7 ст.л. шоколадно-ореховой пасты (в идеале nutella, но есть и бюджетнее)
150 гр крошек шоколадных вафель.
Яйца взбиваем с сахаром до увеличения массы в 2-3 раза. Смешиваем все сухие ингредиенты + орехи. Вводим в яичную смесь по 1 ложке, хорошо промешивая. Форму смазать слив. маслом, печь 25-30 мин при 180°.
Растопить шоколад (у меня это 3 шт по 75 г) остужаем до комнатной температуры. Взбиваем размягчённое слив.масло с пастой, добавляем шоколад.
Бисквит разрезаем на 2-3 коржа, каждый промазываем кремом, посыпаем вафельной крошкой. Я из коржа вырезала формы, остались обрезки бисквита, их я подсушила в духовке и использовала как крошку для обсыпки боков.
Сверху немного фундука, печенька oreo и рубленный шоколад.
Это очень нежно и ооочень шоколадно 😍
Если не изменяет память, то этот рецепт когда-то находила в интернете под названием "ferrero rocher", но за годы выпекания название было утеряно и граммовка поменялась под мой вкус.
Помню, что в оригинале сверху торт украшался конфетами ferrero rocher, ну это если вас не смущает, что стоимость украшения будет практически равна стоимости торта))
Торт капучино состоит нежнейшего шоколадного бисквита, который имеет насыщенный шоколадный вкус и аромат, бисквит получается влажный, поэтому он не требует пропитки. Такой бисквит отлично сочетается со сливочным и кофейным кремом, который имеет легкий кофейный вкус. Торт получается очень вкусный, он подойдёт как для праздничного стола, так и для семейного чаепития.
Сотрудничество - VIsInnoy@mail.ru
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ БИСКВИТА:
Сливочное масло - 120 гр
Сахар - 150 гр
Горький шоколад - 120 гр
Кофе Капучино - 2 пакетика по 25 гр каждый
Молоко - 50 мл
Яйца - 5 шт
Мука - 120 гр
Разрыхлитель - 1 ч.л
КОФЕЙНЫЙ КРЕМ:
Маскарпоне - 250 гр
Сахарная пудра - 80 гр
Кофе Капучино - 2 пакетика по 25 гр каждый
Сливки 33% - 250 мл
СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ:
Сливочный сыр - 160 гр
Сахарная пудра - 80 гр
Сливки 33% - 350 мл
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для бисквита берём мягкое (т.е комнатной температуры) сливочное масло, добавляем сахар ⅓ часть от общего количества и взбиваем миксером 2 минуты.
Горький шоколад нужно растопить удобным для вас способом. Я это делала в микроволновке импульсами по 10-15 секунд. Даем ему немного остыть.
Растопленный шоколад добавляем в масляную массу и перемешиваем миксером.
Желтки добавляем в шоколадно-масляную массу и перемешиваем.
Добавляем кофе с молоком, перемешиваем.
Просеянную муку перемешиваем с разрыхлителем и добавляем к общей массе, перемешиваем миксером до однородной консистенции.
К белкам добавляем оставшийся сахар и взбиваем миксером около 4-5 минут, должна получиться пышная глянцевая масса, которая увеличится в объеме в несколько раз.
Взбитые белки частями добавляем в шоколадную массу и аккуратно перемешиваем лопаткой, чтобы сохранить пышность белков.
Берём форму 25 на 35 см, застилаем пергаментной бумагой, ничем её не смазываем.
Выливаем тесто, разравниваем и отправляем выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
Готовый бисквит вместе с пергаментной бумагой перекладываем на решетку и даем остыть до комнатной температуры.
Для кофейного крема берем холодный творожный сыр маскарпоне, добавляем сахарную пудру и два пакетика растворимого кофе Капучино, взбиваем миксером 2-3 минуты.
Добавляем холодные жирные сливки и взбиваем миксером ещё 3-4 минуты. Крем готов.
Остывший бисквит делим пополам, на 2 равные части.
На блюдо кладем одну часть бисквита, на него выкладываем крем, но не весь, 3 ст.л крема оставьте.
Крем равномерно распределяем по бисквиту и сверху кладем вторую часть бисквита.
Выкладываем оставшийся крем и тонким слоем покрываем торт сверху и по бокам.
Убираем в холодильник.
Для сливочного крема берем холодный сливочный сыр, добавляем сахарную пудру и взбиваем миксером 2 минуты.
Добавляем холодные жирные сливки и взбиваем миксером ещё 4 минуты.
Почти готовый торт достаем из холодильника и сверху выкладываем сливочный крем, равномерно его распределяем.
Торт ставим в холодильник на 8-10 часов, я ставила на ночь.
Перед подачей торт щедро посыпаем алкализованным какао и подаем к столу.
Что подарить человеку, у которого всё есть? Только эмоции!
Оказывается, в прошлом, у компании была традиция дарить кирпич (ну, 90е у всех проходили по разному). Об этой традиции случайно узнали в 2025 году и подарили именниннику кирпич, правда, элитный: это торт ручной работы (очень вкусный). Спасибо нашему кулинару, кто уже много лет помогает с тортиками. На фото не очень видно, но в реальности "фактура" передана.
У девочки (у меня то бишь) день рождения! Значит, будет торт)
Долго выбирала, чего бы такого вкусного сделать, остановилась на австрийском торте Захер. Это супер шоколадный торт, пропитанный абрикосовым джемом и покрытый шоколадной глазурью.
На всякий случай заранее прошу прощения за какие-то неточности и напоминаю - я не кондитер, я просто люблю сладкое так сильно, что на день рождения мне подарили абонемент в фитнес зал)) (если что, это шутка, я сама попросила абонемент)).
Все пошло немного не по плану, торт получился выше, чем я планировала - классический Захер состоит из двух коржей, но у меня бисквит получился такой высокий, что я решила разрезать его на три коржа. Впрочем, я не расстроилась) много торта - это разве плохо?)
Ну, погнали.
Ингредиенты:
шоколад темный (у меня 55%) - 350г ( 150г в бисквит и 200г в глазурь)
масло сливочное - 120г (комнатной температуры)
яйца (у меня с1) - 6 штук
сахар - (60г в масло и 120г в белки)
ванильный сахар - 1 ч л
мука - 120г
соль - щепотка
разрыхлитель - 1 столовая ложка без горки
варенье абрикосовое - 350г
сливки - 170г (в оригинальном рецепте 33%)
Заранее достаю масло из холодильника и нарезаю на кусочки - так быстрее согреется.
Перед приготовлением подготавливаю форму. Я взяла форму 20см, но торт получился выше, чем нужно, так что в следующий раз, думаю, возьму не меньше 22 см.
Яйца разделяю на белки и желтки. Белки убираю в холодильник, чтобы оставались холодными.
Шоколад растапливаю. Я делаю это в микроволновке импульсами по 15-20 секунд, после каждого прогрева хорошо перемешиваю. Просто включить и греть нельзя - шоколад может перегреться и пойти хлопьями. Можно растопить шоколад и на водяной бане, но мне удобнее в микроволновке.
Растопленный шоколад оставляю в стороне и периодически помешиваю, мне нужно, чтобы он подостыл.
В масло добавляю ванильный сахар и 60г обычного сахара, взбиваю. Мой вам совет - делайте это сразу в большой миске, в которой будет удобно вымешивать большой объем теста в самом конце.
Теперь в масляную массу начинаю по одному добавлять желтки. Добавила один - взбиваю, добавляю следующий - взбиваю.
Вот такая масса получилась после добавления всех желтков.
Когда добавила все желтки, взбиваю ещё немного, чтобы до конца растворился сахар.
Теперь добавляю в масляно-желтковую смесь шоколад в два приема. Выкладываю половину и взбиваю, затем вторую половину - и снова хорошенько взбиваю
Теперь оставляю шоколадную массу в сторону.
Хорошенько мою венчики, потому что теперь я буду взбивать белки.
На небольших оборотах взбиваю белки до пены
Теперь немного увеличиваю скорость и начинаю частями всыпать сахар (у нас осталось 120г, помните?). Добавляю сахар в 4-5 приемов. То есть всыпаю часть сахара, хорошо взбиваю, потом ещё часть - взбиваю, и так далее.
Когда добавила весь сахар, ставлю скорость на максимум и взбиваю ещё 4-5 минут.
В итоге получилась вот такая пышная масса
Отставляю пока белки.
Муку просеиваю, добавляю в нее разрыхлитель и соль, перемешиваю.
Муку в 2-3 приема добавляю в шоколадную смесь, каждый раз хорошо вымешивая лопаткой
В итоге получается вот такая масса
Теперь в эту шоколадную массу я выкладываю немного белковой массы, вымешиваю лопаткой
Затем добавляю ещё немного, вымешиваю. Так в 3-4 приема я объединяю обе массы.
Мешать стараюсь аккуратно, чтобы сохранить пузырьки воздуха, то есть чтобы масса осталась пышной и воздушной.
Вот что получилось
Готовое тесто перекладываю в форму. В центре массы лопаткой делаю углубление - чтобы не было пышной горки на бисквите.
Сверху на форму укладываю фольгу, смазанную сливочным маслом. Это тоже для того, чтобы оставить бисквиту меньше шансов подняться "шапкой".
Выпекаю при 165 градусах около часа. Ориентируйтесь по своей духовке, я малость передержала.
Верхушка получилась с рытвинами, зато бисквит ровненький)
Даю постоять пару минут, затем достаю из формы и переворачиваю на решетку.
Даю немного остыть и заворачиваю в пленку. Даю постоять так часа 2-3.
Когда бисквит настоялся, достаю варенье. У меня магазинное с кусочками абрикоса. По-хорошему надо бы его пробить блендером до однородности, но я решила, что с кусочками будет вкуснее) Варенье в идеале должно быть с кислинкой.
Варенье прогреваю в сотейнике до кипения.
Пока Варенье греется, разрезаю бисквит на 3 коржа.
Промазываю их горячим вареньем.
Даю немного постоять, пропитаться. Затем складываю два коржика вареньем к варенью.
После этого открывается ещё одна непромазанная сторона коржа, промазываю, даю постоять. Снова укладываю вареньем на варенье. Получается собранный торт, не промазанный сверху.
Подгадываю так, чтобы наверху оказался низ бисквита, то есть чтобы сверху было ровно.
Сверху торт тоже промазываю вареньем, остатки размазываю по бокам.
В таком виде отправляю торт в холодильник часа на 2-3.
По прошествии времени приступаю к приготовлению глазури.
Наливаю в миску сливки. В оригинальном рецепте было 33%, но у меня в холодильнике были густые сливки 23%, которые остались от очередного повторения вот этого торта.
В общем я решила, что негоже добру пропадать, и пристроила к делу имевшиеся сливки) а не надо было) эти сливки были слишком густые, и глазурь получилась не текучая.
Тем не менее наливаем сливки, выкладываем в сливки шоколад. Теперь прогреваем это дело в микроволновке импульсами по 20 секунд, после каждого прогрева хорошо перемешиваем. Можно сделать это на водяной бане.
Вот такая густая глазурь у меня получилась. А должна была стекать по торту)) так что берите нормальные сливки.
Впрочем, внешний вид глазури на вкус не повлиял. Так что промазываю торт и отправляю в холодильник ещё на пару часов.
Ну что, с днём рождения меня)
Торт получился шоколаднейший, мягкий, с приятной кислинкой варенья. Наверное, в следующий раз я позволю себе небольшую вольность и добавлю коньячную пропитку.
Ещё, пока собирала, думала о том, что (на мой вкус) будет ещё интереснее, если абрикосовая составляющая будет как можно менее сладкая. Поэтому если бы у меня были абрикосы, я бы наверное сделала пюре и проварила его с совсем небольшим количеством сахара.
Ребята, это бомба.. Сахарная бомба) Рекомендую Вам попробовать классический старомодный пирог с Кока-колой!) Ингредиентов не много,стандартный набор, приготовление может показаться сложным, но с опытом такие базовые повседневные листовые пироги готовят на раз два три!)
Способ приготовления: Смешать яйца, кефир, соду и отставить в сторону. В другой посуде смешать муку, сахар, соль. В кастрюле (сотейнике) довести до кипения какао, колу, оба вида масла.В мучную сухую смесь влить горячую смесь с колой, интенсивно размешивать, как только все смешалось, добавляем смесь из яиц и кефира, быстро но аккуратно размешать и вылить в подготовленную форму. Выпекать мин 30-40, 180 градусов Цельсия, ориентир сухая палочка (спичка) . В этом плане Американцы обычные люди, готовность пирогов определяют так же как мы) Тем временем, смешиваем все ингредиенты для глазури, доводим до кипения, провариваем мин 3-4, снимаем с огня и взбиваем миксером пока не начнёт густеть.Полить глазурью готовый еще тёплый пирог. Всё, готово! Приятного аппетита!)
