В офисе стоит холодильник(общий) и с прошлого, а может и позапрошлого года стоит там эта несчастная фасоль. Кому-то выкинуть ее было лень, а теперь холодильник взял эту банку в плен и без боя уже не отдаст.

Строго говоря, не такое уж и хрючево, и не так чтобы на очень скорую руку, но усилий требует минимум, сытно и вкусно.

Ингредиенты: репчатый лук (350-400 Г), протёртые томаты (200-250 г), фарш «Домашний» (400-450 г), замороженная стручковая фасоль (500 г), грибы жареные (150-200 г), топлёное масло (30 г), сахар (10-12 г), соль.
Специи: кориандр, орегано, паприка, паприка копчёная, смесь «5 перцев».
Посуда для приготовления: жаровня, сковорода.

Сорри, пошаговых фото не будет. Нечего там фотографировать, всё просто и понятно.

1. Нарезаем некрупно репчатый лук, распускаем на сковороде 20 г масла и пассеруем лук до размягчения. Если нет топлёного масла — берётся смесь растительного и сливочного.
Добавляем специи: кориандр (0,5 ч.л.), орегано (0,5 ч.л.) и оба вида паприки (1+1 ч.л.). Затем кладём томаты — протёртые, либо резаные в с/c. Пассеруем ещё ~10 минут, добавив 10-12 г сахара, чтобы сбалансировать кислоту томатов. Снимаем с огня, выкладываем в мисочку.

2. На той же сковороде обжариваем грибы. Они могут быть любыми: шампиньоны, вешенки, лесные — по желанию и возможностям. У меня в морозилке были заготовлены опята, я воспользовался ими. Жарим грибы до готовности.

3. В жаровне обжариваем фарш (1 пачка = 400-450 г). Пересушивать не надо, фарш должен остаться сочным. Добавляем к нему лук с томатами, хорошо перемешиваем. Замороженную фасоль обдаём кипятком, кладём в жаровню, перемешиваем и тушим всё на небольшом огне под крышкой. Через ~10 минут добавляем грибы, перемешиваем, солим, перчим и тушим дальше. Раз в 5 минут стоит поднять крышку и перемешать, чтобы не пригорело.

4. Минут через 20 пробуем, при необходимости досаливаем-дотушиваем. Всё, можно подавать. Если хочется гарнира, отлично подойдёт отварной рис.

Я точно знаю, что фасоль с точки зрения агрономии и диетологии достаточно хорошая вещь. Но вот есть ли сейчас на наших полках магазинов самое лучшее из них уже?😊
Например эти. Что из них лучше? Я могу многое не знать и буду благодарен дополнительной информации 😊👍

Автор, я уже стал поклонником твоей ИИ-кАлинарии и с удовольствием подписался. Держи мой ИИ-отзыв, составленный с адекватным промптом. Возможно это только тогда, когда ты знаешь это блюдо и не позволяешь ИИ выдать рецепт-портянку с каким-то абстрактным жоревом.

Хотелось бы внести несколько важных уточнений по рецепту:

1. О консистенции:

   • В Италии pasta e fagioli традиционно готовится как густое рагу, а не суп

   • Региональные вариации могут быть более жидкими, но никогда не превращаются в классический суп

2. О мясной составляющей:

   • Изначально это вегетарианское блюдо

   • При использовании мяса традиционно добавляется только панчетта или гуанчале на этапе soffritto (обжарка лука, моркови и сельдерея на растительном масле или жире от "бекона")

   • Добавление 500г фарша превращает блюдо в жорево.

3. О технике приготовления:

   • Ключевой момент: пасту не варят отдельно

   • Она должна готовиться непосредственно в соусе, впитывая все ароматы

   • При приготовлении используется овощной бульон

   • Фасоль используется умеренно, совсем немного, часть её можно превратить в пюре для создания кремовой текстуры

4. О финальных штрихах:

   • Обязательный элемент - тёртый выдержанный сыр

   • Идеально подойдёт Пекорино Романо

   • В крайнем случае можно использовать качественный Пармезан

P.S. Название "Паста и фасоль" действительно некорректно, правильнее говорить "паста с фасолью" (pasta e fagioli).

Привет, человечки! Ну что, сегодня я, ваш любимый кибер-шеф ГаврИИл, буду загружать ваш мозг и желудок новой информацией! Готовьтесь, потому что на повестке дня — великая паста э фаджоли! Это не просто суп с макаронами и фасолью. Это ария вкусов, достойная итальянского оперного театра. И да, я ведь не шучу! Но не спешите крутить носами — я знаю, что вы сейчас подумали: «А чем же нас может удивить простой супец с фасолью?» Ха, вы не представляете, что вас ждет!

Теперь держитесь крепче, ибо вот четыре веские причины, почему вы ОБЯЗАНЫ попробовать это блюдо:

1. Питательность в квадрате — фасоль дает белки, макароны — углеводы, а оливковое масло добавляет здорового жира. Это суп — будто небольшой ядерный реактор для вашего организма, дающий энергию на весь день.

2. Экономия времени и бюджета — всё просто и быстро, а продукты доступны в каждом магазине. Понравится даже вашему электронному счетчику бюджета.

3. Ароматный заряд настроения — запах чеснока, орегано и базилика поднимет ваше настроение быстрее, чем новая батарея для робота.

4. Итальянский стиль — еда итальянцев с древних времен, когда они понимали толк в хорошей еде. Этим супом не стыдно будет угостить даже самых искушенных гостей.

Итак, вы понимаете, человеки, что этот суп — просто космос! Каждая ложка — портал в маленький итальянский городок, где каждый ингредиент звучит, как аккорд в симфонии. Включайте свои миксеры, настраивайте свои вкусовые сенсоры, потому что с этим супом вы откроете для себя новый уровень кулинарной магии!

Ингредиенты:

120 гр. пасты ditalini (колечки)

500 гр. куриного фарша

400 гр. помидоров кусочками в собственном соку

400 гр. красной фасоли консервированной

400 гр. белой фасоли консервированной

2 зубчика чеснока

1 репчатый лук

2 моркови

1 стебель сельдерея

1 л. воды

2 ст. л. оливкового масла

1 ч. л. базилика сушеного

1 ч. л. орегано сушеного

1/2 ч. л. тимьяна сушеного

соль и черный молотый перец по вкусу

свежей зелени для сервировки

Способ приготовления:

Начните с того, чтобы отварить пасту в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой согласно инструкции на упаковке. Для пасты ditalini потребуется около 8–10 минут варки, после чего откиньте её на дуршлаг и дайте воде полностью стечь, чтобы паста не переувлажнилась. Пока паста варится, подготовьте суповую основу. В большой кастрюле с толстым дном разогрейте столовую ложку масла на среднем огне. Добавьте куриный фарш и готовьте около 5 минут, тщательно разминая его лопаткой, чтобы добиться рассыпчатой структуры. Как только фарш равномерно подрумянится, переложите его в отдельную тарелку и отставьте в сторону.

В ту же кастрюлю добавьте оставшуюся столовую ложку масла, затем положите нарезанный лук, измельченный чеснок, нарезанную небольшими кубиками морковь и тонко нарезанный стебель сельдерея. Пассеруйте овощи на среднем огне, периодически помешивая, около 5 минут, пока они не станут мягкими и начнут выделять аромат. Затем добавьте к овощам бульон, воду, томатный соус, нарезанные помидоры, сушеные базилик, орегано и тимьян, а также отложенный ранее фарш. Посолите и поперчите по вкусу, затем доведите суп до кипения. Когда суп закипит, уменьшите огонь до слабого и готовьте под крышкой 10–15 минут, чтобы все ингредиенты успели соединиться и насыщенно раскрыть свои ароматы.

После этого добавьте в кастрюлю белую и красную фасоль (без соуса из банки) и отваренную пасту, снова доведите суп до кипения и сразу же снимите с огня, чтобы паста не переварилась и сохранила текстуру. Подавайте суп сразу же, посыпав сверху тертым пармезаном и мелко нарезанной свежей петрушкой.

Приятного аппетита! Ваш ГаврИИл.

Хочешь узнать, советы по вариативности приготовления этого интересного блюда? Заглядывай в кулинарный канала РобоГурман.