Глазурь «За 5 секунд» для Кулича
Глазурь для кулича, которая готовится буквально за 5 секунд и ничего не нужно варить и взбивать . После высыхания не липнет и не крошится при нарезке. Глазурь получается глянцевой и очень украшает выпечку, на ней прекрасно держится кондитерская посыпка.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Сухое молоко -4ст.л..
Сгущённое молоко – 6-8 ст.л.
Сок лимона -2ч.л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В миску кладем 4 ст.л. сухого молока, добавляем 6 ст.л. сгущенного молока и 2 ч.л. лимонного сока, все перемешиваем. Если будет слишком густо добавляем еще сгущенное молоко, если жидко, добавляем еще сухое молоко. Доводим до нужной вам густоты. Глазурь готова. Смазываем остывшие куличи глазурью. И посыпаем сразу посыпкой. Даем куличам постоять, чтобы глазурь схватилась, Чем гуще глазурь тем она будет дольше высыхать. Через некоторое врем глазурь подсыхает не липнет и не осыпается при нарезке и очень вкусная.
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже.
Приятного аппетита!
Креветко-кальмарный развод на воду. Ээхсперты проверяют морепродукты.
Ну что друзья, часто ли Вы замечали, покупая мороженную рыбу, что после разморозки в ней полно воды? Часто ли Вам казалось, что в пачке креветосов чего-то явно не хватает, например креветок. И Вы думали, что Вам показалось? Так вот, оказывается не показалось. По нормам в разных замороженных морепродуктах должно быть от 6 до 8% ледяной глазури, не больше. Но жестокая реальность, и граммовые весы могут поставить все на свои места! Встречайте второй выпуск Ээхспертизы, в которой мы проверяем качество продуктов из магазина так, как умееем! Выбором морепродуктов для выпуска мы особо не заморачивались - просто похватали что попало под руку, и начали снимать. По нашему мнению, это идеальная выборка. Не смотрите на то, что больше всего оказалось продукции фирмы Polar, мы против них ничего не имеем, просто так получилось. И раз уж они нам попались в таком количестве, значит их очень много. А значит, и Вы будете знать, чего ожидать от такого производителя. В их защиту я скажу, что кроме ледяной крошки там были вполне съедобные на вкус продукты. Ладно, пора уже перейти к делу! И так, нашими сегодняшними проверяемыми будут:
Polar premium, креветки северные варено-мороженные, 1 кг в упаковке
Polar, тушка кальмара неочищенная, замороженная, 500 гр.
Креветки развесные, из магазина перекресток, 732 грамма по ценнику на упаковке
Polar, мясо мидий варено-мороженное 500 гр в упаковке
Бухта изобилия, филе минтая 500 гр.
Принцип теста очень прост – берем граммовые весы, взвешиваем массу нетто замороженного продукта, потом размораживаем и смотрим сколько ледяной глазури, превратившейся в воду, вытекло оттуда на самом деле. Проще и нагляднее теста вообще придумать не возможно. Начнем с кальмаров, почему бы и нет? Вес их пачки даже чуть больше, чем обещали! На 6 грамм, но все же. Производитель обещает вес без глазури всего на 40 грамм меньше, а по факту на 106. Ладно уж, отнимем «лишние 6 грамм, которые нам «бесплатно» добавили, и все-равно получим разницу в 60 грамм с упаковки. А это уже не так уж и мало!
Что там следующее? Креветки из перекрестка. Ну те, которых совочком черпают. Завесили на кассе нам 732 грамма, но собственные весы указывают на немного другую цифру. 724. То ли пакетики в перекрестке такие тяжелые, то ли весы у них как-то настроены по другому… Этого мы не узнаем, зато мы узнаем, сколько глазури в этом развесном чуде. В их защиту я могу сказать то, что продавались они по акции и цена была достаточно демократична. Но факта нае…ва это не отменяет. В итоге из них вытекло 190 грамм. По чем там нынче водичка будет?
Кстати, креветки Polar premium меня немного удивили. В пачке нашлось аж 1,05 кг, и по виду куча ледяной глазури. Из них вытекло 238 грамм воды, но по виду казалось что там гораздо больше. Опять-таки, даже близко к обещаниям про 140 грамм глазури оказались не правдой, но в процентном соотношении все-таки поменьше, чем в креведах развесных. Правда за эти деньги, которые просят за пачку таких креветок я бы мог купить два кило развесовки… Думайте сами, решайте сами.
А вот мясо мидий это жесть, ребята. Мало того, что в пачке не хватает 6 грамм от обещанных 500 грамм, так еще и из пакета вываливается глыба льда. Реально, глыба льда, в которую вморожено несколько мидий. Первое впечатление нас не обмануло. 148 грамм на пол кило. Это рекорд, друзья! Почти треть пачки просто лед.
А вот с последним претендентом все не так однозначно. Да, минтай дешевая рыба, да, я чуть не правильно взвесил это все в начале эксперимента, вылив воду из упаковки не включив весы на 0. Нет, мне не платили за рекламу. В общем и целом, вес почти соответствует заявленным 400 граммам. Но это не вся беда такой штуки. Филе минтая как губка, воды в нем много, а она не вытекает. Когда эта штука разморозилась ее вес остался почти таким же. В общем, пришлось провести для этого филе немного другой тест, а за одно и рецептик посмотрите:
400 гр филе минтая
Соль Специи для рыбы или «вкусная соль» (если взяли «вкусную соль», соль обычную класть не обязательно)
Обмазать со всех сторон, поджарить на быстром огне минут 5-10. Все, можно есть. Даже не смотря на то, что наша рыба во время жарки вобрала в себя специи и некоторое количество растительного масла, разница между весом на упаковке в 400 грамм, и весом готового продукта получилась 296 грамм. Я думаю, вы дальше сами все поняли. Если честно я немного разочарован тем, что мы покупаем столько воды по цене нормальной еды. Почему так происходит? Недостаточный контроль качества или может быть попустительства торговых сетей, я не знаю. Зато теперь и Вы в курсе происходящего. Приятного аппетита...
Имбирное, медовое печенье в глазури.
Уже на этапе выпечки это печенье создаст настроение праздника, особый уют и тепло в доме.
Сколько радости принесет Вам и Вашим детям роспись глазурью. Можно открыть новые творческие способности, как у ребенка, так и взрослого.
Ингредиенты для печенья:
3,5 стакана муки (мерный стакан 200 мл.)
2 шт. яиц
2 ст.л. меда
60 гр. сливочного масла
10 гр. разрыхлителя
1 ч.л. молотой корицы
1 ч.л. молотого имбиря
1 стакан сахара
Ингредиенты для глазури:
240 гр. сахарной пудры
1 шт. яичного белка
Пищевые красители
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Подготовить все ингредиенты. На водяной бане растопить масло и мед. Добавить сахар, разрыхлитель, специи. Масса побелеет и увеличится в объеме. Разбить яйца и взбить венчиком. Постепенно ввести взбитые яйца в смесь, при этом интенсивно помешивая, чтобы яйцо не свернулось. Масса опять побелеет и увеличится в размерах. Снять с огня и добавить муку. Тесто должно стать мягким и не слишком крутым. Скатать тесто в шар, накрыть пленкой. Убрать в холодильник на 20-30 минут. Раскатать тесто. Вырезать печенье формочками. Отправить в разогретую духовку до 170 градусов на 8-10 минут.
Пока печенье остывает, сделаем глазурь. К пудре добавить белок и перемешать до однородного состояния. Получается густая масса. Перекладываем в кондитерский пакет глазурь и аккуратно начинаем вырисовывать контур у печенья. Даем время на высыхание. Чтобы зарисовать полностью печенье, необходимо немного разбавить глазурь водой. Часть разбавляем красителями. Украшаем на свое усмотрение. Приятного аппетита.
Подробнее в коротком видео:
Пошаговые фото рецепта:
Украшение пряников/печенья на Новый год. Продолжение
В прошлой теме я рассказала, как сделать правильную глазурь для пряников.
Посмотреть можно по ссылке: https://pikabu.ru/story/ukrashenie_pryanikovpechenya_na_novy...
В этой части расскажу, как украсить пряник глазурью, если вы рукожо не самый аккуратный человек. Примерно, как я.
У меня уже готовы круглые печеньки:
На каждом я нарисую окружность контурной глазурью.
Ровные круги - вообще не моё. Еще бывает, что руки дрожат. Поэтому я стараюсь заранее наметить на прянике ровный круг (иголкой, зубочисткой).
В этот раз я так не делала. Моделируем ситуацию, что вы творите с детьми или нет времени прорисовывать каждый пряник.
Заранее извиняюсь перед перфекционистами...) Контуром нарисовала "круг":
Не дожидаясь полного высыхания контура, наливаю внутрь чайной ложкой более жидкую глазурь для заливки:
Сразу распределяю глазурь зубочисткой, доводя ее до контура:
Оставляем в таком виде на полчаса, чтобы немного подсохло.
Вот 3 пряника с подсохшей глазурью, на их примере покажу оформление:
На свободной от глазури части пряника рисую контуром первый пришедший в голову узор:
Обратите внимание, что если вы нарисуете элементы близко друг к другу (как на 1 прянике), то они сольются вместе.
Снова оставляю минут на 15, чтобы глазурь высохла.
Рисую сверху еще элементы для объёмности. Чем больше всяких точек вы нарисуете, тем ровнее будет зрительно будет казаться пряник.
На первом прянике наибольшее количество элементов, поэтому он выглядит ровнее всех. Последний, соответственно, выглядит хуже всех. Кстати, последний был трагически съеден, не дожив до конца съемок. Поэтому далее он заменен другим пряником)
ВАЖНО: пряники нужно оставить на сутки до полного высыхания! Далее их можно съесть или еще немного украсить (кстати, именно поэтому в прошлом посте нет фотки конечного результата - я ждала, когда всё высохнет)
Я выждала время и вооружилась пищевыми фломастерами. Это специальные фломастеры с пищевой краской - идеально для детского творчества на пряниках.
Если у вас нет пищевых фломастеров, то можно не оставлять в середине пустое место, а сделать пряник кружевным полностью - как снежинку.
Я нарисовала на пряниках зимние рисунки в своём любимом стиле:
Кроме рисунков, можно сделать любую надпись, как на заглавном фото в посте.
Детям очень нравятся такие печеньки, да и многим взрослым. Или их можно съесть самим)
Есть и другой, объёмный способ нанесения рисунков. Он делается с помощью всё той же контурной глазури. Но такой способ более профессиональный и занимает больше времени.
Друг познается в чате
«Чат на чат» — новое развлекательное шоу RUTUBE. В нем два известных гостя соревнуются, у кого смешнее друзья. Звезды создают групповые чаты с близкими людьми и в каждом раунде присылают им забавные челленджи и задания. Команда, которая окажется креативнее, побеждает.
Реклама ООО «РУФОРМ», ИНН: 7714886605
Украшение пряников/печенья на Новый год. Часть 1 - готовим глазурь.
Как и обещала, научу украшать пряники. Этот урок подойдёт:
для первого опыта украшения;
для людей, которые пробовали, но не получалось;
для занятия с детьми.
"Высшего пилотажа" в уроке не будет. Всё только для начинающих, художественных навыков не требуется.
Для глазури вам понадобятся:
1. Яйцо
2. Сахарная пудра (около 200 грамм). Пудра должна быть качественная, мелкого помола, однородная, хорошо просеянная. В обычных магазинах я такую редко встречаю, поэтому предпочитаю просеивать самостоятельно через мелкое сито.
3. Лимонный сок (не обязателен).
4. Две глубокие тарелки.
Первым делом вам нужно найти рецепт пряников и испечь их.
Для этого урока я вырезала тесто круглой формой:
Пряники должны быть остывшими перед тем, как вы начнете украшать их глазурью. Можно испечь их заранее - в пакете или контейнере они хранятся больше недели.
Объясняю приготовление глазури.
1. Взять один белок сырого яйца, вылить в чистую глубокую тарелку:
2. Начинаю насыпать сахарную пудру небольшими порциями:
3. Тщательно перемешиваю венчиком вручную, без миксера.
После первого перемешивания должна образоваться пена:
4. Продолжаю вводить пудру небольшими порциями и перемешивать, пока смесь не побелеет.
Точные пропорции яйца и пудры я не могу сказать по двум причинам:
а. Вес белка у каждого яйца отличается
б. Пудра бывает разного помола, поэтому ее может потребоваться разное количество для достижения нужной консистенции.
Поэтому лучший способ сделать отличную глазурь - смотреть на ее густоту в процессе приготовления.
5. В один прекрасный момент ваша глазурь станет оставлять четкий рисунок при стекании. Этот рисунок будет быстро расплываться по поверхности (за 1-2 секунды).
Глазурь для заливки готова.
Такая консистенция подходит, чтобы ровно заливать большую поверхность пряника, но рисунки ею делать не выйдет.
Для рисунков подходит только контурная глазурь.
Поэтому теперь сделаем её.
Отложить в другую тарелку 2-3 столовые ложки той глазури, которая уже готова. Снова добавляем немножко пудры:
Вам понадобится 3-5 ложек пудры, чтобы достичь нужной густоты.
Контурная глазурь гуще заливочной.
Она должна образовать при стекании такой рисунок, который будет растворяться долго - до 15 секунд.
Если рисунок растворяется дольше - то вы переборщили с пудрой (тогда вам поможет несколько капель лимонного сока).
Покажу поэтапно растворение рисунка:
Украшение пряников всегда начинается с контурной глазури.
Её нужно переложить в кондитерский мешок с крошечной дырочкой на конце.
Глазурь должна стекать ниточкой при нажатии на мешок:
Заливочную глазурь перекладывать в мешок не обязательно. Пока вы работаете с контуром, ее можно накрыть пищевой пленкой, чтобы не подсыхала.
На этом пока что всё.
Простой способ новогоднего украшения пряников покажу в следующем посте.