Fastfoodint

Американский сэндвич. Изначально задумывался как сэндвич, для утилизации оставшейся еды от Дня Благодарения.

На 3 сэндвича

3 больших булочки для сэндвичей или 3 чиабатты

350 гр. филе бедра индейки или филе грудки

2 кукурузных маффина (100 гр)

1 ст.л. оливкового масла

25 гр. сливочного масла

1 яблоко сорта "гала"

1 шт. белого лука

1 стебель сельдерея

0,5 пучка петрушки

1 ч.л. приправы для индейки или птицы

3 веточки тимьяна (только листья)

50-100 мл. куриного бульона

180 гр. чеддера

100 гр. клюквенного соуса

50 гр. майонеза

1 шт. красного лука

маринованные огурцы

Начнем с индейки.

Индейку можно приготовить как вам нравится.

Жарим или запекаем. Когда остынет, просто крупно нарезаем.

Клюквенный соус смешиваем с майонезом в пропорциях 2:1.

Кукурузные маффины разламываем и запекаем в духовке при температуре 230C 10-15 минут.

Лук мелко нарезаем. Очищенное яблоко, сельдерей нарезаем кубиками.

В кастрюле нагреваем оливковое масло, сливочное масло, добавляем все овощи. Жарим до готовности сельдерея 5-7 минут. Добавляем маффины, нарезанную петрушку, приправу для индейки, тимьян. Вливаем бульон и немного тушим. Яблоки должны размягчиться и в то же время не должны превратится в пюре.

Если бульона мало, добавляем еще немного, начинка должна быть как густая каша, но не сухая.

Красный лук, огурцы нарезаем. Сыр трем на терке. Булочки разрезаем, обжариваем.

На нижнюю булочку выкладываем соус, кукурузную начинку, индейку, чеддер. Ставим в духовку при температуре 230С, до расплавления сыра.

Вынимаем из духовки, кладем лук и огурцы и накрываем верхней булочкой.

Подаем сразу.

Больше рецептов здесь.

Пицца с курицей в маринаде и овощами

На 1 пиццу

тесто для пиццы (здесь и здесь)

200 гр. куриного филе

Маринад:

100 гр. греческого йогурта

0,5 ст.л. молотого чили

1 ч.л. чесночного порошка

1 ч.л. черного перца

1 ч.л. гарам масала

2 ст.л. лимонного сока

1 ст.л. чесночно-имбирной пасты

Овощи:

0,5 шт. сладкого перца

0,5 помидора

1 перец халапеньо

0,5 шт. крупного красного лука

1 большой шарик моцареллы (100 гр.)

5 ст.л. соуса маринара или любого томатного соуса (томатной пастой не заменять, вкус будет отличаться)

кинза

Как всегда, начинаем с маринада.

Смешать все ингредиенты для маринада. Курицу перекладываем в пакет, заливаем маринадом и убираем в холодильник на 6-24 часа.

Запекаем в духовке, при температуре 220C, 25 минут. Важно, чтобы филе не оказалось пересушенным. Лучше воспользоваться термометром для мяса. Остужаем, тонко нарезаем.

Ставим разогреваться духовку при температуре 250, вместе с камнем для пиццы, минимум за 1 час до выпечки.

Овощи и зелень нарезаем.

Готовое тесто растягиваем.

Смазываем соусом. Сверху раскладываем половину моцареллы, сверху нарезанное филе и сверху овощи, кинзу.

Затем оставшаяся моцарелла.

Сбрызгиваем оливковым маслом и сверху щепотку соли.

Выпекаем при температуре 250C, на камне для пиццы, 10-12 минут.

Больше рецептов здесь.

Кати Ролл (Kati roll, иногда Kathi roll) - уличное блюдо бенгальской кухни. Изначально так называлось блюдо из кебаба, завернутого в лепешку паратха. Сейчас так называется блюдо с любой начинкой, обязательно завернутую в лепешку паратха с яйцом.

На 3 ролла

Лепешки паратха

150 гр. муки

85 мл. воды

1 ст.л. растительного масла

0,2 ч.л. соли

2 яйца

Картофельная начинка

3 шт. отварного крупного картофеля

1 зубчик чеснока

0,75 ч.л. молотого чили

0,5 ч.л. соуса чили

0,3 ч.л. молотой куркумы

0,3 ч.л. молотого кориандра

Салат

1/3 маленького кочана капусты

1/3 шт. небольшой моркови

1/3 шт. белого лука

1/3 шт. сладкого красного перца

1/3 ч.л. чаат масала

1/3 ч.л. гарам масала

1/3 ч.л. соли

0,5 ч.л. яблочного уксуса

Йогуртово-мятный соус

0,5 большого пучка мяты

0,5 пучка кинзы

1 шт. зеленого перца чили

250 гр. греческого йогурта

0,5 ч.л. сахара

0,5 ч.л. молотого тмина

сок половины лимона

или любой мятный соус

Сначала соус.

Все ингредиенты, кроме йогурта, смешиваем в блендере, до однородной консистенции, при необходимости добавьте немного воды.

Перекладываем в йогурт и перемешиваем. Убираем в холодильник.

Капусту нарезаем. Морковь трем на терке. Лук режем полукольцами. Перец тонко нарезаем.

Добавляем приправы, уксус, перемешиваем и обминаем, чтобы капуста стала мягче.

Лепешки паратха

Процесс приготовления смотрите в этом рецепте.

Осталось приготовить картофель

Отварной картофель нарезаем на крупные кубики.

Чеснок трем на терке. На сковороде или в сотейнике нагреваем 2-3 ст.л. растительного масло и кладем чеснок, жарим 1 минуту. Добавляем соус чили, перемешиваем. Выкладываем картофель, кориандр и куркуму, посолить, снова перемешиваем и немного обжариваем, просто чтобы картофель стал горячим.

Собираем роллы

На лепешку выкладываем салат. Сверху картофельную начинку и соус.

Сворачиваем в ролл.

Больше рецептов здесь.

Очень простой и очень вкусный хот-дог.

На 3 хот-дога

3 булочки для хот-догов

3 сосиски или колбаски

3 длинных полоски бекона

горчица (желтая или дижонская) или горчичный соус (не сладкий)

плавленный сыр (по желанию)

зеленый лук (по желанию)

Яичный салат

3 варенных яйца

1 стебель сельдерея

15 гр. размягченного сливочного масла

70 гр. размягченного сливочного сыра

2 ст.л. майонеза

0,5 ч.л. лукового порошка

0,5 ч.л. сахара

0,3 ч.л. лимонного сока

1/8 ч.л. соли

1/8 ч.л. черного перца

Начинаем с яичного салата.

Все ингредиенты, кроме яиц и сельдерея пробиваем блендером или взбиваем миксером.

Сельдерей очень мелко режем.

Варенные яйца делим на белки и желтки. Крупно режем белки.

Так же крупно нарезаем или мнем желтки.

Смешиваем яйца, сельдерей и сливочную заправку. Убираем в холодильник. Лучше не менее чем на 1 час.

Сосиски оборачиваем беконом и жарим в духовке в духовке, при температуре 250C, в режиме гриль. Если берете колбаски и не копченные, а свежие, то их предварительно обжарить до готовности.

Булочки разрезаем, но не до конца и обжариваем до хрустящей корочки.

Смазываем горчицей или соусом.

Выкладываем сосиску, завернутую в бекон и сверху яичный салат.

По желанию добавьте плавленный сыр, тогда поставьте на несколько минут в духовку до расплавления сыра. Можно посыпать мелко нарезанным луком.

Подаем сразу.

Больше рецептов здесь.

Сэндвич с хрустящей курицей, китайским салатом и китайской горчицей.

На 3 сэндвича

3 гавайские булочки

450 гр. филе куриного бедра

кунжут

Маринад

150 гр. соуса хойсин

70 мл. рисового уксуса

3 ст.л. соевого соуса

3 ст.л. сахара

1 ст.л. кукурузного крахмала

Кляр

60 мл. пахты

1 яйцо

50 гр. кукурузного крахмала

50 гр. муки

0,3 ст.л. разрыхлителя

Соус генерала Цо

2 ст.л. свежего имбиря

3 шт. сушенного сычуаньского перца

2 зубчика чеснока

маринад

200 мл. воды

Китайский салат

5 перьев зеленого лука

1 крупная морковь

1 большой кочан пекинской капусты

1 шт. средне-острого перца

55 мл. рисового уксуса

2 ст.л. соевого соуса

1 ст.л. сахара

1 ч.л. кунжутного масла

Китайская горчица

25 гр. сухой горчицы

50 мл. кипятка

50 гр. майонеза

1 зубчик чеснока

соль

черный перец

Начнем с китайской горчицы.

Горчицу заливаем кипятком и полностью остужаем. Лишнюю воду надо будет слить. Смешиваем с майонезом, натертым чесноком, солью и перцем. Убираем в холодильник.

Теперь курица и маринад.

Смешиваем все ингредиенты для маринада. Курицу немного отбиваем.

Курицу перекладываем в пакет и заливаем 0,5 стакана маринада. Убираем в холодильник на 8 часов. Оставшийся маринад оставляем для соуса.

Китайский салат.

Морковь трем на крупной терке. Капусту нарезаем. Зеленый лук мелко режем. Из перца вытаскиваем семена и нарезаем полукольцами.

В миске смешиваем рисовый уксус, соевый соус, сахар и кунжутное масло, выливаем на овощи. Хорошо перемешиваем и убираем в холодильник на 30 минут.

Соус генерала Цо.

Имбирь трем. Чеснок мелко нарезаем. Сушенный перец, не отмачивая, режем.

В сотейнике разогреваем растительное масло и обжариваем на растительном масле несколько минут.

Добавляем оставшийся маринад, размешиваем. Вливаем в соус горячую воду начиная со 100 мл. Если соус остается густой, можно добавить еще воду. Варим на среднем огне 5-8 минут, до такой консистенции, чтобы удобно было обмакивать курицу.

Кляр.

Смешиваем пахту с яйцами. В отдельной миске смешиваем кукурузную муку, муку, разрыхлитель и крахмал.

Булочки разрезаем, поджариваем.

Курицу обваливаем сначала в мучной смеси, затем в яйце и снова в мучной смеси. Жарим в кляре или на большой количестве растительного масла.

Выкладываем готовую курицу на бумажные полотенца и сразу обмакиваем в соус.

Собираем сэндвич.

На нижнюю булочку выкладываем курицу, немного посыпаем кунжутом, сверху щедрую порцию китайского салата и немного китайской горчицы. Накрываем верхней булочкой.

Подаем сразу.

Больше рецептов здесь.

Бургеры со специальным соусом песто с артишоками, моцареллой и салатом романо.

На 3 бургера

3 булочки для бургеров с кунжутом

Котлеты

450 говяжьего фарша 80%20%

2 ст.л. красного вина

0,75 ч.л. соли

0,75 ч.л. черного перца

1,5 зубчика чеснока

1/2 пучка базилика (только листья)

Соус песто с артишоками

Соус песто (рецепт здесь)

75 гр. маринованных артишоков

4 ст.л. майонеза

Бальзамический соус

150 мл. бальзамического уксуса

175 гр. твердой моцареллы

1 крупный помидор

салат романо

базилик (листья)

Начинаем с соуса.

Здесь все просто.

В блендере смешиваем соус песто, артишоки и майонез. Убираем в холодильник.

Бальзамический соус

В сотейнике, бальзамический уксус доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим 10-15 минут, пока не увариться до густоты, приблизительно 3 ст.л.

Котлеты

Говяжий фарш смешиваем с красным вином, мелко нарезанным чесноком, мелко нарубленным базиликом, солью и черным перцем. Формируем котлеты.

Помидоры режем кольцами.

Моцареллу нарезаем.

Булочки разрезаем, жарим.

На той же сковороде жарим котлеты и когда будет готовы выкладываем на них сыр, ждем несколько минут пока сыр не расплавится.

Теперь собираем

На нижнюю булочку выкладываем щедрую порцию соуса, сверху кладем котлету с сыром, следом салат романо, кольца помидоров и листья базилика. Сбрызгиваем бальзамическим соусом. Накрываем верхней булочкой.

Наслаждайтесь.

Больше рецептов здесь.

Всем любителям сосисок и классических американских хот-догов с мясным соусом "Chili".

На 3 буррито:

3 больших тортильи

6 обычных сосисок или 3 длинных копченных колбасок

6 ломтиков бекона

125 гр. чеддера

Мясной соус "Chili"

200 гр. говяжьего фарша

0,3 ч.л. соли

0,3 ч.л. черного перца

0,5 шт. белого лука

1 ст.л. томатной пасты

0,5 ст.л. муки

150 мл. говяжьего бульона

0,3 ч.л. молотого тмина

0,3 ст.л. порошка чили

0,3 ч.л. чесночного порошка

0,5 ст.л. вустерского (вустерширского) соуса

Самое долгое в этом рецепте это соус, с него и начнем.

Лук мелко режем. Обжариваем на оливковом масле, добавляем фарш и жарим до готовности, разбивая лопаткой комки. Добавляем соль и перец, чесночный порошок, томатную пасту, тмин, порошок чили, вустерский (вустерширский) соус и муку, хорошо перемешиваем. Вливаем бульон. Доводим до кипения, убавляем огонь и тушим, периодически помешивая 1,5 часа.

Вся жидкость должна выпариться. Накрываем, дам остыть.

Пока соус остужается, жарим бекон и очень крупно нарезаем. Чеддер трем. Сосиски или колбаски жарим на гриле или просто на сковороде.

На тортилью выкладываем мясной соус, сверху кладем бекон и затем две сосиски или одну колбаску, разрезанную на 2 части. Посыпаем натертым сыром.

Сворачиваем в буррито.

Теперь надо обжарить на небольшом количестве растительного масла, до хрустящей корочки и расплавления сыра. Буквально по 3-5 минут, с каждой стороны.

Подаем сразу.

Больше рецептов здесь.