Серия «Томатное Оборзение»

Всем привет!
Тридцать...три-дцать... Сложно поверить. Даже не в то, что мы добрались до этой отметки, а в то, что набралось столько гозе. И ведь это ещё далеко не предел — многие пивоварни начинают интересоваться данной тематикой и приступают к варке своих "томаток". Например, "Горьковская" недавно выпустила Tomato Gose BBQ-Chili для масс-маркета. Надеюсь, получился достойный конкурент "Томато Мотато".

Если слегка перефразировать стихотворение Маяковского, то можно озадачиться весьма философским вопросом:

Послушайте!
Ведь, если "томатки" варят —
значит — это кому-нибудь нужно?
Значит — кто-то хочет, чтобы они были?

Да и мои "оборзения" существуют потому, что они кому-то нужны. А именно вам, мои уважаемые читатели. Без вас, без ваших откликов, рекомендаций, советов и критики еженедельные выпуски не достигли бы текущего уровня. Не могу сказать, высокий он или средний — это можете определить только вы, но совершенно точно нынешние обзоры на несколько порядков отличаются от пилотного выпуска.

Спасибо большое вам за то, что читаете, делитесь своими мнениями, оценками и размышлениями. Я ценю каждого из вас. И безмерно уважаю ваше драгоценное время, которое вы каждую неделю выделяете на чтение моих многотомных рассуждений. Это дорогого стоит.
Поэтому не смею больше вас задерживать и предлагаю переходить к тематике сегодняшнего выпуска — ассорти томатных гозе в мексиканском стиле.

Присаживайтесь поудобнее, поправьте сомбреро и обнимите свою домашнюю игуану. ¡Feliz lectura! (исп. Приятного чтения!)


1. Sangre Fresca

Производитель: AF Brew / ООО "АФ Брю" (г. Санкт-Петербург).
Цена/Объём: 293/0,33.
ABV: 4,8% / OG: 19,5% / IBU: 0.
Состав: вода, солод ячменный, солод пшеничный, томатный сок, сок грейпфрута, куриная приправа, вустерский соус, лимонный сок, соус перечный острый, перец кайенский, паприка сухая копчёная, сахар тростниковый, хмель, соус чипотле, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,71.

"Достойная новогодняя ночь и утро после сотрудничества с El Copitas, 27-м лучшим баром мира 2019 года и просто хорошими парнями и настоящими любителями коктейлей.
Наша мичелада «Sangre Fresca» основана на гозе, а не на лагере, что соответствует всем мексиканским вещам, которые открыто и тайно добавляют в чан."

Аромат цитрусово-перечный, очень яркий и насыщенный.
Если посмотреть на состав, то можно плюс-минус представить, каким будет вкус. Отдельным моментом, конечно, можно выделить наличие куриной приправы, которая немного сбивает с толку, но в остальном — классическая помесь бульдога с носорогом: взяли что-то от сангриты, что-то от мичелады и создали коктейль под названием Sangre Fresca. Однако, вкус удивляет. Рецепторы в первую очередь ощущают насыщенную... сладость. Её обрамляют яркие и сочные оттенки грейпфрута, цитрусовое влияние которого поддерживает лимон.

Послевкусие длительное и состоит из того же цитрусово-сладкого сочетания.
Острота же, несмотря аж на три потенциальных источника (если притянуть за уши последний) — соус перечный острый, перец кайенский, паприка сухая копчёная — ощущается лишь лёгким-лёгким пощипыванием уголков губ и даже не пытается перебить влияние цитрусов.

Вердикт: лёгкий и освежающий напиток, обладающий насыщенной сладостью и сочными грейпфрутовыми оттенками.
Возможные минусы: недостаток томатности; излишек цитрусовости; перебор сладости; слабая острота.


2. Chelada

Производитель: Knightberg Brewery / ООО "Красный пивовар" (г. Санкт-Петербург).
Цена/Объём: 288/0,33.
ABV: 4,0% / OG: 12,0% / IBU: 0.
Состав: вода, солод ячменный, солод пшеничный, солод карамельный, томатный сок, чёрная соль пищевая, хмель, дрожжи, специи.
Рейтинг Untappd: 4,19.

"«Кровушка» — так ласково переводится с испанского слово Sangrita. Яркая, пряная, впитавшая в себя всё, чем богата Мексика. Вечная спутница текилы, сангрита стала основой для популярного мексиканского коктейля “Мичелада”, явившегося прообразом этого дерзкого и свежего сорта."

Ох, намешали-то...

"Вечная спутница текилы"

Во-первых, гугл на подобный запрос выдаёт ссылки на новости жены какого-то русского певца.
Во-вторых, испокон веков (утрирую) верными спутниками текилы были доступные мексиканские лаймы и человеческий пот.
В-третьих, за всей этой мишурой от маркетологов скрывается простая и кем-то выдуманная фраза, что сангрита с какого-то чёрта стала основой для коктейля "мичелада".

"...явившегося прообразом этого дерзкого и свежего сорта."

А это вообще финиш. На этикетке крупными буквами написано CHELADA. А ниже прямо под нею: sangrita gose. Так, простите, что в банке-то?

Аромат перечно-цитрусовый, довольно насыщенный и яркий
Вкус вообще не соответствует составу. Напиток представляет собой яркое, сочное и питкое сочетание томатного и апельсинового соков. Оно лёгкое, но в то же время насыщенное и полнотелое. Цитрусовые оттенки берут верх над томатными, но делают это аккуратно и с уважением, позволяя языковым сосочкам ощутить обе сочных вкусовых грани.
Послевкусие единообразное и представляет собой проявление перечного ингредиента, который аккуратно начинает согревать гортань, не доставляя дискомфорта. Судя по эффекту, в составе "забыли" упомянуть обычный чёрный перец.

Вердикт: питкое сочетание томатного и апельсинового соков, приправленных небольшой щепоткой перца.
Возможные минусы: лживый состав; кривое и пафосное описание; отсутствие перечного ингредиента в составе; отсутствие цитрусового ингредиента в составе.


3. Hell Man: Salsa Chelada

Производитель: Chibis Brewery / ООО "Пивоварня Чибис" (г. Москва).
Цена/Объём: 218/0,33.
ABV: 4,4% / OG: 12,0% / IBU: 0.
Состав: вода, солод, хмель, дрожжи, томатный сок/паста, специи.
Рейтинг Untappd: 4,14.

"Чуть острое томатный gose со специями и мексиканскими приправами."

"Обожаю" томатные гозе от "Чибисов". Ведь никогда не знаешь, что тебя может ожидать в банке с клишированным и ни о чём не говорящим составом.

Аромат томатно-копчёный, очень яркий и насыщенный.
Вкус. Констистенция напитка средней плотности, и в нём плавают довольно крупные частички каких-то трав. Гозе обладает насыщенной томатностью, которую обрамляют пряно-чесночные оттенки, сбалансированные солью и небольшой сладостью. Увы, напитку не хватает плотности, чтобы придать всем перечисленным вкусовым граням ещё больше яркости и сочности.
Послевкусие завязано на сочетании остроты и копчёности — происходит лёгкое покалывание кончика языка, пока рецепторы наслаждаются пикантной паприкой. Жаль, что оно довольно короткое.

Вердикт: питкий и приятный гозе с насыщенными томатными, чесночными, пряными и копчёными оттенками. Острота в меру.
Возможные минусы: водянистая констистенция; слишком крупные частицы трав, застревающие в зубах; короткое послевкусие; недостаток плотности напитка.


150. Diego

Производитель: White Stone Brew / ООО "Боярин и Ко" (МО, г. Лыткарино).
Цена/Объём: 270/0,5.
ABV: 6,0% / OG: 16,0% / IBU: 7.
Состав: вода, солод ячменный, солод пшеничный, томатный сок, соус мексиканский, соус красный перечный, соль, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 4,03.

"Сорта с добавлением томатов в нашей пивоварне давно стали отдельным видом искусства. Новое Tomato Gose в мексиканском стиле звучит экспрессивно и гармонично, как традиционная латино-американская музыка."

Аромат томатного рассола, приправленного лёгкими нотками копчёной паприки.
Вкус проще всего описать так: взяли лечо и залили его томатным соком. Получился водянистый солёно-кисленький напиток с плавающими в нём кусочками овощей. Из второплановых оттенков можно отметить немного выпирающий чеснок и необычайно скромный лайм, который теряется на фоне томатно-овощного сочетания.
Перчик тоже не привлекает внимания и играет, по сути, роль пряности, а не источника остроты, хотя немного и согревает верхнее нёбо.

Вердикт: водянистый напиток с ненасыщенным томатно-овощным вкусом, приправленным лёгким лаймом, немного резким чесноком и слабоватой остротой.
Возможные минусы: излишняя водянистость; недостаточная плотность вкуса; слабые лаймовые оттенки; чересчур лёгкая острота; плавающие кусочки овощей; излишек кислости.


5. Autentica Chelada

Производитель: Brauerei Zoller-Hof (Germany, Leopoldstr. 40 Sigmaringen, Baden-Württemberg).
Цена/Объём: 323/0,33.
ABV: 6,0% / OG: 14,0% / IBU: 0.
Состав: вода, ячменный солод, хмель, томатный сок, лимонный сок, морская соль, красный перец, чёрный перец.
Рейтинг Untappd: 2,63.

Аромат лимонный с небольшими проявляениями перца, поверхностный и разрозненный.
Вкус. По сути, напиток представляет собой разбавленный томатный сок средней густоты. Что-то наподобие "Доброго", в который добавили воды, чтобы вы понимали. Однако, томатного вкуса у напитка нет. Либо сок был не самый лучший, либо добавили слишком много H²O, которая вымыла всю помидорность. Единственное, что ощущается — небольшая кислинка, которая считывается исключительно(!) губами. То есть, сосочки на языке просто "наслаждаются" безвкусной жидкостью.
Но и это не самое грустное.

Послевкусие кошмарное. Оно горькое, противное, невкусное. Создаётся впечатление, что в чане с томатной основой сначала замачивали носки, а потом внкзапно решили из получившейся смеси создать томатный гозе в мексиканском стиле. Эх, немцы, немцы...

Вердикт: напиток средней густоты без основного вкуса, но с очень горьким послевкусием.
Возможные минусы: отсутствие томатного оттенка; отсутствие основного вкуса; противное послевкусие; грубая горечь.


6. Michelada Black Currant

Производитель: Paradox / ООО "Ситик" (г. Санкт-Петербург).
Цена/Объём: 336/0,33.
ABV: 3,0% / OG: 12,0% / IBU: 10.
Состав: вода, солод, сок томатный, сок чёрной смородины, соус чипотле, соус ворчестерский, перец острый чили, копчёная паприка, соль, розмарин, имбирь, пажитник, куркума, базилик, эстрагон, тимьян, чеснок, сорбат калия, хмель, дрожжи. Не содержит рыбный соус (жирным).
Рейтинг Untappd: 3,91.

Аромат копчёной паприки, весьма насыщенный.
Вкус. Несмотря на обширный и многогранный список ингредиентов, лишь единицы из них проявляют себя во вкусе. В его основе находится насыщенная и яркая смородина, которая отодвигает помидорку даже не на второй и не на третий план. Фактически создаётся впечатление, что дегустируешь очередной кислый эль, но никак не мичеладу. Сочная ягодность перетягивает на себя одеяло вкуса и не позволяет другим ингредиентам проявить себя.

Отдельно отмечу странное наличие имбиря, пажитника, куркумы, базилика, эстрагона, тимьяна и чеснока, которые напрасно пострадали и вообще уместнее смотрелись бы в напитке от индийской кухни.
Острота, несмотря на наличие соуса чипотле и острого перца, лишь немного жжёт уголки губ и кончик языка. Возможно, она была бы сильнее, но её притесняют сладость и кислость чёрной смородины.

Вердикт: приятный черносмородиновый напиток с лёгкой остротой и без проявления других вкусовых оттенков.
Возможные недостатки: ненужное доминирование смородины; перебор сладости; излишек кислости; отсутствие томатности; слабая острота.

Спасибо большое вам за внимание! Пейте только хорошие напитки и берегите себя!
А я пойду шуршать над следующим выпуском.

Телеграм-канал со всеми томатными гозе
Томатное Оборзение

Томатное Оборзение. Выпуск 29
Кислая среда #5. Малина
Пивные супы

Всем привет!
Как же быстро летит время. Кажется, что буквально позавчера был предыдущий выпуск, но вот уже опубликован новый. Хорошо, что бóльшая часть материала была написана и отснята ещё в сентябре. Иначе с запарой на работе было бы проблематично выпустить всё в срок и в очередной раз не сорвать планы по другим публикациям. А то получается, что я только анонсирую и обещаю, а до реализации дело не доходит.

Потихоньку будем переходить к тематике выпуска. К сожалению, не всё было гладко при подготовке, и избежать одной крупной ошибки не получилось. Речь про Szechuan gose от коллаборации Landau Beerlab и Alaska Brewery.

Мне его в своё время рекомендовали как остренькую "томатку", похожую на суп. Вкус не понравился, но в памяти отложился этот сорт.
В процессе составления списка гозе на сегодняшний выпуск я вспомнил про "сычуань", нашёл его, отснял, переписал все данные и продегустировал. Всё было хорошо и замечательно до момента финальной редактуры текста, в процессе которой я стараюсь особо въедливо вчитываться в написанное. Дойдя до состава этого гозе я замер в ступоре, не понимая, каким образом умудрился не заметить, что в составе:

Вода, солод, перец чили, сычуаньский перец, имбирь, хмель, дрожжи.

отсутствует томатный ингредиент. Возникает резонный вопрос "а по вкусу что, было не понятно?". Не поверите, но этот напиток представляет собой пикантный рассол с ярким и насыщенным томатным послевкусием. Вот оно и сбивает с толку, заставляя думать, что перед тобой томатный гозе. Мистика какая-то.

В связи с этим, пришлось оперативно искать замену. Так что, приношу извинения за одну фотографию в другом формате.
Сегодня в выпуске — ассорти из пяти томатных гозе в азиатской стилистике.
Приятного вам чтения!


1. Hotline Voice #3

Производитель: GAS Brew / ООО "Гаспром" (г. Санкт-Петербург).
Цена/Объём: 265/0,5.
ABV: 5,0% / OG: 12,5% / IBU: 0.
Состав: вода, солод, томатная паста, хмель, пряно-ароматическое сырьё, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,39.

"Томатка с 3мя видами перца (кампотский, тимут и чили) и бадьяном."

Увы, производитель пожалел места на этикетке и все три перечных ингредиента заботливо упаковал в словосочетание "пряно-ароматическое сырьё". Однако, стóит отметить, что на лицевой стороне на английском языке указано:

Badian Timut & Kampot Peppers Tomato Gose

Аромат на "первый нос" не очень приятный, но через некоторое время проявляется насыщенная перечность с небольшой сладостью.
Вкус. Насыщенная томатная основа с необычным привкусом, который придаёт бадьян. Он же остаётся и на послевкусии, насыщая рецепторы сладковатыми и слегка горьковатыми оттенками.
Острота не ощущается, а перцы играют роль пряностей, которые придают напитку весьма интересный и пикантный вкусовой рисунок.

Вердикт: питкий и лёгкий напиток с насыщенной томатность, которую украшают бадьян и смесь различных перцев.
Возможные недостатки: избыток бадьяна; пересол; дисбаланс вкуса.


2. Lao Gan Ma

Производитель: Courage Brewery / ООО "ТД Диокорд-Запад" (г. Москва).
Цена/Объём: 280/0,5.
ABV: 5,0% / OG: 14,0% / IBU: 0.
Состав: вода подготовленная, солод ячменный пивоваренный, хмель, дрожжи пивные.
Рейтинг Untappd: 3,25.

"Версия с соусом Lao Gan Ma"

Только вот ни слова о соусе нет в составе. Гадай, мол, потребитель, сам. Если верить Интернету, состав соуса выглядит так:

Соевое масло, чёрные соевые бобы, перец чили, лук-шалот, соль, сахар. В общем, классическая соевая Азия.

В магазинных версиях, к слову, ещё присутствует усилитель вкуса и глутамат натрия.

Аромат огуречно-перечный, насыщенный и очень яркий.
Вкус отдалённо напоминает холодный суп гаспачо с небольшим пересолом и доминирующими огуречными оттенками. По мере дегустации огурец начинает вытеснять остальные привкусы, покрывая собою все рецепторы. Даже острота не в силах пробиться сквозь него и едва заметно мелькает где-то на периметре вкусовой палитры этого напитка.

Вердикт: водянистый кисло-солёный напиток с доминирующими огуречными привкусами и едва заметной остротой.
Возможные недостатки: избыток огуречности; пересол; отсутствие баланса во вкусе; слабая острота.


3. Ape King

Производитель: Selfmade Brewery / ООО "Барбелл Брювери" (г. Москва).
Цена/Объём: 270/0,5.
ABV: 6,2% / OG: 19,0% / IBU: 10.
Состав: вода, солод ячменный светлый, солод карамельный, солод ржаной, томатная паста, острый соус, соль, хмель гранулированный, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,75.

"Наш новый сорт в стиле “TOM YUM GOSE” пропитан атмосферой праздничного Таиланда за счёт добавления традиционных для этой страны специй. А умеренная плотность и острота APE KING делает его питким, а вкус узнаваемым."

Аромат насыщенный. В основном состоит из специй том ям, обрамлённых лёгкими томатными нотками.
Вкус. Производитель не стал заморачиваться с рецептурой и пошёл по лёгкому пути: взял готовую томатную пасту Mae Play Vegetarion Tom Yam Paste и добавил к ней готовый соус.
В итоге из всей возможной многогранности азиатских оттенков, на послевкусии ощущается только кокосовое молоко, которое лишь слегка обрамляется лемонграссом и лаймом. К ним присоединяется небольшая и не очень приятная горечь, перемешанная с едва заметной остротой. Удивительно, как при таком раскладе в основе вкуса удалось удержаться ярким томатным оттенкам.

Вердикт: густой напиток с насыщенной томатностью и кокосовым молоком с небольшой горечью на послевкусии.
Возможные недостатки: избыток кокосового молока; излишне густая констистенция; недостаток специй и соли.


4. Thai Style

Производитель: White Stone Brewery / ООО "Боярин и Ко" (МО, г. Лыткарино).
Цена/Объём: 285/0,5.
ABV: 6,5% / OG: 17,0% / IBU: 7.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), томатный сок, ананасовый сок, декстроза, соус терияки, соус красный перечный, соль, кориандр, специи, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,89.

"Тайский стиль — это вечное лето, буддизм, шумная ночная жизнь и самобытная кухня. На сверхпопулярном у нас в стране курорте каждый найдёт то, что ему по душе! Наш новый томатный Gose с ананасом и терияки — самый простой способ попробовать экзотику на вкус: в нём причудливо переплетается фруктово-овощной букет с нотками азиатских специй."

Аромат перечный, довольно яркий и насыщенный.
Вкуса как такового нет. Есть только вода, в которой разбавили смесь из двух соусов — терияки и красного перечного. Они-то и ощущаются каким-то безликим серым фоном где-то на периметре вкуса. О томатности, разумеется, говорить не приходится. А вот ананасовый сок проявляет себя вообще странным образом: на послевкусии ощущается типичная для плодов этого травянистого растения сладость, граничащая с приторностью. Вот и получается какая-то вкусовая белиберда, а не томатный гозе в тайском стиле.

Вердикт: водянистый напиток на основе разбавленной смеси из двух соусов с почти приторным послевкусием.
Возможные недостатки: отсутствие томатных оттенков; излишек сладости; отсутствие основного вкуса; водянистая констистенция.


5. Enjoy The Silence

Производитель: Coven Brewery / ООО "Ковен" (г. Москва).
Цена/Объём: 240/0,5.
ABV: 6,0% / OG: 16,0% / IBU: 0.
Состав: вода подготовленная, солод (ячменный, пшеничный), хмель, лактоза, томатное пюре, соль, каффир-лайм, сок лайма, имбирь, лемонграсс, чеснок, перец чили, пивные дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,96.

"SMOOTHIE TOMATO GOSE IN THAI STYLE"

Аромат томатный с небольшими вкраплениями лаймовых ноток, весьма насыщенный.
Вкус. Несмотря на надпись "смузи" на этикетке, сам напиток довольно водянист. В нём ярче всего проявляются томатные и лаймовые оттенки. Вторых, к слову, поддерживают ещё и лемонграсс с каффир-лаймом, насыщая и без того яркую и резкую кислинку. Чеснок, имбирь и перец на фоне вышеупомянутых оттенков вообще себя не проявляют, оставаясь лишь словами на этикетке.

Однако, в Untappd есть отзывы, в которых упоминается умеренная острота. Вероятно, соотношение кислинки и жгучести варьируется от партии к партии, что не может считаться достоинством этого сорта.

Послевкусия нет. Точнее, оно есть, но состоит из практически не сходящей с рецепторов кислинки. Ближе ко дну бокала она полностью захватывает власть и устраняет конкурента в виде томатности (которая, к слову, даже не имела шансов на оказание сопротивления). По итогу последние глотки воспринимаются практически на уровне сведения скул.

Вердикт: водянистый напиток со средней по насыщенности томатностью и более яркой и всёзабивающей кислинкой, которая к концу дегустации немного не выходит за рамки комфортности.
Возможные недостатки: чересчур водянистый; дисбаланс вкуса; недостаток томатности; перебор кислости; отсутствие чеснока, имбиря и перца во вкусе.

Спасибо вам за внимание! Пейте только хорошие напитки и берегите себя!
А я пойду шуршать над следующим, юбилейным, выпуском.

Телеграм-канал со всеми томатными гозе
Томатное Оборзение

Томатное Оборзение. Выпуск 28
Жижка от салата
Мел Судьбы
Атомная Прачечная

"Это, Рон, гиппогриф. Первое, что нужно знать это то, что они очень гордые существа. Их очень легко обидеть. Не стоит обижать гиппогрифа. Это может стать последним, что Вы сделаете."
Светлая память Робби Колтрейну

Всем привет!
Иногда жизнь и события в ней выкидывают такие фортели, что диву даёшься. И вот так, засыпая вечером в четверг, можно незаметно для себя проснуться утром в понедельник. Магия!

За тематику этого выпуска проголосовали вы, уважаемые читатели. Я его обозначил как "рыбное трэш-ассорти" и полагал, что это мало кому будет интересно. По итогу получилось, что я ошибся в своих прогнозах. Как говорится, Vox pópuli vox Déi (глас народа — глас Божий). Вы выбрали, я подготовил.

Сегодня у нас в выпуске — пять томатных гозе с морскими ингредиентами.
Присаживайтесь поудобнее и обнимите "рыбу своей мечты". Приятного вам чтения!


1. Бычки в томатном гозе

Производитель: Burning Brewery / ООО "Пряный хмель" (г. Санкт-Петербург).
Цена/Объём: 320/0,5.
ABV: 5,5% / OG: 14,0% / IBU: 11.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), томатная паста, паприка, кисло-сладкий соус, рыбный соус, морская соль, базилик, прованские травы, чеснок, смесь перцев, уксус, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,66.

"Бычки в томате – это не просто еда и не просто рыбка, это – традиция. Мы решили взглянуть на неё под другим углом и упаковали этот ностальгический вкус в банку отличного томатного гозе!"

Аромат. Слабые томатные нотки, которые проявляются только при должном напряжении рецепторов.

Вкус, с одной стороны, типично "бёрнинговский", с другой — в нём действительно ощущаются томаты. Только вот их, точнее, пасту из них разбавили смесью из кисло-сладкого (традиция-с!) и рыбного соусов. Получилось что-то невнятное, странное и дискуссионное.

Во-первых, очень выпирает сладость, которая кажется чуждой и сбивающей. Во-вторых, томатные оттенки блеклые, им очень не хватает насыщенности и плотности. В-третьих, рыбные привкусы присутствуют, но где-то на фоне и особо не выделяются. Тем более, их притесняет центральная доминанта всей продукции Burning Brewery — кисло-сладкий соус, который на послевкусии забивает собой все рецепторы. Вкупе со сладостью это даёт не самые приятные ощущения. Хотя кому-то это нравится — тут дело вкуса. Возможно, специи и пряности могли бы сбалансировать этот момент, но производителю, видимо, было впадлу тратить на это время.

Вердикт: густоватый напиток на основе разбавленной томатной пасты и кисло-сладкого соуса. Из рыбного в нём только периодически проявляющиеся рыбные привкусы на дальнем плане.
Возможные недостатки: нехватка соли; перебор сладости; недостаток рыбных оттенков; отсутствие специй и трав.


2. Tomato Gose Crab

Производитель: Burning Brewery / ООО "Пряный хмель" (г. Санкт-Петербург).
Цена/Объём: 320/0,5.
ABV: 5,5% / OG: 14,0% / IBU: 11.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), томатная паста, паприка, кисло-сладкий соус, морская соль, базилик, прованские травы, чеснок, смесь перцев, уксус, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,86.

Почти десять лет назад я ехал днём с работы на электричке ещё старого дизайна, в народе именуемом "ведро". За окном было около +35°C. Дышать было определённо нечем. К тому же, электричка была практически битком, свободного места не было, и все пытались хоть как-нибудь поймать потоки освежающего воздуха из приоткрытых форточек. И вот в такой атмосфере кто-то додумался открыть пачку Lay's со вкусом краба. Из упаковки вырвался спёртый, противный, химозный запах, который в раскалённом воздухе воспринимался настолько резко, грубо и неприятно, что многим стало плохо, послышались просьбы выбросить нахрен эти чипсы. Совпадение или нет, но впоследствии я Lay's со вкусом краба не покупал несколько лет.

Я вспомнил тот эпизод после прочтения отзывов на Untappd, в которых читатели практически в каждом посте упоминают схожесть аромата и вкуса именно с крабовыми "лейс", а не "принглс", аллюзией на которые и является данный сорт гозе. Определённо, это весьма занятный момент.

Напиток с отсылкой на "голубую" версию тоже существует.

Аромат напоминает чипсы со вкусом краба. Он весьма пространственный и отдаёт химозностью.

Вкус. Иногда довольно сложно делать однозначные выводы о том, чтó же именно ощущают рецепторы. К тому же, пытаться расщепить непонятные оттенки напитка, который имеет клишированный "бёрнинговский" состав – отчасти неблагодарное занятие. Но когда гозе немного постоял и расслоился, удалось "расщепить" его на составляющие.

Фактически напиток из себя представляет воду, в которой замешали соль, бульонный кубик, набор специй "чипсы со вкусом краба" и усилители вкуса. Последние особенно ощущаются на послевкусии, оставаясь вязкой плёнкой на языке. Сами ингредиенты особо не доставляют удовольствия, а лишь выезжают за счёт "вау-эффекта" и наличию схожих с чипсами оттенков. И почему-то ни у кого из потребителей не возникает вопроса, почему им под видом томатного гозе подсовывают насквозь химозную водичку с левым составом на этикетке.

Вердикт: водянистый гозе с таблицей Менделеева вместо основного вкуса и химозным ароматом чипсов с крабом. Томатных оттенков в нём нет.
Возможные недостатки: химозность аромата; избыток соли; глютамат на послевкусии; отсутствие основного вкуса.


3. Seafood BBQ Tomato Gose

Производитель: LaBEERint Brewery / ООО "Лабиринт-Брю" (Калужская обл., г. Обнинск).
Цена/Объём: /0,5.
ABV: 5,0% / OG: 15,0% / IBU: 0.
Состав: вода, солод, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,43.

"Экспериментальный томатный гозе с подкопчённой паприкой, чесноком, устричным, крабовым, креветочным и анчоусным соусами."

А где ж всё указанное в составе?

Аромат. Очень-очень яркие, но в то же время и резкие чесночные нотки. Знаете, это напоминает момент, когда чесноком гренку натирают – вот такой слегка ядрёненький флёр исходит от бокала. Подкопчение ощущается, но довольно размыто – надо прям постараться, чтобы его уловить.

Вкус многообразный. В центре, к счастью – насыщенная томатность, которую подкрепляют её же кислинка с солёностью и пряностями. Периодически мимолётно мелькает чеснок, но он не так ярко заметен, как в аромате. Всё рыбное ассорти уходит на второй план и проявляется в полной мере только на послевкусии. Однако, нельзя не уточнить, что солёность, упомянутая выше – это не просто соль, а некий комплекс, в который вошли и компоненты из рыбных соусов.
По итогу получается весьма интересное томатно-пряно-чесночно-рыбное гозе.

Вердикт: густой, питкий гозе с насыщенным и глубоким вкусом, сочетающий в себе томатные, пряные, чесночные и рыбные привкусы. Как эксперимент – однозначно заслуживает внимания.
Возможные недостатки: нехватка рыбных оттенков; излишек соли.

Другое мнение:
Всем пламенный кревет! Seafood BBQ Tomato Gose


4. Килька в томатном гозе

Производитель: Burning Brewery / ООО "Пряный хмель" (г. Санкт-Петербург).
Цена/Объём: 320/0,5.
ABV: 5,5% / OG: 14,0% / IBU: 11.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), томатная паста, паприка, кисло-сладкий соус, рыбный соус, морская соль, базилик, прованские травы, чеснок, смесь перцев, уксус, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 4,00.

"Гозе со вкусом кильки в томате! Почувствуй ностальгический вкус этой знаменитой консервы с маленькой рыбкой в соусе из спелых помидоров, приправленной традиционными для этого легендарного блюда специями!"

После переливания в бокал сразу происходят два процесса: частички перцев и чего-то ещё сразу же выпадают в осадок, а на поверхности образуется тонкий слой какой-то субстанции, возможно – рыбного соуса.

Аромат отсутствует.

Вкус практически полностью состоит из разбавленной соли, слегка приправленной специями. Её концентрация увеличивается прямо пропорционально количеству сделанных глотков. Отдельным катализатором для этого служит соевый соус, знакомые привкусы которого явно прослеживаются на втором плане, хотя в составе он не указан. Если немножко погонять напиток по рецепторам, то можно ощутить небольшую кислинку в районе корня языка. И всё, больше ничего не удаётся "расщепить" – ни томатов, ни рыбного соуса, заявленного в составе.

Да ладно рыбный! Даже кисло-сладкий не ощущается! Вот, наверное, производители офигели, когда получили не то, что обычно.
Послевкусия, кроме солевого, нет.

Вердикт: густоватый напиток с доминирующим солёным вкусом, немного приправленным специями и соевым соусом.
Возможные недостатки: избыток соли; отсутствие томатных и рыбных оттенков.


5. Кухни мира: Перу

Производитель: Alaska Brewery / ООО "Аляска" (МО, г. Балашиха).
Цена/Объём: 320/0,5.
ABV: 6,5% / OG: 16,8% / IBU: 0.
Состав: вода, солод, томатная паста, сок лайма, перец чили, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 4,07.

"Гозе со вкусом перуанского севиче с добавлением томатов."

Для тех, кто не знает, что такое севиче, производитель заботливо объясняет в выделенном на этикетке блоке:

"Севиче — это блюдо из морепродуктов родом из Перу. Мелко нарезанная свежая рыба, моллюски, креветки маринуются в соке лайма, после чего к ней добавляется лук и острый перец."

Я опущу момент с неправильными окончаниями в некоторых словах, но остановлюсь на явном: где морепродукты в составе?

Аромат лаймово-перечный, очень яркий, насыщенный и глубокий.

Вкус. Сначала не ощущается ничего, кроме лаймовой кислинки и солёности чуть выше среднего. Потом, когда рецепторы привыкают, напиток начинает раскрывать свои главные козыри.
Ой, я сказал "козыри"? Ну, если этим словом можно назвать слабые-слабые томатные и рыбные оттенки, шурующиеся где-то даже не на втором плане, то да, приемлемо. Однако, любители рыбных блюд определённо отметят, что рыбный привкус присутствует по периметру и придаёт соли особый оттенок.

Вердикт: водянистый, питкий лаймово-солёный гозе с практически не уловымимы для обывателя томатными и рыбными оттенками.
Возможные недостатки: излишняя кислость; перебор соли; неприметные томатные и рыбные оттенки.

Спасибо вам за внимание! Пейте только хорошие напитки и берегите себя!
А я пойду шуршать над следующим выпуском.

Телеграм-канал со всеми томатными гозе
Томатное Оборзение

Проекты:
Томатное Оборзение. Выпуск 27 (часть 1)
Томатное Оборзение. Выпуск 27 (часть 2)
Жижка от салата
Мел Судьбы
Атомная Прачечная

Первая часть
Всем доброго пятничного утра! Ещё три томатных гозе без перечных ингредиентов. Приятного вам чтения!


4. Tomato Gose Беру Выходной Ed.

Производитель: Salden's Brewery / ООО "Добрый хмель" (г. Тула).
Цена/Объём: 220/0,5.
ABV: 5,0% / OG: 15,0% / IBU: 0.
Состав: вода, солод, паста томатная, соль, специи, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,35.

До сих пор удивляет тот факт, что на русском языке состав лаконичнее и обобщённее, чем на английском. Например, умалчивается о наличии кориандра и сванских специй.

Сванские специи, они же — Сванская соль или смесь из Сванетии (горная область на северо-западе Грузии) — сухая смесь, традиционно используемая в грузинской кухне.
Основной набор:
- поваренная соль;
- пажитник голубой (уцхо-сунели);
- чеснок;
- семена укропа;
- семена кориандра;
- жгучий красный перец;
- дикий или горный тмин;
- имеретинский шафран.

Аромат томатно-кисленький. Яркий, но водянистый.
Вкус едва отличим от стандартной салденовской "томатки". Два минимальных изменения: пряное послевкусие и слегка увеличенная порция соли.
Настолько примитивно и шаблонно, что описание вкуса уложилось в одно предложение.

Достоинства: питкий гозе с яркими томатно-кислыми оттенками; добротный вариант в качестве опохмелятора.
Возможные недостатки: излишне водянист; поверхностный вкус; ощущение пересола.


5. Great Smog

Производитель: Zavod / ООО "Русский крафт" (МО, г. Химки).
Цена/Объём: 311/0,5.
ABV: 4,2% / OG: 12,0% / IBU: 0.
Состав: вода, солод, томатный сок, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,81.

"Наша новая лёгкая томатка, органолептика которой смещена в сторону копчёности и прованских трав, а также самой томатной составляющей, оставив жгучесть и кислинку на втором плане."

Аромат томатно-копчёный, яркий и насыщенный.
Вкус кисло-томатный. Именно в такой последовательности. Сначала ощущается немного резкая и яркая кислинка, покалывающая кончик языка, а затем на рецепторы опускается разбавленный томатный сок, приправленный солью и прованскими травами. Увы, это всё теряется на фоне доминирующей кислинки, которая постепенно увеличивает свои объёмы. Послевкусия как такового нет, напиток практически бесследно растворяется.

Достоинства: хорошо зайдёт в роли опохмелятора.
Возможные недостатки: преобладание кислинки; слабые томатные оттенки; поверхностный вкус.


6. Зависимость [Базилик]

Производитель: 4Brewers / ООО "Четыре пивовара" (г. Владимир).
Цена/Объём: 296/0,5.
ABV: 4,5% / OG: 13,0% / IBU: 0.
Состав: вода, солод, томатная паста, базилик, хмель, дрожжи, лактоза, соль, сорбат калия.
Рейтинг Untappd: 4,22.

"Насыщенный светлый кислый эль. Сочный томатный вкус, чуть соли и яркий аромат свежего базилика."

В первую очередь бросилась в глаза нетипичная для "Зависимости" констистенция — излишне водянистая, привычного пюре нет и в помине. Поспрашивал знакомых, почитал отзывы в Untappd и пришёл к мнению, что мне, вероятно, в очередной раз "повезло" с партией. Ну, да ладно.

Аромат состоиз из единственной насыщенной сладко-пряной нотки базилика.
Вкус одновременно напоминает и качественный томатный сок, и домашний соус для пиццы. Алкоголь очень хорошо спрятан. Увы, из-за превалирования воды над пастой немного не хватило плотности для полного погружения рецепторов в "томатное море". Полагаю, это партийный брак, и в нормальной версии "Зависимости" томатные оттенки глубокие и полнотелые — поэтому авансом к недостаткам это относить не буду. На послевкусии проявляется приятная кислинка. Базилик же вообще никак себя не показывает, а его сладость проявляется только на после-послевкусии, когда бокал полностью опустошён, а банка уже отправилась в урну.

Напрашивается сравнение с версией "Зависимость [Красный Базилик]". Помимо очевидной разницы по густоте, расхождение есть и в травяных нюансах: в ЗБ-версии присутствует исключительно сладость, а в КБ-версии к ней присоединяется небольшая приятная горечь. Как говорится, выбирайте по своему вкусу.

Достоинства: питкий гозе с ровной, качественной томатной основой и приятной кислинкой на послевкусии.
Возможные недостатки: водянистая констинстенция; слабый базиличный оттенок.

Спасибо вам за внимание! Пейте только хорошие напитки и берегите себя!
А я пойду шуршать над следующим выпуском.

Телеграм-канал со всеми томатными гозе
Томатное Оборзение

Томатное Оборзение. Выпуск 26
Мел Судьбы
Атомная Прачечная (Jaws)
Кислая среда #4. Ягодное ассорти

Всем привет!
У меня есть две новости:
1. Увы, сегодня ещё не пятница.
2. Да, вы читаете вступление к новому выпуску "Томатных Оборзений".
Его публикация была назначена на прошлую пятницу, но возник целый комплекс нюансов, не позволивших в полной мере осуществить подготовку. Выпускать же сырой материал очень не хотелось.
Единственным напитком, на обзор которого у меня вдоволь хватило сил и времени, оказался "Мел Судьбы". Это был необычный опыт, но повторять его я бы не решился.

Несколько пояснительных строк о новом формате. Так как предыдущие пятничные обзоры получались чересчур длинными и объёмными, было решено немного видоизменить структуру еженедельного выпуска, убрав из него лишнее и отвлекающее и поделив на две части: 3+2 сорта. В пятницу для баланса будет добавлен ещё один напиток, но не обязательно по той же тематике.

В этом выпуске — шесть томатных гозе без перечных ингредиентов. Приятного вам чтения о первых трёх из них!


1. Magnum Tomato Gose Dill Edition

Производитель: Magnum Brew / ООО "Магнум" (г. Ярославль).
Цена/Объём: 272/0,5.
ABV: 5,2% / OG: 13,5% / IBU: 7.
Состав: вода, солод, хмель, дрожжи, томатный сок.
Рейтинг Untappd: 0,00.

Аромат томатно-пряный, насыщенный.
Вкус. Сразу же бросается в глаза отсутствие в составе укропа, хотя он вынесен в название — dill edition. Впрочем, и во вкусе его тоже отыскать довольно затруднительно. Основная доминанта — томатная с небольшой кислинкой. Очень напоминает разбавленную водой пасту, хотя в составе указан сок. Возможно, его восстанавливали, и тогда получается, что данный сорт гозе — это дважды разбавленная томатная паста со специями.

Достоинства: питкий гозе с томатной доминантой во вкусе.
Возможные недостатки: отсутствие глубины томатных оттенков; отсутствие заявленного укропа.


2. Cenosillicaphobia

Производитель: Take Away / ООО "30 меридиан" (г. Санкт-Петербург).
Цена/Объём: 304/0,5.
ABV: 4,5% / OG: 12,0% / IBU: 10.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), хмель, дрожжи, томатная паста, пюре хрена, базилик, соль.
Рейтинг Untappd: 3,40.

Аромат кисленько-хрéновый, очень яркий.
Вкус. Взяли томатную пасту, добавили к ней пюре хрена и залили получившуюся смесь водой. Сначала ощущается яркие томатные оттенки, украшенные приятной кислинкой, а затем наступает черёд комфортного хрена, который даже сложно назвать терпким — настолько он мягкий. Сладость базилика проявляется на послевкусии, но как-то бегло и нечётко.

Достоинства: питкий гозе с насыщенной томатностью, приятной кислинкой и мягким хреном.
Возможные недостатки: чересчур жидкая констинстенция; к концу бокала кислинка начинает превалировать над хреном.


3. Tomato Gose (WB)

Производитель: Wooden Barrel / ООО "Айрин" (Волгоградская обл., г. Волжский).
Цена/Объём: 293/0,5.
ABV: 5,0% / OG: 14,0% / IBU: 7.
Состав: солод (ячменный, пшеничный), томатное пюре, сок лимона, хмель, дрожжи, специи.
Рейтинг Untappd: 2,96.

"Насыщенный, умеренно кислый томатный гозе, приправленный щепоткой соли и специями."

Аромат в бокале весьма необычный — похож на травяно-земляной флёр от свежего томатного саженца, который едет с вами на дачу. А вот из самой банки долетают не очень приятные нотки, напоминающие запах от испорченного помидора, который изваляли в земле и сверху полили химозной лимонной эссенцией.
Вкус. Констистенция наподобие стандартной "Зависимости" — густое пюре, слегка разбавленное водой. Увы, томатные оттенки можно ощутить только в первые мгновения. Довольно быстро преимущество переходит к лимонной кислинке, которая сначала всего лишь легонько атакует кончик языка. Но по мере дегустации её воздействие возрастает до полного погружения рецепторов в цитрусово-кислый хаос. Ближе ко дну бокала она становится весьма неприятной и чересчур резкой, аж до сведения скул.

Достоинства: густой напиток, позволяющий вдоволь напитать рецепторы.
Возможные недостатки: из-за чрезмерного перебора кислинки этот гозе следовало бы назвать лимонным, а не томатным.

Спасибо вам за внимание! Пейте только хорошие напитки!
Продолжение — завтра.

Телеграм-канал со всеми томатными гозе
Томатное Оборзение

Томатное Оборзение. Выпуск 26
Мел Судьбы
Атомная Прачечная (Jaws)
Кислая среда #4. Ягодное ассорти

Всем привет!
Неделя выдалась ударной. В первой половине вышли аж три разнопларовых поста:
Smoked Bloody Roots (Coven). Перетест
Атомная прачечная (Jaws)
Кислая среда #4. Ягодное ассорти

В телеграм-канале проводится опрос на выбор тематик для следующих аж шести выпусков "Томатных Оборзений". Как говорится: голосуй, или получишь индийскую кухню.
Напоминаю, что канал существует по просьбам читателей и является исключительно информационным с краткими резюме по "томаткам", которые были в обзорах.

Сегодня на обзоре — пятёрка очень острых томатных гозе.
Обнимите батарею (если дали отопление) или плед (если не дали) и накапайте валерьянки себе и своему котику. Приятного вам чтения!


1. Томатное Gose. Hot Chili

Производитель: DorBeer (МО, г. Солнечногорск).
Цена: 203р за 0,5л.
Алкоголь: 5,5%.
Плотность: 16,0%
Острота: 3/10.
Карбонизация: высокая.
Состав: томатное пюре, солод, хмель, дрожжи, базилик, тимьян, чили, табаско, паприка, соль.
Рейтинг Untappd: —.

Странно, но в Untappd у производителя указан только обычный сорт. При этом, он имеет довольно высокую оценку 4,40 на основе всего лишь 10 отзывов, ни один из которых(!) не имеет словесного обоснования. Настолько хорош, что нельзя подобрать слов? Фотография, к слову, всего одна. Вдобавок, если присмотреться, можно понять, что оценки ставили пользователи, у которых средний балл не ниже 4,00 — я скептически отношусь к подобным рецензентам. У таких обычно есть только две грани оценок: норм и ваще норм. Третьего, как говорится, не дано.

Аромат томатно-перечный, средней насыщенности.
Вкус разделяется на несколько частей. Сначала рецепторы накрываются плотной и густой томатной волной с небольшой кислинкой. Потом наступает черёд активизации двух перцев — чили и табаско. В первую очередь они аккуратно атакуют кончик языка, слегка его покалывая, а потом, по мере продвижения напитка в сторону горла, перемещаются на верхнее нёбо. И вот тут происходит превращение остроты из более-менее комфортной в не очень приятную. И речь даже не об её уровне. Если лёгкое согревающее жжение ещё не так обращает на себя внимание, то следующая за ним грубая и выразительная горечь с каким-то странным привкусом доставляет не самые приятные ощущения. Гозе хочется поскорее запить или заесть. Единственный плюс — горечь не накапливается, а довольно быстро исчезает.

Вердикт: густой напиток с насыщенной томатностью и небольшой кислинкой, которых на послевкусии дополняет весьма терпимая острота с неприятной горечью.


2. Tomato Gose Hot Ed.

Производитель: Discovery / ООО "Пряный хмель" (г. Санкт-Петербург).
Цена: 207р за 0,5л.
Алкоголь: 5,5%.
Плотность: 14,0%.
Горечь: 11.
Острота: 2/10.
Карбонизация: средняя.
Состав: вода, солод ячменный, солод пшеничный, томатная паста, копчёная паприка, морская соль, базилик, кориандр, прованские травы, чеснок, смесь перцев, перец чили, бальзамический уксус, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,73/5,00.

"Томатный гозе, с добавлением большого количества ароматных специй и жгучего перца чили."

Гозе обладает осадком в виде частичек прованских трав и перца.

Аромат копчёный, насыщенный.
Вкус довольно интересен. В его основе находится слабая, весьма разбавленная томатная паста. Её отчасти спасает и дополняет сочетание из смеси перцев и чили. Они придают напитку более выразительный вкус, прикрывая недостатки томатно-кислых оттенков. При этом, перечные ингредиенты не перетягивают внимание на себя, а приятно гармонируют с другими. По итогу получается равномерная вкусовая палитра, состоящая из томатов, кислинки, соли и перцев. К сожалению, явных оттенков базилика, кориандра и других трав обнаружить не удалось.

Вердикт: питкий гозе со слабой томатностью и плотным перечным привкусом, который не сжигает ротовую полость, а аккуратно, в рамках комфортности, раскрывается. Весьма приятный напиток.


3. Black Gold

Производитель: RMB / ООО "Райзен Мун Брювери" (МО, д. Мышецкое).
Цена: 310р за 0,33л.
Алкоголь: 4,0%.
Плотность: 11,0%.
Острота: 14/10.
Карбонизация: высокая.
Состав: вода, солод пшеничный, солод ячменный, сок жёлтых томатов, чеснок, перец острый, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,64/5,00.

"Первое ЧЁРНОЕ томатное Gose с добавлением BLACK GARLIC и меша из перца Moruga (1,2- 2 mln Scoville).
Коллаборация с Napalmfarm and M*tra."

Занятно, что об уровне остроты можно узнать только из сети. Да, на банке написаны три буквы — HOT — но это ничего конкретного не даёт, а в составе просто указано "перец острый". Вдобавок, производитель зачем-то сокращает его название в описании. А вообще Trinidad Scorpion Moruga Blend находится на уровне Carolina Reaper, уступая ему ~200 тысяч сковиллей по верхней границе.

Аромат перечно-чесночный, очень насыщенный.
Вкус. Сначала на язык попадает разбавленный томатный сок, который одаряет рецепторы своими пространственными и не очень концентрированными помидорными оттенками. Жаль, что без соответствующей кислинки. А потом резкой стрелой вылетает острый перец, который рикошетом от кончика языка влетает в верхнее нёбо и принимается жечь его напалмом. Да даже и не жечь. Сжигать к чёрту, доставляя не очень приятные ощущения, немного не достигая уровня причинения физического дискомфорта. Минус в том, что у этой остроты нет подкрепления в виде основного вкуса. Ей не на что опереться или с чем-то дисгармонировать. По сути, она — сама по себе, основной разбавленный вкус — сам по себе. Чёрный чеснок не ощущается, да и вообще не понятно, для чего он нужен в этом напитке.

Вердикт: жидковатый напиток на основе разбавленного сока с ненасыщенной томатностью и последующей чрезмерной остротой, которая сжигает кончик языка и верхнее нёбо, оставаясь на нём продолжительное время.


4. Hell Man: Flamenco

Производитель: Chibis Brewery / ООО "Пивоварня Чибис" (г. Москва).
Цена: 220р за 0,33л.
Алкоголь: 4,5%.
Плотность: 12,0%.
Острота: 13/10.
Карбонизация: средняя
Состав: вода, солод, хмель, дрожжи, томатный сок/паста, специи.
Рейтинг Untappd: 4,13/5,00.

"Острое томатное gose с испанскими специями и приправами."

Острое, да? А перец в составе где?!
Поражает неимоверное количество плавающих частичек каких-то трав.

Аромат многогранный, яркий и насыщенный. Представляет собой сочетание перечных, копчёных и травяных ноток. Пряность, смешанная со сладостью, подкопчением и остринкой, образует весьма интересный и привлекательный флёр.

Вкус. Ох...В первые мгновения, когда напиток попадает на рецепторы, можно успеть ощутить солёно-сладко-кисленькую водичку. А затем...затем наступает персональный Ад. Резко вырвавшаяся острота сразу же устремляется на верхнее нёбо и к чертям беспощадно сжигает его, принося неприятные физические ощущения. Если не остановиться и попробовать сделать ещё глотóк, то можно ощутить, что острота, найдя очередную жертву, к чертям сжигает кончик языка. Видимо, от нёба к тому моменту уже ничего не осталось. Далее ситуация меняется в интересную сторону.
Пока нёбо и язык полыхают, можно заняться изучением других сторон Flamenco — до конца дегустации больше не довелось обращать внимание на остроту. Зато удалось выявить, что основным вкусом напитка является сочетание, которое выявилось в первые мгновения знакомства рецепторов с гозе: солёность+сладость+кислинка. Причём, второй оттенок действует на фоне, подыгрывая и создавая противовес первому и третьему, которые, возможно, могли бы увести всю палитру куда-то в сторону подсоленной кислинки. Однако, несмотря на такое красочное описание, нельзя забывать, что в то же время кончик языка яростно пульсирует от воздействия острого ингредиента. Нёбо вообще никак не реагирует и вызывает обеспокоенность. Под конец дегустации появилось пощипывание ещё и уголков губ, которое впоследствии перекинулось и на весь рот полностью.
Весьма необычные и местами не очень приятные ощущения.

Вердикт: напиток с основным солёно-сладко-кислым вкусом, который возможно ощутить только после того, как неизвестный острый ингредиент (или ингредиенты) сожжёт к чертям всю ротовую полость, оставив напоследок не очень приятный огненный след на губах.


5. Sriracha HOT tomato gose

Производитель: ТБП / ООО "Свои" (МО, г. Сергиев Посад).
Цена: 289р за 0,5л.
Алкоголь: 6,3%.
Плотность: 15,3%.
Острота: 5/10.
Карбонизация: средняя.
Состав: вода, солод ячменный, солод пшеничный, специи, томатная паста, соус шрирача, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,91/5,00.

Этикетка отсылает к известному острому соусу от компании Huy Fong's Sriracha, который очень нравится одному из создателей этого сорта — блогеру Алексею Морозову (Грильков). Об истории соуса можно почитать в посте @ismaning "Острая история успеха".

Аромат перечный, средней насыщенности.
Вкус разделяется на две составляющие. Сначала рецепторы ощущают лёгкую и разбавленную томатную кислинку. Через пару мгновений её сменяет острота, которая, используя язык как трамплин, немного щекоча его кончик, устремляется на верхнее нёбо и обустраивается там. На послевкусии ничего, кроме не очень приятного покалывания нёба и кончика языка, не ощущается.

Вердикт: напиток с лёгкой кислинкой и остротой, которая на послевкусии немного дискомфортно покалывает верхнее нёбо и кончик языка. Больше ничего в нём нет.


В одном маленьком магазине крафта увидел сей интересный сорт сидра. Не смог пройти мимо и решил взять специально для этого выпуска.

Бонус. Мясник/Острая версия

Производитель: Piton Ciders / ООО "Пивная линия" (Свердловская обл., пос. Белоярский).
Цена: 210р за 0,33л.
Алкоголь: 6,0%.
Острота: 2/10.
Карбонизация: средняя.
Состав: яблочный сок, томатное пюре, чили перец, гималайская соль, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,72/5,00.

"Атмосфера тревожности появляется в помещении каждый раз, когда кто-то открывает банку острого Мясника.
Острый сидр, в его составе жгучий перец каролина рипер (1,5 млн единиц по шкале Сковилла)."

Наверное, впервые встречаю напиток, на этикетке которого отдельно указано количество сковиллей.

Аромат яблочного сока с небольшими вкраплениями перечных нот. Не очень чёткий, разбавленный.
Во вкусе доминирует томатность. Ровная, неяркая, пустоватая. Её обрамляет слабый перец, который вообще не тянет на полтора миллиона сковиллей. Яблочные оттенки вообще не заметны.

Вердикт: питкий сидр с единственной томатной доминантой во вкусе и слабым перцем, который абсолютно не дотягивает до обещанного уровня.

Перейдём к выводам.
Томатное Gose. Hot Chili. Основная вкусовая база — густое слегка разбавленное пюре — весьма хороша, острота тоже в пределах комфорта. Убрать бы горечь, и напиток раскроется совсем иначе.

Tomato Gose Hot Ed. почему-то сравнивают со стандартной версией, хотя по вкусовым особенностям он несколько интереснее за счёт гармоничного сочетания томатных и перечных оттенков. Однако, до статуса HOT не дотягивает абсолютно. Скорее, подходит слово SPICY (т.е. пряный).

Black Gold подойдёт тем, кому хочется погорячее, но нет дела до основного вкуса. Хотя без остроты получится весьма посредственный напиток на основе разбавленного томатного сока.

Hell Man: Flamenco на фоне предыдущего сорта выглядит интереснее. Даже без остроты это весьма достойный и питкий гозе. Томатные оттенки проявляются в виде соответствующей кислинки, которая вкупе со специями образует интересное сочетание. Поэтому, если не боитесь жгучей остроты, то можете взять на пробу. Однако, имейте в виду, что с недавних пор этот сорт начали выпускать в объёме 0,5л, что, на мой взгляд, довольно многовато для гозе с такими вкусовыми особенностями.

Sriracha HOT tomato gose. С одной стороны, всё честно по составу — ощущается только кислинка от томатной пасты и остринка от соуса шрирача. С другой — возникает ощущение пустоты и поверхности вкуса. Ну, продегустировал. Ну, пожгло немного нёбо. И...всё. Ни рецепторам, ни мозгу не за что зацепиться в этом напитке, чтобы захотелось его попробовать второй раз. Брать его чисто ради остроты — странная затея. Лучше и дешевле тогда открыть бутылочку соуса и глотнуть из него.


Спасибо большое вам за внимание! Пейте только хорошие напитки и берегите себя!
А я пойду шуршать над следующим выпуском.


Телеграм-канал для мониторинга всех обозреваемых томатных гозе:
Томатное Оборзение

Мои проекты:
Томатное Оборзение. Выпуск 25
Кислая среда #4. Ягодное ассорти
Атомная прачечная (Jaws)
Smoked Bloody Roots (Coven). Перетест

Всем привет!
Я стараюсь дорожить своими рекомендациями. Если меня просят посоветовать какой-нибудь томатный гозе, особенно для людей, которые вообще не знакомы с тематикой, я стараюсь подходить со всей ответственностью. Потому что первый раз важен не только для молодых девушек (без шуток), но и для каждого человека вообще. В любой сфере, в любом виде деятельности. К сожалению, большинство производителей пивных напитков плевать хотели на потребителей. Поэтому многие люди заканчивают знакомство с многогранным миром томатных гозе после покупки "Томато Мотато", полагая, что и все остальные 160+ сортов тоже представляют собой такую ужасную жижу.
Но это даже меньшее из зол. Другие пивовары способны на более утончённые хитрости и выдумки. Закинуть перец в чан неострой "томатки", забыв написать об этом в составе, а потом нелепо оправдываться? Да легко.
Втихаря троекратно увеличить остроту гозе в японском стиле, нигде об этом не сообщив? Да пожалуйста. Спасибо уважаемой @damanosobachka за подтверждение моих подозрений.

Когда меня спрашивали по поводу копчёных томатных гозе, я смело рекомендовал Smoked Bloody Roots, памятуя об апрельской дегустации:

"В аромате — насыщенное сочетание остроты и копчёности. При дегустации сначала ощущаешь приятную помидорную кислинку от томатного сока с солью, которая позже сменяется комфортной терпкостью от хрена с проявлением остроты на послевкусии."

Но в середине лета я поставил рекомендацию на паузу по причине отсутствия этого сорта на полках магазинов. Как понял позднее, пивоварня "Ковен" приостановила его выпуск. Информации о полном снятии с производства не поступало, значит нужно было дождаться возобновления. Я стал Ассолью для ковенского Грэя. Стоял на берегу и ждал появления на горизонте сине-бордовых парусов.
И вот, наконец, второго сентября в официальном канале пивоварни появился следующий пост:

"Друзья, встретим осень с хорошо известным вам томатным пивом. Вторая вариация нашего популярного гозе Bloody Roots. Основу напитка всё также составляют хрен и Табаско, только в этой генерации базовый характер щедро приправлен копчёными нотками. Сорт входит в линейку постоянных и уже в продаже."

С одной стороны, было радостно. С другой — тревожно. Перед глазами стояли примеры проходного Pretty in Scarlet, неоднозначного Curry Bloody Roots. больше травяного, чем томатного Can You Feel My Heart и внезапно ушедшего в дикую остроту Utsukushiki Hitobito No Uta, который упоминался выше.

Что ж, давайте узнаем, как сильно изменился Smoked Bloody Roots после перезапуска производства.

Цена: 228р за 0,5л.
Алкоголь: 6,5%.
Плотность: 16,5%.
Карбонизация: средняя.
Острота: 2/10.
Состав: вода, солод пшеничный, солод копчёный, хмель, томатный сок, корень хрена, соль, соус красный перечный, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,86/5,00.

"Smoked tomato gose with horseradish and tabasco."

Аромат копчёный, весьма насыщенный. Другие нотки вообще не заметны. Острота из апрельской дегустации исчезла полностью.

Вкус однобок. Вместо томатной кислинки с вкраплениями соли и мягким переходом на привкус хрена ощущается безраздельная копчёность. Ничего другого больше нет. С одной стороны, это плюс — отсутствуют "посторонние" оттенки, которые могли бы перетянуть внимание на себя. С другой — ушла та уникальная комбинация вкусов, которая цепляла рецепторы, доставляя удовольствие, и которая выделяла данный сорт из ряда томатных гозе. Если говорить более прямолинейно, то пивоварня "Ковен" вместо своего аутентичного сорта начала варить копию копчёной "томатки" от Salden's — Oak Smoked Tomato Gose, который был на обзоре в том же втором выпуске.

Но, в отличие от насыщенной салденовской "дубовой дверцы от шкафа", получился водянистый напиток с поверхностым копчёным привкусом. Как опохмелятор — отлично, но это не та оценка, которую хотелось бы выставлять томатному гозе с надписью Coven на этикетке. Увы, сорт ушёл куда-то в сторону и потерял свою изюминку.

Острота осталась, но она гуляет по периметру вкуса и особо не привлекает внимания. Обычно копчёность катализирует острые оттенки, но не в этом гозе — тут она, к сожалению, безраздельно доминирует.

Вердикт: водянистый напиток с насыщенной, но поверхностной копчёностью, которую обрамляет небольшая острота. Увы, снимаю свою рекомендацию.

Спасибо вам за внимание! Пейте только хорошие напитки!

Телеграм-канал с перечнем всех обозреваемых томатных гозе:
Томатное Оборзение

Мои проекты:
Томатное Оборзение. Выпуск 25
Tomato Soul Smoked Edition (перетест)
Тако (HopHead)
Кислая среда #3. Вишня
Лагерная смена