Хочу поделиться рецептом, который у нас дома просто обожают. Это когда нужно приготовить мясо быстро, но чтобы было не банально, а прямо с соусом, карамельной корочкой и таким вкусом, что хлеб хочется макать.

Я делаю эту свинину на сковороде за 20-25 минут максимум. Удобно в будни после работы или даже если гости внезапно заглянули.

Ингредиенты (на 2-3 порции):

400-500 г свиной шейки или карбонада (подойдут любые не слишком жирные куски)

2 ст. ложки мёда (жидкий лучше)

2 ст. ложки зернистой или дижонской горчицы

1 ст. ложка обычной столовой горчицы (по желанию для пикантности)

2-3 ст. ложки соевого соуса

1-2 зубчика чеснока

Соль, перец по вкусу

Растительное масло для жарки

Как готовлю:

Нарезка

Мясо нарезаю на куски толщиной около 1 см. Можно чуть отбить, если хочется быстрее прожарить и сделать более мягким.

Солю и перчу прямо на доске.

Обжарка

Разогреваю сковороду с каплей масла.

Выкладываю свинину - обжариваю на среднем или чуть выше среднем огне с двух сторон до румяной корочки (примерно по 3-4 минуты с каждой стороны).

Главное - не перегружать сковороду, чтобы куски действительно обжаривались, а не варились в соке.

Соус

Пока мясо жарится, в небольшой чашке смешиваю мёд, горчицу (зернистую и обычную, если хочется острее), соевый соус.

Чеснок мелко рублю или пропускаю через пресс - тоже туда.

Перемешиваю, получается густой и ароматный соус.

Соединяем

Когда мясо подрумянится, убавляю огонь до небольшого.

Заливаю соус прямо в сковороду.

Аккуратно перемешиваю, чтобы все куски покрылись этим медово-горчичным лаком.

Финал

Держу на маленьком огне ещё минут 5-7, периодически поливая кусочки соусом из сковороды.

Соус слегка густеет, карамелизуется, мясо пропитывается сладко-острым вкусом.

Как подавать

Горячим, с любым гарниром: картофельное пюре, рис, просто с салатом.

Соус остаётся - его идеально макать хлебом, так что хлеб лучше приготовить заранее :)

Отлично идёт даже холодным в виде закуски или для бутербродов.

Люблю этот рецепт за то, что он не требует маринования на ночь или кучи специй. Всё простое, из холодильника - а результат как из ресторана.

Хочешь ещё больше таких простых, но реально вкусных рецептов? Заходи на мой блог ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ! Там много идей, которые выручат в любой день. Жду Вас - будем готовить вместе!

Пиздюлей никому не дали. Уже во взрослом возрасте спросил у дядьки, почему? Говорит, когда пастух рассказывал, как следопытил по говну, присутствующий среди них председатель ржал, слезы вытирал, а потом велел передать бабке сколько то несушек за поросёнка. Ну и ржали над нами потом. Но нам было глубоко похуй. Мы на рыбу перешли из речки, которую тоже слегка засрали, и с глиной эксперименты закончили.

Хорошо натер перцем, нашпиговал чесноком. Также обложил дольками лимона и оставил в холодильнике на ночь. Солил непосредственно перед приготовлением.

А дальше все просто.

Разжигаем костер, делаем хорошую угольную подушку. Подушка из горящих углей должна быть не менее 5-7 см, иначе не хватит жара, чтобы прихватить глину до твердого состояния и хорошо пропечь мясо снизу.

Можно использовать готовые угли, я жег дрова. Для хорошего эффекта можно сделать небольшую ямку, выложить дно и стены камнями и в этой "емкости" уже разводить огонь. Прогреты камни дадут идеальную температуру для приготовления.

Следующий этап это обертывание мяса фольгой. У меня было 3 или 4 слоя. Нужно сделать подобие ванночки, чтобы жир, стекающий с мяса оставался внутри.

Далее наносим толсты слой глины. У меня была толщина глины порядка 2 см.

Глина, к счастью, у меня неглубоко - пол метра от поверхности.

Разместил все это на совковой лопате, чтобы потом было удобнее сдвинуть это в угли. Не забудьте положить кусочек фольги на саму лопату, а под фольгу насыпать песка. Иначе глина прилипнет к лопате и вы испортите герметичность.

Пока доставал и намазывал глину на мясо, прогорели дрова и угольная подложка была готова

Далее разжег еще один костер сверху и ждал приготовления.

С момента укладки мяса на угли и до снятия прошло около 1ч 20 мин.

В итоге получился вот такой камушек.

Отколов первый кусок застывшей глины, было слышно как внутри кипит жир. Благодаря нескольким слоям толстой фольги весь жир остается внутри, что не даем мясу высохнуть.

Дав немного остыть, сняв глину и верхний слой фольги получаем цивильный вид.

А вот и само мясо.

На фото не очень, но вживую очень крутая штука. Главное не резать мясо на части, а готовить одним куском, тогда оно остается мягким и сочным.

Спасибо за внимание.

Всем успехов!!!