0 просмотренных постов скрыто
Команда
подправил дизайн сайта
Показать полностью
1
Пролетая над чаевыми официантам
Я как номинант премии «работник месяца» за то что работаю в ресторанах в среднем месяц, носитель имени «я где-то его видел» и писатель по касательной могу внести некую ясность в хмурую тему чаевых.
Конечно вопрос исключительно личный. Борис Зарьков основатель ресторанной группы White Rabbit лаконично выразил близкий к универсальной истине тезис. Чаевые это благодарность за эмоции, а сервис это сервис, сервис включен в стоимость блюда. И если таксист, сантехник или врач делает свою работу ярко выше среднего и что важно выше моих ожиданий то с радостью заплачу «сверху». Будет хлеб будет и песня, будут деньги будет торг. И торг имеет право быть в сторону продавца.
Может быть среди сантехников и врачей в сравнении с ресторанами нет конкуренции по оказанию услуг, может рестораны более пластичны, вариативны и могу дать более чем еду, может это психология и человеку проще что-то просить (вне меню и услуг) когда он знает что он что-то даст (чай) а может я ничем не связан с реальностью и сижу в белой палате. Одно точно - «Дайте погоны, а выслужиться способ найду», и ресторан отличное место торговли мимо прайса.
Так же отметим что современный менеджмент ресторанов переходит на общий «чай» для всего зала, или по подобным схемам «10% на бар, 10% менеджеру, 500р хосту, 500р мойщице». И с этим уже ваши чаевые это спасибо всей команде, а не конкретному человеку с тарелкой в руке.
Вспомнил одну компанию молодых людей. Стол мой, чай личный. Время к закрытию, а бутылка с водкой на столе еще кричит половиной, и настроение гостей не предполагает слова «счет». Кстати гостями в ресторанах называют традиционно с времен «гостевых домов», «гостевых обедов», а слово «клиент» латинское и пришло в русский сильно позже. Но это похуй. Так вот подхожу я к столу и сразу протягивает мне глава компании две двухтысячные со словами — Нам пожалуйста ассорти ваших солений повторить, без сдачи.
Соленья около 500 в меню, в ресторане остались я, бермен и манагер. На пустой зал было всем слышно что произошло, перестрелка взглядов…. И бармен идет на кухню искать соленья. Что-то сейчас купили мимо прайса, и 1500 нас всех цена устроила.
Еще в том же ресте была компания работяг офисных, бронировали себе стол в самом углу, и примерно такой у нас был первый диалог
- Добрый день меня зовут ItsallallaRandom…
- Очень приятно итсолрандом, мы хотим посидеть тут в уединении, поговорить.
- Ресторан это место где я выбираю что не сделать, а не что сделать, поэтому могу просто быть в поле зрения иногда.
- Отлично, ну шо ребят закажем
Заказали кстати пасту маккерони на горячие Та самая которая проложила путь к названию изделия макароны и слово стало нарицательным. Слово паста переводится — тесто. Но это похуй. От стола заслуженные ноль чаевых. Максимально понимаю, все строго по прайсу.
Думаю нужно просто быть интуитивно эмоционально честным с людьми вокруг, принимать деньги как инструмент для комфорта или дискомфорта, но кого ебёт что я там думаю. Максимально понимаю это тоже.
Показать полностью
Е — Еспрессо Мартини: кофе с характером
Еспрессо Мартини — коктейль, где кофе и водка создают бодрящий дуэт. Это не классический мартини, а современный микс: водка, кофейный ликер, свежесваренный эспрессо и немного сиропа. Придумал его Дик Брэдселл в 1980-х в Лондоне. Легенда гласит, что модель попросила напиток, который "разбудит и напоит" — так родился этот хит.
Химия тут сложнее, чем кажется. Эспрессо содержит кофеин и масла, которые при взбивании дают плотную пену — кремà. Водка (40% этанола) усиливает аромат кофе, растворяя летучие соединения. Кофейный ликер, обычно на основе какао-бобов, добавляет сладость и глубину. Сахарный сироп смягчает горечь эспрессо, а лед в шейкере охлаждает смесь до 4–6°C, создавая баланс. Пена — результат эмульсии: масла кофе и воздух сцепляются при встряхивании.
История коктейля началась в баре Fred’s Club. Брэдселл, уже известный по Bramble, экспериментировал с модными вкусами 80-х. Еспрессо Мартини стал символом ночной жизни — его пили те, кто хотел танцевать до утра. В 90-х он распространился по миру, особенно в США и Австралии, где кофейная культура ценила его изысканность. Сегодня это фаворит баров за сочетание энергии и стиля.
Рецепт требует свежести. В шейкере смешивают 40 мл водки, 20 мл кофейного ликера (например, Kahlua), 25 мл горячего эспрессо и 10 мл сахарного сиропа. Взбивают со льдом до появления пены, процеживают в охлажденный коктейльный бокал. Эспрессо варят прямо перед приготовлением — остывший теряет масла и аромат. Подают с тремя кофейными зернами сверху — традиция, уходящая корнями в итальянский sambuca. Без пены коктейль теряет шарм.
Показать полностью
1
Как одно пиво исполняет желания
Это было в один из тех унылых четвергов, когда кажется, что неделя никогда не закончится. Я сидел в баре после учебы, уставившись в стакан с каким-то безликим светлым пивом, и думал о том, как все идет не так: дедлайны горят, преподы недовольны, даже автобус сегодня утром уехал у меня из-под носа.
Бармен, заметив мое настроение, молча поставил передо мной бутылку с необычной этикеткой — темное стекло, золотые буквы и загадочное название: «Исполнитель желаний».
— Попробуй, — только и сказал он. — Оно особенное.
Первый глоток заставила меня забыть о плохом дне. Это был не просто вкус — это был опыт. Густой, почти черный напиток с нотами кизила и смородины, с бархатистой горчинкой и кисло-сладковатым послевкусием клюквы. Но самое странное — с каждой минутой мое настроение улучшалось.
К третьему глотку я уже болтал с соседом по стойке о путешествиях. К середине бутылки неожиданно вспомнил, что давно хотел научиться барменскому делу — и тут же мой сосед предложил мне помощь, так как сам работал в баре, где проводил свой вечер. А к последнему глотку мне вдруг позвонил старый друг, с которым мы не общались полгода.
— Ты что, волшебное пиво пьешь? — засмеялся он, когда я рассказал ему о своем внезапном приливе энергии.
Я посмотрел на пустую бутылку. Может, и правда волшебное?
С тех пор «Исполнитель желаний» стал моим тайным ритуалом. Не потому, что оно делает чудеса — а потому, что каждый раз напоминает: даже в самый серый день можно найти повод для радости. И иногда для этого достаточно просто сделать правильный выбор.
P.S. Если вдруг окажетесь в том же баре — попробуйте. Мало ли, какие желания оно исполнит именно вам.
Показать полностью
Хочу такую старость
Сидишь себе такая в золоте и других украшениях с подругой в баре, пьешь вино, ешь жирную пищу не думаю, что потом поднимется давление или холестерол. Идеальная старость
Вокруг молодежь и не очень, а тебе просто в кайф посидеть среди них и вообще какая на фиг разница кто там сидит за соседними столиками или играет в бильярд,просто проводишь прекрасно время.... Очень хочу такую старость
Ну а мы пока пьем пиво и играем в бильярд
Показать полностью
5
Ответ на пост «Так и появляются анекдоты»1
«Венский Узел»
Вена, начало XX века – кипящий котёл идей, амбиций и будущих катастроф. В пансионе мадам Хоффман случайным образом сходятся пятеро очень разных жильцов: мечтательный художник Адольф, строгий семинарист Иосиф, молодой югославский студент Йосип, дерзкий эмигрант-революционер Лев и загадочный психоаналитик Зигмунд.
Каждый из них стремится к величию, но пока вынужден мириться с разбитыми унитазами, долгами за жильё и бесконечными спорами на кухне. Адольф жалуется, что мир его не понимает, Иосиф читает проповеди коту, Йосип постоянно напивается и поёт революционные песни, Лев срывается в философские тирады о будущем человечества, а Зигмунд всеми силами пытается анализировать их кошмары (и свои тоже).
В их коммунальной квартире то и дело случаются абсурдные происшествия – от неудачного эксперимента с гипнозом до попытки коллективного ограбления пивной. Пока мир вокруг погружается в хаос Первой мировой, наши герои пытаются найти ответы на главные вопросы жизни – и не задушить друг друга в процессе.
Фирменные фишки ситкома:
– Фрейд регулярно комментирует поведение соседей с точки зрения психоанализа, чем всех бесит.
– Сталин грозит выселением, но почему-то всегда прощает долги.
– Троцкий пишет гневные статьи о несправедливости жизни, а потом прячет их под матрасом.
– Тито устраивает вечеринки с сомнительными личностями, но неизменно оказывается самым адекватным.
– Гитлер бесконечно рисует и мечтает о признании, но все используют его эскизы как подставки под чай.
Пансион мадам Хоффман – место, где рождается история… в самых нелепых обстоятельствах.
Показать полностью
