Vkysnue.istorii

Торт «Монастырская изба» – вкуснейший десерт в котором очень гармонично сочетается сметанный крем и кисло-сладкая вишня. Торт Монастырская изба великолепно выглядит, нежный на вкус и безумно ароматный.

ИНГРЕДИЕНТЫ

ТЕСТО:

Мука - 350 г

Масло - 200 г

Сметана (любой жирности) - 200 г

Соль - щепотка

НАЧИНКА:

Вишня - 1 кг

Сахар 3 ст.л.

КРЕМ:

Сметана (от 15% и больше) - 850 г

Сахарная пудра - 200 г

Ванильный сахар - 10 г

Шоколадная стружка - 40 г (для украшения)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА:

1.1) Муку просеять и пересыпать на стол или в миску с широкими бортами.

1.2) В муку натереть на крупной тёрке замороженное сливочное масло, периодически обваливать его в муке.

1.3) Перетереть в крошку масло с мукой.

1.4) Добавить соль и холодную сметану.

1.5) Собрать тесто в комок, не вымешивая его.

1.6) Разделите тесто на 5 частей, присыпать мукой, выложить на тарелку и обернуть пищевой пленкой. Отправьте в холодильник минимум на 1 час.

НАЧИНКА:

2.1) Вишню без косточек (свежая или замороженная) поместить в сотейник, добавить сахар и прокипятить 3-5 минут.

2.2) Снять с огня, откинуть на дуршлаг, полностью дать стечь лишней жидкости. Охладить.

ТРУБОЧКИ (БРЕВНЫШКИ):

3.1) По одной заготовки из теста достать из холодильника и раскатать в виде прямоугольника 25 на 30 см.

3.2) Нарезать полоски 7 на 30 см.

3.3) Переложить ягоды вдоль полоски из теста.

3.4) Накрыть начинку тестом сверху и свернуть трубочкой.

3.5) Край полоски смазать водой и приклеить к стенкам трубочки.

Таким образом сформировать 15 трубочек (бревнышек).

3.6) Выпекать трубочки в разогретой до 180°С духовке на 15-20 минут, до золотистого цвета.

3.7) Остудить трубочки.

КРЕМ:

4.1) Сметану заранее нужно отвесить. Для этого сметану выкладываем в сложенную в несколько слоев марлю, и помещаем в сито. Сито ставим на пустую кастрюлю или миску, чтобы туда стекала сыворотка.

Отвешиваем сметану выдержать в холодильнике от 6 часов.

4.2) Отправить в миску сметану, сахарную пудру и ванильный сахар. Сначала перемешиваю ложкой (чтобы пудра не поднялась в воздух), после взбиваю миксером 1-2 мин.

4.2) Отправить в миску сметану, сахарную пудру и ванильный сахар. Сначала перемешиваю ложкой (чтобы пудра не поднялась в воздух), после взбиваю миксером 1-2 мин.

СБОРКА:

5.1) На блюдо наносим слой крема. Сверху помещаем пять "брёвнышек".

5.2) Снова наносим крем. Укладываем четыре "брёвнышка". Затем снова крем, три "брёвнышка" и так далее. Формируем избу.

5.3) Торт полностью покрываем кремом и отправляем в холодильник для пропитки на 8-12 часов.

5.4) После пропитки торта кремом, по необходимости смазать оставшимся кремом и украсить шоколадной стружкой.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Картофель - 1,5 кг

Масло растительное - 100 мл

Соль - 1 ст.л. (без горки)

Перец черный - 0,5 ч.л.

Чеснок сухой (в гранулах) - 0,5 ч.л.

Итальянские травы - 1 ч.л.

Куркума - 1 ч.л.

Зелень

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1) Картофель промыть и обсушить.

2) Переложить картофель в рукав для запекания (0,5 м), добавить специи и растительное масло.

3) Замотать край и хорошо перемешать содержимое, чтобы весь картофель покрылся маслом и специями.

4) Выпекать 50 минут при 180 градусах Цельсия, за 10 мин до готовности разрезать рукав, чтобы картофель подрумянился.

5) Готовый картофель переложить в блюдо, добавить зелень по вкусу.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Кабачки летом самый доступный продукт. Из кабачка множество разнообразных рецептов. Предлагаю вашему вниманию очень вкусный, оригинальный, нарядный и простой рецепт! Фаршированные кабачки с курицей, запеченные в духовке. Это блюдо украсит любой стол, будь то праздничный или обычный, семейный. Готовится быстро и не сложно.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 6 лодочек):

Кабачки - 3 шт.;

Куриная голень - 2 шт. (снятая с кости)

Помидор - 1 шт.;

Лук - 1 шт.;

Базилик (листья) - по вкусу;

Укроп - по вкусу;

Чеснок - 2-3 зуб.;

Майонез - 2 ст.л.;

Сыр - 100 г (всего).

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1) Кабачки вымыть, обсушить и разрезать вдоль пополам, чтобы получились продолговатые лодочки. Аккуратно ложкой вынуть мякоть.

2) Противень и "лодочки" из кабачка смазать растительным маслом. Выложить кабачки на противень вниз разрезом и выпекать в духовке 10 мин при 180°С.

3) Куриное мясо, лук и кабачковую мякоть мелко нарубить.

4) Обжарить на растительном масле мясо до золотистой корочки.

5) Обжарить лук до полуготовности, после добавить мякоть кабачков и готовить до румяного цвета (готовности).

6) Мелко нарубить помидор, листья базилика и укроп.

7) Соединить помидор, базилик, укроп, куриное мясо, лук с мякотью кабачков, майонез и половиной твердого сыра (натёртого на тёрке). Начинку посолить, поперчить и перемешать.

8) Начинить лодочки и присыпать оставшимся твердым сыром.

9) Выпекать в духовке 15 мин при 180°С.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Торт Наполеон - один из самых любимых лакомств на земле! Готовятся коржи из слоёного теста с заварной кремовой прослойкой. Этот шедевр любят дети и взрослые.

ИНГРЕДИЕНТЫ для теста:

Мука - 500 г

Масло сливочное (замороженное, 82%) - 200 г

Сметаны (любой жирности) - 200 г

Яйца -1 шт.

Сода - 7 г

Соль - щепотка

ИНГРЕДИЕНТЫ для теста:

Молоко - 1 л

Яйца - 5 шт.

Кукурузный крахмал - 40 г

Мука - 40 г

Сахар - 190 г

Ванильный сахар - 10 г (1 пакетик)

Масло сливочное (82%) - 200 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА:

1.1) Замороженное масло (в камень) натереть с помощью терки в муку, и все перемешать.

1.2) В отдельной емкости соединить сметану, яйцо, соду и соль и хорошо перемешать до однородности.

1.3) Добавить в крошку жидкие ингредиенты, замесите тесто, т.е. собрать тесто в кучу.

1.4) Разделить тесто на 11-13 равных частей.

(На 11 частей, если торт d=20 см и 13 частей, если торт d=18 см).

1.5) Каждую часть обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь.

1.6) По одному кусочку теста раскатать тонко в желаемый диаметр с запасом в 1 см, т.к. при выпекании корж немного уменьшиться.

1.7) Обрезать лишние края и убрать из в холодильник (из остатков сделать коржи для присыпки).

1.8) Проколоть вилкой корж и присыпать сахарной пудрой. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 5-7 минут.

1.9) Точно также раскатать и выпекать оставшиеся заготовки теста. Из обрезок также сформировать коржи, не обрезая края.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ КРЕМА:

2.1) Молоко прогреть до парения.

2.2) Соединить яйца с сахаром, ванильным сахаром, мукой и кукурузным крахмалом и перемешайте до однородности, чтобы не было комочков.

2.3) Треть молока вылить в яичную смесь, перемешать и вернуть назад в сотейник.

2.4) На среднем огне, при постоянном помешивании довести до загустения.

2.5) Перелить в другую емкость и добавить холодное сливочное масло. Перемешать до однородности.

СБОРКА ТОРТА.

К сборке торта приступаю сразу же после приготовления крема, когда он еще ОЧЕНЬ теплый. Так коржи быстрее пропитываются.

3.1) Перемазать коржи кремом.

3.2) После сборки торт поместить в кольцо и верх присыпать крошкой.

3.3) Оставшийся крем сохранить для боковых стенок

3.4) Торт оставить на 2 часа при комнатной t°C, после убрать в холодильник минимум на 5 часов, лучше ночь.

3.5) Снять форму с торта, присыпать крошкой боковые стенки и украсить по вкусу.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Очень красивый и нежный французский десерт - торт Фрезье со шпинатным бисквитом, легким кремом Дипломат и клубникой. Это очень просто и МЕГА вкусно!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Шпинатный бисквит:

Яйца - 4 шт.

Сахар - 170 г

Ванильный сахар - 10 г

Шпинат - 1 пучок (70-80 г)

Масло растительное - 35 мл

Мука - 180 г

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Крем Дипломат:

Молоко - 500 мл

Сахар - 120 г

Желток - 4 шт.

Кукурузный крахмал - 20 г

Ванильный сахар - 10 г

Сливки (33%) - 200 мл

Желатин - 10 г

Вода (для желатина) - 60 г

Сироп для покрытия клубники:

Желатин - 1 ч.л.

Вода (для желатина) - 5 ч.л.

Вода - 50 мл

Сахар - 1 ч.л.

---------------------------------------------------------------------------

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.

БИСКВИТ:

1.1) Листья шпината вымыть и обсушить. Перебить блендером листья шпината с растительным маслом (без запаха) до однородной массы, в пасту.

1.2) Соединить яйца (комнатной температуры) с сахаром и ванильным сахаром. Взбить миксером до пышной пены, в среднем 5-7 минут.

1.3) К взбитым яйцам добавить шпинатную пасту и перемешать миксером до однородности, в среднем 30-60 секунд.

1.4) В муку добавить разрыхлитель и перемешать сухие продукты.

1.5) Добавить к взбитым яйцам просеянную муку в 3-4 приема. Хорошо перемешивая силиконовой лопаткой по направлению снизу вверх.

1.6) Перелить тесто в форму. Использую металлическое кольцо без дна диаметром 18 см. Дно обмотала фольгой. При выпекании в раздвижной форме - дно обмотайте пергаментом.

1.7) Выпекать в разогретой духовке до 180°С, на протяжении 40-50 мин, режим “Конвекция”. Готовность проверяйте деревянной шпажкой, она должна выходить сухой и чистой.

1.8) Бисквит остудить в форме. Извлечь из формы после полного остывания.

1.9) Желательно, чтобы ночь бисквит отлежался в холодильнике. Предварительно обернув в пищевую пленку.

Перед сборкой торта бисквит разрезать на коржи.

КРЕМ ДИПЛОМАТ:

2.1) Молоко соединить с сахаром и довести до кипения.

2.2) Соединить желтки с кукурузным крахмалом и ванильным сахаром. Венчиком перемешать до однородности.

2.3) К желткам тонкой струйкой добавить закипевшее молоко и очень активно перемешивать венчиком (чтобы желток не свернулся).

2.4) Содержимое перелить обратно в сотейник и уварить до загустения.

2.5) Загустевший крем перелить в другую посуду, накрыть пленкой в контакт (чтобы не образовалась корочка) и охладить до комнатной температуры.

2.6) Холодные сливки (минимум 4-5 часов в холодильнике) взбить миксером до устойчивых пиков, в среднем 7-10 мин.

2.7) Заранее залить желатин водой и дать набухнуть минимум 15 минут.

2.8) Остывший заварной крем взбить миксером 1-2 мин и добавить разогретый желатин тоненькой струйкой. Перемешать до однородности.

2.9) В заварной крем добавить взбитые сливки в 3-4 приема. Хорошо перемешать силиконовой лопаткой.

После приготовления приступаем сразу к сборке торта. Крем не должен долго стоять, так как желатин застынет.

СБОРКА:

3.1) Дно раздвижного кольца для сборки обмотать пищевой пленкой, установить на неподвижную поверхность. На внутренние стенки кольца уложить ацетатную пленку.

3.2) Клубнику заранее вымыть и обсушить. Ягоды разрезать по полам под прямым углом, плодоножку отрезать так же под прямым углом.

3.3) На дно формы, по периметру выкладываем клубнику срезом вниз и "попкой" к стенкам формы.

3.4) Все промежутки заполнить кремом, а также ровным слоем по всей площади.

3.5) Сверху уложить корж бисквита.

3.6) По стенкам формы выкладываем клубнику срезом, носиками вниз (в бисквит). По желанию, во внутрь кладем целые ягоды, но меньшего размера, чтобы второй корж бисквита лег ровно.

3.7) Все промежутки заполнить кремом, а также ровным слоем по всей площади.

3.8) Сверху уложить второй корж бисквита.

Охладить в холодильнике минимум 3-4 часа.

СИРОП:

4.1) Заранее залить желатин водой и дать набухнуть минимум 15 минут.

4.2) Воду довести до кипения, добавить сахар и лимонный сок, перемешать до однородности.

4.3) Набухший желатин разогреть и добавить в сироп.

4.4) Торт извлечь из формы, перевернуть на блюдо, снять пленку.

4.5) Ягоды полить сиропом. Охладить в холодильнике 15 минут.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Кабачки по-корейски - это вкусный, необычный, легкий летний салат из сырого кабачка. Готовиться очень легко и быстро.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Кабачки - 500 г

Морковь - 150 г

Перец болгарский - 150 г

Чеснок 3-4 зубчика

Лук - 1 шт

Базилик - пучок

Петрушка - пучок

Кунжут - 2 ст.л.

Специи:

Приправа для моркови по-корейски - 1 ст.л.

Сахар - 1 ст.л.

Соль - 0,5 ч.л.

Кориандр - 0,5 ч.л.

Перец черный - щепотка

Перец красный - щепотка

Уксус - 1 ст.л.

Соевый соус - 1 ст.л.

Масло для жарки - 6 ст.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1) Кабачки натереть на терку для моркови по-корейски.

2) К кабачкам натереть на терке морковь и нарезать тонкой соломкой болгарский перец.

3) К овощам добавить мелко нарезанный чеснок и сухие специи.

4) Лук нарезать полукольцами и обжарить до готовности на растительном масле.

ВАЖНО! Лук в салате не используется. Используется раскаленное масло после жарки лука.

5) Убрать лук со сковороды и горячее масло вылить на специи в салат.

6) В салат добавить по одной столовой ложки соевого соуса и уксуса (9%). Хорошо перемешать.

7) Нарезать базилик и петрушку. Добавить в салат и перемешать.

8) Оставить салат настаиваться при комнатной температуре на протяжении 2-х часов.

9) В готовый салат добавить семя кунжута.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Сухой способ засолки огурцов без маринада. Огурчики получаются очень вкусные, хрустящие и сочные. Готовятся маринованные огурцы быстро и без заморочек.

Ингредиенты:

Огурцы - 0.5 кг;

Зелень укропа - 1 пучок;

Соль - 0.5 ст.л.;

Красный молотый перец - на кончике ножа;

Чеснок - 3-4 зубчика.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1) Огурцы разрезать пополам и на четвертинки.

2) Переложить огурцы в плотный zip пакет.

3) Мелко нарезать зелень укропа и добавить ее к огурцам.

4) Добавить к огурцам чеснок выдавленный через пресс и специи: соль и красный молотый перец.

5) Закрыть сип-пакет и хорошо перемешать содержимое.

6) Оставить в холодильнике минимум на 6 часов.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!