Рецепт + Свекла

Всем привет! Предлагаю приготовить интересный салат из запеченной свеклы с сыром. Легкий и питательный салат из запечённой свеклы - прекрасное дополнение к обеду или ужину.

ИНГРЕДИЕНТЫ

свекла – 400 г

фета, брынза или твердый сыр – 250 г

петрушка – 0.5 пучка (15 г)

листья салата – 50 г

орехи грецкие (жареные) – 1 горсть

для заправки:

оливковое масло – 3 ст.л.

сок лимона -2 ст.л.

чеснок – 2 зубчика

молотый черный перец – 0.25 ч.л.

соль – 0.3 ч.л.

горчица – 1 ч.л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Тщательно промываем и обсушиваем свеклу. Заворачиваем в фольгу и запекаем в разогретой до 180 градусов духовке до готовности, приблизительно 1,5 часа.

Запеченную свеклу нужно охладить. А затем очистить и нарезать небольшими кубиками.

Такими же по размеру кубиками нарезаем сыр фета.

Мелко нарезаем петрушку.

Приготовим заправку. Соединяем оливковое масло, сок лимона, пропущенный через пресс чеснок, молотый черный перец, соль и горчицу. Тщательно все перемешиваем.

Вымытые и обсушенные листья салата выкладываем на сервировочную тарелку.

Выкладываем половину запечённой свеклы на листья салата.

Добавляем примерно половину сыра.

Сбрызгиваем 2-3 ст.л. заправки и присыпаем несколькими щепотками петрушки.

Затем повторяем слои, последовательно выложив на тарелку оставшуюся свеклу, сыр и зелень.

Добавляем еще 1-2 ст.л. заправки, украшаем салат жареными грецкими орехами и подаём к столу.

Подробности и детали приготовления можно посмотреть в коротеньком видео рецепте.

Приятного аппетита!

ПОШАГОВЫЙ ВИДЕО РЕЦЕПТ

Дело было ЛЕТОМ!!! Ближе к осени.

В огороде выросла свекла, да не просто так, а с ботвой. Надергали, конечно. Свекла то еще мелковата, зато сочная и сладкая, скажу вам по секрету.

Но про свеклу как-нибудь потом, а вот ботва…. Про ботву, т.е. куда она пошла – стоит рассказать.

Для начала ботву мы помыли.

А потом порезали.

Заодно, забыл сказать, и зелени всякой нащипали. И чеснок приготовили. Чесночку к свининке – очень правильно.

Зелень покрошили. Перемешали с ботвой и соли добавили. Чеснок на терочке меленькой натёрли.

У Галины Поскрёбышевой есть любопытный рецепт рулета. Из рубленого, правда, мяса. А мы сегодня прикупили поросёнкиного подбрюшья. В общем, мяса, из области свинячего животика.

Вот и решили приготовить мы этот рулет, немного, правда, изменив рекомендованное.  Лень с фаршем было возиться, да и вкуснее, на наш взгляд, мясо есть натуральное. Куском.

Расстелили брюшко на противне.

Натерли чесноком тертым и посыпали его свежесмолотыми перцами. Душистым и смесью разных перцев.

Разложили сверху смесь зелёную…

… и скатали в рулон. Или рулет?

А потом свернутое в, сами решайте, что … мясо с начинкой завернули в фольгу.

И в духовку. Обратите внимание, что низ духовки мы выложили печным кирпичом. Чтобы прогрев был равномерным и не сильно быстрым.

И стояло оно в духовке при ста восьмидесяти градусах … часа два с половиной.

Думаете, сгорело? Ничего вам подобного!!! Вот что получилось!!!

А дальше … дальше смотрите сами, да с овощами… сежими свежими. Сочными и хрустящими.

НО! Строго говоря, блюдо это – холодная закуска.

Поэтому. Охлаждаем и убираем в холодильник. А потом нарезаем ….

Да с кваском, рецепт которого от бабушки достался. Ржаной … с мятой!

Очень получилось вкусно!!!

ВОТ!!!  А вы … - ботва!!! ботва!!!

Ангела вам за трапезой!

О полезности свеклы можно говорить много. Правильно приготовленные блюда из этого ценнейшего корнеплода получаются всегда вкусными и аппетитными. Наш видео рецепт поможет вам законсервировать свеклу на зиму. У вас получится не только уже готовый салат из маринованной свеклы, из этой заготовки вы можете сварить ароматный борщ или приготовить свекольник, потушить с жаренным луком и угостить всех настоящим деликатесом - икрой из свеклы или приготовить хит праздничного стола - сельдь под шубой. Такая заготовка придется всегда кстати.

Ингредиенты:

* Свекла - 2,5 кг

* Соль - 1 ст.л.

* Уксусная кислота - 1 ст.л.

* Сахар - 150 г

* Растительное масло - 150 г

* Вода - 200 мл

Как приготовить:

1. Свеклу натереть тонкой соломкой.

2. Уложить натертую свеклу в кастрюлю с толстым дном.

3. Добавить сахар, соль, уксус, воду, растительное масло и довести до кипения.

4. Хорошо все перемешать и тушить свеклу, периодически перемешивая, на слабом огне 1,5 часа.

5. Разложить свеклу в стерилизованные банки и закрыть стерилизованными крышками. Закутать банки в плед и оставить до полного остывания. Банки нужно хранить в темном прохладном месте.

Сегодня готовлю салат из свёклы на зиму. Дешево, просто и полезно! А вкусно - словами не передать! Зимой этот салат будет Вам закуской на все случаи жизни, и в праздники, и в будни. Особенно вкусен такой салат с жареной картошкой, малосольной селедкой и черным хлебом. Кстати, его можно использовать и в качестве заправки для борща.

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 кг свёклы

0,5 кг моркови

0,5 кг репчатого лука

1,5 кг помидоров

0,5 кг сладкого перца

200 г чеснока

500 мл растительного масла (без запаха)

200 мл уксуса 9%

180 г сахара

50 г соли

1 стручок острого перца

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Свёклу и морковь трём на тёрке.

Помидоры превращаем в пюре, при помощи мясорубки или блендера.

Сладкий перец нарежем соломкой.

Лук мелко режем.

Красный острый перец очистим от семян и мелко нарежем.

Чеснок можно измельчаем.

В казан вливаем растительное масло.

Всыпаем лук. Пассеруем до прозрачности.

Добавляем морковь и болгарский перец. Потушим минут 5-7.

Теперь выкладываем свёклу, помидоры, острый перец, сразу всыпаем сахар, соль и вливаем половину уксуса. Перемешиваем.

Накрываем крышкой, ждём пока закипит.

Тушим под крышкой 40-45 минут.

По истечении времени добавляем подготовленный чеснок и вливаем оставшийся уксус.

Тщательно перемешиваем салат и готовим под крышкой ещё минут 10.

Подробности и детали приготовления можно посмотреть в видео рецепте.

ПОШАГОВЫЙ ВИДЕО РЕЦЕПТ