Текст

Собственно, на волне постов о том, кто что понял, хочу опубликовать свой первый пост на пикабу. Все пункты основаны исключительно на моем личном опыте, относятся к Москве, если будет кому то интересно, потом могу подробно рассказать, как ресторан и кухня устроены изнутри. Итак начнем:
1. Работа на кухне-это образ жизни.
2. Праздник для других-больше работы для тебя.
3. Ты можешь не выйти на работу или не сделать что-то только если ты умер, других причин быть не может.
4. 12 часов на ногах-это норма.
5. Часто у тебя нет времени даже поесть.
6. С другой стороны ты можешь есть практически что угодно, главное это грамотно списать.
7. Кухня как армия, если шеф или су-шеф что-то сказал-это выполняется без обсуждений.
8. Если ты думаешь, что лучше знаешь как и что делать, с вероятность 99,9% ты не прав.
9. Если ты умеешь классно готовить и отучился в ниибаццо крутых школах и на курсах, это еще не значит, что ты сможешь стать шефом.
10. Даже в самых крутых заведениях на кухне работает очень большое количество приезжих "специалистов".
11. Повар-это не просто человек, который готовит еду, в первую очередь у хорошего повара должна работать голова , он должен понимать от и до что и зачем он делает, понимать вкус, процессы, продукты  и тд.
12. Заготовка-основа ресторана. Если у вас есть все заготовки-вы отобьете без проблем любую запару.
13. Повара работают в перчатках только для того, чтобы не пачкать свои руки,а не для вас.
14. На кухне не бывает такого, что нечего делать, никогда, вообще.
15. Чистота и порядок на кухне-залог успешной работы, если это хоть сколько нибудь приличное заведение, поверьте, шеф и су-шеф за чистоту поваров ебут постоянно.
16. Всегда есть куда расти и чему учиться, нет ни одного повара в мире, который может сказать что он знает и умеет все. Если он так говорит-он пиздабол и долбоеб.
17. При наличии головы и желания очень легко подняться по карьерной лестнице, вплоть до шефа. На кухне очень редко кого-то ставят на должность за красивые глаза и по блату.
18. Поставщики продуктов-вечный головняк.
19. Если тебе кажется, что ты делаешь что-то не то-тебе не кажется.
20. Всегда пробуй все, что готовишь, всегда!
21. Соль бывает разной "солености". И сахар тоже и более и менее сладкий.
22. Хочешь качество-бери хорошие продукты, экономия никогда ни к чему хорошему не приводит.
23. Гоу лист в ресторане сделан не для того, чтобы прогонять просрочку, а как раз для того, чтобы у вас этой просрочки не образовывалось.
24. Если тебе сказали, что ты долбоеб, то скорее всего так и есть.
25. Работа на кухне очень тяжелая и физически, и психологически. Мат и ругань ,особенно в запару, это норма, никто на это не обижается.
26. Сериал кухня имеет мало общего с настоящей работой в ресторане,хотя отделные моменты действительно имеют место быть.
27. Ивлев-не шеф.
28. Если ты что то взял из инвентаря или оборудования-потом помой и положи туда,где лежало.
29. Взял последний продукт или заготовку-скажи.
30. Незаменимых нет
31. Хорошая команда это все.
32. Ни один повар не будет что-то доедать за гостем, никогда.
33. Никто никогда не будет вам плевать в блюдо, может такое и бывает в каких нибудь привокзальных забегаловках-но я за всю свою работу ни разу не сталкивался с таким и от других не слышал.
34. Пт Сб и Вс будут у тебя рабочими днями почти всегда.

35. Кстати, работники общепита ненавидят это слово и практически никогда его приемнительно к своей работе не употребляют.

Да, это странно, что из-под анона, но извинитесь на меня.

1. Нужен обязательный баланс между собственным стилем и коммерческой потребностью. Нельзя быть только оригинальным художником или только коммерческим. Оригинальным вы будете последний хер с солью доедать, если не умеете в маркетинг, а коммерческим станете тупой машиной по производству однотипных картинок. И нахрен тогда такая профессия?

2. Если что-то планируется в печать без теста, распечатайте дома и примерьте на похожую модель. Те же этикетки на экране и в реальности - две огромные разницы. Распечатайте и вырежьте открытку, распечатайте и склейте коробочку-упаковку. Не ленитесь.

3. Нельзя закисать. Нужно постоянно смотреть творческие каналы, даже если у вас работы на 13 часов в день каждый день без выходных. И находить время для своих проектов.

4. Если у вас синдром самозванца, но люди готовы платить вам хорошие деньги за ваше творчество - это просто синдром. И надо просто работать дальше. Синдром также хорошо лечится переизбытком работы.

5. Опыт, видение и насмотренность появляется не за один день. И не за время учебы. И не за первые месяцы работы. Правда, желательно за время становления ничего глобального на свой неопытный глаз не примерять, пощадите компании.

6. Проверяйте блять положение объектов относительно друг друга. Я блять вижу ваши упаковки, где вы заебались и забили хер перепроверить, а отдел маркетинга пропустил. И это блять не вынужденное смещение, я знаю что такое вынужденное смещение/перенос против правил верстки.

7. Учите горячие клавиши. В моменте это экономит секунды, за день, за неделю, за месяц - часы. Не надо быть «трактористом».

8. Никогда не предлагайте заказчику слишком много вариантов. Человек растеряется и потом уже не понравится ничего, приестся.

9. Супротив пункту 6. хорошо, если в вашей команде есть активный человек с хорошим вкусом и работающей головой, которому можно показать вот прям почти все варианты и вместе побрейнстормить. Потому что глаз иногда «заветривается».

10. «Сделай так, чтобы самому/самой нравилось» и потом отправляй. Не надо спешить там, где не надо спешить.

Что я поняла за последние годы, начиная с неуверенной трясучки в первые дни работы. Это хорошая профессия. Потому что из абстрактного «хочу чтобы слон, тут бабах, там пуф и чтобы все это было сдержанно» мы можем сделать готовый продукт. И из «хочу то, не знаю что». Со стороны может показаться, что кто угодно сообразит как сделать так, чтобы не развалилась композиция, знает нюансы верстки и так далее… нет)) мы те люди, которые сидят сгорбившись за компом, чаще нарядные, иногда - неопрятные. С красными глазами. И че-то быстро-быстро тыкаем там. Тихо приговариваем «хуйня, не работает, а если так?» А вы потом держите в руках результаты нашей работы. Они везде. Вот каждая упаковка в магазине. Каждый буклет. Открытка, рассылки. Сайты, поп-апы. И так далее, и тому подобное.

Решил поддаться волне "Что я узнал". Итак:

1. В тюрьме плохо. Всегда. Даже когда там хорошо. Вполне рабочее взаимоисключение.
2. Пребывание там-это стресс в режиме нонстоп каждый день с момента пробуждения утром до момента отхода на ночной сон.
3. В тюрьме не бывает друзей. Лишь кореша. Но ничто не мешает корешам стать друзьями после тюрьмы. Но не внутри неё.
4. Сегодня ты делишь хлеб и колбасу со своим "семейником" (близкий кореш). А когда завтра у тебя возникает серьёзная проблема и ты остаёшься с её решением один на один. И твой кореш её с тобой не разделит потому что п.3. И это в рамках системы-нормально. Это не порицается и не осуждается.
5. Если хорошо с финансами-не садись играть в карты. Если плохо с финансами-вообще забудь про карты. Если азартный-попроси кого-нибудь чтоб он хорошо тебя дубасил если ты задумаешься о картах. При любом раскладе-не садись играть на интерес. Карты, нарды, шашки, шахматы, домино, кости, лото, монополия, камень/ножницы/бумага-без разницы.
6. Тюремная еда-полный отстой как на вкус, так и на внешность. Исключения бывают очень редко. Самая простая яичница будет очень дорого стоить по части усилий в её приготовлении. А её вкус после месяцев употребления местного хрючева ещё очень долго будет витать в памяти светлым воспоминанием.
7. Если не хочешь выйти рукожопом после отбытия-работай. В колонии много вариантов куда можно пойти работать. Помимо того что будешь получать деньги за неё, пускай и весьма смешные, научишься работать в очень жёстких условиях тотального дефицита буквально всего, и когда освободишься и устроишься на свободе на аналогичную работу будешь приятно удивлён.
8. Если хочешь выйти не только с прямыми руками но и со светлой головой-читай. Тюремная библиотека весьма обширная и открытая для всех желающих.
9. Общайся. В тюрьме без этого никуда. Но всегда думай наперёд того что скажешь. И правильно выбирай компанию для общения.
10. Молчи о своей личной жизни. Это никого кроме тебя не касается. В противном случае имеется неиллюзорный шанс пополнить ряды обиженных.
11. Обиженный≠петух. Обиженный-это тот зек, который имел какой либо оральный контакт с половыми органами в общем понимании. Любой обиженный занимается черной работой-ручная стирка вещей, уборка, в том числе туалетов, уборка снега зимой. Петух же-не всегда добровольная проститутка на колонии. Он тоже принадлежит к касте обиженных, но в их иерархии он самый низший. Ты можешь любую вещь дать обиженному, но почти никакую не можешь у него взять, ибо если это произойдёт-добро пожаловать в их ряды. Обратной дороги нет. Это местное социальное дно.
12. Административный аппарат-мощная штука в умелых руках. Но если нет ума-не думай этим пользоваться.
13. Длительное свидание с родными-мини отпуск от этого дурдома. И его всегда мало.
14. Если не куришь-красавчик. Но даже в этом случае у тебя должны быть в наличии сигареты. Сигареты, чай и сахар-местная твердая валюта, которой можно оплатить часть местных товаров и услуг.
15. В современной тюрьме уже не встретишь общение на "фене" в том объеме как это было лет 20 назад. Другой вопрос в том, что имеется много нестандартных названий предметов и явлений оставшихся с тех времен и прижившихся до настоящего времени.
16. Чем дольше ты находишься там, тем больше тебе начинает казаться что твоя жизнь до тюрьмы была не больше чем сном. Боюсь представить что в голове у тех кто 15+ лет там пробыл.
17. Ещё не отбыл половину срока-идёшь в гору. Отбыл половину-спускаешься с горы. И спуска с горы в данном случае будет временами даже тяжелее чем подъем.
18. Изучай местную растительность в тёплое время года. Будешь со временем знать где нарвать себе мяты, укропа, базилика, пустырника и прочей смородины. Рви впрок, а то что не успеваешь съесть/заварить свежим-суши на зиму.
19. Не доводи конфликт до драки, если это возможно. Но если она случилась-дерись только руками. Не вздумай взять в этот момент нож. Взял нож-режь. Обратной дороги больше не будет.
20. Мент-тоже человек, но он в другой команде.
21. Тюрьма-это минигосударство. В нем есть свой свод законов. И есть налог, только называется он по другому-уделение внимания к общаку. Общак же финансирует то, что делается в интересах отряда его жителями этими самыми жителями-уборка, общий ремонт, стояние на стреме и т.п. И так же дело обстоит с торговлей. Ты не можешь что либо продать не пополнив общак, ибо если это станет известно ты не только лишишся в пользу общака предмета торга, но и будешь принужден внести в общак сумму оговоренную в вашей сделке. Это же коснётся и покупателя. Все как и на свободе-предприниматель хочет укрыть свой доход от налогообложения. "Если мутишь-мути тихо" (с)
22. В тюрьме не слушают поголовно шансон 24/7, хотя он довольно популярен.
23. Татуировки давно не имеют значения в большинстве своём, за некоторыми исключениями, право ношения которых доступно не всем, и это право надо заслужить перед обществом. И да-сделать татуировки в тюрьме качественным способом рукой мастера отличными чернилами выйдет сильно дешевле, чем на свободе в тату-салоне.
24. "Понятия" и прочая шелуха удобна в использовании теми, кого там за глаза называют блатными. И совсем буднично выглядит контраст их поведения когда вчера эти блатные собрали всех мужиков в отряде и втирают им какие то выгодные им моменты, а сегодня они обивают пороги высоких и не очень ментов. Но предъявить что-то нельзя, ибо не твоего холопьего ума дело о чем там бояре толкуют.
25. "Ты сдохни сегодня, а я буду жить". Как то так это звучит, но не уверен, хотя суть думаю ясна.

Думаю хватит. Мой вам всем совет-старайтесь жить честно, и держитесь от этого места подальше. Не живите, но старайтесь. Там нечего ловить кроме болячек, поехавшей отчасти крыши и тонны времени спущенного вникуда.

Кому что интересно будет-спрашивайте, но на всякий случай панамку приготовил- ебашьте родненькие.