Малиновый Чизкейк без выпечки⁠⁠

ИНГРЕДИЕНТЫ (на форму d=18 см):

Основа (из печенья):

Печенье - 110 г

Масло сливочное - 50 г

Творожно-ягодная основа:

Крем сыр - 400 г

Малина - 150 г

Сливки (33%) - 150 мл

Сахарная пудра - 100 г (90 г в сыр, и 10 г в сливки)

Сахар - 25 г

Сок лимона - 1/2 шт.

Желатин - 15 г

Вода (для желатина) - 75 мл

Желейный слой:

Ягоды малины - 200 г

Вода - 200 мл

Сахар - 1,5 ст.л.

Сок лимона - 5 капель

Желатин - 7 г

Вода (для желатина) - 35 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1) ПЕСОЧНАЯ основа

1.1) Масло сливочное растопить в микроволновке или на водяной бане.

1.2) Печенье измельчить с помощью блендера или скалкой.

1.3) Растопленное масло соединить с крошкой печенья и перемешать до объединения.

1.4) В разъемную форму выложить основу ровным слоем и плотно утрамбовать. Убрать в холодильник на 30 мин.

2) Творожно-ягодная основа:

2.1) Малину соединить с сахаром и лимонным соком. Поставить на плиту и проварить 2-3 минуты.

2.2) Снять с огня и сделать пюре с помощью блендера.

2.3) Ягодное пюре процедить через сито.

2.4) Крем сыр соединить с сахарной пудрой и перемешать до однородности. Сначала перемешать лопаткой, после миксером 1-2 минуты.

2.5) Желатин соединить с водой и оставить минимум на 15 минут до полного набухания.

2.6) Ягодное пюре добавите к сырной массе и перемешать миксером 1-2 минуты.

2.7) В творожно-ягодную смесь добавить подогретый желатин и перемешать до однородности миксером 1-2 минуты.

2.8) Холодные сливки соединить с сахарной пудрой и взбить миксером 2-3 минуты до легкого загустения.

2.9) Соединить творожно-ягодную смесь со сливками. Хорошо перемешать до полного объединения и выложить на охлажденную основу из печенья.

2.10) Разровнять верх чизкейка лопаткой и убрать в холодильник на 2-3 часа или на 30 минут в морозилку.

3) Желейный слой

3.1) Желатин соединить с водой и оставить минимум на 15 минут до полного набухания.

3.2) Соединить воду с сахаром, лимонным соком и несколькими ягодами малины. Поставить на огонь и довести до кипения.

3.3) Сироп процедить через сито.

3.4) На верх застывшего чизкейка выложить ягоды малины и несколько листочек мяты.

3.5) В остывший сироп добавить подогретый желатин и перемешать до однородности. Залить сиропом на 1/3 ягоды. Отправить в холодильник на 20 мин или в морозилку на 10 мин.

3.6) После добавить оставшийся сироп на чизкейк..

3.7) Убрать чизкейк в холодильник на 3-4 часа или на ночь до полного застывания.

Извлечь чизкейк из формы, украсить по вкус (по желанию) и подавать к столу.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!