Про лекарства (эффективные и не очень).
10 постов
10 постов
Представьте себе картину: вы принимаете лекарство, в котором ровно половина от его действующего вещества (тех самых молекул, которые и оказывают терапевтическое действие) может не работать так, как нам нужно. А работает слабее или не работает вообще: чаще всего, обладает только побочными действиями.
Некоторые (при чем, даже врачи, подзабывшие основы химии) могут сказать: это, наверное, что-то из истории употребления некачественных дженериков. А что если я скажу, что большинство людей, даже изредка принимающих лекарства, неоднократно сталкивались с такими "лекарствами-полупустышками", вне зависимости от того, принимали ли они дженерик или оригинальный препарат?
В таких препаратах действующее вещество представляет собой рацемическую смесь (или рацемат).
Из широко применяемых препаратов, которые у многих на слуху, рацематами являются: ибупрофен, кетопрофен, цетиризин, амлодипин, омепразол, метопролол...
Что же такое рацематы?
Рацематы - это эквимолярные смеси двух энантиомеров.
С "эквимолярной смесью" все просто. Это значит, что в смеси молекулы этих самых энантиомеров находятся в количественном соотношении 1:1.
А что такое энантиомеры?
Энантиомеры - это пара изомеров (стереоизомеров), которые имеют зеркальное строение и не совмещаются в пространстве (не совпадают при наложении).
В качестве примера того, как это выглядит, можно привести правую и левую руку. Они являются зеркальным отражением друг друга и не совмещаются в пространстве. Свойство двух одинаковых объектов обладать зеркальным строением и называется хиральностью - от греческого названия руки.
Большинство органических соединений (и даже некоторые неорганические соединения) существуют в виде нескольких изомеров. Изомеры - это вещества, которые имеют одинаковую молекулярную формулу, но разный порядок связей либо пространственное расположение атомов.
В школе у некоторых были наборы из шариков-атомов и палочек-связей, из которых можно было собирать разные молекулы. Каждый шарик, моделирующий конкретный атом, имеет несколько дырочек, в которые можно вставить палочки-связи. Количество дырочек совпадает с типичным количеством связей, которые этот атом может образовывать (помним: валентность у многих атомов может быт разной, например, у азота она может быть 2, 3 или 4).
Пример на картинке ниже.
Черные шарики - углероды - 4 связи.
Синий - азот, в данном случае 3 связи (здесь не видно, но должна быть ещё одна связь: с водородом внизу).
Белый - водород - 1 связь.
Красный - кислород - 2 связи.
А так представляют эту шариковую модель современные дизайнеры "ятаквижу". Вероятно, задумывалась это азотная кислота. Но, как обычно, палок не хватило.
Раз наши шарики-атомы могут образовывать несколько связей, то логично предположить, что их можно совмещать по-разному, на манер деталек Лего. И, взяв одни и те же шарики мы в ряде случаев можем получить совершенно разные по своему строению молекулы.
Так и происходит. Например, есть молекула, состоящая из 6 атомов углерода, 6 атомов кислорода и 12 атомов водорода.
Некоторые вспомнят, что это формула простого сахара - глюкозы. Но, суть в том, что эта формула также описывает другие сахара: фруктозу (структурный изомер), галактозу, маннозу (стереоизомеры) и ещё десятки различных молекул!
Вот эти вещества и называются изомерами.
Вот это схематическое изображение структурных изомеров: глюкозы и фруктозы. Заодно - изображение сахарозы: молекулы-дисахарида. При гидролизе сахарозы мы получаем эквимолярную смесь этих изомеров (но это не рацематы!)
Так как структурная формула у этих веществ не совпадает, то они могут иметь разные физические, а также химические свойства, вступать в разные реакции.
Структурные изомеры также вносят вклад в профиль примесей лекарства, но, обычно они являются минорными (незначительными) компонентами.
Энантиомеры же - это уникальный тип изомеров. Как уже писал ранее, это пара изомеров, которые (в отличие от большинства других изомеров) имеют одинаковое строение, но отличаются зеркальным расположением заместителей в пространстве.
Поэтому оба энантиомера проявляют (почти) одинаковые физические свойства. Одинаковую температуру плавления/кипения, плотность, растворимость, спектры (УФ, ЯМР, ИК, масс и т.д.), показатели преломления и т.д.
И различают их, обычно, по одному показателю - вращению плоскости поляризации света (они проявляют оптическую активность).
Прибор называется поляриметр. Но что же будет, если мы померяем отклонение плоскости поляризованного света в рацемате?
С точки зрения химии в большинстве обычных химических реакций тоже нет разницы, с каким энантиомером взаимодействовать. Скорости и продукты реакций будут одинаковыми.
За важным для нас исключением. Так сложилось, что молекулы (ДНК, РНК, аминокислоты, сахара), из которых мы состоим, являются хиральными. Например, аминокислоты при прохождении поляризованного света - в целом, левовращающие. А ДНК, РНК сахара - правовращающие (хотя из этого правила есть и исключения).
С хиральными молекулами (или в хиральной среде) разные энантиомеры могут взаимодействовать по-разному.
Этим и объясняется разное действие наших энантиомеров на организм.
Тут уместна аналогия "ключа" и "замка". Один энантиомер может связаться с нужным рецептором и оказать действие ("вырезы" совпадают, "замочек" открывается). А второй - не может (подходит не той стороной, "вырезы" не совпадают). Или, если может, то делает это хуже. Или связывается вообще не с тем, чем надо. По итогу может так получиться, что половина дозы нашего лекарства вовсе нам не помогает, а даже может вредить.
Логический вывод: раз наше лекарство представляет смесь энантиомеров, то его можно разделить. И получить более чистое, более действенное лекарство со сниженными побочными эффектами.
Так и делается:
Обычный цетиризин (рацемат) и левоцетиризин - чистый рабочий энантиомер. Обратите внимание на дозировки препаратов.
И вот, мы получаем лучшие версии уже известных проверенных лекарств. Левоцетиризин, левамлодипин, эзомепразол, эсциталопрам, левомицетин и т.д.
Более того: новые препараты стараются сразу разрабатывать как чистые энантиомеры, без "предшественников-рацематов". Это клопидогрел, аторвастатин, сертралин, левотироксин и пр.
Но, тут возникает проблема: как разделить эти энантиомеры? Рацематы и получаются-то потому, что при обычном химическом синтезе (в ахиральной среде) вообще без разницы, как будут ориентированы молекулы. Поэтому и получаем смесь с идеальным соотношением 1:1.
Ну и как же получить чистый энантиомер?
Первый вариант - получить рацемат, а потом поделить его на отдельные энантиомеры. Плюс такого подхода в том, что мы уже знаем как быстро и дешево получать огромные количества рацематов.
Но, мы же помним, что разделить их обычными физическими методами не так просто (они же проявляют одинаковы свойства, их не разделишь по разности температур, плотности, растворимости).
И вот тут есть несколько методов:
Образование веществ с разными свойствами/кинетическое разделение. Это два сходных метода, основанных на том, что энантиомеры в хиральных средах могут реагировать по-разному. К рацемату добавляют другой реагент-энантиомер - вещество, с которым разные энантиомеры будут реагировать по-разному. Например, один энантиомер будет реагировать, а второй - нет, либо будут реагировать оба, но конечные соединения будут разными. В результате мы получим разные вещества, которые уже будут проявлять разные физические свойства. И их уже можно разделить простыми физическими методами, например, кристаллизацией. Недостаток метода - мы должны иметь большое количество чистого реагента-энантиомера, с которым и будет реагировать наш рацемат.
Физическое разделение на хиральных сорбентах. И здесь на сцену выходит препаративная хроматография. Растворяем наше соединение в подходящем растворителе и загоняем в хроматографическую колонку. Специальные колонки для хиральной хроматографии содержат хиральные сорбенты, которые по-разному взаимодействуют с каждым из энантиомеров. В итоге один из энантиомеров выйдет из колонки раньше, второй - позже. Их можно отобрать по отдельности. Есть разные варианты хроматографического разделения хиральных соединений, но общий принцип один.
Общий принцип хроматографического разделения.Для сравнения. Колонки, на которых работаем мы: хроматографисты-аналитики.А вот колонки (колонны?!), на которых работают наши коллеги-смежники (препаративщики).Ещё один пример. И, заодно, ссылка на статью на пикабу, в которой человек объясняет принцип работы: Как при помощи хроматографии жизни спасаютЭффективный в плане разделения метод (не зря жидкостная хроматография на современных хроматографах называется высокоэффективной). Но - дорогой и не сильно производительный, по сравнению с остальными. Нам нужны тонны субстанции, а тут килограммы в день (для конкретных задач есть возможность получить и больший выход, но такие технологии не всегда масштабируются).
3. Ферментативное разделение. Ну, раз в живом организме у нас разные энантиомеры реагируют по-разному, то мы можем добавить к рацемату те ферменты, которые и будут реагировать только с одним энантиомером, не трогая другой. Потом очищаем полученное соединение и получаем хирально чистый препарат. Достаточно простой и дешевый (по сравнению с другими) метод. Тут, главное, иметь подходящие ферменты.
4. Разделение с помощью микроорганизмов. Вносим наш рацемат в среду с микроорганизмами, которые "кушают" только один неправильный энантиомер, оставляя нам нужный второй. Или, ещё круче: в результате собственных ферментативных реакций превращают ненужный изомер в нужный. Тоже достаточно просто и дешево.
5. Разделение на мембранах. Раствор, содержащий рацемат, пропускают через специальные мембраны, которые сами по себе обладают хиральной активностью. Они хорошо пропускают только один энантиомер и задерживают другой. Тут большая проблема в том, что этот метод пока плохо масштабируется для промышленного использования. Слишком специфические материалы мембран.
6. Смешение методов, другие подходы. Тут уже идёт экзотика, вроде присоединения хиральных групп (как в первом примере), хроматографическое разделение (как во втором), а затем отщепление этих хиральных групп.
Второй вариант - сразу выпускать чистый энантиомер, минуя стадию рацемата. Но, тут сразу понятно, что классические способы синтеза не подходят.
Асимметричный катализ. Вот за это открытие прямо в 2026 году была присуждена Нобелевская премия по химии (Анри Каган и Кенсо Соаи). Точнее, данные ученые с помощью этого эффекта объяснили, как так получилось, что в биомолекулах доминируют только конкретные энатиомеры.
Суть метода в том, что в реакционную смесь вносят небольшое количество "хиральной затравки", которая направляет реакцию преимущественно в сторону образования одного энантиомера. Затравка не расходуется. Рабочий метод, которым и получают львиную долю чистых энантиомеров.
Катализ с использованием живых организмов/ферментов. История, похожая на разделение рацематов. Отличия только в том, что нам не нужно синтезировать рацематы: живые организмы изначально синтезируют (а ферменты - катализируют) то, что нам нужно.
Использование изначально хирально чистых молекул-прекурсоров. Прекурсоры - вещества, из которых путем синтеза получаются нужные нам молекулы. В части случаев у нас уже есть химически чистые прекурсоры, из которых мы можем получить сразу нужный энантиомер. Как уже упоминал, аминокислоты, сахара, органические кислоты (ДНК, РНК - это нуклеиновые кислоты) уже имеют заданную хиральность.
В общем, проблема рацематов, во многих случаях вполне решаема.
Так, если существуют более безопасные версии старых лекарств-рацематов в виде отдельных энантиомеров, почему же наши прилавки завалены этими самыми рацематами?
Думаю, ответ очевиден: это слишком дорого. Любая лишняя стадия производства - это всегда деньги. И цена того же левоцетиризина может быть более чем в 2 раза выше, чем обычного цетиризина. Плюс, не стоит забывать, что большое количество рацематов уже применяется десятилетиями. А регистрация нового препарата - это ОЧЕНЬ большие деньги.
Но, существуют и другие причины того, почему же не все рацематы нужно делить вообще.
Например как в истории с нашим любимым талидомидом. Как-раз, побочные эффекты вызывал только один энантиомер этого препарата-рацемата. Его можно было физически разделить. Но, засада в том, что прямо в нашем в организме "правильный" изомер может превратиться в "неправильный" (и наоборот: процесс идет в обе стороны). По итогу разделение не имеет смысла, если сам наш организм устроит такую засаду.
Но, в этом тоже может быть и положительный эффект. Например, ибупрофен тоже не имеет смысла очищать. Его неактивный изомер в организме же превращается в активный. При этом реакция идет строго в одну сторону.
Другой пример бесполезности разделения энантиомеров - это отсутствие преимуществ только активного изомера перед рацематом. Неактивный изомер не обладает выраженными побочными эффектами. Это просто балласт.
О да! Смотрю, в комментах в очередной раз подняли тему насчет шикарнейшей функции: возможности автору поста ограничивать возможность комментирования для конкретных пользователей.
Считаю, что эта функция - невероятная находка для тех, у кого ЧСВ сильно завышено. С помощью этой "волшебной кнопки" ЧСВ у некоторых улетает в небеса просто на реактивной тяге.
Понятно, для чего это делается. Мол, снижение токсичности (а, значит, возможность заработать больше бабла). Щас все хорошие выпилят из своих постов всех плохих. И, в едином порыве, взявшись за руки, бросятся в светлое будущее за своим автором-гуру.
Правда, за лесом деревьев не увидели. И, даже представить страшно, во что со временем превращаются такие "огороженные площадки".
Возможность банить вообще просто так, потому что левая пятка зачесалась, ведет не к снижению токсичности. А к появлению огороженных загонов, где любая критика или просто недостаточная восторженность богоподобным автором ведет к выпиливанию.
А, самое смешное, что у подобных авторов с раздутым ЧСВ, при этом будет страдать и качество контента, и падать просмотры.
Просто некому будет сказать, что КГ/АМ автор вот тут не совсем прав. А то и просто дополнить текст (думаю, что многие согласятся, что иногда комментарии бывают куда интереснее и содержательнее самого поста).
А особенно забавно, когда автор отвечает на комментарий, а потом блокирует комментаора, создавая иллюзию того, что комментатору и сказать нечего и автор раздавил его своим авторитетным мнением.
Впрочем, ничего нового я и не написал: все и так неплохо это знают.
Просто что мне, как-раз, не так давно попался невероятно показательный пример такого автора.
Хочу поделиться.
Попадается мне стандартная авторская статья. Вот она.
Замечаю небольшую неточность, отправляю комментарий, где указываю на эту неточность:
Казалось бы, просто небольшое уточнение. И, тем не менее, получаю эмоциональный ответ:
Это первая часть, комментария по существу вопроса. Я не совсем согласен с таким упрощением, но мнение имеет место быть. И, если бы на этом всё закончилось, я бы так и ответил, на чем бы бы полюбовно и расстались. Но, нет: а вот и вторая часть комментария.
Ну, тут уже взыграло мое ЧСВ чувство справедливости.
Посмотрел его посты, оказалось, что на тот момент сим автором было написано больше 1000 постов на совершенно различные темы, из них в горячем оказалось целых 5 процентов.
Собственно, на что и было отвечено:
Я не очень продуктивный и хороший автор, пишу редко и на темы, которые мне знакомы, но у многих не вызывают интереса. Мои задумки часто болтаются в черновиках и нередко просто удаляются.
Но, смешно читать такие претензии от человека, который, нахерачив больше 1000 постов имеет этих же постов в горячем меньше, чем я написал постов всего.
Кстати: я так понимаю, что данный персонаж видит количество моих постов. Это какое-то расширение, или я просмотрел эту информацию на стандартных настройках?
Ну, конечно, Его Величество обиделось:
Пробежался по комментариям, ну, что сказать? Это диагноз:
А вот тут классический пример героической борьбы автора с комментаторами с безоговорочной "победой". Тут он, хотя бы обозначил, что отправил комментатора в бан.
Ну и так далее.
Вот, собственно, пример того, к чему ведет такое "огораживание". К установлению правды? К интересной полемике в комментариях? Да даже просто к срачу и повышению активности. Как известно, в споре рождается истина (или грибы). Тоже, ведь, иногда надо.
Или к тому, что автор пишет кучу пресной, никому не нужной херни, но тешит только свое ЧСВ?
Но и попадаются же у него действительно интересные посты, которые можно читать. Но, вероятно тех, кто мог бы ими заинтересоваться, уже давно в его бане (или сами скрыли посты неадеквата от себя). В итоге - реакции на ВСЮ его активность околонулевые.
Замечу отдельно: понимаю, когда автор лишает возможности СЕБЯ видеть комментарии от других людей. Автор не хочет дискутировать с неприятным ему человеком. Пиши что хочешь, отвечать всё равно не буду. И, это плюс/минус работает и в реальной жизни. Не хочешь общаться - не общаешься (бывают, конечно, и исключения, когда неприятного лично тебе человека невозможно убрать из круга общения, например, вы работаете вместе).
Кто-то в моём черном списке, у кого-то я в черном списке. Это нормально. Но, не помню, пользовался ли я вообще функцией ограничения комментирования своих постов хоть для кого-то.
Ну пример, я считаю, показательный. Поэтому и поделился.
Хоть я на автора "саги о стоматологии" не подписан, но посты его регулярно попадались в ленте. Почитывал с интересом.
И тут автор выложил ЭТО.
По-моему, сим постом автор решил прекрасно проиллюстрировать известный анекдот:
Сидит старый шотландец в кресле-качалке на пороге собственного дома. Сидит, пивко потягивает, трубку курит и рассуждает:
— Вот эту мельницу, построил я один… собрал камней, намесил раствор и построил… но почему–то никто не называет меня Макфларен–строитель мельниц.
Посидел, отхлебнул пива, затянулся.
— Вот этот сад, в котором сейчас самые большие урожаи фруктов и ягод, посадил я один. Все радуются и собирают плоды. Но почему–то никто не называет меня Макфларен–садовник.
Посидел, отхлебнул пива, затянулся.
— Вот этот мост, построил я один. Спилил деревья, ошкурил и сделал мост, теперь по нему ездят машины, ходят люди. Но почему–то никто не называет меня Макфларен–мостостроитель.
Посидел, отхлебнул пива, затянулся.
— Но стоило один раз трахнуть овцу…
Да: стоматология не была сильной стороной в медицине СССР. Я ещё застал бормашинки с ременным приводом. Ужасный пыточный агрегат. Мне так тогда не смогли залечить зуб: просто не дался. Потом эта машинка как экспонат долго стояла в стоматологическом кабинете.
Однако, между дико устаревшими (на сегодняшний момент) бормашинками с ременным приводом и тем, что написал автор - просто пропасть. Да и на момент 70-х годов не такими они и были устаревшими. Устаревшими тогда были машины с педальным приводом.
Статья о пути стоматологической клиники в одном из областных центров Казахстана:
В 1962 году у поликлиники увеличивается штат, появляются новые зубные врачи: Юрий Драшко, Тамара Красная, Ев- докия Коломейцева. Кроме того, поликлиника получает от государства два походных кабинета и специальный автобус «Икарус», полностью оснащенный необходимым стоматологическим оборудованием, которого не было даже в самой поликлинике. В автобусе для удобства были предусмотрены даже спальные места для персонала.
1963-1965 г.г. В поликлинике появляются все новые врачи, обновляется оборудование. Однако существует и обратная сторона: утечка кадров, многие врачи из-за отсутствия жилья покидают поликлинику. Тем не менее, оставшиеся осваивают новые стоматологические установки. Первым, кто научился работать на первой турбинной бормашине ВПК, был Юрий Казимирович.
То есть, уже в 60-х года даже не в столицах союзных республик стали появляться первые турбинные бормашинки (вероятно, импортного производства, но, тем не менее).
А здесь мы имеем 70-е годы. "Наркоз" с помощью водки и удара по голове.
И ладно бы это рассказывал человек, который от медицины далёк. Ладно бы тут стоял тег "юмор".
Но, как видим по его комментариям, автор это всё вполне всерьез нам затирает.
Человек с медицинским образованием не может себе представить последствия такого в прямом смысле средневекового "обезбола"?
Да: такой способ "наркоза оглушением" применяли. Именно что в Средневековье. За неимением других способов. С риском сотрясения мозга, внутричерепного кровотечения, гематомы и, возможно, последующей инвалидности или даже смерти.
И автор на голубом глазу нам говорит, что это применяли прямо в 70-е годы в СССР.
Пошел зуб вырвать, а вернулся инвалидом или вообще в гробу.
Что было бы с врачами и руководством клиники, если бы хоть один пациент умер от такого "лечения"?
И да: хрен бы с ним, с новокаином. Ну могло быть такого, что новокаина не было. Но, блин: уж других способов раушнаркоза было предостаточно. Уж какой-нибудь эфир или хлороформ уж точно в любом медпункте был (привет Пирогову!). Пусть эти препараты тоже по современным меркам банально опасны, но уж лучше эфир, чем спирт и последующий удар по голове.
Более того: лучше вообще никакого наркоза, чем такое варварство. Как говорится: хорошо зафиксированный пациент в анестезии не нуждается. В это как-то даже больше верится.
Детей тоже, наверное, поили спиртом, а потом глушили ударом по голове, да, автор?
В итоге автор "саги", увы, но пополняет список пикабушных "врачей-пиздаболов".
"Конечно да" - ответят некоторые худеющие, и всё никак не могущие похудеть.
"У меня инсулинорезистентность, я упахиваюсь в зале, сижу на жестком дефиците калорий, но никак не могу похудеть".
Типичный комментарий типичной "худеющей", слушающей советы нутрициологов из Тик-тока.
Тут прекрасно всё. И "разбирали с ИИ" - это, конечно, мощно. И кортизол, который стимулирует выработку инсулина при голоде и высокоинтенсивных нагрузок (при том, что кортизол и инсулин антагонисты. И там, где работает один, не работает второй).
Так, мешает ли инсулинорезистентность похудению, блокирует ли похудение?
Спойлер: нет, не мешает. При правильном подходе мало того, что можно худеть и с инсулинорезистентностью, и с диабетом второго типа не менее успешно, чем без неё. Но, и само похудение увеличивает чувствительность клеток к инсулину, что снижает симптомы сахарного диабета, улучшает показатели метаболизма глюкозы и липидный профиль. Формула: "меньше ешь (по калориям) и больше двигайся - работает всегда, без исключений.
Сначала "по верхам" разберем, что же такое инсулинорезистентность.
Если верить разными нутрициологам и даже некоторым интернет-врачам, инсулинорезистентность - это страшное заболевание, которое виновато в большинстве проблем. Инсулин - это вообще бич современности. Его срочно нужно снижать, иначе диабет и смерть!
Хотя, инсулинорезистентность - это даже не диагноз, и, по сути, не болезнь. Исходно это эволюционный механизм приспособления, выраженный в снижении чувствительности наших клеток к инсулину.
Зачем этот механизм был нужен изначально? Да потому что в природе наши предки не всегда имели постоянный доступ к пище, тем более, к пище разнообразной. Вот, какой-нибудь наш предок не ест 3 дня, а потом натыкается на полянку с кучей вкусных кореньев. И наедается до того, что ходить не может. Организм получает кучу глюкозы, "сахар" (глюкоза же) в крови подскакивает. Организму на текущие нужды столько не нужно. И тут на сцену из поджелудочной железы выходит инсулин, который "уговаривает" лишнюю глюкозу пойти в печень и мышцы и складироваться в виде гликогена. Самое большое гликогеновое депо - в печени, ну и в мышцах оперативный запас.
Если глюкозы настолько много, что гликогеновые депо заполнены, а она всё поступает, организм с помощью того же инсулина может включать метаболизм глюкозы в жиры.
А ещё этот самый инсулин при помощи связи с рецепторами "уговаривает" глюкозу проследовать внутрь наших же клеток. Наши клетки - жуткие сладкоежки, и любят получать энергию именно из глюкозы в первую очередь. Хотя если не будет глюкозы, то получать энергию они могут и с помощью других веществ (жирные кислоты, лактат, кетоновые тела и т.д.).
Но, вот, сидит наш предок на полянке и ест. Глюкозы в крови валом, клеткам в покое столько энергии не нужно. Да и внутри клетки избыток глюкозы совсем не есть хорошо. Ну и вступают в действие механизмы, снижающие чувствительность клетки к инсулину (их несколько). Глюкоза остается в крови и уходит в запасы "на будущее" при помощи того же инсулина.
Но, вот, и коренья закончились, да ещё на поляну пожаловал дружелюбный тигр, который хочет разнообразить своё меню нашим предком. Теперь нужно тратить накопленное: пора бежать. В работу включаются мышцы, которые усиленно жгут глюкозу. Уровень глюкозы в крови быстро падает. А раз падает уровень глюкозы, то резко падает и уровень инсулина + начинает вырабатываться его антагонист - кортизол, который стимулирует метаболизм глюкозы из гликогена. А если гликогена не хватает (да и не превращается он в глюкозу мгновенно), то в "топку" начинают бросаться и жиры, как второй по значимости источник энергии. Блокируется синтез жиров и углеводов и идет их усиленное потребление из запасов организма.
При любой физической нагрузке уровень инсулина ВСЕГДА чрезвычайно низкий, происходит сжигание углеводов и жиров (в разных пропорциях: тут уже будет зависеть от оперативных запасов углеводов, интенсивности и продолжительности нагрузки).
Стоп: мы же говорили, что для того чтобы глюкоза поступала в клетки, нужен инсулин. А у нас тут уже инсулинорезистентность от долгого сидения на месте и поедания кучи углеводов. Да и ещё уровень инсулина низкий.
Так, в том-то и дело что, во первых, при работе мышц, когда глюкозы внутри клетки не хватает включаются запасные механизмы проникновения глюкозы в клетку, в обход инсулиновых рецепторов (инсулин не нужен!). А, во-вторых, сама чувствительность клеток к инсулину увеличивается! Ведь, нам уже не надо накапливать, надо тратить. Наиболее хорошо, конечно, этот процесс работает, когда мышца активно включена в работу, но, может включаться и при общем дефиците углеводов. Полезный механизм выживания, не так ли?
Это в природе так. А что происходит с человеком сейчас? А наш современный человек двигается мало, жрет много. Углеводистую и жирную пищу. Углеводов хватает с лихвой, инсулина нужно много. Клеткам глюкозы столько не надо, чувствительность клеток к инсулину падает. Количество жира в организме растет, что само по себе также провоцирует ещё большую инсулинорезистентность. Да ещё и различные стрессы туда же: вырабатываем тот самый кортизол, который заставляет выбрасывать в кровь глюкозу (сейчас же будет опасность, нужна энергия). А энергия не расходуется. Приходится поджелудочной вырабатывать дополнительные порции инсулина, которые опять загоняют глюкозу в гликоген.
Подчеркну: ситуация, когда кортизол заставляет выбрасывать глюкозу в кровь, а инсулин её опять загоняет, возникает только тогда, когда мы стрессуем, обеспечивая выброс глюкозы, но не расходуем эту же глюкозу. Кортизол не повышает уровень инсулина при голоде или после физических нагрузок, потому что мы эту энергию непосредственно используем. Наоборот: уровень инсулина понижается. В этом противорениче того, что происходит на самом деле и того, что писала "экспертка" выше.
Вдобавок может добавляться ещё и генетическая компонента этого механизма: "базовая" чувствительность клеток к инсулину может быть разная, и генетические поломки никто не отменял (так что да: возможно развитие инсулинорезистентности даже при низком уровне потребления углеводов).
Возникает порочный круг. Мы зарабатываем инсулинорезистентность, провоцируем ожирение, которое всё больше усугубляет инсулинорезистентность. Возникает метаболический синдром: комплекс нарушений метаболизма, таких как скопление висцерального жира вокруг органов брюшной полости, нарушение углеводного и липидного обмена, артериальная гипертензия.
В итоге от такой "сладкой" жизни поджелудочная железа годами заливает организм инсулином. Для того, чтобы обеспечить "тушку весом 100+ кг. Для того, чтобы хоть как-то пропихнуть глюкозу в клетку. Для того, чтобы сгладить скачки глюкозы из-за постоянного поедания сладкого и постоянных стрессов.
И вот, рано или поздно мы приходим к тому, что текущего уровня инсулина не хватает, чтобы сдерживать уровень глюкозы в крови. Клетки поджелудочной изношены, инсулина для того, чтобы клетки не голодали, требуется всё больше. И мы, в конце-концов, приходим к диабету второго типа.
Да, конечно, можно возразить, что тут немаловажную роль играет и генетика. Диабет второго типа может возникать и у людей без лишнего веса (как и инсулинорезистентность, кстати).
Но, вот эта связка: профицит калорий, инсулинорезистентность, лишний вес (возможно, но необязательно генетика) - > диабет - типичная.
Правда, у "экспертов с ИИ" тоже есть что сказать по поводу развития диабета:
Эта же "экспертка" в ответ на мою ссылку на исследование, где люди с СД-2 худели в среднем на 30 кг в течение 4 месяцев при ограничении калоража и тренировок. Диабет и щитовидка, да...
Так, можно ли при инсулинорезистентности, а также диабете второго типа, при котором БУДЕТ инсулинорезистентность - худеть? Мешает ли высокий инсулин худеть вообще?
Ответ однозначный: "НЕТ, НЕ МЕШАЕТ". Если, конечно, мы соблюдаем два условия: ограничение калоража (и количества углеводов, и общий дефицит калорий) и физическая нагрузка.
Вот эта мантра "инсулин блокирует жиросжигание", за которую так цепляются "экспертки" - работает, но работает именно тогда, когда у нас есть избыток углеводов, которые мы не тратим.
Если у нас нет оперативного избытка углеводов, то организм, чтобы просто поддерживать свою жизнедеятельность и минимальное движение (даже просто ходьба или ерзание на стуле) будет снижать уровень инсулина, для того, чтобы выдать организму энергию, и из жиров тоже! Организм будет сжигать жиры, даже просто при дефиците калорий, и инсулин этому не помешает.
Физику не обманешь. Да: можно начать рассуждать про метаболичесаую адаптацию, когда организм ограничивает потребление калорий. Но, всё равно, даже для того, чтобы просто лежать, организм будет тратить энергию.
А если мы тратим энергию ещё сверх обычной жизнедеятельности - то это вообще отлично! Мышечная активность, как уже написано выше, работает сразу по нескольким направлениям. Она и дополнительно тратит калории (сжигает лишний жир и углеводы), и, одновременно, увеличивает чувствительность клеток к инсулину.
При этом не надо упарываться в зале по нескольку часов каждый день, если мы просто хотим постепенно снизить вес и улучшить чувствительность клеток к инсулину в перспективе.
Вот здесь: https://www.jci.org/articles/view/183567/pdf
Однократная физическая нагрузка улучшает чувствительность мышц к инсулину на срок до 48 часов благодаря AMPK.
Что делали? Да сгибали и разгибали колено в течение часа:
...нетренированные мужчины подвергались четырем последовательным эугликемическим гиперинсулинемическим клэмпам после отдыха, сразу после физической нагрузки... а также через 48 часов после 60 минут эргометрической нагрузки мощностью 150 Вт .....И инсулин, и физические упражнения подавляли секрецию инсулина и проинсулина поджелудочной железой. Сделаны выводы о том, что длительные умеренные физические нагрузки усиливают действие инсулина на поглощение глюкозы у человека за счет снижения кажущейся Km и увеличения Vmax. Этот эффект длится 48 часов, но не 5 дней.
Вот это исследование, картинку из которого я приводил выше:
...исследование с участием 98 человек, получавших вмешательство в образ жизни, включающее 5-6 аэробных и комбинированные аэробные и силовые тренировки по 30-60 минут в неделю в течение 12 месяцев, выявило ремиссию диабета у 23% участников [68]. Аналогично, у 98 участников с диабетом 2 типа, которые выполняли 5-6 аэробных тренировок по 30-60 минут в неделю наряду с 2-3 силовыми тренировками, наблюдалось снижение уровня HbA1c, гликемического контроля и потребности в сахароснижающих препаратах...
Ремиссия диабета как-раз за счет увеличения чувствительности клеток к инсулину. У части подопытных даже того уровня инсулина, который может выработать уже обессиленная поджелудочная железа, стало хватать, чтобы обеспечить ремиссию диабета!
Как-раз, тут же есть хорошая рекомендация чередовать аэробные и силовые тренировки.
Про инсулинорезистентность понятно. Мы тренируемся и увеличиваем чувствительность клеток к инсулину. А что про снижение веса? Да здесь же:
Пациенты придерживались комбинации низкокалорийной диеты, состоящей из 450 ккал/день, с еженедельной программой аэробных упражнений по 30 минут в течение четырех месяцев при 70% от максимальной частоты сердечных сокращений. Масса тела и параметры регуляции уровня глюкозы значительно улучшились после четырехмесячного периода вмешательства по сравнению с исходным значением. Масса тела (кг) в этой группе снизилась со 114 ± 5 до 86 ± 4, а уровень HbA1c (%) — с 7,8 ± 0,4 до 6,3 ± 0,4 [77]
Сразу скажу: это экстремальная диета, лучше такой не придерживаться. Но никакая инсулинорезистентность, никакой диабет не помешали скинуть в среднем около 30 килограмм за 4 месяца!
Тут есть ещё один момент, чтобы при похудении сохранить здоровье и мышцы, обязательно нужны физические нагрузки. Хотя белок и используется в качестве источника энергии в последнюю очередь (даже после жира), но при соблюдении выраженного дефицита калорий, а особенно, сильного дефицита углеводов в отсутствии нагрузок будет гореть и жир, и мышцы. Тренируя мышцы, мы и увеличиваем их чувствительность к инсулину, и сжигаем калории и сохраняем эти самые мышцы.
Напоследок, выложу видео одного неплохого интернет-доктора, который действительно шарит в диетологии и рассказывает гораздо больше полезного, чем вредного. Видео не про похудение, но касается темы "высокого инсулина" (если слетела привязка во времени, то на 13 мин 30 с).
На этом, пожалуй, всё. Не слушайте разных "нутрициологов" и прочих "экперток". Никакой высокий инсулин, никакая инсулинорезистентность Вам похудеть не помешает.
Действительно не понимаю. Казалось бы: к вашим услугам огромная база данных в виде Интернета, в котором за минуту можно найти хотя бы поверхностную информацию про интересующей теме. Уже и ИИ появились. Хоть они и безбожно врут, выдают несуществующие цитаты и левые ссылки. Но, хотя бы какую-то поверхностную информацию даже из их использования можно получить.
Но нет: это же слишком просто. Как ни зайдешь в комменты к очередному посту на профильную тему (особенно - к постам на узкоспециализированные темы. Пример: лекарства, болезни, медицина) то там нарисуется куча "экспертов" которые хрен от редьки не отличают, в простых терминах путаются, но свое авторитетное мнение по данному вопросу имеют.
А когда начинаешь тыкать их лицом в то, что они пишут бред, не разбираются в базовых понятиях по теме, приводишь ссылки на внешние источники наконец, то тут же оказывается, что это их "личное мнение".
Или - ещё лучше: читать и разбираться не буду потому что и так всё знаю, а все остальные - дураки.
Особняком стоят те "гении", которые даже умудряются предоставить ссылки на внешние источники, полностью опровергающие их "мнение" и подтверждающие мнение оппонента. Мало того, что не разбирается, так ещё и сам свои же слова опровергает!
В последнее время таких становится всё больше.
Вот, например, представитель сего типа членистоголовых, отметился в популярной теме про противораковые вакцины.
На что получаю шедевральный ответ:
Как бы, замечаю, что сей "красавец" и комментирует под статьей о лечении рака при помощи вакцины.
Ну а дальше понеслось. О, сколько нам открытий чудных:
Тут прям в каждом предложении - бред. И вакцины, оказывается, бывают только профилактические (заражающие девственный организм), и макрофаги не заставишь уничтожать свои же клетки (почему только макрофаги? Да и гражданин понятия не имеет, что собственный иммунитет уничтожает свои же клетки тысячами в день), и химиотерапия - не лекарство (хотя сам признается, что не понимает, как она работает).
Собственно, о чем ему и написал, комментарий. Он длинный, приводить не буду.
Ответ не заставил себя ждать.
На что был написан обстоятельный ответ со ссылками на внешние источники, подтверждающие то, что оппонент в принципе не понимает, что он несет.
На это сей пациент не нашел, что ответить.
Зато, через пару дней вылез со своим "мнением" в аналогичной теме: #comment_390685467
Казалось бы, тема исчерпана. Но, через месяц он решил предоставить ссылку. На прекрасную статью про онковакцины.
Собственно, вот она:
И, прямо в этой статье первым же предложением идет ссылка на другую статью этого же автора. И обе статьи рассказывают о том, ЧТО же такое онковакцины, как они работают. Те самые онковакцины, которых по мнению "пациента", нет и быть не может.
И прямо в статье говорится об уже зарегистриованной вакцине (состояние на 2023 год), основанной на способе активизации иммунитета:
На данный момент в США (в РФ нет, к сожалению) зарегистрирована вакцина Сипулейцел-Т, которая предназначена для лечения кастрационно-резистентного рака предстательной железы. Это не просто какой-то укол, а целый процесс.
Кою цитату, вместе с остальными доказательствами прямо из предложенной мне статьи я и привел. На что и получил вполне "закономерный" ответ:
Человек даже не прочитал свою же собственную "доказательную базу".
И этот - далеко не единичный экземпляр.
Я всё ещё не понимаю: ЗАЧЕМ выставлять себя идиотом и лезть в темы, в которых даже основ не знаешь? Зачем приводить ссылки, которые полностью опровергают твое же мнение? ЧТО этих людей заставляет так поступать?
На картинке изображен "доктор" Берг. Одиозный диетолог, нутрициолог. Не имеет специального медицинского образования ("доктор" хиропактики, ага). Но речь в данной статье не о нем, а о реальном докторе.
К сожалению, даже образование, длительный опыт работы или научная степень у человека не означает того, что он не будет с умным видом нести откровенный бред даже в своей сфере деятельности.
Понятно, когда дичь про то же питания задвигают разные нутрициологи, фитнесс-тренера и прочие люди без специального образования. Но, когда про это же начинают рассказывать доктора...
Вот, об одном таком докторе и хочется поговорить.
Знакомьтесь: доктор Сергей Вялов. Гастроэнтеролог, гепатолог, к.м.н., у автор 160+ научных статей, 10 практических руководств для врачей, и 20+ книг гастроэнтерологии ("замечательных книг, бестселлеров" - это не мои слова, это он каждый свой ролик на ютубе предваряет такой аннотацией), руководитель Гастро-центра Института пластической хирургии, зав. курсом, Медицинский эксперт №3 в РФ по мнению врачей (это у него на сайте так написано) и так далее...
А также автор бесчисленного количества роликов и приглашенный гость на многих площадках на ютубе.
Вроде как, человек авторитетный. И, по крайней мере, смерть от скромности ему точно не грозит.
Но, когда я пытаюсь слушать сего эксперта, то местами у меня остатки волос на голове начинают шевелиться. Ибо некоторые его высказывания позволяют усомниться в его непревзойденной экспертности. Далее я приведу список высказываний с пояснениями, что же там не так.
Приведу высказывания всего лишь из двух роликов, которые смотрел относительно недавно и ещё не успел забыть.
Перлы из подкаста "НЕ ЕШЬ это! Как ПРИВЫЧНЫЕ продукты УБИВАЮТ нас?".
нет смысла считать калории, среднестатистическая еда содержит примерно одинаковое количество калорий в 100 граммах. Нужно съедать от одного до полутора килограмм еды.
Да, калории считать не обязательно. Я, например, не считал и не считаю. Но, извините, какие полтора килограмма еды? Полтора килограмма овощей и полтора килограмма жирного мяса - это, блин, совершенно разные полтора килограмма для нашего организма. И по калорийности, и по содержанию нужных нам веществ они будут отличаться просто критически.
Можно, конечно, сказать, что Вялов имеет в виду сбалансированное питание.
Но, извините: даже если брать "правильные формулы" и балансировать идеально, то полтора килограмма даже идеально сбалансированного по БЖУ рациона - это критически мало для одного, но может быть слишком много для другого человека. Каждому человеку нужно индивидуальное количество калорий.
И, предлагая, отказываться от подсчёта калорий, он продвигает ещё большую дичь. Ориентироваться на вес еды. А, ведь, это прямо "его" сфера компетенции. Он же книжки по похудению пишет, ведет "похудательные" курсы.
Мы из белка энергию никогда не получаем, то есть вообще, поэтому калории из белка считать не нужно. Для того, чтобы белок пошел в энергию, нужно ,чтобы закончились углеводы и жиры. Человек должен 2 месяца вообще не есть.
И дальше же он вообще договорился до того, что белок-де продукт с отрицательной калорийностью.
На переваривание белка действительно тратится куда больше калорий, чем на переваривание и жира, и углеводов. И, с одной стороны белок действительно будет задействован для энергетических нужд в третью очередь (после углеводов и жиров).
Но, для этого совершенно не нужно голодать два месяца. Та же ситуация, когда белок вполне себе будет вовлечен в энергетический обмен, возникает, когда углеводов на данный момент не хватает.
Клетки наши, в большинстве своем, "любят"именно глюкозу. А некоторые клетки вообще могут питаться практически исключительно глюкозой. Например, клетки мозга (а это кого четверти всей потребляемой организмом энергии). И именно белки будут задействованы для восполнения запаса углеводов в организме. Они включаются в реакцию глюконеогенеза, конечным продуктом которого будет глюкоза.
Жир откладывается в бока, а энергии не хватает.
Вот эта прям любимая мулька разных нутрициологов без образования. А также тех, кто "худеет на дефиците калорий, а вес, почему-то не сбрасывается". У них виноват высокий инсулин, кортизол, генетика,и т.д.
Нет: законы физики не обманешь. Если в данный момент энергии не хватает, то никакого запасания жира не будет. Жир будет идти в энергию в любом случае. Не важно: есть ли у вас инсулинорезистентность, диабет и т.д.
Иначе люди просто падали бы от истощения энергии после нагрузок.
А лучше всего жир идет в энергию в условиях среднеинтенсивных длительных нагрузок.
Ну, и соответственно, жиры будут идти в энергию в любом случае при дефиците калорий.
Жир сгорает в пламени углеводов. Мол, для того, силы "горел" жир, нужны углеводы. Недостаточно углеводов - и жиры, скорей всего уйдут в бока. Не будет условий ,чтобы они сгорели.
Откуда взял это - тоже непонятно. Как-раз, жир будет идти в энергию и без углеводов. Пока есть углеводы - в энергию будет идти именно они. Но, если гликогеновые запасы порядком потрачены (либо даже при заполненных гликогеновых депо, но при достаточной физической нагрузке, когда скорость распада гликогена будет ниже текущих энергетических потребностей организма) жир пойдет именно в энергию.
И как же люди худеют-то на кетодиетах с ограничением углеводов в пользу жиров? Как-раз, я не считаю кетодиету полезной, но результат похудения на кетодиете - это факт. Как и на любой диете, при выполнении одного условия. Нужен дефицит калорий.
Можно легко похудеть при активной умственной деятельности. Мозг потребляет гораздо больше калорий, когда идёт активная умственная деятельность.
Это был ответ на вопрос ведущего, можно ли худеть интенсивно работая моззгом. На что Вялов ответил "Легко".
Тоже нет. Давно доказано, что мозг работает и потребляет энергию постоянно. И, активация ранее незадействованных участков мозга повышает потребление калорий лишь на незначительную часть (считанные проценты), которую можно и не брать в расчет.
Перлы из ролика "АЛКОГОЛЬ: ВРЕД И ПОЛЬЗА. Семихатов, Сурдин, Вялов".
опьянение возникает не из-за спирта, а из-за продуктов его переработки.
Это высказывание совершенно не соответствует действительности. Все "психические" эффекты - именно завязаны на этанол. А продукты его метаболизма (ацетальдегид и уксусная кислота) отвечают именно за похмелье.
40 мл чистого этанола - печень успевает метаболизировать без последствий.
Хотя в интернете постоянно упоминаются разные "безопасные дозы этанола" (мол, ВОЗ считает, что безопасная доза - 25- 30 грамм чистого спирта в день), на сегодняшний день научный консенсус в том, что не существует никакой "безопасной дозы этанола".
И, если обратиться к официальному сайту ВОЗ, то там так и написано: "Безопасного для здоровья уровня употребления алкоголя не существует".
Любая доза этанола вызывает токсический эффект. И не только на печень.
метанол не успевает расщепиться (ферментами печени) потому что он очень токсичный.
Если что - это говорит гепатолог (!). Метанол как-раз, хорошо печенью перерабатывается. И основные опасные эффекты от употребления метанола - не из-за самого метанола (он, сам по себе, не более токсичен, чем этанол. И проявляет точно такое же действие на организм как и этанол: опьянение, нарушении координации движения и т. д.). А продукт его метаболизма: формальдегид.
И, как-раз, один из способов снизить токсическое действие метанола на организм - выпить ещё этанола. Метанол и этанол конкурируют за одни и те же ферменты. Но этанол - более активен, занимает ферменты в первую очередь. Что позволяет "размазать" метаболизм метанола во времени, частично его вывести в неизменном виде и снизить опасные дозы формальдегида в организме.
И это всего лишь два ролика. И это только то, что мне бросилось в глаза.
Да: люди могут ошибиться, оговориться. Каждый ошибается, тут ничего страшного нет.
Но, ошибка рандомного нонейма в Интернете, все же, не равна ошибке профессионала в этой сфере, лечащего людей, зарабатывающего на своих знаниях.
И странно слышать от автора "160 научных работ, бестселлеров" (и прочая, прочая: задолбаешься регалии перечислять) данные высказывания. Особенно, в подготовленных роликах, перед которыми можно, наверное, освежить свои знания.
Сегодня из каждого утюга мы слышим про гликемический индекс, "быстрые", "медленные" углеводы. Каждый первый интернет-нутрициолог (да и некоторые врачи) начинает с порога запугивать страшным "высоким гликемическим индексом", "быстрыми углеводами". Мол, нужно есть только продукты с низким гликемическим индексом и, ни в коем случае, не есть быстрые углеводы. Иначе - смерть медленная и мучительная.
Давайте попробуем разобраться, что это такое и с чем это едят.
Для начала обозначим, что такое "гликемический индекс".
Гликемический индекс (он же ГИ) — это цифровой показатель, который отражает, с какой скоростью углеводы из продукта превращаются в глюкозу и поступают в кровь повышая уровень этой самой глюкозы в крови.
Организм наш получает энергию преимущественно из глюкозы. Он может получать энергию и из других источников, но про них - не здесь. Если в организме есть запас глюкозы - клетки будут питаться именно ей (за редким исключением).
Другие углеводы (и, даже не углеводы, в исключительных случаях), наш организм должен превратить в глюкозу.
Поэтому, для расчета гликемического индекса за эталон взята именно глюкоза. Её индекс равен 100.
Высоким считается ГИ выше 70. Средним - от 45-55 (по разным источникам) до 70. Низким, соответственно, тот, что ниже 45-55.
Если мы потребим чистую глюкозу в виде продукта, то она очень быстро всосется в кишечнике в кровь, уровень глюкозы в крови очень быстро повысится до максимального значения, выйдет на плато, а потом быстро понизится (на повышение уровня глюкозы в крови выработается инсулин, который и поможет утилизировать и складировать лишнюю глюкозу в виде гликогена).
Но, мы же обычно едим не чистую глюкозу. А другие углеводы нам нужно ещё метаболизировать до глюкозы. А на это нужно время.
Например, возьмем сахарозу (обычный сахар). Сахароза состоит из молекулы глюкозы и фруктозы. Для того, чтобы из сахарозы получить глюкозу, нужно, во первых, разрушить связь между глюкозой и фруктозой, а, во-вторых, получить из фруктозы ту же глюкозу.
Саму по себе фруктозу наши клетки тоже не очень уважают (и тоже за редким исключением: некоторые клетки таки могут получать энергию из фруктозы).
А все эти реакции проходят в разных местах организма и с участием разных ферментов. Практически вся сахароза распадается до фруктозы и глюкозы только в тонком кишечнике, под воздействием специального фермента.
И, вот только тогда, когда сахароза распадется в кишечнике, глюкоза всосется в кровь, мы и получим скачок глюкозы в крови. Понятно ,что это происходит медленнее, чем если бы в организм попала чистая глюкоза. И гликемический индекс сахарозы считается равным 70.
А что же с фруктозой? Там ещё интереснее: фруктоза в кровь всасывается, но, сама по себе, сразу уровень глюкозы в крови не повышает.
Фруктоза идет в основном, в печень, где в результате цепочки ферментативных реакций и превращается в глюкозу. Медленно и печально, не давая видимого всплеска глюкозы в крови. С одной стороны, фруктоза - это спасение для диабетиков. При гликемическом индексе всего в 20, чистая фруктоза позволяет потреблять сладкие продукты, получать энергию, не допуская быстрого подъема глюкозы в крови. Но, у фруктозы есть другие побочки, делающие её, в целом, плохим сахзамом. Кому интересна тема про фруктозу - ссылка на одну из предыдущих статей:
Другой углевод (который тоже часто демонизируют) - это крахмал. Это полисахарид, состоящий из многих-многих строительных блоков (мономеров).
А мономером для крахмала служит та же молекула глюкозы. Наш организм молекулу крахмала должен нашинковать на эти самые молекулы глюкозы.
И этот процесс начинается ещё в ротовой полости. Амилаза слюны начинает отщеплять от большой молекулы более мелкие части. Правда, пока не до глюкозы, а до более крупных (по сравнению с глюкозой) молекул - мальтозы и декстринов. А уже эти молекулы в кишечнике под воздействием уже других ферментов распадаются до глюкозы и всасываются в кровь. Вызывая быстрый скачок глюкозы в крови.
И гликемический индекс чистого крахмала - около 90.
А есть ещё, например, целлюлоза. Это тоже полисахарид (полимер), который состоит из той же глюкозы, что и крахмал. Но, из-за того, что эти молекулы сшиты другим типом связи, для разрыва которой у нас нет соответствующих ферментов, целлюлоза у нас, в целом не усваивается, проходит транзитом. И её ГИ (как и энергетическая ценность для нас) равны 0.
Хотя, если сжечь и крахмал, и глюкозу, и целлюлозу в печи и померить, сколько тепла они выделили, то они дадут примерно одинаковое количество тепла. Окисляются то одними те же атомы углерода и водорода в том же соотношении.
Наши бактерии в толстом кишечнике могут немножко подъедать незначительное количество целлюлозы. Но, нам самим от этого куска пирога не сильно и перепадает. Поэтому на энергетическую ценность целлюлозы внимания обращать не стоит.
Короче : любой углевод, попадающий в наш организм может либо в результате цепочки реакций превращаться в глюкозу, либо проходить транзитом.
И превращение это будет происходить с разной скоростью. Что и отражает уровень ГИ данного вещества.
Но, не стоит забывать, что едим-то мы, в основном не чистые углеводы. Хотя, есть у нас газированные напитки! Но, всё, кроме божественных газированных напитков - это не чистые, готовые для немедленного потребления, углеводы. Это сложные продукты. Смеси разных углеводов, белков или жиров. Из которых эти самые нужные углеводы и нужно извлечь прежде, чем начать превращать их в глюкозу или всасывать в кровь.
И, вот, "подмес" других компонентов к чистым углеводам будет замедлять высвобождение этих самых углеводов. А, значит, ГИ разных продуктов с одним и тем же количеством одних и тех же углеводов будет разный.
Например, достаточно продукт отварить, измельчить. То есть, предварительно разрушить клетки этого самого продукта, переложив эту работу с нашего организма на кухонную плиту, чтобы ГИ окончательного продукта стал выше. Например, ГИ сырого картофеля - до 50, ГИ отварного картофеля - около 70, а ГИ картофельного пюре - под 90.
Либо смешаем углевод с жиром и/или белками. ГИ шоколада, в котором много жира, будет не сильно высоким, по сравнению с чистым сахаром (ГИ темного шоколада - около 30, молочного - около 50).
Да та же картошка с селедочкой в масле будет обладать меньшим ГИ, чем просто картошка.
Многие могут спросить: мол, в разных источниках указывается разный ГИ для одних и тех же продуктов.
А ещё есть диабетики, для которых ГИ продуктов гораздо важнее, чем для здоровых людей.
И, какой-то диабетик будет говорить: вот, смотрите, у меня, например, картофель не сильно повышает глюкозу в крови. Зато от риса "сахар" шкалит. И найдется другой диабетик, который скажет, что вот у него картофель просто дико подымает "сахара". А первый просто глюкозу мерить не умеет)
И это нормально. Оба не врут и не заблуждаются. Часть ответа уже на поверхности: каждый готовит продукты по-разному, ест их тоже в разных сочетаниях. Вот и получают разный ГИ (соответственно, разный скачок уровня глюкозы в крови).
А вторая часть ответа тоже не сильно глубоко: у каждого человека скорость работы разных ферментов разная. И обусловлено это, чаще, генетически.
Например, у некоторых людей амилаза слюны работает гораздо быстрее, чем у остальных. А, значит, скорость расщепления крахмала будет быстрее. Гликемический индекс продуктов, содержащих крахмал у него будет выше. И так для каждого фермента, участвующего в реакциях метаболизма углеводов.
Да и другие особенности нашего пищеварения будут влиять. Начиная от тщательности пережевывания до моторики желудка и кишечника, которые перемешивают и перетирают пищу.
В итоге, Гликемический индекс - это величина достаточно условная. Стоит ли на неё ориентироваться вообще? Ну, если вы не диабетик, то не стоит. А диабетик, обычно, и так знает, на какой продукт у него скачут "сахара".
Мы можем спокойно употреблять как продукты с низким гликемическим индексом, так и с высоким без вреда для здоровья. Мы для этого эволюционно приспособлены.
От потребления продуктов с высоким гликемическим индексом поджелудочная не отвалится, диабет не развивается и т.д. Главное, что всё должно быть в меру (про это часто забывают, впадая то в крайность обжорства сладким, то в полный отказ от сладкого)!
Есть ещё одно понятие, связанное с гликемическим индексом. Это гликемическая нагрузка.
Гликемическая нагрузка (ГН) — это расчетный показатель, который отражает не только скорость усвоения углеводов (не только ГИ), но и их количество в той порции продукта, которую получает человек, съев определенное количество определенного продукта. То есть, сколько глюкозы из конкретной порции мы получим в конце-концов.
ГН рассчитывается по формуле: ГИ, умноженный на количество углеводов в порции и деленный на 100.
Итого: Низкая ГН - от 0 до 10, умеренная ГН - от 11 до 19 и высокая ГН - 20 и выше.
И вот тут получается очень интересная вещь.
ГИ арбуза высокий (не газированные напитки, но, считай, сахар и вода). А ГН у ломтика того же арбуза будет низким. Глюкозу-то мы получим, и получим быстро (в этом продукте глюкозы и сахарозы вместе примерно столько же, сколько и фруктозы). Но, получим её мало по сравнению с объемом съеденной порции. Потому что, в основном, арбуз - это вода.
А, вот, ГН 100 грамм меда всегда будет высоким, а ГИ - может быть и средним, и высоким (в зависимости от того, какое соотношение фруктоза/глюкоза/сахароза в продукте, мед будет обладать разным ГИ). Потому что фруктоза очень медленно перерабатывается в глюкозу, но мед - это практически чистый раствор сахаров в воде.
Но, по итогу и гликемичекий индекс, и гликемическая нагрузка - это просто справочные данные, которые не сильно помогают людям, например, похудеть. Но, зато, являются отличной "страшилкой" в руках разных "нутрициологов", которые подсаживают человека на свои "курсы по похудению". Единственный случай, когда нужно считать эти показатели - это у людей с диабетом.
Если тема интересна, то напишу продолжение. Про быстрые и медленные, сложные и простые углеводы.
А если серьезно, то исходное выражение "Чем ближе крах империи, тем безумнее её законы» к Цицерону, конечно никакого отношения не имеет. Не дожил он до империи.
Сами римляне узнали о том, что живут они, оказывается, в "империи" очень сильно позднее того как появился первый римский император (первым римским императором в более-менее современном смысле стал Гай Юлий Цезарь Октавиан Август).
Да и сама фраза сильно перековеркана. Исходный её смысл был несколько другим.
Никакой "империи" и "безумных законов" в оригинале не было.
А исходная фраза звучит как "Corruptissima re publica plurimae leges" и приписывается римскому историку Публию Корнелию Тациту, который родился и жил уже сильно позже казни Цицерона.
А фраза наиболее близко переводится по смыслу как "в самом коррумпированном (в исходном значении "испорченном") государстве много законов".
Но, обычно используется более вольное трактование фразы: "Чем ближе государство к падению, тем больше в нём законов".
А означает она только то, что к падению государства в исходной фразе приводят не конкретные "безумные законы", а тотальная забюрократизированность госаппарата с её многочисленными законами.
Государственная машина просто начинает буксовать, вязнуть в "законодательных инициативах" и и борьбе между многочисленными группировками внутри всё разрастающегося бюрократического аппарата. Управление становится неэффективным, всё более расцветает коррупция. Это и приводит государство к гибели.