Салат с перловкой, овощами, брынзой и яйцом-пашот
2-3 ст. л. перловой крупы
1 помидор
1/2 болгарского перца
100 грамм брынзы
1/2 апельсина
1 ст. л. оливкового масла
1/2 ч.л. орегано
1 ст. л. уксуса
1 яйцо
Фото: Арсений Костерин. Плёнка Kodak ColorPlus.
Отварите 2-3 столовых ложек перловой крупы в течение 40 минут, предварительно промыв её, пока вода не станет прозрачной (лучше перед варкой запарить её на час кипятком). В это время нарежьте небольшим кубиком помидор, болгарский перец и 100 грамм брынзы. Смешайте тёплую или полностью остывшую перловку с овощами и брынзой, добавьте сухого орегано, заправьте оливковым маслом и соком (1 ст. л. на тарелку) и сверху положите яйцо-пашот. Для яйца: в еле кипящую в ковшике воду добавьте 1 ст. л уксуса, размешайте воду так, чтобы получился маленький водоворот и разбейте в его центр яйцо, при помощи столовой ложки помогите ему сформироваться. Варите 1 минуту.