MurmanskyVestnik

Как известно, в столице Заполярья Цой выступил в апреле 1989 года, сразу же после возвращения из Франции.

В сообществе «Виктор Цой. Свет его сердца» поклонники культовой рок-группы «Кино» опубликовали ранее неизвестные снимки с концерта Виктора Цоя в Мурманске из архива Евгения Смирнова.

Серия акустических концертов состоялась в тогда популярном месте проведения культурных мероприятий - ДК Межсоюзном. Сольное выступление рок-музыканта больше походило на творческий вечер. Как вспоминают очевидцы, в начале концерта показали отрывки из фильмов «Асса» и «Игла».

Цой играл на акустической гитаре, пел свои главные хиты и отвечал на записки из зала, который едва вмещал толпу восторженных поклонников.

После концерта ведущий программы «Музыкальный джем» Андрей Валамин договорился с Цоем об интервью для ТВ. Это редкое видео до сих одно из самых важных документов, зафиксировавших лидера «Кино» в непринужденной обстановке.

Автор текста - Александр Борисов ("Мурманский вестник"). Фото из архива Евгения Смирнова.

У каждого своя самоизоляция

Все-таки кошки - удивительные существа. В обычное время они ждут-не дождутся, когда их хозяева придут с работы домой, а когда в самоизоляции мы проводили практически 24 часа в сутки вместе со своими пушистыми или гладкошерстными любимцами, те не слишком-то этому и рады. Не зря ведь по Интернету гуляет множество мемов, посвященных данной теме.

За примером далеко ходить не надо. Вот мой меховой король Уле Айнер каждый раз встречал меня с работы, ласково терся о ноги, всячески радовался присутствию рядом. Конечно, на выходных мы проводим гораздо больше времени вместе, но он всегда на расстоянии максимум метра, следит за каждым движением. Потому что работа у него такая - контролировать все процессы. А тут вдруг здрасьте - самоизоляция. На третий день Уле будто подменили: брови нахмурит, недовольно поднимется с дивана или банкетки, где мирно спал, пока его непутевая хозяйка не решила пойти на кухню за чаем. Тяжела королевская доля, приходится и ему плестись следом. На четвертый день их величество даже не всякий раз изволило поднять свой пушистый зад, чтобы проконтролировать происходящее. Надоело ему присутствие двуногого в квартире. Пару дней он еще мог потерпеть, но больше - извините, это мой дворец, вам тут не место.

Видели бы вы, какой блеск появился в его глазах, когда я наконец-то стала надевать ботинки и куртку! Чуть ли улыбка не нарисовалась на этой наглой серой морде! Наконец-то король останется один, спасибо, вызвали хозяйку на работу. С не меньшей радостью он встречал меня через несколько часов, будто и не было сдвинутых бровей и недовольных взглядов. Следующие пару дней мы снова прожили в режиме выходных: все гладко, кот доволен. Наступили третьи сутки совместного существования. Вновь появился насупленный взгляд и горестные вздохи. Да, этот милаш, оказывается, умеет вздыхать. И даже голос у него есть, скрипучий и низкий - далеко не ангельский, сразу понятно, что их светлость не в самом прекрасном расположении духа.

Однако кот не был бы котом, если бы не нашел выход даже из такой, казалось бы, тупиковой ситуации. Мой любимец решил тоже работать удаленно. Для этого он забирался на кухонный подоконник, устраивал себе ложе между занавеской и тюлем и отдыхал: спал, умывался, наблюдал за птицами или машинами через стекло. А что? Вроде и рядом с хозяйкой, ведь стол с ноутбуком стоит у окна, но в то же время не видит ее. Захотелось поиграть - протянул лапу с маникюром и давай царапаться.

Так и живем, надеясь, что настроение короля не испортится окончательно, и он не соберет мои чемоданы.

Если вы думаете, что Уле Айнер Катеринович - уникальный кот и единственный, кто странно реагирует на постоянное присутствие человека, вы ошибаетесь. Или у вас просто нет маленького пушистого домашнего тирана, ведь все владельцы замечают изменения в поведении своих любимцев.

- Моя кошка недовольна, когда я сплю в будни после 10 утра: ей же надо вернуть свою кровать, любезно одолженную мне на ночь, - поделился Алексей Морозов. - Когда видит, что ложе занято, подходит и начинает громко мяукать, глядя в лицо. Но после того как встану, обязательно должен ее покормить, конечно. Если же я не реагирую, то ложится возле лица, щекочет усами и очень громко урчит.

А у Оксаны Садовниковой в эти дни любимый котик самоизолировался на балконе, выходил к людям только чтобы поесть и немного понежиться. Ирина Головина сетует, что мешает днем спать своим питомцам: то тарелкой гремит, то дверьми скрипит.

- Из нашей семьи никто неделю не выходил из дома, а потом поехали все в магазин за продуктами, - рассказала Оксана Сапегина. - Нас не было часа два - три. Возвращаемся, а кот спит мертвым сном. Отдыхал от нас, бедолага.

У Екатерины Гришиной кот и вовсе выбрал новое укрытие - спит в своем собственном лотке. Видимо, депрессия или шоковое состояние у пушистика.

Заслуженные ласки

Впрочем, не все питомцы так отрицательно настроены на присутствие людей на своей территории. Например, Ольга Иванова уже начала переживать, как ее Василий будет чувствовать себя после отмены режима самоизоляции:

- Как только стала работать дома, он практически не слезает с моих рук. Боюсь, испытает стресс, когда закончится этот период, и мама пойдет на работу.

Вот еще отзывы некоторых владельцев, чьи коты действительно рады своим хозяевам: «А мой любит, когда я дома. Всегда пожрать можно попросить или прийти, чтобы погладили», «Моя красотка сегодня, вывалившись из спальни, где дрыхла, обнаружила меня днем на диване и так обрадовалась, что я даже не ожидала: суетилась вокруг, мурчала, терлась. Посмотрим, изменится ли поведение через неделю», «Барсик Иринович явно удивлен нашим долгим присутствием дома и на всякий случай воспринимает каждый шаг в сторону кухни как намерение кормить его - бедного, никогда не кормленого кота», «Мои пушистые с ума посходили: то спят постоянно, то носятся друг за другом весь день», «А я работаю под прицелом зеленых глаз моей Муси. Ей пока не понятно, что я такое интересное весь день за столом делаю». Или вот настоящий пример человеческой благодарности: «Я как Сюмбюль-Ага своему шах-коту-султану вынужден приплясывать весь день, даже палаточный городок ему каждое утро мастерю в комнате, некоторые игрушки сам делаю, раскладываю в каждый угол пророщенную травку, развлекаю его каждую минуту. Ибо кот это заслужил, он же меня годами развлекал своим веселым поведением и общением».

А вот семье Ирины Ореховой такое длительное совместное времяпрепровождение приносит убытки.

- Наша Звездочка очень рада, что вся семья в сборе и круглосуточно рядом с ней, есть кого покусать, - рассказала владелица. - Она не смотрит на нас косо, не пытается выгнать из дома, это мы ее выставляем в другую комнату, потому что портит вещи. Сейчас одни убытки от Звездочки: порвала новые шторы, поцарапала обои, которые в ноябре поклеили, у компьютера мужа перегрызла провода, перекопала землю в цветочных горшках, видимо, клад искала. Детские мягкие игрушки тоже пострадали, придется выкинуть или постараться зашить. Кошку мы взяли не так давно, в январе, но пока не перешли на самоизоляцию, все было хорошо, она вела себя идеально, а теперь вот началось.

Советы специалистов

Понятно, любое изменение условий и распорядка жизни вносит коррективы в поведение и животных, и людей. В голове каждого питомца существует график присутствия хозяина. По мнению президента Ассоциации прикладной зоопсихологии Сергея Черникова, когда режим дает сбой, животное на это реагирует. Потерять покой может любой зверь, даже холоднокровная ящерица, правда, ее переживания будут не такими сильными, как у кошки или собаки, это связано с устройством мозга: у млекопитающих оно самое сложное, а значит, эмоции более выраженные и глубокие.

Уровень стресса, по мнению специалистов, зависит и от породы животного, его интеллекта. Еще один фактор, который может повлиять, - индивидуальные особенности питомца. Как отмечает зоопсихолог Марианна Гладких, у некоторых психика очень хрупкая. Например, сильно испугаться может кошка, которую взяли из приюта. Скорее всего, у нее был болезненный опыт общения с людьми, и она боится любых перемен.

Что же происходит с нашими питомцами? В первые дни формируется новая привычка: хозяин всегда рядом, поэтому поведение животного может измениться. Для кошек важна территория, а не эмоции человека, поэтому главное условие - в доме должно быть комфортно. Ваша хвостатая-полосатая воспринимает квартиру как свое пространство и любит перемещаться по нему свободно. Если вы заняли ее любимое кресло в гостиной и сидите в нем уже который день - ждите негативной реакции. Кошка будет нервничать, выражать свое недовольство или станет избегать контакта с нечутким хозяином.

Однако не нужно думать, что все так плохо. Уровень стресса вполне можно снизить. Для этого стоит больше времени проводить в играх вместе с питомцем, ведь это помогает выплеснуть эмоции и энергию.

Также необходимо учитывать личное пространство: у животного должен быть уголок для уединения, в который не следует вторгаться. Так, кошки безопасно чувствуют себя на высоких полках, шкафах.

У каждого животного есть свои привычки и знаки. Если вы давно вместе, то знаете их. Если же не понимаете, что пытается выразить ваш питомец, почему потерял сон и аппетит, лучше обратиться к специалисту.

Автор: Екатерина Андреева

Фото автора, Ольги Ивович, Натальи Сучковой ("Мурманский вестник")

Ранее мы уже рассказывали о тортах и пирожных. Но без чего не обойдется ни один стол? Конечно же без хлеба. Теплый, ароматный, вприкуску к молоку. У многих яркое воспоминание из детства: мама отправила за хлебом. Идешь по улице с горячей еще буханкой, и не можешь сдержаться - откусываешь румяную корочку.

Сегодня речь пойдет о пекарнях на селе.

Самое жаркое место в Умбе - местная пекарня. Размещается она в отдельном каменном здании, построенном в послевоенные годы. Огромные окна, высокие потолки, во дворе горы массивных сосновых пеньков. Внутри большую часть занимает печь. Топят ее дровами, разогревается она долго, зато жар потом отдает исправно.

Печь хлеб в такой печи совсем не так, как в электрической. Ту включил в розетку - и забот нет. Здесь надо постоянно следить за температурой, чтоб хлеб не подгорел, пропекся ровно.

Труд хлебопека легким не назовешь: попробуй постой хоть пару минут у печки, разогретой до 280 градусов. А перед этим еще муки натаскай, водой залей, тесто намеси - и все на ногах. Поэтому людей, желающих работать в пекарне, днем с огнем не сыщешь. А не будет пекаря, не будет и хлеба.

Кадровая проблема характерна для всех малых поселков, в которых хлебобулочные изделия не привозят из больших городов, а выпекают дома. Еще совсем недавно в Териберке работала своя пекарня, хлеб славился на всю область, многие люди, приезжавшие в поселок, непременно заглядывали туда, чтобы купить несколько буханок териберского хлеба. В последний раз приехали - закрыто.

- А что же, пекарня не работает? - спрашиваем.

- Все, закрылась, работать некому, - отвечают нам.

Жаль, вкусный был хлебушек. Теперь возят из Мурманска. А что делать, если метель заметет и дорогу перекроют? А такое случается ни один раз за зиму...

Очень вкусный хлеб пекут в Ловозере, он тоже пользуется большой популярностью у гостей саамского села. Непременно, когда приезжаешь сюда, надо зайти в магазинчик, торгующий деликатесами из оленьего мяса, а к нему прикупить буханку черного или белого, да еще пирожков с черникой или рыбников. Голодным не останешься.

В Умбе кроме обычных буханок готовят выпечку: булки, слойки, пирожки. Все поставляют в местные магазинчики. Заказывают понемногу, раскупают все за несколько часов.

Кроме умбских магазинов продукцию хлебозавода заказывают в отдаленку. Раз в неделю в Чапому, Чаваньгу, другие села Терского берега летает вертолет. Среди грузов обязательно несколько коробок с хлебом. Хотя многие жители Беломорья уже обзавелись электрическими хлебопечками, но все равно заказывают тот, что был испечен в настоящей печи.

Чем же так хорош такой хлеб? Почему он не идет ни в какое сравнение с тем, что был сделан в небольших современных пекарнях, которых появилось так много в последнее время?

Вроде бы пекут его примерно из одних и тех же продуктов: мука, дрожжи, соль да вода. Да и технология у всех примерно одинаковая: замесил тесто, подождал пока подойдет - и в печь. А на выходе получается разный.

Конечно, многое зависит от умения хлебопека, его старания. Иной относится к работе тяп-ляп, там недолил, там недомесил, в печь поставил, да не уследил, хлеб и подгорел. Или еще не лучше - не пропекся.

Самый лучший, конечно, получается в русской печи, где буханки прогреваются со всех сторон, да еще от чугунной формы жар идет.

Русская печь для выпечки ставили топиться в ночь. Температура в ней поднималась до 500 градусов, а перед сном, когда дрова прогорали, трубу закрывали заслонкой и оставляли до утра, чтобы печка немного остыла. Утром температура опускалась как раз до такого уровня, чтобы ставить хлеб.

Говорят, была такая примета, что выпечка должна происходить при полном молчании. Пекарь в это время молился, чтобы хлеб вышел хорошим, пышным, пропеченным и не подгоревшим. Считалось, если все сделать так, то хлеб в доме не будет переводиться весь год.

Все правильно, да где сейчас найдешь настоящую русскую печь? Впрочем, и таких, как в Умбе, что топятся на дровах, сейчас осталось немного. Разве что в отдаленных селах да провинциальных райцентрах.

У каждого хлебопека свои секреты. Кто-то все на глаз делает, по привычке, другие в соответствии со строгой рецептурой. Из печи вытаскиваешь лоток с буханками - от них жаром пышет, берешь булку - она руку жжет. Значит, еще не готов, ставь обратно. Если не горячо, значит, поспел, можно вынимать. Еще говорят, что когда вытаскиваешь хлеб, он должен потрескивать корочкой.

А уж как хорош свежеиспеченный хлебушек со сливочным маслом, да с медком! Пальчики оближешь!

Автор: Сергей Юдков

Фото: Игорь Громов, Сергей Ещенко, Лев Федосеев ("Мурманский вестник")

Король советского шансона четыре года пел в столице Кольского Заполярья.

Были песни и танцы

Когда-то давно, полвека назад, это было культовое место в Мурманске. Расположенное в самом центре города, оно привлекало и студенческую молодежь, и творческую интеллигенцию, и бывалых моряков. В 60-е годы в «Юности» можно было вкусно пообедать, интересно подискутировать и послушать живую музыку в исполнении Вилли Токарева. В 1972 году он приехал к нам, создал здесь свой ансамбль и именно в «Юности» впервые исполнил свою знаменитую песню «Мурманчаночка», сразу же сделавшую его городской знаменитостью.

«О Мурманске у меня остались самые хорошие воспоминания. В нем прекрасные люди жили. Плохих не было, не задерживались они там», - отмечал Вилли Токарев.

Для тех ,то хочет побольше узнать о жизни мэтра, мы подготовили подборку материалов:

2011 год - «Здесь люди умеют дружить»

2013 год - Вилли Токарев: «Счастье создаю сам»

2019 - Паролем был Мурманск

Сейчас «Юность» уже не классическое советское кафе, а целая сеть и большое производство кондитерской и кулинарной продукции. Предприятие имеет магазины в Мурманске, Североморске, торгует сладостями в аэропорту, а в ближайшее время откроет буфет в областном драматическом театре.

Где находится центральная «Юность», знает каждый мурманчанин. Фирменные светящиеся буквы вывески помнят все. Да, когда-то это было заведение советского общепита, производство сладкой продукции располагалось прямо там же, на первом этаже дома на проспекте Ленина. Спрос на торты и пирожные всегда был высоким, и зачастую «Юность» просто не справлялась, накануне праздников в кафе выстраивалась немаленькая очередь.

Но время шло, у предприятия появились конкуренты. Надо было чем-то удивлять покупателей.

Классика не надоедает

Однако отказываться от фирменных рецептов в «Юности» не стали. Промазанными бисквитными и кремовыми тортами уже никого удивить невозможно, но все же вкусы у многих покупателей оставались неизменными.

Самые фирменные торты «Юности» - королевский и брусничный. Королевский делается на медово-бисквитной основе, а брусничный на сметанной песочной.

Но если раньше в ассортименте кафе было три-четыре торта и гости довольствовались тем, что оставалось, пока дойдет очередь, то сейчас здесь производят до шестидесяти видов продукции, из них тридцать - торты.

Ассортимент подбирается так, чтобы удовлетворить все вкусы, ведь кто-то любит шоколадные торты, кто-то фруктовые, а есть, кто приторно сладкие.

В кондитерском цехе трудятся 60 человек. Кондитеры, пекари, подсобные рабочие. У одних получается лучше печь коржи, они лучше чувствуют тесто, другие умеют украшать торты.

Труд здесь по большей части ручной, машине не все можно доверить. В «Юности» говорят, что создание тортов и пирожных больше творчество, нежели производство. Тем не менее в сутки здесь выпускают в общей сложности полтонны сладкой продукции, в основном торты.

Французская революция

Но классика классикой, а стоять на месте нельзя. Двадцать лет назад кондитеров и поваров стали отправлять на стажировки в Москву, на мастер-классы европейских шефов. Оттуда они привезли абсолютно новые для России - и тем более для Мурманска - технологии и ингредиенты. Так, например, с первыми муссовыми пирожными (и самим понятием кондитерского мусса) мурманчан познакомило кафе «Юность».

Под муссовое производство были закуплены специальное оборудование для техники шоколадного велюра и камера моментальной заморозки, так называемый шокер. В бывшем кафе «Лето» даже проходила выставка «шоколадных» картин, выполненная в технике шоколадного велюра.

Тогда родились первые муссовые пирожные - «Черная Бургундия», «Филадельфия», «Бейлиз» в наборе мини-пирожных «Лето».

А затем одного из руководителей кондитерского цеха, Елену Николаевну Максимову, отправили на стажировку в Париж. А когда она вернулась, началась «французская революция».

Северянка привезла оттуда книги, все учили французский, переводили. И тогда работники узнали о принципе многослойности в кондитерском искусстве. Знаете, как француженки одеваются? Курточка на жакетик, жакетик на кофточку, кофточка на маечку. Точно так же у них в кондитерских - все слоями - слой масла, слой бисквита, слой желе. Чем больше вкусов и текстур, тем интереснее получается торт. Вуаля!

А потом начался период, когда девушки захотели есть сладкие пирожные и при этом сохранять фигуру. На предприятии стали придумывать легкие торты, чтобы не сплошь использовать сахар и масло, а заменять их низкокалорийными сырами, ягодными муссами.

Пришло время пополнить ассортимент «десертом Анны Павловой». Он был придуман когда-то для балерины, которая была сладкоежкой, но должна была всегда следить за весом. В этом десерте восхитительное безе и легкий крем, сердечко из ягодного желе, и сверху все декорировано ягодами и кусочками фруктов.

Хлеб с пивом

Одновременно развивалось направление выпечной продукции.

Стремясь найти самое вкусное тесто и самые необычные начинки и вкусовые сочетания, пекари разработали несколько новейших видов теста.

Например, песочно-дрожжевое - всем знакомый с детства вкус домашней выпечки, но с необычной, рассыпчатой текстурой. Из него делают булочки с яблоками и брусникой и студенческие рогалики.

Еще одна разработка - испанское тесто. Песочное, с добавлением дрожжей, оливкового масла и паприки. Оно идет для выпечки традиционных мясных и овощных пирожков и интересных миксов из курицы, оливок, капусты и жареного бекона. Слоеное сдобное тесто здесь готовят с обилием желтков, масла и сахара. Такое тесто - само по себе уже лакомство.

С 2013 года «Юность» печет еще и свой хлеб. Да не обычный, а с северными ягодами, злаками, с темным пивом.

Растопленные шоколад и какао-масло заправляются в специальный аппарат для велюра, что-то похожее на машинку-распылитель. В отдельном помещении пирожные размещают на подставке в центре, кондитер надевает спецкостюм, берет в руки аппарат и начинает распылять шоколад.

При соприкосновении теплого шоколада и какао-масла с охлажденной поверхностью мусса образуется тонкая хрустящая корочка из застывших шоколадных капелек - это и есть наш фирменный велюр.

Картины из шоколада

Вскоре кондитеры научились виртуозной художественной лепке. Сегодня среди передовиков кондитерского производства много мастеров. Среди них Юлия Ефимова. В «Юности» она работает с 2013 года и за это время успела не только подняться по карьерной лестнице, но и стать мамой дважды.

Ее коллега Светлана Мезина - кондитер-оформитель высшего класса. В «Юности» работает 21 год. Пришла рядовым кондитером, а сейчас трудится над созданием заказных тортов.

- У меня очень творческая и интересная работа, - рассказала Светлана Викторовна. - На поток тоже интересно работать, потому что продукция у нас постоянно обновляется, всегда что-то новенькое придумываем и разрабатываем. Притом это процесс коллективный. Но особенно интересно работать с заказными тортами. Это штучный товар. И часто ювелирная работа по оформлению.

Сладкий атомоход

Сейчас художественной лепкой никого не удивишь, а лет десять назад съедобные цветы и фигурки из сахарной мастики пользовались невероятным спросом.

- В свое время из Москвы я привезла рецепты и технологию производства пряников, - поделилась воспоминаниями Светлана Мезина. - «Юность» первая начала производство медовых пряников с начинками из наших северных ягод. Пряники в виде девушки саами, северного мишки люди увозили как сувениры в другие города. Потом появилось оборудование, позволяющее печатать любые картинки на пищевом материале. Теперь у нас пряники на любую тематику.

Самый большой изготовленный торт весил двести килограммов. Заказы были совершенно разные - лепили из шоколада фигуры юбиляров, делали картины из сливок, крема и бисквита по фотографиям людей. Был торт в виде атомохода, пиратского сундука с золотыми монетками.

Кстати, при украшении некоторых пирожных кондитеры используют сусальное золото! Съедобное, конечно.

Если шоколад, только бельгийский

Когда ввели санкции на поставку продукции из-за рубежа, «Юность», конечно, оказалась в непростой ситуации. Раньше предприятие работало на финской сметане «Валио» с 40 процентной жирностью, которой даже в продаже не было, ее специально поставляли в Мурманск. Шоколад покупали в Бельгии, он отличается от всего другого особой насыщенностью и пластичностью. Когда запретили ввозить, был сложный период, пришлось долго искать поставщиков по всей России, и их нашли.

- Впрочем, мы всегда находимся в стадии поиска, если что-то есть на рынке получше, поинтересней, закупаем именно это, - сообщила Юлия Семенихина. - Порой покупатели спрашивают, почему так дорого стоит ваша продукция? Но ведь мы огромное значение придаем ее безопасности и полезности, наряду со вкусовыми качествами. Посудите сами, может ли стоить дешево бельгийский шоколад, миндальная мука, сливки «Пармалат», свежее пюре манго - маракуйя из Франции? Если еще нагляднее - яйца высшей категории, которые мы используем, - их стоимость в разы выше стоимости обычных. А сколько усилий стоит добыть все эти ингредиенты в условиях сложившейся экономической обстановки!

Пекарский цех работает круглые сутки, кондитерский - днем, утром пекутся пирожки и булочки, днем - торты, чтобы покупатели приобрели их сразу к праздничному столу.

- А когда можно купить самый свежий торт? - спросил я.

- Всегда!

Меж сказок и грибов

Туристов в Ковдорский район приезжает много. Конечно, с Териберкой или Хибинами ему пока тягаться сложно, но это пока. Здесь в достатке того, что может привлечь путешественников. Главная достопримечательность - природа. Сосны до небес, скалы, густо покрытые ягелем, бурные реки, кристально чистые озера, пьянящий воздух.

В эти места любят приезжать любители рафтинга - крутых спусков по рекам на байдарках и катамаранах. Едут до Кандалакши со всей своей поклажей плацкартом, потом добираются на машинах до Ковдорского района, затем - в верховья речек и в обратный путь уже по воде, вниз, преодолевая бурные пороги. С собой берут все самое необходимое, магазинов в лесу нет.

Сам Ковдор - типичный районный промышленный город. Градообразующее предприятие - горно-обогатительный комбинат, производящий железную руду и апатит. Сюда мы еще вернемся на обратном пути, пока же отправляемся в сопки, вглубь заполярного леса.

Наш путь лежит в Рубиновый каньон. Как говорят, там находятся места силы. С недавних пор Ковдор называют не иначе как столицей Гипербореи - древней мифической страны, о которой свидетельствуют древнегреческие источники. Якобы здесь, на Крайнем Севере в былые времена жили люди-великаны, сильные и телом, и духом. Здесь создали свою цивилизацию, а потом исчезли незнамо куда.

Это у многих вызывает улыбку. Мол, какая Гиперборея, о чем вы?

Но авторы идеи лишь улыбаются в ответ: «Если тайн и загадок нет, значит, их надо придумать. Мы придумали, а вы нам завидуйте теперь!»

В пути нас сопровождает Ольга Зенкина. Если надумаете ехать в Ковдор, ищите ее. Сама себя она называет гидом по Гиперборее, кажется, что об этих местах она знает все: каждую тропку, каждый камень. А уж сколько историй может рассказать!

Вглубь леса ведет бессчетное количество дорог. Все грунтовые, их проторили в свое время геологи и рыбаки. Заплутать просто, пейзаж вокруг одинаковый: сосны, ягель, грибы красуются, манят вглубь темного леса красными шляпками. За полчаса корзинку наберешь точно.

Добираемся до места на вахтовках, которые с легкостью преодолевают все препятствия - будь то упавшее дерево или мелкая речушка.

Спустя полчаса мы в Рубиновом каньоне. Внешне обычная расщелина, заросшая не по-заполярному пышной растительностью. Тут и заросли различных кустарников, колючие островки можжевельника, раскидистые хвощи и папоротники. Когда-то во времена динозавров и прочих драконов они были выше сосен! Все это растет на тонком слое почвы, покрывающем скалы.

Я вспоминаю свою давнюю поездку на Кубу. Там нас возили в джунгли, добирались мы туда в лодке по затянутой мангровыми зарослями реке. Так здесь не хуже, думаю сейчас, особенно на взгляд жителя какой-нибудь средней полосы. Те же джунгли, только не тропические, а заполярные.

Удивительное рядом

Рубиновым карьер назван не случайно. Ольга Зенкина рассказывает, что раньше, во времена разработок геологи находили здесь немало красивых камешков.

- Да вот, смотрите! - показывает нам на ладони что-то искрящееся на солнце, - видите рубиновые вкрапления?

Геологам и ботаникам эти места понравятся однозначно. А уж любителям мистических историй, искателям всего таинственного тем более.

- Геологи работали здесь много лет, людей приходило много, но всего три года назад мы обнаружили вот этого Каменного Воина, - рассказывает наш гид.

- Где, где, покажите? - тут же спрашивают мои спутники.

- Да вот же он!

Суровый профиль - высокие брови, горбатый нос - высечен в скале. Конечно, чтобы его увидеть сразу, нужен небольшой полет фантазии. Иной пройдет мимо, под ноги себе глядя, и не заметит.

Приглядываемся, соглашаемся - да, похоже на голову человека.

- А сейчас идем к Голове Тролля, - зовет нас Ольга Зенкина.

В нашей группе участников туристического форума, который проводился в Ковдоре этим летом, много людей, впервые оказавшихся в Заполярье, - москвичи, которые из своих каменных джунглей выползают раз в год, да и то чтобы понежиться на каких-нибудь южных курортах. И, конечно, никогда ничего подобного не видели.

Одна из наших спутниц, Юлия Грязнова, представитель компании «Национальные приоритеты», рассказывает, как беседовала с местными жителями, делилась впечатлениями:

- У вас такой замечательный лес, эти сосны, мох, грибы, речки и ручьи - красота!- рассказываю. - «Где?» - спрашивают меня недоуменно. Не видят местные жители этой природной экзотики, не ценят. Конечно, когда здесь живешь, глаз замыливается, кажется, что ничего необычного тут нет. А мы были в восторге от этого леса! Тишина, даже птицы не поют, чистейший воздух, ягель, запахи нетронутой природы... Вам можно продавать тишину и спокойствие. Туристы, уставшие от шума городов, с удовольствием поедут сюда за этим.

Мягкий лес

Директор местного пансионата Александр Зверев тут же предлагает идею тура, который можно было бы назвать «Мягкий лес». А он действительно мягкий. Мох здесь не такой, как на севере Кольского полуострова. Здесь он густой, высокий, упругий. Ступаешь по нему, проваливаешься чуть ли не по колено, а он тут же пружинит, поднимается и вот уже и незаметно, что прошел человек.

- А вот и Голова Тролля, - Ольга Зенкина подводит нас к нагромождению камней.

Действительно, похоже на морду какого-то существа: отвисшая гранитная губа, острый гигантский нос, глаза, затянутые моховыми бровями, а сверху волосы из карликовых березок и сушняка.

Посмотрели с левой стороны, с правой, отошли подальше. Да, что-то похоже. Но здесь тоже надо в полет фантазию отпускать. Но это легко. Экскурсовод рассказывает про то, когда оживает тролль, а когда засыпает, что нужно делать, чтобы не оказаться у него на завтрак. Такие истории можно прочитать в любых сказках про этих лесных чудовищ, но слушать их здесь, в глухом лесу, весьма интересно, а порой и волнительно. Даже если абсолютно не веришь в чудеса.

Нам рассказывают, что, обнаружив Каменного Воина и Голову Тролля, энтузиасты приступили к поискам других артефактов древней гиперборейской цивилизации. И ведь найдут, непременно найдут! Природа наворочала в этих местах столько всего со времен ледникового периода... Задавшись целью превратить обыденность в сказку, можно много чего напридумывать. И даже самому поверить в гиперборейцев, ощутить всю энергетику здешних мест. А она, без сомнения, есть.

Погуляв пару часов по этим заполярным джунглям, ощущаешь и невероятную усталость в ногах, и одновременно какой-то прилив сил внутри. Легкие начинают дышать, в голове дымка, в желудке урчит. Или от того, что наелся черники, или просто проголодался.

Лосятина с лососятиной

Ковдор славится «гиперборейской кухней». На поляне на берегу озера дымят костры: жарится шашлык, варится уха, кипит чай из лесных ягод и трав. Это вам не столичный фаст-фуд. Александр Зверев рассказывает, чем можно удивить туристов, которые решат сюда приехать:

- Мы готовим медвежатину, коптим мясо лося, делаем шашлык, вялим оленину, варим уху из горбуши и рыбы, которая водится в наших озерах, с добавлением икры. Желающим предлагаем нашу фирменную настойку из ягеля. Секрет приготовления никому не рассказываем. А еще - чай из брусничного и черничного листа, можжевельника и иван-чая.

Кулинарной экзотики у нас в Заполярье достаточно. Не знаю, питались ли древние гиперборейцы медвежатиной, но вот гости Ковдора могут отведать ее. Конечно, не в каждом кафе, которых в этом городе по пальцам можно пересчитать, подают такие блюда. Если что, обращайтесь в гостиницу «Уют», там подскажут.

В самом Ковдоре достопримечательностей особых нет. Как я уже писал, обычный промышленный город. Есть небольшой православный храм, в его дворе не так давно установили памятник последнему российскому императору Николаю Второму. А на центральной площади, естественно, каменный Ильич, пуговицы на плаще которого отчего-то застегнуты на женскую сторону.

Когда всё - огромно

При желании туристы могут познакомиться с тем, как идет добыча железной руды и производство минеральных удобрений. Ковдорский ГОК активно развивает промышленный туризм.

А посмотреть есть на что. Прежде всего на гигантский карьер - огромную яму, которую копают уже более полувека, черпают из недр земли полезные ископаемые, и конца им нет. Глубина карьера уже превышает 450 метров - он является одним из самых глубоких в Европе. А в перспективе его можно углубить до километра - запасов руды еще предостаточно. А коль уже прозвучала фраза «один из самых», значит, стоит посмотреть.

По длиннющему серпантину двигаются многотонные самосвалы, внизу копошатся карьерные экскаваторы. Сверху, со смотровой площадки они кажутся игрушечными, но, когда гигантская машина, одни только колеса которой в два человеческих роста, грохоча и пыля, проезжает мимо, дух захватывает!

Естественно, просто так на промышленную площадку вас никто не пустит. Для того чтобы посмотреть карьер, необходимо обратиться в управление комбината, согласовать время, количество людей в группе, получить разрешение. И затем, конечно же, в сопровождении сотрудников предприятия вам все покажут, предварительно проведя инструктаж по технике безопасности, выдав комплект спецодежды.

С чего начинать свое путешествие - с гигантского карьера с экскаваторами или с прогулки по мягкому лесу в поисках каменных троллей - решать вам.

Чего только не найдешь на кулинарных просторах Интернета. Вот, к примеру, этот незатейливый суп, очень похожий на обычную финскую уху, отчего-то называется «Хрущев в Мурманске».

Да, генеральный секретарь ЦК КПСС был у нас с визитом в 1962 году. Чем его потчевали, точно неизвестно. Наверняка, не такой простой едой, как суп с морковкой и шпинатом, а настоящими северными деликатесами. Почему этот рецепт связали с приездом любителя кукурузы в Мурманск, неизвестно. Готовится супчик быстро, он очень питательный, с интересным вкусом.

Ингредиенты

500 г филе пикши (трески, хека)

500 г молока 1,5-2,5% жирности

15 г сливочного масла

1 небольшая порезанная луковица

стебель лука-порея

горсть шпината

пара веточек петрушки

150 г мороженой или консервированной кукурузы

500 г порезанного кубиками картофеля

4 ст. л. сливок

пара лавровых листьев

Соль, черный перец

Рецепт приготовления:

Нарежьте лук-порей кружочками и обжаривайте в большой кастрюле на сливочном масле 5 минут.

Добавьте молоко. Когда только-только начнет закипать - положите рыбу. Варить надо 5 минут и сразу вынимать.

Дальше надо положить в кастрюлю картошку, лук, кукурузу и лавровый лист и залить все 300 миллилитрами воды. Варить, помешивая, 10 минут.

Нарезать отваренное филе на кубики, вернуть его в кастрюлю, добавить сливки и половину петрушки. Варить на слабом огне еще 3 минуты, выключить плиту и положить шпинат. Через минуту суп можно разливать по тарелкам, посыпать петрушкой. Закусывать зерновым хлебом.

Плов по-мурмански

Ингредиенты

морковь - 1 шт.

лук репчатый- 1 шт.

крупа перловая - 100 г

соль

бекон - 2 шт.

масло растительное

черный перец

консервированная говядина тушеная 1 банка

масло льняное

зира

чеснок - 2 шт.

лук зеленый

лед, вода

базилик

Способ приготовления

Отвариваем перловку в подсоленной воде, по готовности сливаем.

Нарезаем кубиками морковь и лук.

Нарезаем тонкой соломкой зеленый лук, отправляем в ледяную воду.

Обжариваем бекон на растительном масле, перчим и обсушиваем на салфетке.

В сковороду, к жиру от бекона, добавляем льняное масло и обжариваем лук и морковь. Добавляем зиру и чеснок.

Часть обжаренного лука перекладываем на другую сковородку, добавляем к нему тушенку, обжариваем.

Часть сока от тушенки добавляем к луку и моркови, прогреваем, добавляем подваренную перловку, прогреваем 3-5 минут, солим и перчим.

Выкладываем перловку в глубокую тарелку, сверху добавляем тушеную говядину. Украшаем обжаренным беконом, листиками базилика и зеленым луком. Приятного аппетита!

Треска - не тоска

Приготовленная по-мурмански, она становится настоящим деликатесом

На фестивале уличной еды, который проводился в 2018 году в Калининграде, «треску по-мурмански» признали самым лучшим блюдом в России.

В рецепт ее приготовления входит сама треска, а именно филейная часть. Главное, это минимум специй, только соль, черный перец и лавровый лист.

Ингредиенты

6 крупных картофелин

600 граммов филе трески

100 мл воды

100 г майонеза

средняя луковица

соль

сыр

сушеный укроп

сливочное масло

Рецепт приготовления

Треску посолить, залить майонезом, тщательно перемешать, поставить в холодильник на 1 час.

Картофель очистить, отварить до полуготовности, остудить, нарезать кружками.

Спассеровать лук.

Смешать воду со сметаной и укропом (это соус).

Сковороду смазать маслом, выложить картофель, сверху положить лук, затем треску.

Все залить соусом, посыпать тертым сыром.

Готовить в духовке при 180 градусах в течение 30 минут.

По одной из версий, свое название треска приобрела благодаря трескучему звуку, который издает косяк рыб, идущих на нерест.

Треска - одна из наиболее значимых рыб в мировой истории. Например, она спасла поморов во времена голода, когда не было урожая. Также треска была настоящим помощником для викингов во время длительных путешествий по морю. Они сушили ее и брали с собой в походы. Тресковыми войнами даже назвали дипломатический конфликт между Исландией и Великобританией.

Она является настоящим долгожителем, возраст некоторых особей может достигать 25 лет.

Некоторые ученые считают, что треска существовала еще более 100 миллионов лет назад. Также есть предположение, что раньше она была тепловодной рыбой, но по какой-то причине сменила ареал обитания и стала холодноводной.

Малосольная пряная скумбрия «Мурманское сало»

Салом обычно называют жирный продукт из свинины, но в нашем случае это слабосоленая закуска из скумбрии, слегка напоминающая вкус вареного рака. Второе его название - строганина из скумбрии. Блюдо легко готовится в домашних условиях. Весь процесс займет 8 часов.

Рыба получается очень вкусной, нежной, малосольной и пряной. Кроме того, это очень удобный способ, так как можно хранить скумбрию в морозилке и доставать по мере необходимости.

Продукты:

скумбрия свежемороженая - 2 штуки

чеснок - 4 зубчика

соль - 1 столовая ложка

лавровый лист сушеный - 2-4 штуки

сахар - половина чайной ложки

перец черный молотый - половина чайной ложки

кориандр молотый - половина чайной ложки.

Технология приготовления

Из размороженной скумбрии удалить голову, хвост и внутренности, затем промыть тушку.

Сделать разрез по хребту и удалить плавники. Разделить рыбу вдоль на две части. Извлечь все кости.

Укроп - 1 пучок нашинковать.

Внутреннюю часть скумбрии (обе половинки) посыпать солью и растереть. Добавить черный молотый перец и паприку, снова слегка растереть.

Чеснок почистить, нарезать мелкими кусочками и равномерно разделить по внутренней части скумбрии. Сверху посыпать укропом.

Обе части тушки соединить на пищевой пленке, замотать рыбу в пленку и сформировать рулет. Обязательно обмотать кончики, чтобы скумбрия была полностью изолирована от внешней среды.

Оставить тушку на 2 часа при комнатной температуре, затем убрать в холодильник на 6 часов, потом на 2 часа в морозильную камеру.

Готовое «Мурманское сало» распаковать и нарезать кусочками. Срок хранения в морозилке в пленке - несколько месяцев.

КУПИЛ - И СРАЗУ НА СТОЛ. ИЛИ В ПОДАРОК ГОСТЯМ

Головная боль диетологов

Консервы из печени трески стали причиной споров между диетологами. Одни считают ее очень жирным продуктом, другие - изысканным кушаньем. В одном сходятся все: пользы в тресковой печени гораздо больше, это очень сытный и питательный продукт.

Причем польза сочетается с изумительным пряным вкусом. В давние времена суровые викинги зачастую ели печень трески сырой. Это помогало им пережить все тяготы долгой северной зимы и лишения походов к далеким берегам.

Производителей печени трески очень много, делают ее в самых разных регионах, порой расположенных за тысячи километров от моря. Здесь консервы варят из замороженного сырья, что отражается на качестве продукта. Чтобы снизить себестоимость товара, печень иногда фальсифицируют - добавляют перемолотую рыбу или даже селедочные молоки. В этом случае продукт совершенно меняет вкус, а порой даже становится опасным для здоровья.

Гарантией качества может быть указание на этикетке, что продукт произведен в Мурманске. Или надпись, что изготовлена печень в море, непосредственно на борту судна, ведущего промысел трески.

Кстати, один из мурманских производителей, который готовит тресковую печень именно так, - группа компаний «Ф.Э.С.Т.». Предприятия, входящие в ее состав, занимаются промышленным рыболовством в различных районах Мирового океана и выпускают изделия под брендами «Eurofish» и «Рыбное меню». Прародителем этих компаний, как и целого ряда других предприятий рыбной промышленности Севера, является Мурманский траловый флот, рожденный в 1920 году.

Продукт так и называется: "Печень трески по-мурмански". Ее постоянно представляют на российских и международных выставках: «Seafood Expo Global» (Бельгия), «China Fisheries & Seafood Expo» (Циндао, Китай), «Seafood Expo Russia» (Санкт-Петербург). Консервы «Печень трески по-мурмански» получили Золотой знак качества в конкурсе «Знак качества XXI века» от Мурманской области, являются ежегодными лауреатами конкурса «100 лучших товаров России».

Полезные свойства печени:

Печень трески превосходит мясо красной и белой рыбы по концентрации полиненасыщенных жирных кислот ОМЕГА-3

• Укрепляет иммунитет.

• Улучшает зрение.

• Стимулирует снижение уровня сахара в крови.

• Предотвращает развитие эндокринных патологий.

• Нормализует состояние кожи, волос.

• Стимулирует работу мозга.

• Предотвращает физическое переутомление.

• Избавляет от нервного напряжения, бессонницы.

• Сохраняет эластичность сосудов.

• Предупреждает развитие сердечных патологий.

• Укрепляет костную ткань.

Вкуснятину ищем по запаху!

Поговорим о копченостях? Зубатка, окунь, ершик - доступны с пылу с жару...

Предприятий по переработке рыбы у нас становится с каждым годом все больше. Открываются большие фабрики, где ежедневно перерабатывают тонны свежей и замороженной рыбы - трески, пикши зубатки. Готовая продукция идет и на внутренний рынок, и за границу. К примеру, замороженное филе трески с удовольствием покупают англичане и немцы, а солено-сушеную - клипфиск - в огромных количествах берут испанцы и португальцы.

Но постоянно появляются предприятия, где производится не сырье, не рыбные полуфабрикаты, а готовая продукция - вяленая, сушеная, копченая и соленая. Купил - и сразу на стол. Или в подарок гостям.

Одно из таких предприятий находится на западной стороне Кольского залива - в двухстах метрах от него -  в поселке Три Ручья.

Нашли рыбный цех не по адресу, а по запаху. Внешне это обычное здание, обшитое сайдингом, вывеска - рыбный магазин. Но запах вокруг стоял умопомрачительный, на голодный желудок лучше мимо не проходить. Сразу было понятно, что внутри коптится рыба.

На прилавках чего только нет - палтус и морская форель холодного копчения, гора вяленого ерша, соленая семга, зубатка горячего копчения, пресервы - соленая селедка и треска, икра горбуши и мидии.

Рыба закупается прямо в Трех Ручьях у добывающих предприятий, то есть поступает в обработку напрямую, не лежит ни дня на складах.

Коптильное оборудование современное, немецкое, работает исправно.

Проходим по цехам. В первом идет подготовка рыбы к копчению. Сочные куски зубатки обвязываются шпагатом, позже их подвесят на прутья или уложат на решетку и отправят в печь для горячего копчения.

В следующем зале стоит самая главная печь для холодного копчения. Она полностью автоматическая и универсальная, работает в различных режимах. Технологу нужно только выбрать наименование рыбы, которую нужно коптить, - палтус, зубатка, окунь.

Из печки идет дивный аромат: коптится морская форель. Вес каждой рыбы по три-четыре килограмма.

После того как процесс копчения форели будет закончен, ее сразу же отправят на продажу, а печку заполнят палтусом.

- Палтус мы солим двое суток, - рассказали на производстве, - потом вымачиваем его. Коптится эта рыба 8-10 часов, все зависит от ее толщины.

В печи поддерживается определенный климат. Это очень умная машина - знает, когда надо подсушить рыбу, когда охладить, когда добавить температуру или снизить, какую влажность поддерживать, концентрацию дыма.

Процесс вяления ерша немного отличается, но последовательность действий примерно та же.

- Ерша, главное, не пересолить, а вялится он до полной готовности около пяти суток при температуре 15-17 градусов, - рассказали нам.

Многое зависит от поставляемого сырья. А еще некоторые покупатели любят посуше, а кто-то жирнее.

Мы поднимаемся на второй этаж, где происходит упаковка пресервов. И как раз попали на закладку соленой трески. Селедку в Мурманской области делают многие предприятия, да и по всей России немало заводов, которые катают пресервы из замороженного привезенного из Мурманска сырья.

А вот слабосоленую треску производят не так много компаний.

Баночки под пресервы пластиковые, их набивают плотно кусочками уже просоленной рыбы и заливают маслом со специями, в числе которых смесь перцев. И никаких консервантов. Затем пресервы ставятся в машину, которая, прежде чем банку закроют, выкачивает оттуда весь воздух. Так под вакуумом рыба может храниться в холодильнике до трех месяцев.

Не зря в Три Ручья едут и северяне, и гости из других городов страны - полакомиться свежими рыбными и душистыми копченостями.

Картошка - царица любого огорода. И в наших северных краях это правило - не исключение. Между тем, тут есть и своя, безусловно, экзотика.

Обычная картошка - паслен клубненосный, по латыни соланум туберосум. Его родина - Южная Америка, в Европу привез Колумб, впрочем, это знают все, и сейчас, наверное, нет такого уголка на планете, где бы ни сажали картофель. Но многие, приходя в магазин, различают разве что белую и желтую картошку, а она бывает и красной, и малиновой, и синей, и фиолетовой, даже черной.

Коллекция всемирная и бесценная

С виду обычный подвал, овощехранилище. Здесь прохладно, темно, запах соответствующий. Всюду ящики - большие, маленькие, плетеные корзинки-лукошки. И везде - картофель.

Это лаборатория клубнеплодов Полярной опытной станции института растениеводства имени Н. И. Вавилова. Она была создана в 1923 году, располагается в Апатитах. Сегодня это одно из старейших научных учреждений Кольского края.

Чем знаменита? А тем, что хранится тут ни много ни мало 3190 образцов картофеля! Это всемирная коллекция - в рублях, евро или долларах ее не оценить: содержимое обычного вроде бы овощного склада бесценно.

- Большая часть - культурные сорта, но есть у нас и дикие виды картофеля - южноамериканские, а также культурно-примитивные формы, переходные - гибриды, созданные совсем недавно, но еще не получившие статуса сорта, - рассказала научный сотрудник ПОСВИРа Светлана Травина.

Апатитская коллекция - резервная. Базовая - в Санкт-Петербурге. Там 9 тысяч сортов. В годы войны жители блокадного Ленинграда, умирая от голода, сохранили все до единого клубня! Понимали, насколько велико значение этого собрания. Но почему же почти сто лет назад было решено хранить и из года в год выращивать этот картофель именно у нас, в Заполярье?

Некоторые любят похолоднее

В ПОСВИРе говорят, что, как ни удивительно, хотя родиной картофеля является Южная Америка, но заокеанский гость самое лучшее место нашел именно у нас на Севере. Ему не требуется слишком высоких температур, чтобы развиваться и давать клубни. Но что важней, именно в заполярных условиях картофель сохраняется в той чистоте, которая была заложена селекционерами.

- Прохладное короткое лето, низкие температуры, меньше у нас вредителей, меньше болезней - благодаря таким уникальным условиям коллекция может храниться долго без специального оздоровления, - рассказала Светлана Травина.

Из трех тысяч сортов картофеля, которые хранятся здесь, в Апатитах, самые ценные - привезенные из Латинской Америки, из экспедиций. Иные клубни величиной с вишню, иные вообще с горошину.

Дикий картофель - мелкий, горький, практически несъедобный. Но это ценнейший генетический материал. На основе него создаются новые сорта.

Одним из самых старых сортов, выведенных на Полярной опытной станции, была «Имандра», появившаяся в начале 30-х годов благодаря скрещиванию нескольких южных сортов.

- Сорт считался раньше эталоном вкуса: высокий крахмал, сильно развариваемая, чисто белая мякоть - воздушное пюре из него получается, - рассказала Светлана Травина. - Правда неустойчив к фитофторозу, однако вот уже почти 90 лет мы его каждый год возделываем, потому что на него очень хороший спрос. Но этот сорт требует хорошего хранения, так как может рано прорастать.

И это действительно проблема. Если в средней полосе России картошку сажают в конце апреля - начале мая, то у нас еще в начале июня может снег лежать, а клубни в теплом подвале уже начинают просыпаться.

- Да, он капризный, требует хорошо окультуренных почв. Вот другой сорт, «Повировец», можно посадить в любую почву и гарантированно получить урожай, даже если не будете за ним особо ухаживать, - отметила Светлана Травина. - И еще важно, что наши сорта все раннеспелые. Ведь у нас вегетационный период очень короткий - 70-80 теплых дней всего. К тому же раньше часто случались возвратные заморозки в конце июня. Все знают, мы живем в регионе рискованного земледелия. Мы стремились создать сорта, которые в максимально сжатые сроки дадут высокий урожай, ведь в 30-е годы надо было накормить людей.

Американскому пришельцу не по вкусу

По словам Светланы Травиной, при хорошем вегетационном сезоне товарный картофель наших северных сортов можно получить уже на 50-й день от посадки. Любопытно, что эти сорта, если их посадить в средней полосе, будут давать еще больший урожай, и в первый год некоторые даже не станет есть колорадский жук. Но дальше этот американский вредитель войдет во вкус, и, чтобы сохранить растения, необходимо завозить новые клубни.

Ежегодно весной в Полярной опытной станции выстраиваются очереди: северные огородники стремятся купить самый лучший семенной картофель.

- Кроме «Имандры» и «Повировца» могу нашим огородникам посоветовать сорт «Северянин». Это любимый наш сорт - ранний, вкусный, урожайный, подходит для всех типов блюд - и для жарки, и для варки, очень вкусный картофель со светло-желтой мякотью. Он красивый, клубни овальной формы, куст изумрудно зеленого цвета, цветет крупными чисто белыми цветами, но у него некомпактное гнездо, картофель расползается под землей, при выкопке можно повредить клубни. Еще есть сорта «Катерина» и «Светланка Хибинская» - они похожи, урожайные, ранние, отличаются цветом кожуры. Минус - средние глазки, не каждая хозяйка любит выковыривать их, - советует и комментирует Светлана Травина.

«Юбиляр Посвира» любят за то, что можно уже в начале августа его копать и есть свою молодую картошку, этот сорт очень вкусен при жарке. «Хибинский ранний» - тоже классический, знаменитый старый сорт. Он также урожайный, клубни порой достигают 300-400 граммов.

Имя - Роза

Хранятся в Апатитах и так называемые стародавние сорта - это появившиеся сто и более лет назад. Например, «Ранняя роза» выведена в 1856 году. Ее каждый год воссоздают, высаживая на заполярных полях. За полтора века она стала родоначальницей трехсот новых сортов картошки. Такая вот знаменитая пра-прабабушка!

Новые сорта создавались и создаются. В моде нынче - не обычный белый и желтый, а разноцветный картофель. Сегодня в коллекции около 30 сортов такого.

- Есть с темно-желтой, с красной мякотью, с ярко-синей и темно-фиолетовой, даже с черной или малиновой, - рассказала Светлана Травина. - Она отличается по химическому составу. Дело в том, что в состав этого картофеля входят растительные пигменты, так называемые антоцианы, близкие по составу тем, которые есть в чернике и других ягодах.

Причем, как отмечают в ПОСВИРе, это картофель самый что ни на есть натуральный. В нем нет никакой генной модификации.

К сожалению, цветной картофель хоть и красив, но вызревает долго, хоть и полезен, да мелкий. Но сейчас и задачи нет такой - накормить людей любой ценой, сегодня у многих в цене оригинальность - форма и цвет. И потому у селекционеров есть огромный простор для творчества. Вырастить картошку крупной и вкусной, полезной для здоровья - и чтобы всех цветов радуги.

Всем причастным к огородам - супер-урожаев!) И пусть все эксперименты будут удачными!

О вкусном и полезном картофеле, а также работе селекционеров подробно рассказал в своем материале Сергей Юдков. За фотографии благодарим Льва Федосеева, Сергея Ещенко, Игоря Громова ("Мурманский вестник").