Fastfoodint

Сочетание салата "Коулслоу", сладко-острого барбекю и хрустящих картофельных чипсов.

На 3 бургера

3 булочки для бургеров

Котлеты:

500 гр. говяжьего фарша 80% 20%

Коулслоу:

225 гр. капусты

75 гр. моркови

80 гр. майонеза

1 ст.л. дижонской горчицы

1 ст.л. яблочного уксуса

1,5 ст.л. сахара

0,5 ч.л. соли

0,5 ч.л. лукового порошка

1 ч.л. семян сельдерея

125 гр. чеддера (желательно острого)

соус барбекю

картофельные чипсы

Начнем с коулслоу. Салату надо настояться в холодильнике не менее 2-3 часов.

Капусту шинкуем, морковь трем на терке. Добавляем все специи. Затем майонез, хорошо перемешиваем и убираем в холодильник.

Можно сделать так: майонез и специи смешать отдельно и заправить салат.

После 2-3 часов, достаем из холодильника и сливаем лишнюю жидкость.

Салат готов.

Формируем котлеты.

Булочки разрезаем, обжариваем. Сыр режем по числу котлет.

На той же сковороде жарим котлеты. Когда котлеты готовы, на каждую выкладываем по куску сыра и ждем пока расплавится.

Все, можно собирать.

На нижнюю булочку выкладываем барбекю, затем котлету с сыром, снова немного барбекю и коулслоу. Сверху салата кладем по несколько ломтиков картофельных чипсов. И накрываем булочкой.

Подаем сразу.

Больше рецептов здесь.

Сэндвич "Cemita", также известен как сэндвич "Cemita Poblano". Филе говядины или свинины, или птицы с сыром Оахака, свежим луком и авокадо. Подается на специально испеченной булочке "Cemita" с большим количеством кунжута.

На 3 сэндвича

3 булочки"cemita"

450 гр. филе говядины (свинины или птицы)

1 шт. авокадо

200 гр. сыра queso Oaxaca (моцаррела или струнный сыр)

1 шт. белого лука

6 шт. чипотле в соусе адобо

листья papalo (или 1/2 пучка кинзы)

мука

яйцо

молоко

панировочные сухари

Булочки "Cemitas"

250 гр. муки

160 мл. сливок 33%

1 яйцo

2 гр. сухих дрожжей

1 ч.л. соли

2 ст.л. сахара

белый кунжут

Начинаем с булочек.

Муку и дрожжи смешиваем. Добавляем соль, сахар. Вливаем теплые сливки и взболтанное яйцо. Замес на 2 скорости 5-7 минут. Расстойка 90 минут.

Когда тесто подойдет, обминаем и еще раз ставим расстаиваться на 1 час.

Формируем булочки. Расстойка еще 1 час.

Смазываем взболтанным яйцом и обильно посыпаем белым кунжутом.

Выпекаем при температуре 230C 12-15 минут.

Теперь мясо.

Говядину нарезаем на 6 кусков, тонко отбиваем.

Яйцо взбалтываем, соединяем с молоком, солим и перчим черным перцем. Подготавливаем муку, молоко, панировочные сухари.

Окунаем куски мяса в молоко, затем в муку, снова в молоко и в панировочные сухари. Жарим на растительном масле, по 3-4 минуты с каждой стороны.

Пока мясо жарится режем лук кольцами 0,5см.

Авокадо нарезаем ломтиками и сбрызгиваем лимонным соком, чтобы не темнел. Сыр разбираем на волокна.

Булочки разрезаем. На нижнюю булочку выкладываем авокадо, сверху говядину, половину сыра, перец чипотле и по 3 луковых кольца.

Сверху листья кинзы и оставшийся сыр. Накрываем верхней булочкой.

Подаем сразу.

Больше рецептов здесь.

Корн дог (Corn dog) - колбаска или сосиска, покрытая слоем кукурузного теста и жаренная во фритюре. Корн Дог был изобретен в США в конце 30-х, начале 40-х годов. Известные вариации с сыром и мини корн доги, которые особенно популярны у детей.

На 12 штук

6 сосисок

6 ломтиков плавленного сыра

6 полосок бекона

Тесто

80 гр. муки

55 гр. кукурузной муки

1 ст.л. сахара

0,75 ч.л. разрыхлителя

1/4 ч.л. горчичного порошка

1/8 ч.л. соли

1 ст.л. растопленного сливочного масла

1 яйцо

150-200 мл. пахты или молока

растительное масло для фритюра

Сосиски и бекон разрезаем пополам. Каждую половину сосиски обматываем половинкой ломтика бекона и скрепляем зубочисткой.

Отправляем в духовку, разогретую до 230C и ждем пока бекон не поджарится. Вынимаем зубочистки.

Сыр также разрезаем на две части. В каждую сосиску вставляем шпажку и еще теплыми обматываем сыром.

Разогреваем фритюр до 180C. Пока фритюр греется делаем тесто.

Тесто.

Смешиваем пшеничную и кукурузную муку, разрыхлитель, соль, сухую горчицу, сахар. Отдельно смешиваем молоко, теплое растопленное сливочное масло и немного взболтанное яйцо. Вливаем жидкую часть в сухую и хорошо размешиваем.

Сосиски немного обваливаем в муке.

Переливаем тесто в такую емкость, в которую будет удобно окунать сосиски.

Жарим во фритюре, по несколько минут с каждой стороны, до золотистого цвета.

Выкладываем корн доги на бумажные полотенца, чтобы стекло масло.

Подаем с соусом.

Больше рецептов здесь.

Буррито с жаренными креветками, кукурузой и фасолью.

На 5 буррито:

5 лепешек тортилья

430 гр. очищенных креветок

0,5 зубчика чеснока

0,5 ч.л. молотого чили

0,5 ч.л. молотого тмина

1/7 ч.л. копченной паприки

1 шт. крупного сладкого перца

100 гр. замороженной кукурузы

250 гр. консервированной красной фасоли (слить жидкость, промыть и обсушить)

1 крупный помидор

0,5 лайма (цедра и сок)

0,5 пучка кинзы

соль

черный перец

Креветки перемешиваем с мелко нарезанным чесноком, порошком чили, тмином, копченной паприкой.

Перец нарезаем кубиками. Помидоры очищаем от семян и режем крупными кубиками.

На горячей сковороде жарим креветки 3-5 минут. Перекладываем в миску.

В той же сковороде обжариваем перец, кукурузу, фасоль 4-5 минут. Добавляем помидоры, сок и цедру лайма, солим и посыпаем черным перцем.

Перекладываем креветки обратно в сковороду, добавляем нарезанную кинзу. Снимаем с плиты. Лишнюю жидкость сливаем.

На лепешку кладем начинку.

Сворачиваем буррито.

Подаем теплыми.

Больше рецептов здесь.

Очень вкусная пицца с дикими грибами, соусом песто и тыквенными семечками.

на 1 пиццу

Тесто (рецепт здесь)

Соус песто:

50 мл. оливкового масла

1 зубчик чеснока

1/2 пучка базилика (только листья)

25 гр. кедровых орехов

50 гр. пармезана

0,5 ст.л. лимонного сока

соль

черный перец

Начинка:

150 гр. свежих белых грибов

100 гр. моцареллы

1/2 шарика бурраты

1 ст.л. тыквенных семечек

красный перец хлопьями

руккола

Соус песто.

Пармезан натираем на терке. Обрываем стебли базилика.

Складываем все ингредиенты в блендер и прокручиваем до однородного состояния.

Грибы.

Грибы режем и жарим на оливковом масле до готовности.

Рукколу крупно нарезаем.

Подготовленное тесто растягиваем. Выкладываем соус, сверху грибы, моцареллу и буррату. Посыпаем тыквенными семечками.

Выпекаем при температуре 250C, на камне для пиццы, 10 минут. Вынимаем из духовки и сразу посыпаем рукколой и красным перцем хлопьями.

Больше рецептов здесь.

Итальянский сэндвич с курицей и гремолатой с инжиром

На 3 сэндвича

6 кусков хлеба для сэндвичей

450 гр. филе бедра курицы

2 яйца

1 ст.л. молока

мука

панировочные сухари

Гремолата с инжиром:

1 пучок кинзы

3 зубчика чеснока

6 шт. сушенного инжира

0,5 ч.л. соли

1/4 ч.л. красного перца хлопьями

сок половины лимона

2 ст.л. меда

3 ст.л. оливкового масла

Карамелизированный лук:

1 шт. крупного белого или красного лука

1 ч.л сахара

1 ч.л. коричневого сахара

0,5 ч.л. соли

1 ст.л. бальзамического уксуса

Начинаем с гремолаты.

Для этого убираем жесткие стебли с инжира и крупно режем. Подготавливаем остальные ингредиенты.

Все складываем в блендер и прокручиваем до однородного состояния.

Все, гремолата готова.

Теперь карамелизируем лук.

Режем тонкими полукольцами.

В сковороде разогреваем оливковое масло и выкладываем лук. Жарим до слегка золотистого цвета. Добавляем сахар, соль. Вливаем бальзамический уксус и ждем выпаривания.

Куски хлеба обжариваем на сковороде, с одной стороны, до золотистого цвета.

Готовим три емкости для панирования. В одной мука, во второй взболтанные яйца с молоком (солим и добавляем молотый черный перец) и в третьей панировочные сухари.

Опускаем филе бедра в муку, затем в яйца, снова в муку и яйца и наконец обваливаем в панировке.

Жарим на большом количестве растительного масла.

Все готово, приступаем к сборке.

На кусок хлеба выкладываем жаренную курицу.

Сверху щедрая порция гремолаты и сверху гремолаты карамелизированный лук.

Накрываем вторым куском и разрезаем.

Подаем сразу.

Больше рецептов здесь.

Бургер с салатом из капусты и соусом барбекю.

На 3 бургера

3 булочки для бургеров

Салат из капусты:

150 гр. капусты

1/2 ст.л. соли

50 гр. моркови

1/3 шт. красного лука

50 гр. майонеза

20 мл. пахты

1 ст.л. сметаны

0,5 ст.л. сахара

1 ст.л. нарезанной свежей петрушки

черный перец

Котлеты:

450 гр. говяжьего фарша 80% 20%

100 гр. чеддера

соус барбекю

Капустный салат.

Капусту нарезаем квадратиками. Солим, перемешиваем и даем постоять 30-60 минут. Промываем холодной водой. Отжимаем и выкладываем на полотенце.

Лук режем мелкими кубиками. Морковь трем на терке.

Теперь смешиваем овощи и заправляем майонезом, пахтой, сметаной, сахаром и молотым черным перцем. Убираем салат в холодильник на 1 час.

Теперь займемся котлетами.

Чеддер нарезаем ломтиками. При формировании котлет, в фарше делаем углубление и кладем в середину сыр.

Формируем котлеты.

Булочки разрезаем и немного поджариваем. Следом жарим котлеты.

На булочку выкладываем котлету.

Сверху хорошую порцию соуса барбекю и салат.

Подаем сразу.

Больше рецептов здесь.