265. Французский грибной суп-пюре: с курицей, хлебом, яйцом и сливками (2021)
Здравствуйте, товарищи Кулинары!
А слабо из курицы, грибов, хлеба, яиц и сливок приготовить кислятину, которую невозможно есть? :))) Мой ударный 12-ти летний кулинарный опыт позволяет уже и такие чудеса на кухне творить :) Секрет, как с помощью забывчивых домочадцев из набора нейтральных продуктов приготовить кислое, я открываю в начале ролика :) А потом показываю вам, как очень просто из того же набора нейтральных продуктов приготовить густой, благородный, очень вкусный и сытный (и согревающий!) французский суп-пюре! Это было краткое содержание нашего сегодняшнего кинА :) Приятного просмотра и не бойтесь экспериментировать!
Готовится за 45 минут, получается 6 порций.
Ингредиенты:
Бульон (или вода) - 1 л
Куриное филе - 1 шт.
Шампиньоны - 200 г
Сливки (10-20%) - 150 мл
Яйца - 2 шт.
Хлеб - 2 больших куска
Петрушка - 50 г
Сливочное масло - для обжарки
Мускатный орех - по вкусу
Чёрный перец - по вкусу
Соль - по вкусу
Приготовление:
Отвариваем 2 яйца вкрутую. Для этого кладём их в холодную воду, доводим до кипения и варим 10 минут. После этого остужаем в холодной воде.
.
Одно куриное филе нарезаем на кусочки для обжаривания. НЕ солим, НЕ перчим, ничем не посыпаем :)
.
200 г шампиньонов нарезаем небольшими ломтиками или пластинками.
.
Два куска хлеба большой площади (у меня зерновой) нарезаем кубиками.
.
Мелко нарезаем пучок петрушки (только листья). У меня грамм 50. Добавляем к хлебу.
.
В сковороде разогреваем сливочное масло и выкладываем туда нарезанную курицу.
.
Курицу обжариваем до лёгкой золотистости. К этому моменту на другой конфорке должен кипеть или закипать один литр бульона (куриного, мясного, овощного, грибного) или воды.
.
Обжаренную курицу перекладываем в бульон.
.
Добавляем грибы и варим всё вместе на среднем огне 10 минут.
.
Отваренные яйца очищаем от скорлупы и разделяем на белки и желтки.
.
Желтки крошим в миску с хлебом и петрушкой.
.
А белки нарезаем мелкими кубиками.
.
Когда курица с грибами проварились 10 минут, добавляем в кастрюлю хлеб с петрушкой и желтками. Перемешиваем.
.
Хлеб промокает практически сразу, поэтому можно сразу пюрировать суп погружным блендером.
.
После этого добавляем 150 мл сливок - 10-ти процентных или жирнее.
.
Добавляем соли, перца и мускатного ореха по вкусу.
.
Доводим суп до кипения или просто прогреваем.
.
При подаче в каждую тарелку добавляем нарезанные белки.
Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!
Ваши Светлана и Денис :)