Свинья. Ломаем стереотипы
В Пятерке был куплен кусок свиного окорока. Граммов семьсот, наверное. Всем известно, что это - самая неблагодарная часть Винни*. Разве что в каклеты. Жёсткая, волокнистая жопа. Каклет не хочется, пойдем другим путём.
Придадим с помощью пищевой веревки условно приемлемую форму, обмажем горчицей, присолим, поперчим и в духовку его. При температуре 90-100°С. Так он не высохнет и не потечёт. Процедура небыстрая, часа на два-три. Слоу кукинг.
Будем ждать 65°С внутри. Почему? А вот почему:
Кто такие эти ФДА и с чего вдруг я на них сослался? Все просто - это Фуд&Драг Администрейшн. Типа нашего Роскомнадзора. https://ru.m.wikipedia.org/wiki/Food_and_Drug_Administration
сорян за запрещённый ресурс.
Контроль за качеством мяса у наших федеральных производителей давно уже на очень хорошем уровне. Такшт глистов и прочих червяков я не боюсь.
Пару часов и готово:
Некрасиво, но это кусок такой, кривой.
Зато - охуеть какой сочный, нежный и упругий
Может посоперничать с хорошей говядиной.
Кстати, лёгкая розовость свиного шашлыка у грузин и армян - норма. А уж они-то понимают.
Такшт ешьте свинью medium rare и ничего не бойтесь, она гораздо вкуснее, чем well done.
Сальмонеллофобы, глистофилы, поркуфобы и адепты свиного гриппа - велкам)
* Конечно же Пятачка. Винни тут не причем
