса более вероятной является какая-то ошибка при добавлении копчёных томатов. Если напрячь рецепторы, то можно обнаружить в аромате не очень приятную подкопчёную томатную кислинку. Её сложно назвать натуральной, но если действительно были использованы настоящие помидоры, которых подвергли копчению, тогда смею предположить, что с ними случился какой-то дефект, повлиявший на общий баланс аромата этого напитка.

Вкус, к сожалению, вторит аромату. Если не выдумывать никаких красивых речевых оборотов, то его можно описать просто: вода, в которую добавили соль и специи. Причём, что удивительно, водной базы так много, что соль проявляется не сразу и толком не успевает зацепиться за рецепторы, так как её почти моментально сносят не очень гармоничные копчёные оттенки. К сожалению, они остаются не только на послевкусии напитка, но ещё и оседают во рту. Ощущения не очень приятные.

Острота же заключена только в огромном количестве маленьких плавающих частичек перцев, которые поначалу вместе с крупицами "секретных" специй имитируют густоту напитка, но довольно быстро оседают на дно бокала и проявляются только под конец дегустации небольшим покалыванием верхнего нёба. Вкупе с уже осевшей во рту не самой приятной копчённостью она образует довольно странное и некомфортное сочетание вкусовых оттенков.

Вердикт: водянистый напиток без основного вкуса, с мимолётной солью и не очень приятными копчёными оттенками на послевкусии, которые въедаются в рецепторы.

На этом основная часть обзора завершена. Далее, для заинтересованных, будет небольшой нудный монолог на тему "а что произошло?".

Если открыть Untappd и начать читать отзывы о TSSE, то можно обнаружить подавляющее большинство положительных, восторженных и экстазных отзывов. По моим подсчётам, ~91,4% потребителей поставили этому томатному гозе оценку 3,5 и выше — весьма солидный результат. Однако, удивляет не это. Негативных отзывов очень мало, и, в основном, они либо бессловесны, либо содержат упоминание о гашинге:

Мне очень хотелось увидеть хотя бы одно существенное критическое мнение, а не лаконичную фразу "не зашло", не подкреплённую никакими доводами.

Потому что во время подготовки этого текста я то и дело ретроспективно рефлексировал на тему своей предыдущей оценки и морально давлеющего надо мной весьма положительного рейтинга обозреваемого гозе. Я дегустировал его и не мог понять, почему в апреле характеризовал с положительной точки зрения и последующей рекомендацией, а в сентябре еле-еле допил до конца, поражаясь падением уровня качества напитка. Я искал поддержки в отзывах на Untappd, но там лишь были молчаливые "двойки", "тройки" и другие низкие оценки.

Ситуация напоминала цитату из песни группы "Тараканы":

"Кто-то из нас двоих
Точно сошёл с ума.
Осталось лишь определить -
Весь мир или я."

Кстати, в эту же копилку. В том же пилотном выпуске, в котором упоминался TSSE, был обзор на Crimson Tomato, который позиционировался мною, как напиток без острых ингредиентов. Недавно меня угостили его разливной версией, после чего я узнал, что: а) перец в нём всё же есть; б) перец был всегда, хотя в составе он не указывался.
Вот теперь занимаюсь поисками его для перетеста.

Увы, до сих пор публикуются отзывы с упоминанием внезапного выхода пены и напитка из банки. Дело было не в моём холодильнике, на который я грешил.

Здесь, наверное, нужен какой-то вывод. Но я хотел бы уйти от этого и занять наблюдательную позицию, чтобы понять, какой вектор примут отзывы на Untappd и других платформах, включая, конечно же, "Пикабу" в ближайшее время. А там, возможно, ближе к новому году, и ещё один перетест сделаю.

Спасибо вам за внимание! Пейте только хорошие напитки!

Мои проекты:
Тако (HopHead)
Томатное Оборзение
Кислая среда #1. Чёрная смородина
Кислая среда #2. Малина
Лагерная смена

Мой Untappd

Спрячь меч, самурай.
Выпей стаканчик саке.
Пятница ведь...

Всем привет!
Что ж, вот и лето прошло, словно и не бывало. Последний выпуск этого тёплого (местами, правда, дождливого) времени года постарается улучшить ваше настроение и слегка развеять тоску.
Минутка новостей для разгона и экономии вашего времени. Вышел большой текст по организации производства "Пивоварни Таркос" с перетестом Tomato Motato (спойлер: ничего нового).
Со вторым выпуском "Кислой среды" с малиновой тематикой можно ознакомиться тут, если пропустили.
В телеграм-канале появилось голосование на определение тематик следующих выпусков — 23-го и 24-го. Через, примерно, неделю появится новое, не пропустите. Напоминаю, что канал ведётся исключительно в информационных целях для оперативного доступа ко всем обозреваемым гозе, чтобы не тратить лишнее время на поиск информации перед полкой в магазине.

Сегодня на обзоре — пять томатных гозе в стилистике японской кухни.
Налейте стаканчик саке и обнимите свою домашнюю пандочку.
読書を楽しむ! (Докусё о танóсиму, яп. Приятного чтения!)
🔞 Осторожно, в посте присутствует нецензурная лексика.

1. Yaki Udon

Производитель: ООО "Пряный хмель" (г. Санкт-Петербург).
Цена: 320р за 0,5л.
Алкоголь: 5,5%.
Плотность: 14,0%.
Острота: 0/10.
Карбонизация: высокая.
Состав: вода питьевая подготовленная, солод пивоваренный ячменный, солод пивоваренный пшеничный, томатная паста, паприка, соус Яки Удон, соус кисло-сладкий, паста табаджан, морская соль, базилик, прованские травы, чеснок гранулированный, смесь перцев, бальзамический уксус, хмелепродукты, дрожжи пивные.
Рейтинг Untappd: 3,80/5,00.

"Томатный гозе со вкусом традиционного японского блюда Яки Удон."

Вкус. Несмотря аж на 11 вкусо-ароматических ингредиентов, он банален донельзя. Вы пробовали красный "Доширак"? Помните вкус бульона от него? Вот уберите из него остроту и нажористость, посыпьте мысленно сахаром и добавьте пару ложек уксуса. Поздравляю, у вас получилась заправка "яки удон" в интерпретации "Бёрнинга".

Вердикт: водянистый сладковатый напиток в стилистике бульона от лапши быстрого приготовления.

2. Мышецкое Томатное Имбирное

Производитель: ООО "РМБ" (МО, д. Мышецкое).
Цена: 274р за 0,5л.
Алкоголь: 6,5%.
Плотность: 20,75%.
Острота: 0/10.
Карбонизация: высокая.
Состав: вода, солод, сырьё плодовоягодное, соевый соус, имбирь, дрожжи, соль, хмель.
Рейтинг Untappd: 3,26/5,00.

"Имбирь и соевый соус. Big in Japan!"

Вкус можно описать так: мимолётная и не очень приятная томатность, сменяющаяся разбавленной имбирностью, которую дополняет солёность соевого соуса. Послевкусие имбирное, разбавленное и горьковатое. Вдобавок, оно остаётся небольшой вязкой плёнкой на языке.

Вердикт: не очень приятный водянистый напиток с имбирной доминантой и вязким послевкусием.


3. Satori

Производитель: ООО "Клантрейд" (МО, п. Сергиевский).
Цена: 236р за 0,5л.
Алкоголь: 6,9%.
Плотность: 17%.
Острота: 0/10.
Карбонизация: чрезмерно высокая.
Состав: вода подготовленная, солод пивоваренный ячменный светлый, солод пивоваренный пшеничный, томатная паста, дрожжи пивные, хмель, розовая гималайская соль, сельдерей, имбирь, порошок Васаби, специи.
Рейтинг Untappd: 3,44/5,00.

"Сатори – в медитативной практике дзэн - внутреннее персональное переживание опыта постижения истинной природы через достижение «состояния одной мысли». Наш томатный гозе Сатори – это путешествие в самую глубь Японии, на подножие горы Фудзияма, где томатная паста, гималайская соль, сельдерей, имбирь и васаби, уже готовы погрузить в невероятно приятный дзэн."

Вкус. В первую очередь обращаешь внимание на высокую карбонизацию. Ощущение, что налил газировку, а не гозе. И сей факт является предостережением по поводу возможного гашинга (собственно, при повторной пробе он и случился).

В процессе дегустации понимаешь, что вкуса нет вовсе. Томатная паста просто подарила цвет напитку и растворилась. Нотки сельдерея можно попытаться уловить в первые сотые секунды, пока их не накроет неприятнейшая волна разбавленного химозного порошка васаби. На послевкусии, разумеется, ощущаешь тоже только его. И это не очень приятные мгновения — появляется потребность в быстром заедании или запивании.

Вердикт: странный напиток с доминантным и не очень приятным преобладанием в аромате и во вкусе разбавленного порошка васаби.


4. Miso Soup

Производитель: ООО "Пряный хмель" (г. Санкт-Петербург).
Цена: 332р за 0,5л.
Алкоголь: 5,5%.
Плотность: 14,0%.
Острота: 0/10.
Карбонизация: высокая.
Состав: вода питьевая подготовленная, солод пивоваренный ячменный, солод пивоваренный пшеничный, томатная паста, кисло-сладкий соус, Мисо паста, паприка, морская соль, базилик, прованские травы, чеснок гранулированный, смесь перцев, бальзамический уксус, хмелепродукты, дрожжи пивные.
Рейтинг Untappd: 3,67/5,00.

"Популярный японский Мисо суп удобно упакованный в баночку нашего томатного гозе."

Вкус типично "бёрнинговский": разбавленный водой кисло-сладкий соус, в котором сладость нивелировали чем-то неопределённым (возможно, Мисо пастой), и сдобрили это всё небольшой щепоткой соли.
Послевкусие такое, словно отведал кисло-сладкий соус, а не гозе в японском стиле выпил.

Вердикт: типичный кисло-сладкий "Бёрнинг" с новой этикеткой.


5. Utsukushiki Hitobito No Uta

Производитель: ООО "Ковен" (МО, г. Мытищи).
Цена: 280р за 0,5л.
Алкоголь: 6,9%.
Плотность: 21,0%.
Карбонизация: очень высокая.
Острота: 12/10.
Состав: вода подготовленная, солод (пшеничный, ячменный), хмель, томатная паста, чеснок, редька (дайкон), лук, сок яблока, сок моркови, сок лайма, паприка, перец чили, имбирь, паста васаби, экстракт бамбука, водоросли морские нори, пивные дрожжи.
Рейтинг Untappd: 4,10/5,00.

"Imperial tomato gose in Asian style."

Вкус. Из всего многообразия ингредиентов ощущаются только имбирь, васаби и преобладающий над ними дайкон. И всё это меркнет на фоне нижеописанного огненного послевкусия.
Острота имеет довольно большой люфт. Если в первую дегустацию она без особых нареканий получила 5 баллов, то во вторую — прошлась по верхнему нёбу таким катком с тысячами игл, что доставила физически неприятные ощущения на уровне "Опасайся!" и Machete in Buchara. В дальнейшем она начала ещё и кончик языка пощипывать, а нёбо оставила в покое (скорее всего, просто оно уже никак не реагировало на остроту).

Вердикт: многообразие ингредиентов, сходящихся к явному ощущению всего лишь трёх из них, которые теряются на фоне физически неприятной остроты, сжигающей напалмом верхнее нёбо.

Таким вот разношёрстным получился этот выпуск. Пробежимся по итогам.
Если Miso Soup ничем не удивил и предсказуемо оказался разбавленным кисло-сладким соусом, то Yaki Udon, несмотря на почти идентичный состав, смог продемонстрировать уникальное сочетание своих вкусовых оттенков. Хотя, о чём это я. На самом деле, слабенький и сладковатый бульон во вкусе — это просто-напросто разбавленный соус Яки Удон. И всё. Очередная клишированная халтура от "Бёрнинга" и их подельников из '"Пряного хмеля". Соответствующие оценки в Untappd — 3,80 и 3,67 — это чересчур завышенный и необоснованный уровень. Вы бы поставили разбавленному соусу твёрдые 5,00? А люди ставят и никак не аргументируют. Молчаливые гурманы, наверное.

Мышецкое Томатное Имбирное поразило своим сочетанием ингредиентов. Сомневаюсь, что в обыденной жизни вы сталкивались с блюдом, в котором были бы замешаны помидоры, имбирь и соевый соус. Однако, существует томатно-имбирный соус, в котором все три упомянутых продукта задействованы. Я полагаю, его вкус в несколько раз приятнее, чем у напитка от "мышей", в котором доминирует не очень приятная имбирная терпкость. Рейтинг в 3,26 балла, в целом, отражает объективное отношение потребителей к этому гозе. Они ставят, в основном, от 3,00 до 3,75 и жалуются на чрезмерную имбирность во вкусе. Однако, находятся и немногословные ценители прекрасного.

Ситуация с Satori довольно интересная. Ну, как интересная... Она однобокая и ужасная. Помимо чрезмерной газации, которая провоцирует бурный выход пены и напитка из отверстия даже прилично охлаждённой банки, расстраивает ещё и тот факт, что во вкусе балом правит предпоследний(!) ингредиент из состава — порошок Васаби. Химозный, неприятный, придающий дефектность этому напитку. Увы, товарищи производители, погружения в "невероятно приятный дзэн" не получилось.
Средний рейтинг в 3,44 балла, скорее, завышен, чем объективен. И это с учётом того, что люди снимают по несколько баллов за взрывы банок с последующим вытеканием напитка на пол или стол. Думаю, если эта тенденция продолжится, рейтинг гозе будет постепенно приближаться к отметке 3,00, несмотря на наличие таких скромных оценок.

Utsukushiki Hitobito No Uta расстроил своим откуда-то появившимся люфтом остроты. Я и ранее дегустировал этот сорт от "Ковена", но ничего подобного не замечал. Вероятно, сменили рецептуру, никому ничего не сообщив, хотя без ядрённого перца данный напиток весьма интересен и аутентичен.
Что-то меня начинает напрягать тенденция столичной пивоварни в плане недоработок в разных сортах. В Curry Bloody Roots был перебор зиры, превращающий карри в плов; у Pretty in Scarlet вкус вообще получился каким-то недосказанным и поверхностным. Теперь ещё и сорт в японской стилистике получил адскую остроту, о которой нет нигде упоминания.
Начинаю переживать за возвратившийся в производство Smoked Bloody Roots, который ранее сочетал в себе множество разных оттенков и был рекомендован мной к ознакомлению. Как говорится, будем наблюдать.

Спасибо большое вам за внимание, критику и рекомендации! Пейте только хорошие напитки!
А я пойду шуршать над следующим выпуском.

Проекты:
Томатное Оборзение. Выпуск 21
Лагерная смена
Кислая среда

Телеграм-канал для мониторинга всех обозреваемых томатных гозе:
Томатное Оборзение

Всем привет!
Погодите, не ставьте минусы! Не надо отписываться!... В смысле "скатился до переобзора "Таркоса"?!!
Никуда я не скатывался. История банальна донельзя. Попросту выпустить переобзор на "Томато Мотато" (далее по тексту — ТМ и "мотато") было бы слишком легко и довольно скучно. Ещё и с заведомо явным вердиктом. Поэтому нужен был веский повод, чтобы вернуться к дегустации этого напитка и окончательно расставить все точечки над Ё.

Мне как-то надоело неаргументированно писать прямым текстом "какое ж пойло вы нахваливаете" в ответ на каждое упоминание "Томато Мотато" в различных чатах и комментариях на YouTube. Во-первых, это довольно некрасиво, ведь сколько человек — столько и мнений, основанных на индивидуальной работе рецепторов. А во-вторых, вероятность быть зарезанным пилочкой для ногтей или получить по лицу косметичкой возрастает с каждым новым критическим комментарием. Потому что подавляющее количество поклонников "мотаты" — это, как ни странно, девушки.
Я давно хотел поближе познакомиться с процессом производства напитков под литерой "Т", чтобы понимать, как так получается, что одни потребители в восторге от них, а другие — выливают в унитаз. Для этого мне нужна была основательная причина.
И я её нашёл.

Поводом для начала работы над этим текстом послужил спор между @GiZMO23 и @TheDigitalBlonde под обзорным постом чешского пилснера от тех же пивоваров.

Действительно, продукцию с надписью "Пивоварня Таркос" можно найти и в обычных продуктовых магазинах, и в специализированных на продаже крафтовых разливных напитков.
Давайте попробуем детально разобраться, что к чему.
Присаживайтесь поудобнее, налейте чашечку чая и возьмите булочку. Приятного вам аппетита и чтения!

Глава I
В первую очередь, на принадлежность к масс-маркету намекает отпускная цена. Сейчас вся продукция "Пивоварни Таркос" продаётся в районе 100-150 рублей, за вычетом единичных сортов, имеющих ценник на ~15% выше.

В числе последних, к слову, и "Томато Мотато", который можно найти за 175-220 рублей в столичном регионе.

В настоящее время практически все крафтовые пивные напитки перешагнули отметку "200", а бльшая часть так и вообще забралась в диапазон 250-300 рублей. Вы, возможно, упомянете различные акции, скидки и прочее, но речь всё же идёт про номинальную отпускную стоимость. Да и вообще, насколько я знаю, на родной воронежской земле продукция "Пивоварни Таркос" до сих пор имеет, в основном, двузначный ценник за счёт экономии на доставке.
Поэтому смею присудить балл в пользу теории о масс-маркете.

Теперь предлагаю перейти к более глубоким понятиям и разобрать несколько моментов: что такое масс-маркет, крафт, и где проходит граница между ними.
Если убрать всю романтизированную шелуху в описаниях крафтового пива, будто бы хмель для него собирают молодые красивые обнажённые девушки в залитых солнцем полях, а для масс-маркета — обрюзгшие потные мужики, то получится, что вся разница упирается в процесс производства.
Конкретно — в два явных момента.
Первый:

Массовое пиво варят по отработанным технологиям и рецептурам в расчёте на большие объёмы продаж.

Крафт, наоборот, подразумевает постоянные эксперименты пивовара с технологиями, рецептурами, ингредиентами. Отсюда — более длительный цикл производства, а также высокий риск, что пиво выйдет не таким, как задумывалось, и не распродастся.

По сути, масс-маркет крутит конвейер в режиме 24/7, ничего не изменяя. Крафтовики же вынуждены периодически останавливать производства для отладки каких-либо процессов или доработки рецептуры.
Второй момент связан с объёмом продаж:

Крафтовое пиво — эксклюзивный продукт, который выпускают маленькими тиражами: "промышленная" партия крафта вряд ли разойдется до окончания срока годности. А чем меньше объём одной варки — тем дороже пиво. Производители крафта не могут зарабатывать за счёт массовых продаж, как это делают гиганты отрасли пивоварения (Карлсберг, Хайнекен, Очаково, МПК и т.д.).

Годовой объём крафтовой пивоварни по американским стандартам не должен превышать 703,8 тысяч литров пива в год.
Ещё нужно отметить, что пивоварня должна быть независимой. Это означает, что не менее 75% её капитала должно находиться у неё в собственности.

Если говорить про нюансы рецептуры и самой варки, то основой любого крафтового пива должен быть солод (не менее 50%), а использование прочих добавок должно быть направлено на улучшение и усложнение вкуса, а не на его облегчение. То есть, производитель, кроме воды солода и хмеля, может использовать сахар, цветы, пряности, овощи, фрукты и прочие варианты сырья. Но если он делает это для снижения себестоимости продукта — это явное нарушение. Такой пивовар не будет считаться крафтовым.

Из всего вышеприведённого многословия можно выделить следующие лаконичные критерии, которым должна соответствовать любая крафтовая пивоварня:
> маленькие тиражи;
> суммарный объём до 703,8 тысяч литров в год;
> минимум 75% капитала должны находиться в собственности пивоваров, а продать в виде акций можно максимум 25%;
> в основе напитков — не менее 50% солода, все добавки должны идти на улучшение вкуса, а не на упрощение и удешевление производства.

Очень интересно узнать, под какие критерии подходит продукция, произведённая на воронежском заводе. Но начать следующую главу хочется немножко с другого.
Вы же в курсе, что пивоварни с названием "Таркос" не существует?

Глава II
Вернёмся в 2003-й год. Бывший студент местного высшего учебного заведения Дмитрий Тарасевич совместно с молодой женой получают возможность взять в свои руки два предприятия — пекарню и маленькую пивоварню. Обсудив на семейном совете и прикинув, что будет интереснее, пекарню умножили на ноль и вплотную занялись варкой пива. Местное заведение получило название "Артель".

Постепенно масштабы производства росли, что вынудило совместно со специалистами из Германии, Чехии и Швейцарии начать разработку нового пивоваренного завода на территории совхоза "Масловский". В 2009-м году заработала пивоварня Rugen ("Рюген"), которая специализировалась на классическом европейском пиве. Для разработки рецептур приглашались иностранные пивовары.

В 2019-м году происходит слияние "Артели", "Рюгена" и пивной лаборатории BREWLAB в единый проект под названием "Пивоварня Таркос".
Казалось бы, ну, и что тут такого? Объединили же, хорошо! Значит, будет единый проект, производственные возможности которого будут направлены на поддержание уровня продукции и их дальнейший рост!
Я покопался в открытых источниках и вот что обнаружил. Несмотря на красивые заголовки о слиянии нескольких пивоварен, по факту произошло следующее. Руководство группы компаний "Таркос" попросту приобрело все три производства, связанных с пивом, соединило в единый проект, обозвав его "Пивоварня Таркос" и создало промежуточное звено для контроля и проработки перспектив и рецептур. А Тарасевича посадили на место управляющего партнёра. По сути, говорящей головы с ограниченным функционалом.

Дмитрий Тарасевич слева

Группа компаний "Таркос" — это объединение производителей, сетей реализации и ресторанного бизнеса. Группа компаний объединяет: производителей (пивоварни "Артель" и ПЗ "Рюген"), сети реализации (ООО "Пивторгъ", сеть "БИР МИР")и направление ХоРеКа (ресторанный комплекс "Десперадо", Чешская пивница "Pitnica" и др.).

Кстати, название "Таркос" — это зеркальное написание имени древнегреческого философа Сократа. С чем связан такой нейминг, история умалчивает.

На текущий момент "Пивоварня Таркос" выпускает 28 сортов пивных напитков. Если присмотреться к адресам производств на этикетках, то можно обнаружить две геолокации двух разных предприятий.
"Пивоварня С", она же — экс-"Артель", расположена в посёлке Сомово. Существует для варки экспериментальных сортов и сортов малого тиража. Похожа на мало чем примечательный загородный дом. Самое удивительное, что оборудование, на котором варят в "Пивоварни-С", находится в залоговой аренде у...."Артели".

"Пивоварня", она же — экс-"Рюген", расположенная в совхозе "Масловский", обладает мощными ресурсами и используется как основной завод для варки продукции. Так и просится словосочетание "дорого-богато".

В сутки на двух варочных чанах "Пивоварни" готовят от 10 до 16 тонн пива и пивных напитков. За календарный год получается от ~3,65 до ~5,84 млн. литров. И это не считая результата "Пивоварни-С". Суммарно только "зáмок" варит в пять раз больше, чем верхняя граница для стандарта крафтовых пивоварен.
Второй балл уходит сторонникам теории о масс-маркете.

Контрольный же мяч в ворота сторонников позиции, что "продукция "Пивоварни Таркос" — это крафт", забивает сам главный пивовар Илья. Он во время диалога с ребятами с канала "Теория Большого Пива" никак не опровергает фразу Алексея Грилькова "Ну, у вас же не как в крафте происходит..."
(таймкод 35:00).

Итак, подведём промежуточные итоги. "Пивоварня Таркос" как таковая не существует, а просто является общим бренд-названием для двух разных по масштабу производств. Варят на мощностях двух заводов пиво и пивные напитки формата "масс-маркет".
Выражаю большую благодарность товарищу @Bill164, который своим сообщением подтолкнул меня на подробное изучение этой информации.
Однако, меня весьма поразил диалог между @serviusalexis и @setestrannikNEW на тему существования непосредственно пивоварни с названием "Таркос":

Верить тому, что написано на этикетке? Серьёзно? На заборе, знаете, тоже много всего пишут...

Глава III
До момента объединения производств и общего ребрендинга всех выпускаемых сортов напитков у "Томато Мотато" было другое название.

"Первый эксперимент пивоварни с солёным пивом и томатным соком. Это оригинальный гозе с ярким томатным вкусом и ароматом. Лёгкая освежающая кислинка продолжает ненавязчивую соленость. Но особую индивидуальность пиву придает пикантная перчинка во вкусе. Добавлены морская соль, красный перец и кориандр."

Отличий по составу нет, за вычетом экстрактивности начального сусла, которая была на 1 градус меньше. В Интернете есть несколько отзывов на этот напиток. Интересен один из них, который отражает события того времени:

Есть небольшая путаница, кто является производителем Пивной Мери? Потому что есть брендовое имя, есть хозяин - компания BrewLab, а еще существует ООО "Пивоварня С", которое производит этот пивной напиток. И этот производитель периодически меняется или же меняется его владелец (?), потому что раньше на этикетке писалось про частную пивоварню "Артель".

Отзыв от марта 2019-го года. Уже в мае всё вышеперечисленное производство будет подогнано под бренд "Таркос", а "Пивная Мери" подвергнется ребрендингу и превратится в "Томато Мотато".

У ТМ существует одна довольно сильная и непоколебимая репутация.
В комментариях под одним из обзорных выпусков в ответ на мою критику написали, что "мотато" весьма хорошо заходит в роли опохмелятора. Да и вообще на различных интернет-площадках можно встретить подобного рода мнения:

"Я разговорился с местным буфетчиком, который меня заверил в том, что штука эта очень классная и пить её нужно с глубочайшего похмелья, дабы оценить по достоинству."

Если другие полезные функции у этого напитка отсутствуют, так пусть "Таркос" продаёт комплект из "мотаты" и бутылки водки, которая будет являться аперитивом.

К слову, по весне я решил этот метод опробовать на себе. Провести, так сказать, личный эксперимент. Утром в воскресенье после одного мероприятия я выпил пару стаканов воды для нивелирования жажды и более честной оценки. Достал из холодильника отложенную бутылку "мотаты", открыл и перелил в бокал. Дальнейший спектр эмоций удобнее описать монологом в моей голове.
Первый глоток: Да лаааадно?!
Второй глоток: Да быть не может!
Третий глоток: А, не. Всё нормально.

На подобном фоне выглядят забавными сравнения "мотаты" с другими, более качественными сортами томатными гозе. Однажды я разговорился с продавцом в мини-магазине крафтовых напитков на севере столицы:
П: Из томатных ещё есть "Таркос".
Я: Но ведь "Таркос" не "томатка".
П: Знаете, я на днях советовал покупателям "Зависимость", они вчера пришли и попросили больше подобного им не предлагать.
Я: Почему ж?
П: Слишком густо.
Я: И что взяли?
П: Таркос.
Дело вкуса, как говорится.

Полагаю, хватит оттягивать. Давайте перейдём непосредственно к обзору "Томато Мотато".
Рейтинг 18+. Все дегустации в обзоре выполнены профессионалом, не рекомендуется повторять это дома.

Производитель: ООО "Пивоварня С" (г. Воронеж).
Цена: 179р за 0,5л.
Забавно, что на официальном сайте компании указан объём бутылки 0,45л.

Видимо, намекают на скорую "оптимизацию".
Ещё интересно, что на этикетке нет указания плотности. Я сначала подумал, что в напитке действительно 0% начального сусла (это многое бы объяснило), но нет.

Алкоголь: 4,0%.
Плотность: 13,0%.
Горечь: 7.
Острота: 1/10.
Карбонизация: высокая.
Состав: вода специально подготовленная, солод пшеничный светлый, солод пивоваренный ячменный светлый, солод ячменный кислый, сок томатный, соль морская, кориандр, перец красный, хмель, дрожжи пивные.
Кислый солод не очень часто встречается в составах. Он содержит 1-2% молочной кислоты, которая, собственно, и придаёт ему кислый привкус и понижает общую кислотность напитка.
Рейтинг Untappd: 3,17/5,00.

Пенная шапка рыхлая и неоднородная. Оседает довольно быстро.
Аромат. Если внимательно присмотреться к отзывам об этом напитке, то можно заметить, что мало кто пишет про его запах. Потому что его практически нет на "первый нос". Если если дать ТМ "подышать", то, при должном усилии рецепторов, можно уловить слабые нотки разбавленного томатного сока. При должном — это приблизить нос на расстоянии ~1 см от края бокала и глубоко-глубоко вдохнуть.

Вкус. Если сделать глоток побольше и попробовать задержать напиток во рту, то можно осознать несколько вещей. Во-первых, он не имеет вкуса. Фактически, это — вода с какими-то примесями, в ряду которых отсутствует соль. В апрельском обзоре я сравнил этот вкус с грязной водой из-под раковины, за что мне высказали претензии — мол, не надо перегибать. Ну, давайте сейчас без перегибов сравню его с водой из грязной лужи. Это. Просто. Ужасно. Явно ощущаются дефекты. Создаётся впечатление, что ни чаны, ни трубы толком не моют, в них скапливаются бактерии и плесень, частицы которых попадают в напитки и в организмы потребителей.

Во-вторых, если долго не проглатывать, можно ощутить жжение внутренних сторон губ и неприятное воздействие на кончик языка — сожмите с усилием двумя пальцами свой язык сверху и снизу, подержите пять секунд и отпустите. Чувствуете? Вот именно так воздействует кайенский перец в этом напитке, а такое поведение ему вообще не свойственно. Он обычно или пощипывает, или слегка жжёт. На этикетке написано:

Во мне разжёгся интерес в двух вопросах: ради чего пострадал перец? Как вы умудрились нивелировать всю его пикантность и достоинство?

Если собраться с силами, написать завещание и попробовать немного сглотнуть, то верхнее нёбо наполнится очень неприятной горечью, которую дополнит кориандр. Я хорошо знаю, как он раскрывается и украшает общую вкусовую композицию в хороших напитках. Но тут кориандр не то, что лишний, а вообще не нужный и дурно влияющий. Он удваивает первоначальную горечь и делает послевкусие ещё противнее.

Думаете, это всё? Конечно же, нет. Констинстенция напитка настолько "дружелюбная" к потребителю, что обвалакивает язык вязкой и очень неприятной плёнкой, которую практически невозможно сразу же перебить закуской или другим напитком. На протяжении некоторого времени будет казаться, словно вся остальная еда в доме содержит этот противнейший привкус. Бррр.

Вердикт хочется оформить, опираясь на описание от производителя:

"Tomato Motato — пшеничное пиво с ярким томатным вкусом и ароматом. Томатный сок прекрасно ложится на пиво с морской солью и кориандром, а в послевкусии аппетит разжигает кайенский перец."

> пшеничное пиво
Только исходя из ингредиентов в составе.

> с ярким томатным вкусом и ароматом
Томатность проявляется только в аромате, который практически не возможно уловить.

> томатный сок прекрасно ложится на пиво
Настолько "прекрасно", что даже сложно подобрать цензурное сравнение.

> с морской солью и кориандром
Соль вообще не ощущается, напиток пресный. Кориандр работает не на прикрытие дефектов "мотаты", а наоборот подсвечивает и катализирует их.

> в послевкусии аппетит разжигает кайенский перец.
...который проявляется, если подолгу держать напиток во рту, а это весьма не просто. На послевкусии доминируют комбинация из горечи с кориандром на верхнем нёбе и вязкая неприятнейшая субстанция на языке. Перец же едва уловимо промелькивает где-то по периметру вкуса.

Что хочется сказать напоследок. Выпуская "Томато Мотато" для крупных продуктовых сетей, "Таркос" оказывает медвежью услугу другим производителям сразу в двух значениях.
Потребители, не знакомые с другими томатными гозе, начинают думать, что все "томатки" имеют такой не совсем приятный вкус.
Потребители, которые покупают исключительно "Томато Мотато" ввиду отсутствия других сортов, начинают верить в то, что это — эталон томатного пивного напитка.

И они очень сильно обижаются, когда на их радостные комментарии о "Томато Мотато" появляются ответы в духе "какое ж вы пойло нахваливаете".
И это вовсе не их вина! Производителям откровенно плевать на то, что они варят. На камеру или в интервью для сайтов они рассказывают про анализ рынка, мониторинг отзывов покупателей, свежие и качественные ингредиенты. Они приглашают журналистов и блогеров к себе в "зáмок" и рассказывают, как они хотят, но не могут, провести в два номера отеля напрямую краны, чтобы посетители могли наливать себе кружечку "Копчёного", не вставая с кровати. И это, честно говоря, выглядит весьма абсурдно на фоне более глобальных проблем с дичайшим люфтом качества выпускаемой продукции.

Я смотрел визит ребят с канала "Теория Большого Пива" на "Пивоварню", примерно, через час после написания обзора на "Томато Мотато". И у меня в голове метался один риторический вопрос: если у вас, производители, всё так красиво, круто и замечательно, то почему я ни разу за три года не смог получить удовольствия от дегустации вашей продукции? А ведь таких разочарованных потребителей даже не десятки и не сотни. Увы, производители никогда не дадут ответ на это. Пока покупатели будут голосовать рублём, "Пивоварня Таркос" даже не задумается о работе над ошибками.

Выводы оставляю за вами. Спасибо за внимание!


Другое мнение по этому напитку от пикабушника: Томато, таркос напиток номер 5

ТБП: Пивоварня "Таркос". Вкусно, говорили они... (видео)

Мои проекты:
Томатное Оборзение
Кислая среда
Лагерная смена