Fastfoodint

Для особого аромата в говяжьи котлеты добавим хвою пихты и светлое пиво. Пожарим свежие грибы и карамелизируем лук. Обжарим бекон до хрустящей корочки. Сделаем легкий и не острый соус майонез-шрирача. При сборке добавим кетчуп и дижонскую горчицу, что сделает бургер более пикантным. Качественный швейцарский сыр придаст чуть сладковатый оттенок говяжьей котлете. И добавим немного салата романо.

3 булочки для бургеров

175 гр. швейцарского сыра

6 ломтиков сырокопченого бекона

салат романо

Котлеты:

450 гр. говядины чак

2 ст.л. нарезанной пихтовой хвои

1 ч.л. итальянских специй

2 ст.л. светлого пива

Соус майонез-шрирача:

5 ст.л. майонеза

1,5 ч.л. соуса шрирача

0,5 ч.л. паприки

соль (по желанию)

черный перец (по желанию)

Карамелизированный лук:

1 крупный красный лук

2 ст.л. оливкового масла

0,5 ч.л. соли

0,5 ч.л. черного перца

1 ст.л. светлого пива

1 ч.л. яблочного уксуса

Жаренные грибы:

300 гр. портобелло

2 ст.л. сливочного масла

соль

Пошаговые фото здесь

Котлеты.

Мелко нарежьте хвою.

Смешайте говяжий фарш с пивом и итальянскими травами. Сформируйте котлеты, уберите в холодильник.

Карамелизированный лук.

Лук нарежьте полукольцами.

На сковороде или в сотейнике нагрейте оливковое масло, добавьте лук, соль и черный перец, жарьте на среднем огне 10-12 минут.

Влейте пиво и яблочный уксус. Жарьте лук до выпаривания жидкости. Снимите с огня и держите в тепле.

Грибы.

Портобелло нарежьте пластинками.

На сковороде, на сильном огне, растопите сливочное масло, добавьте грибы и жарьте 2-3 минуты, приправьте солью и черным перцем. Жарьте еще 5, не перемешивая, чтобы грибы подрумянились. Снимите с огня и держите в тепле.

Бекон.

Бекон пожарьте до хрустящей корочки и крупно наломайте.

Соус.

Смешайте майонез, шрирача и паприку (соль, черный перец, по желанию). Уберите в холодильник.

Разогрейте гриль.

Сыр нарежьте или купите уже нарезанный.

Булочки разрежьте, поджарьте.

Следом пожарьте котлеты на гриле. Выложите по два куска швейцарского сыра.

Сборка.

Романо крупно нарвите или нарежьте.

Нижнюю булочку смажьте кетчупом. Верхнюю булочку горчицей.

На нижнюю булочку выложите карамелизированный лук, котлету, соус майонез-шрирача, жаренные грибы, бекон и нарезанный салат романо. Накройте верхней булочкой.

Наслаждайтесь.

Для этой пиццы приготовим свинину, тушенную в сладко-остром соусе с пастой кочуджан. На основу также сделаем соус с добавлением корейской пасты. Не обойдется без ананасов и кинзы. Вынув пиццу из духовки сбрызнем майонезный соусом с добавлением самого популярного корейского блюда-кимчи. И по желанию можете положить арахис или кешью.

1 шарик теста для пиццы

100 гр. свежего ананаса

125 гр. полутвердой моцареллы

1/4 шт. красного лука

кинза

кешью (по желанию)

несоленый арахис (по желанию)

Соус кочуджан:

3 ст.л. томатной пасты

2 ст.л. пасты кочуджан

1 ст.л. рисового уксуса

Соус майонезный кимчи:

25 гр. кимчи

75 гр. майонеза

Рваная свинина кочуджан:

300 гр. свиного окорока или лопатки

50 гр. соевого соуса

100 гр. куриного бульона

60 гр. меда

100 гр. пасты кочуджан

Пошаговые фото здесь

Рваная свинина.

Смешайте соевый соус, куриный бульон, мед и пасту кочуджан. Залейте свинину и тушите на медленном огне 8 часов.

Выньте свинину, разберите на волокна. Оставшийся соус процедите, доведите до кипения и варите на сильном огне 15-20 минут, до загустения. Полейте свинину, размешайте.

Поставьте нагреваться камень для пиццы.

Соус кимчи.

Кимчи мелко нарежьте, смешайте с майонезом.

Соус кочуджан.

Смешайте все ингредиенты.

Сборка.

Лук нарежьте полукольцами, ананасы нарежьте кубиками. Кинзу крупно нарубите. Моцареллу крупно нарежьте.

Тесто растяните.

Смажьте соусом кочуджан, выложите сверху рваную свинину, нарезанный ананас, моцареллу и красный лук.

Выпекайте при температуре 250C, на камне для пиццы, 10 минут.

Посыпьте нарезанный кинзой и сбрызните соусом кимчи. По желанию посыпьте жаренными орехами. При подачи окунайте в соус кимчи.

Подождите 5 минут и разрезайте.

Простой, вкусный сэндвич с яркими вкусовыми оттенками. В нем классические американские составляющие- сладкое яблочное барбекю, нежный и хрустящий коулслоу и "строгое" мясо на гриле.

3 булочки для бургеров

550 гр. бараньих отбивных или говяжьей вырезки

соль

черный перец

Соус барбекю:

200 гр. кетчупа

80 гр. тертого яблока (1 среднее)

120 гр. coca-cola

1,5 ст.л. яблочного уксуса

0,5 ст.л. соевого соуса

25 гр. коричневого сахара

1/4 ч.л. черного перца

Coleslaw:

100 гр. зеленой капусты

100 гр. красной капусты

50 гр. моркови

Заправка:

25 гр. майонеза

15 гр. пахты

0,3 ст.л. белого винного уксуса

0,5 ч.л. мака

щепотка соли

щепотка черного перца

Пошаговые фото здесь

Яблочное барбекю.

Яблоки очистите и натрите. Смешайте все ингредиенты в сотейнике.

Салат.

Зеленую, красную капусту и морковь тонко нарежьте.

Заправка.

Смешайте все ингредиенты.

Залейте салат, перемешайте.

Разогрейте гриль.

Булочки разрежьте, поджарьте.

Бараньи отбивные или вырезку натрите специями и оливковым маслом. Пожарьте на гриле.

Нарежьте крупными кусками.

Сборка.

В булочку выложите куски бараньей отбивной или вырезки, коуслоу и барбекю.

Просто и вкусно.

Малазийский вариант китайских и филиппинских siopao. Здесь другое тесто и готовится в духовке. Начинка будет классическая-сладкая свинина барбекю чар сиу.

Тесто:

Мягкое тесто:

120 гр. муки

35 гр. растопленного сливочного масла или растительного масла

18 гр. сахарной пудры

щепотка соли

60 гр. воды

Масляное тесто:

90 гр. муки

60 гр. холодного сливочного масла

Свинина:

250 гр. свиной лопатки или окорока

0,5 шт. крупного белого лука

1 ст.л. кунжутного масла

1,5 ст.л. тростникового сахара

1,5 ст.л. саке

2,5 ст.л. устричного соуса

1 ст.л. соевого соуса

1,5 ст.л. кукурузного крахмала

1,5 ст.л. воды

Яичный топпинг:

1 яйцо

1 ст.л. карамельной патоки

Пошаговые фото здесь

Начинка.

Свинину нарежьте на небольшие кусочки. Лук мелко нарежьте.

Нагрейте сковороду. На растительном масле пожарьте лук, 1-2 минуты.

Добавьте свинину и жарьте до мягкости. Всыпьте сахар, саке, устричный соус, соевый соус, кунжутное масло тушите 7-10 минут.

Кукурузный крахмал разведите водой и влейте в мясо, перемешайте. Жарьте 2-3 минуты. Снимите с огня и полностью остудите.

Мягкое тесто.

Муку смешайте с сахарной пудрой и солью. Влейте масло и воду. Замес на 2-ой скорости 5 минут.

Масляное тесто.

В чаше дежу, насадкой весло смешайте муку и нарезанное сливочное масло, до образования однородного теста.

Формовка.

1-ый вариант (как karipap).

После сворачивания теста в рулет, каждое поделите на 4 части, так же раскатайте.

2-ой вариант.

Каждое тесто разделите на 8 частей. Мягкое тесто разомните в диск, масляное тесто скатать в шарик. Выложите масляное тесто в мягкое, защипите и раскатайте.

Положите начинку, края защипните вверх.

Яичный топпинг.

Смешайте взболтанное яйцо и патоку.

Выпекайте при температуре 180C 15 минут. Выньте из духовки и смажьте яичным топпингом, сверху посыпьте кунжутом. Снова поставьте в духовку и выпекайте еще 15-20 минут, до золотисто-коричневого цвета.

Дайте остыть несколько минут и подавайте.

Нежнейшие котлеты из филе лосося с дижонской горчицей и зеленью. Салат из фенхеля и йогуртовая паста с каперсами петрушкой.

3 булочки для бургеров

Котлеты из лосося:

600 гр. филе лосося

1 ст.л. оливкового масла

0,5 ч.л. соли

0,5 ч.л. черного перца

15 гр. панировочных сухарей панко

1,5 ст.л. майонеза

0,5 ст.л. лимонного сока

1 яйцо

1,5 ч.л. дижонской горчицы

2 ст.л. петрушки

2 ст.л. укропа

2 ст.л. оливкового масла для обжарки

Салат из фенхеля:

1 фенхель

0,5 шт. красного лука

2 ст.л. петрушки

1 ст.л. лимонного сока

1/2 ч.л. сахара

1/4 ч.л. соли

1/4 ч.л. черного перца

Йогуртовая паста:

100 гр. греческого йогурта

2,5 ст.л. майонеза

0,5 ст.л. лимонного сока

1 ч.л. цедры лимона

2 ст.л. петрушки

2 ч.л. каперсов

1/8 ч.л. соли

1/8 ч.л. черного перца

Пошаговые фото здесь

Котлеты из лосося.

Смажьте филе лосося оливковым маслом. Натерите 1/2 ч.л. соли, 1/2 черного перца. Противень застелите фольгой, выложите рыбу кожей вниз. Запекайте при температуре 230C 8 минут.

Немного остудите и снимите кожу. Разберите вилкой и выложите в миску. Лишнюю жидкость рыбы отожмите через сито.

Добавьте 1/2 ч.л. соли, 1/2 черного перца, сухари панко, майонез, лимонный сок, яйцо, дижонскую горчицу, нарезанную петрушку и укроп, перемешайте. Сформируйте котлеты, уберите в холодильник на 60 минут.

Йогуртовая паста.

Петрушку и высушенные каперсы мелко нарежьте. Смешайте все ингредиенты. Уберите в холодильник.

Салат из фенхеля.

Фенхель тонко нарежьте. Зелень фенхеля нарежьте. Лук нарежьте полукольцами. Петрушку мелко нарежьте.

Смешайте фенхель, зелень фенхеля, лук, петрушку, лимонный сок, цедру лимона, сахар, соль и черный перец. Уберите в холодильник.

Котлеты.

Достаньте котлеты из холодильника и обжарьте на оливковом масле по 3-4 минуты с каждой стороны или на гриле (также с оливковым маслом и на плоской поверхности).

Сборка.

Нижнюю, верхнюю булочки обильно смажьте йогуртовой пастой. На нижнюю булочку выложите котлету из лосося, салат из фенхеля. Накройте верхней булочкой.

Идеальное вкусовое сочетание.

Жаренная курица в сочетании со свежими грушами, моцареллой и шпинатом. Кроме того добавим карамелизированный лук. И завернем в пшенично-цельнозерновую лепешку.

3 пшенично-цельнозерновых тортилий (100 гр. цельнозерновой муки на 450 гр. пшеничной)

350 гр. куриного филе

1 ст.л. оливкового масла

1 шт. красного лука

1 ст.л. растительного масла

1 ст.л сливочного масла

1 ч.л. коричневого сахара

0,5 ч.л. соли

1 ст.л. бальзамического уксуса

250 гр. полутвердой моцареллы

1 средняя спелая груша

шпинат

Пошаговые фото здесь

Курицу натрите сухой смесью (rub), уберите в холодильник на 2-3 часа.

Карамелизированный лук.

Лук нарежьте полукольцами.

В сковороде нагрейте сливочное и растительное масло. Добавьте нарезанный лук, жарьте 7-10 минут.

Добавьте соль, сахар, бальзамический уксус и жарьте до выпаривания жидкости. Переложите в миску.

На той же сковороде пожарьте курицу (можно на гриле).

Нарежьте.

Моцареллу натрите. Шпинат крупно нарежьте. Груши тонко нарежьте.

Сборка.

На лепешку выложите моцареллу, шпинат, куски курицы, лук и ломтики груши. Сверните в кесадилью.

Обжарьте на гриле.

Можете подавать.

Традиционные китайские булочки на пару. Также очень популярны на Филиппинах. Начинка допускается - свинина, курица, говядина и даже креветки.

На 7 штук

Тан Чжон:

25 гр. муки

55 гр. воды

32 гр. молока

Тесто:

210 гр. муки

3 гр. сухих дрожжей

75 гр. молока

25 гр. сахара

0,5 ч.л. соли

1 ч.л. разрыхлителя

1 яйцо

15 гр. растопленного сливочного масла

Начинка:

350 гр. куриного филе

45 гр. соуса хойсин

45 гр. соуса барбекю с медом

Пошаговые фото здесь

Тан Чжон.

Муку, молоко и воду соедините в сотейнике. Поставьте на средний огонь, постоянно помешивая венчиком дайте загустеть. Снимите с огня и немного остудите.

Тесто.

В чашу дежу влейте молоко, яйцо, просейте 50 гр. муки, насыпьте сахар и соль, снова 50 гр. муки, растопленное масло и остальные 110 гр. муки. Сверху тан чжон тесто и дрожжи.

Замес на 2-ой скорости 5 минут. Расстойка 55-60 минут.

Начинка.

Курицу, приправьте солью и черным перцем, пожарьте на сковороде. Нарежьте.

Смешайте с медовым барбекю и хойсином.

Формовка.

Тесто разделите на 7 частей. Каждую часть расплющите в круг, выложите начинку, края защипните. Расстойка 20 минут. Бумагу для выпечки немного смажьте растительным маслом. Вырежьте 7 кружков.

В кастрюлю для пароварки налейте воду. Доведите воду до кипения, уменьшите огонь (5,5 из 10) и на каждую секцию выложите по 4 сиопао. Накройте крышкой и готовьте 20 минут.

Подавайте сразу.