Свиные ребра промакиваем бумажным полотенцем, смазываем со всех сторон горчицей и посыпаем специями. Заворачиваем сначала в пергаментную бумагу, потом в фольгу и убираем в духовку на 2 часа при температуре 170 градусов. В это время смешиваем все для соуса, подогреваем и размешиваем до однородности. Далее раскрываем ребра, смазываем их соусом и отправляем на 10 минут в духовку при 200 градусах (повторяем так 2 раза). При подаче посыпаем кунжутными семечками и зеленым луком.
Сегодня на ужин — запечённые рёбрышки с картошкой в духовке. Минимум усилий, максимум вкуса! Всё просто: замариновал рёбрышки с любимыми специями, нарезал картошку, выложил всё в форму и отправил в духовку. Пока всё томится в ароматах — можно просто отдыхать. Результат: сочное мясо, пропитанный соками картофель и запах, от которого сбегаются все домашние. Быстро, просто и очень вкусно! https://t.me/yurvey/93
Давайте обсудим, как лучше приготовить ребра свиные, чтобы мягкие были. В духовке.
Встречал миллион примерно рецептов и все разные. Понятно что пленку сзади надо снимать. Это во всех случаях. А дальше? Если мариновать то сколько по времени?
- На маленькой температуре (какой именно? 130 - 150 ?) долго томить в фольге, например, а потом раскрывать и глазурировать на большей температуре?
- Встречал рецепт даже подваривать сперва, а потом запекать.
Конечно еще зависит от того какие выбраны ребра, и сколько на них мясного слоя.
Короче поделитесь своими рецептами и мудростями при приготовлении рёбрышек?
В процессе подготовки к почти скорому Новому году нашел замечательный рецепт свиных ребрышек. Украден моим другом на просторах интернетов всяких и рассказан мне, ну, а я Вам уже. Как сказал Василич, опосля уже, такие ребра обладают хорошим балансом белка, углеводов, жиров, наверное, аминокислот всяких, помогают пищеварению, сохраняют молодость, подвижность суставов и миру во всем мире. А он в этом деле большой профессионал.
Рецепт один из многих, но этот испытан лично неоднократно, а результат впечатлил. Делюсь, в общем… Для этого, сами понимаете, понадобятся непосредственно ребрышки. Как на фото снизу. Брал в хорошем мясном магазине, в хорошем - в плане выбора. Цена была 420 р. Взял 2 кг.
Делать буду в сухом маринаде, то есть обсыпаем всякими специями. Брал по списку:
Паприка копченная – 1 чайная ложка;
Паприка сладкая – 3 ч.л.;
Чеснок сушенный – 1 ч.л.;
Имбирь молотый – 0,5 ч.л.;
Хмели сунели – 1 ч.л.;
Черный молотый перец – 0,5 ч.л.;
Соль – 3 ч.л.
На фото не все, но список у вас есть.
Перед этим надо обязательно снять заднюю пленку, она совершенно лишняя и испортит все. Я снимаю ее ложкой. Поддеваете ее, как на фото, и снимаете. Это не сложно. Далее смешиваем все приправы и щедро обсыпаем ребрышки. По желанию можно что-то чуть увеличить, что-то чуть уменьшить, но в первый раз лучше по списку – потом уже сами поймете.
Заворачиваете каждую штуковину в пергамент конвертиком. Это дело полежало у меня часа три, но это не обязательно, можно сразу ставить в духовку.
Духовку разогреваем до 150 градусов и опосля ставим наш противень с ребрышками на 90 минут, то бишь на 1,5 часа. Пока они там запекаются можно сделать намазку. Она простая и состоит из двух практически частей. Это любой острый кетчуп ложки 4-5 и мед. Если мед засахарился, то надо на бане водяной его подержать немного. Обычно я ставлю в микроволновку, и это быстро получается - только следите. Можно добавить для легкой кислинки столовую ложку виноградного уксуса. Все это перемешиваем.
Через 1,5 часа вынимаем ребрышки из духовки. Сейчас надо увеличить температуру в духовке до 180 градусов. В принципе (и без принципа) они уже готовы - обмазываем их кисточкой-намазкой. Параллельно я еще картошку варил и обмазанные ребрышки положил уже на нее. И удобно, и красиво. Все кладем в духовку минут на 5-10, уже с вентилятором, но тут следить надо, т.е. бдить не отходя, как говорится от кассы. Вот, собственно, и все. Мне рецепт, как и домашним, очень понравился. Ребрышки получаются очень сочными, красивыми и просто супер. Сложного ничего, разве, что ждать полтора часа, а так минусов нет – сплошные плюсы. Все меня хвалят и гордятся, а ты сидишь сытый, довольный и просто радуешься жизни. Чем запивать сами додумаете.
Конечно, это ни разу не полезная еда, но как все неполезное – особенно вкусное.
Если интересно, про всякое и разное связанное с хорошим алкоголем, то есть канал в Телеграм.
