Подскажите пожалуйста, где можно купить нормальный рис в на Урале? В магазинах куда хожу почти одинаковый рис, но в прошлом году съездил в Южно-Сахалинск и там самый дешевый круглозерный рис по качеству лучше чем дорогой якобы для суши рис что можно найти на Урале..
Долгожданная суббота и моя очередь готовить ужин. К счастью для меня, мой шестилетний сын недавно воспылал любовью к морепродуктам, а значит можно приготовить одно блюдо на всех (жене обычно приходится готовить нам и этому гурману отдельно).
Решил освоить остатки морепродуктов из морозилки и провести импровизацию на тему паэльи.
Ингридиенты на большую семейную порцию (готовя на двоих, можно разделить всё на 2):
Круглый рис (специальные сорта для паэльи, сейчас есть в каждом магазине) - 500 грамм;
Голень куриная - 4 штуки;
Морской коктейль (можно ещё добавить вонголе, или мидии в раковинах, но у меня их не было) - 200 грамм;
Лангустины - 6 штук;
Зелёная стручковая фасоль - пара больших горстей;
Большой, очищенный помидор - 1 штука;
Чеснок - 4 зубчика;
Оливковое масло;
Куркума, копчёная паприка, шафран - по 1 чайной ложке;
Болгарский перец (сын не любит, по этому я не добавлял) - 1 штука.
Сахар/тростниковый сахар - 1 чайная ложка;
~ 1 час
Заготовки:
Снять мясо с куриных голеней и нарезать (из костей сварить бульон, подсолить и добавить лавровый лист, по готовности бульона всыпать в него шафран);
Помидор обдать кипятком, почистить и нарезать кубиком;
Морской коктейль промыть и перебрать;
Чеснок нарезать тонкими слайсами.
В сковороде (тем кому повезло с паэльерой, в ней) обжариваем вместе курицу и неочищенных лангустинов на оливковом масле, до золотистой корочки (морепродукты конечно вкусно, но где же мясо? - именно упреждая этот вопрос сына, я выбрал паэлью, где прекрасно сочетается и то и другое). Через 5 минут вынимаем лангустинов;
2. К курице добавляем зелёную фасоль и чеснок, перемешиваем, обжариваем минуту и добавляем помидор (кто решил готовить с болгарским перцем - его стоит нарезать соломкой и добавить также на этом этапе). Перемешиваем, обжариваем минуту, добавляем куркуму, копченую паприку и чайную ложку сахара, опять перемешиваем;
3. Заливаем содержимое сковороды бульном. Через 5 минут, засыпаем рис (бульона должно быть столько, чтобы он на пару сантиметров покрывал свежезасыпснный рис). Накрываем крышкой, убавляем на слабый огонь и засекаем 10 минут;
4. Открываем крышку, добавляем морепродукты и лангустинов, буквально втыкая их в готовящийся в бульоне рис (если есть мидии, или вонголе в раковинах, втыкаем и их мордочками в сторону дна сковороды). Закрываем крышку и готовим ещё примерно 10-15 минут, поглядывая, чтобы влага не выпарилась раньше и рис не пригорел.
5. На финальном этапе, когда рис приготовился, а жидкость почти ушла делаем вкусняшку -соккорат (хрустящую корочку риса на дне, буквально сконцентрировавшую в себе всё вкусы паэльи x2). Делаем сильный огонь буквально на 1 - 1,5 минуты, чтобы карамелизированная корочка образовалась, а гарь нет. Снимаем сковороду с плиты.
Вот и всё, вроде бы не очень сложно. Приятного аппетита друзья!
Ингредиенты:
вареный рис – 200 г.
яйцо – 2 шт.
креветки – 200 г.
горох – 50 г.
морковь – 50 г.
ананас – 1/2 шт.
кисло-сладкий соус по вкусу
Приготовление:
1. У яиц желтки отделить от белков. Желтки смешать с рисом. Обжариваем на хорошо разогретом растительном масле, постоянно помешивая, минут 5, пока яица с рисом не схватятся и рис не подзолотится.
2. Добавляем зеленый горошек и морковь, жарим минут 5.
3. Добавляем яичный белок и жарим еще минутки 3, пока белок весь не схватится.
4. Далее любимый соус, ананасы и креветки и еще на минутки 2. В конце добавить зеленый лук.
5. Сервируем в половинке ананаса, посыпаем хлопьями чили.
Ингредиенты:
круглозерный рис – 2 пак.
куриное филе – 2 шт.
лук – 1 шт.
чеснок – 2 зубчика
морковь – 1 шт.
болгарский перец – 1 шт.
сливочное масло – 1 ст. л.
растительное масло – 2 ст. л.
соевый соус – 3 ст. л.
зеленый лук
кунжут
Ингредиенты:
лук репчатый – 50 г.
морковь – 50 г.
зеленый горошек – 50 г.
чеснок – 2 зубчика
креветки – 150 г.
рис – 100 г.
соевый соус – 40 г.
кунжут, зеленый лук
чеснок – 4 зубчика
Приготовление:
1. Рис промываем несколько раз пока вода не станет прозрачной, в мультиварку засыпаем 1:1 рис и варим 20 минут на функций «рис, крупы».
2. На подсолнечном масле обжариваем очищенные креветки пару минут, добавляем нарезные овощи, зеленый горошек и чеснок.
3. Добавляем отварной рис, соевый соус, готовим пару минут.
4. Добавляем кунжут, нарезанный зеленый лук и перемешиваем. Подаем с яйцом сверху.
*MSG - глутамат натрия
