Это моя вторая попытка приготовить тыквенный пирог. Но он все ещё не похож на пышный пирог как в рецепте.

рецепт от подруги
*у неё получился пышный пирог*

3 яйца
1 стакан сахара (по рецепту 1.5, но я подумала что как-то многовато и насыпала меньше)
1.5 стакана муки
1 ч.л. разрыхлителя
Тыквенная мякотка: вообще надо было 300гр, но у меня вышло 180 - по моему мнение вполне достаточно на количество моих ингредиентов
5-6 ст.л. растительного масла (прям в тесто, никогда обычно так не делала поэтому для меня это было ДИКОСТЬ))

Приготовление:
1. Хорошо взболтать 3 яйца
2. Добавить к ним сахар и ещё хорошо помешать
3. Смешать муку с разрыхлителем и добавить к яйцам и сахару, от души перемешать
4. Добавить те самые столовые ложки масла и ЕЩЁ ПОМЕШАТЬ
5. Тыквенную мякотку нужно было перетереть в кашу. У меня нет блендера, поэтому я короче тупо взяла мякиш в ладошку и тёрла на тёрку лол. Ну и вот эту перетёртую мякоть добавить в тесто и перемешать
6. Смазать форму маслом и в духовку. У меня стеклянная тарелка, поэтому я ставила пирог в холодную духовку чтоб стекло нагревалось постепенно. Температура была 180 градусов и пирог сидел в духовке 1 час 10 минут ровно!

Это чудо я с радостью несла сама в обнимку купив на рынке, но в тыквах понимаю мало. Поэтому 1 кг оказалось гниль, семки посушили и съели, где то 3 кг ушло на оладьи и остальное на два пирога.
Во этот раз я не лила подсолнечное масло в тесто, а только смазала противень.
Скорее всего кладу мало муки на количество тыквы, она довольно сочная.

Спасибо за внимание, всем хорошего настроения ☺️✌️

Веганский цитрусовый пирог из песочного теста с заварным кремом из мандаринов.

Ингредиенты для теста

✔155 г пшеничной муки

✔75 г маргарина Или твердого кокосового масла

✔3 столовые ложки (20 г) сахарной пудры Или кокосового сахара

✔1 столовая ложка (15 г) воды По мере необходимости

Ингредиенты для мандариновой начинки

✔8-10 средних мандаринов

✔240 г консервированных кокосовых сливок

✔⅓ стакана (35 г) кукурузного крахмала

✔⅓ стакана (65 г) сахарного песка Или светлого жидкого подсластителя по вкусу

✔1-2 столовые ложки лимонного сока По желанию для более терпкой начинки

Ингредиенты для украшения (по желанию)

✔4 очищенных мандарина

✔2 столовые ложки воды

✔1 столовая ложка сахарного песка

✔1 столовая ложка джема оранжевого или желтого цвета По желанию

Чтобы приготовить тесто:

Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте маслом или застелите пергаментом форму для тарта диаметром 20 см со съемным дном.

Смешайте все ингредиенты для теста в миске среднего размера или кухонном комбайне. Если смесь слишком рассыпчатая, добавьте еще немного воды и перемешайте, пока тесто не станет эластичным. Если смесь слишком жидкая, добавьте еще немного муки и снова перемешайте.

Переложите тесто в форму для тарта и прижмите его к дну и бокам, чтобы получилась ровная толстая корочка. Наколите дно вилкой, чтобы при выпечке выходил горячий воздух.

Выпекайте корж в течение 10-15 минут или пока тесто не станет слегка золотистым. Дайте тесту остыть в форме для тарта.

Чтобы сделать начинку:

Сначала нам нужно приготовить мандариновый сок. Добавьте все очищенные мандарины в блендер (или используйте погружной блендер) и смешайте до образования пюре. Откиньте пюре на сито, чтобы отделить сок от мякоти. Для этого рецепта нам понадобится 1 ¼ стакана (300 г) мандаринового сока!

Добавьте мандариновый сок и остальные ингредиенты для начинки в кастрюлю среднего размера. Перемешайте, чтобы растворить кукурузный крахмал.

Поставьте на средний огонь на 5-10 минут, постоянно помешивая. Смесь должна быстро загустеть и покрыть тыльную сторону шпателя. Если в смеси есть комочки, измельчите ее погружным блендером.

Быстро вылейте смесь в форму с запеченным тестом и при необходимости разровняйте верх. Дайте тарту настояться в холодильнике не менее 3 часов.

Для украшения (по желанию):

Самый простой способ украсить пирог — украсить его дольками свежего мандарина. Кроме того, вы можете приготовить половину (или все) дольки мандарина следующим образом.

Добавьте дольки 2 мандаринов, воду, сахар и джем в небольшую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Нагревайте в течение 5 минут или пока мандарины не станут слегка мягкими, а сахар не растворится.

Покройте мандариновый тарт приготовленными и свежими дольками мандарина. Подавайте сразу или храните до тех пор, пока не понадобится.

Храните остатки в герметичном контейнере до 3 дней.

Источник

Это мой любимый экспресс-рецепт: пирожки из дрожжевого теста со всем, что есть в холодильнике. Сегодня есть капуста с яйцами :)

Для теста нам понадобится:

-Теплая вода - 1 ст. (220 гр)

-Сахар - 4 ч.л. с горкой (25 гр)

-Сухие дрожжи - 2 ч.л. (11 гр)

-Соль - 1 ч.л. (4 гр)

-Подсолнечное масло - 1/3 ст. (70 гр)

-Мука - 3,5 ст. (400-415 гр) + немного на подпыл при лепке, если понадобится

Для начинки:

-Лук - небольшая луковица - 40 гр

-Капуста свежая - 200 гр

-Яйцо С1 - 3-4 шт.

-Растительное масло для смазывания сковороды - 1/2 ст.л.

-Соль и перец по вкусу

-Вода для тушения капусты - 1-2 ст.л. (может и не понадобится, зависит от сочности капусты).

Из этого количества получается 12 больших пирожков (плюс кусочек теста у меня ушел на художестенную лепку ребенку).

Порядок действий:

1. Смешать в миске теплую воду, сахар и дрожжи. Оставить на 7-10 минут до появления характерных пузырьков на воде (вода должна быть именно теплой, не горячей).

2. После того, как дрожжи ожили (т.е. появились пузырьки), добавить масло, соль и муку.

3. Вымесить 3-4 минуты тесто. Оно должно быть мягкое, не липкое. Если все-таки немного липнет к рукам или стенкам миски, то смажьте руку неколькими каплями подсолнечного масла, это поможет сформировать тесто в шар за несколько секунд.

4. Закрыть миску сверху пищевой пленкой, оставить тесто подходить минут на 30-40.

5. Пока подходит тесто, сделать начинку: разогреть сковороду с маслом, нашинковать лук тонкими полукольцами и капусту тонкими ломтиками. Потушить лук, капусту, соль и перец в сковороде 15-20 минут на среднем огне. При необходимости добавить воду, чтобы капуста получилась мягкой.*  Также нужно отварить яйца.

5. Когда тесто увеличится в 2 раза, можно приступать к лепке. Для примерно одинакового размера пирожков, я делю тесто на 3 больших шара. А затем постепенно каждый шар делю на 4 шарика поменьше.

6. Раскатать один шарик теста и положить начинку (размер начинки примерно такой же, как размер шарика). Защипать пирожок и выложить на противень швом вниз. Повторить 11 раз.

7. Смазать пирожки молоком или яйцом, для красоты можно присыпать кунжутом (можно этот шаг вообще пропустить).

8. Отправить в духовку на 180 градусов на 20-25 минут.

9. Немного остудить и есть пирожки с молоком и удовольствием :)

*В моей семье любят светлую капусту. Если вы любите с томатной пастой, то добавьте по своему вкусу.

Приятного аппетита!

Технически, 3,5 кг счастья готовы . Медовик размером с небольшой противень, 35 на 31 см), так что заняло целую полку в холодильнике. Времени заняло с 10 до 15. , теперь на 7 часов в холодильник, пропитываться, и перед подачей пролить вторым слоем глазури и украсить ягодками, но это я покажу завтра) а пока Bon appetite!

Рецептик: медовика Торт получается на весь противень, на большую компанию 3.5 – 4 кг примерно.
крем ( заварной)

Смешиваем 2 яйца, сахар 300 гр, мука 90 гр, ваниль ( по желанию) немножко молока( всего понадобится 1 л. Перемешать до однородности, влить остаток молока, перемешать. Ставим на средний огонь и постоянно помешивая варим пока не появятся первые пузырьки, по ним мы поймем, что крем на стадии кипячения. Сразу снимаем, он должен быть густым. Процеживаем весь крем через сито , на всякий случай, чтобы избежать комочков и оставляем остывать до комнатной температуры.
тесто:

4 яйца, соль 1/3 ч.л., 300 гр сахара, 150 грамм ароматного меда, перемешать до однородности, добавить 200 гр сл. Масла 82.5%, ставим на средний огонь, снова до первых пузырьков и снимаем, добавляем 9 гр соды. Перемешиваем. Пойдет реакция, появится пенка, это нормально. Если ее нет, значит либо мед плохой либо сода. Перемешиваем, пока пенка не осядет. Оставляем остывать до теплого состояния. Просеиваем муку 800-900 гр. Примерно 100-150 гр откладываем в отдельную миску, т.к. может быть лишними или не хватить, будем добавлять по мере необходимости. В Таре с мукой делаем в центре ложбинку и вливаем туда нашу медовую массу. Начинаем замешивать тесто, если очень сильно липнет к рукам, добавляем из отложенной муки частями. Тесто должно получиться мягким, эластичным , и слегка слегка прилипать к пальцам. Блендер использовать можно, но я делал в ручную.

После замеса делим на 6 равных частей( будущих коржей) кладем шарики на дощечку ( или аналог) чтобы не слиплись, если кладете рядом, посыпьте мукой и убираем в холодильник на 40-60 минут.

Начинаем раскатывать. Тонко в несколько миллиметров. Вырезаем из бумаги равный по противню квадрат или если есть уже готовый тефлоновый коврик и раскатываем в его рамках, лишнее срезаем, там где порвалось или не хватило подкладываем и снова раскатываем. Процесс трудоемкий.

Запекать при 180 градусах , режим верх – низ, без конвекции. Коржи выпекаются очень быстро, буквально 3-5 минут. Поэтому лучше заранее всё раскатать и быстренько их выпечь.

Крем ( продолжение)

450 гр сл масла 82.5% комнатной температуры взбить миксером примерно 4-5 минут на сильном режиме , масло должно будет подняться и увеличиться в объеме, быть эластичным и нежным. Добавляем по столовой ложке нашу заварную массу, работая миксером и все взбивая до однородности. В Итоге получаем нежнейший, наивкуснейший, пышный крем, по вкусу будто мороженное кушаешь J. Крем делим на 5 равных частей (в мисках) и немножко откладываем в 6 чашу ( для смазывания бортиков) и начинаем собирать торт.

Корж-крем-корж крем. Самый верхний корж по вашей фантазии и желанию, можно сделать шоколадную глазурь и сверху все полить, тогда смазывать его кремом не надо. А можете как я , помазать и сверху присыпать тертым печеньем. J
Все готово! Это божественно вкусно!