Чили кон карне
На сайте уже есть несколько разных рецептов этого замечательного блюда с ярким вкусом, но точно такого я не нашла. По просьбе @HeadyVzhik делюсь с вами рецептом, взятым мной много лет назад с сайта, который, похоже, прекратил свое существование. Как раз тот случай, когда "попробовав раз, ем и сейчас". Готовить довольно долго, но очень уж вкусно, определенно стоит того.
Блюдо можно есть как самостоятельное или подавать с гарниром (рекомендую отварной рис).
Ингредиенты (в порядке использования):
духовая говядина – 700г;
растительное масло (для жарки);
зира (кумин) – 1 ч.л.;
перец чили молотый – 2 ч.л. (на первый раз лучше возьмите поменьше, потом отрегулируете уровень остроты);
орегано сушеный – 2 ч.л.;
лук репчатый – 1 шт.;
чеснок – 3 дольки;
сладкий болгарский перец – 1 шт.;
перец чили – 2 шт.;
томаты в собственном соку – 680г;
сахар – 25г;
соль – 1 ч.л.;
консервированная красная фасоль в собственном соку – 1 или 2 банки (если есть как самостоятельное блюдо, то 2 банки, если с гарниром, то можно и 1 положить);
сок половинки лайма;
горький шоколад (от 70% какао, лучше 70-80%) – 15г (я часто от жадности кладу побольше).
Приготовление:
Мясо нарезать маленькими кусочками (то есть, например, тонкими брусочками длиной 2-3 см и 1 см в диаметре или небольшим кубиком со стороной 1,5 см).
Обжарить мясо в сковороде с растительным мясом до полного выпаривания жидкости (10-15 минут).
Зиру, молотый чили и орегано перемешать и растолочь в ступке. Нет ступки – смолоть в мельничке для специй, нет мельнички – кидайте так, сойдет.
Мясо переложить в сковороду для тушения (с высокими бортиками). Вок тоже подойдет.
Лук, чеснок, болгарский перец и чили порезать мелким кубиком. Чеснок и чили лучше помельче, лук немного покрупнее, болгарский перец можно еще покрупнее.
В сковороде для жарки (можно прямо в той, где жарили мясо) обжарить лук до прозрачности.
Добавить к луку чеснок и оба вида перцев. Жарить еще 2-3 минуты.
Добавить специи, жарить еще 2-3 минуты.
Томаты вместе с жидкостью измельчить в блендере, вылить к мясу.
Овощи переложить к мясу и томатам.
Добавить сахар и соль, тушить полчаса на среднем огне.
Добавить фасоль. Можно с жидкостью, можно без, смотря какая консистенция вам больше нравится – погуще или пожиже. Я чаще всего кладу одну банку с жидкостью и одну без.
Выдавить сок половинки лайма.
Тушить еще полчаса. За 5 минут до готовности добавить шоколад.
Вообще в оригинальном рецепте, если мне не изменяет память, до добавления фасоли предлагалось тушить 1,5 часа, а не полчаса, но я правда не знаю, зачем тушить так долго. Пробовала тушить дольше, но разницы не заметила.
