ИНГРЕДИЕНТЫ (на форму d=18 см):
Основа (из печенья):
Печенье - 110 г
Масло сливочное - 50 г
Творожно-ягодная основа:
Крем сыр - 400 г
Малина - 150 г
Сливки (33%) - 150 мл
Сахарная пудра - 100 г (90 г в сыр, и 10 г в сливки)
Сахар - 25 г
Сок лимона - 1/2 шт.
Желатин - 15 г
Вода (для желатина) - 75 мл
Желейный слой:
Ягоды малины - 200 г
Вода - 200 мл
Сахар - 1,5 ст.л.
Сок лимона - 5 капель
Желатин - 7 г
Вода (для желатина) - 35 мл
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1) ПЕСОЧНАЯ основа
1.1) Масло сливочное растопить в микроволновке или на водяной бане.
1.2) Печенье измельчить с помощью блендера или скалкой.
1.3) Растопленное масло соединить с крошкой печенья и перемешать до объединения.
1.4) В разъемную форму выложить основу ровным слоем и плотно утрамбовать. Убрать в холодильник на 30 мин.
2) Творожно-ягодная основа:
2.1) Малину соединить с сахаром и лимонным соком. Поставить на плиту и проварить 2-3 минуты.
2.2) Снять с огня и сделать пюре с помощью блендера.
2.3) Ягодное пюре процедить через сито.
2.4) Крем сыр соединить с сахарной пудрой и перемешать до однородности. Сначала перемешать лопаткой, после миксером 1-2 минуты.
2.5) Желатин соединить с водой и оставить минимум на 15 минут до полного набухания.
2.6) Ягодное пюре добавите к сырной массе и перемешать миксером 1-2 минуты.
2.7) В творожно-ягодную смесь добавить подогретый желатин и перемешать до однородности миксером 1-2 минуты.
2.8) Холодные сливки соединить с сахарной пудрой и взбить миксером 2-3 минуты до легкого загустения.
2.9) Соединить творожно-ягодную смесь со сливками. Хорошо перемешать до полного объединения и выложить на охлажденную основу из печенья.
2.10) Разровнять верх чизкейка лопаткой и убрать в холодильник на 2-3 часа или на 30 минут в морозилку.
3) Желейный слой
3.1) Желатин соединить с водой и оставить минимум на 15 минут до полного набухания.
3.2) Соединить воду с сахаром, лимонным соком и несколькими ягодами малины. Поставить на огонь и довести до кипения.
3.3) Сироп процедить через сито.
3.4) На верх застывшего чизкейка выложить ягоды малины и несколько листочек мяты.
3.5) В остывший сироп добавить подогретый желатин и перемешать до однородности. Залить сиропом на 1/3 ягоды. Отправить в холодильник на 20 мин или в морозилку на 10 мин.
3.6) После добавить оставшийся сироп на чизкейк..
3.7) Убрать чизкейк в холодильник на 3-4 часа или на ночь до полного застывания.
Извлечь чизкейк из формы, украсить по вкус (по желанию) и подавать к столу.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
