Один из моих любимых пирогов. Флоридский лаймовый пирог⁠⁠

Люблю готовить. Особенно какие нибудь национальные блюда. Обычно найдя интересное блюдо ищу информацию в интернете, смотрю ютуб, сравниваю разные рецепты, пытаюсь понять почему они отличаются. И только потом готовлю.
Недавно выбор пал на флоридский лаймовый пирог, который быстро занял уголок в моем сердце (и желудке).
У блюда довольно интересная история. Изначально придумали его рыбаки, которые брали с собой продукты с хорошим сроком хранения (лаймы, яйца, солёное печенье, консервированные молоко). Готовили его и употребляли сырым.
Сейчас его всё таки запекают, и вообще иногда готовят из лимонов или апельсинов.

Сначала измельчаю печенье в куттере.

Смешиваю с растопленным сливочным маслом.

Формирую корж и запекаю 10 минут.

Взбиваю желтки со сгущёнкой.

Добавляю сок четырёх небольших лаймов и цедру одного, ещё раз взбиваю.

Выливаю в форму и на 15 минут в духовку.

После того как он остынет, сверху добавляю слой взбитых сливок с небольшим количеством сахарной пудры. И посыпаю цедрой половины лайма.
Можно конечно, взять кондитерский мешок насадку и украсить взбитыми сливками, а не просто разровнять сверху. Но мне так нравиться больше.