Ответ на пост «Анекдот»
Вовочке объяснили в школе, что такое дружба. Теперь отчим и его брат сидят на зоне.
Вовочке объяснили в школе, что такое дружба. Теперь отчим и его брат сидят на зоне.
Попали на необитаемый остров американец, немец и русский. Однажды прибило к острову бутылку, открыли они ее, а оттуда - джинн:
- Вы меня освободили, я исполню по два ваших желания!
- Мешок денег и домой! - сказал американец и исчез.
- Кружку пива и домой! - сказал немец и был таков.
- Хорошая была компания, ящик водки и всех обратно! - сказал русский.
Житель множества водоемов, ротан считается, порой, сорной, несъедобной рыбой. Многие рыбаки даже не засчитывают ротанов за улов, а ведь он, как и его «сородич» бычок, обладает сладковатым и приятным на вкус мясом. Ротанов чаще всего отправляют на котлеты или просто жарят, но их ведь можно и засолить, а затем просушить. О том, как завялить ротана, расскажем в этой статье.
Засолка ротана для завяливания
Ротан вяленый — это настоящий деликатес для любителей пива и сушенной рыбы к нему. Он крупнее того же бычка, в нем гораздо больше мяса, и даже мелкие косточки не портят эту рыбу. Рецепт вяленого ротана очень прост, при чем существует два разных способа засолки — для пресноводных ротанов и пойманных в солëной воде.
Количество порций: примерно 20 (на 3 килограмма);
Время приготовления: 7-10 дней.
Если вы наловили пресноводного ротана, прежде всего его стоит выпотрошить — это рекомендуется делать в особенности тем, кто вялит рыбу впервые (так меньше шанс, что ротан испортится при завяливании). Удаляем все внутренности, промываем рыбешек изнутри и снаружи. Теперь подготовим емкость для засолки — она должна быть эмалированной, в крайнем случае пластиковой, но не металлической или жестяной. В походных условиях для засолки подойдёт обычная баклага из-под воды с обрезанным горлом. Берем обычную крупную каменную соль в расчете 1 килограмм на 3 килограмма рыбы. На дно емкости насыпаем слой соли, толщиной в пару миллиметров. Каждого ротана натираем солью изнутри и снаружи, а затем укладываем на соляной слой. Для удобства и лучшего распределения влаги стоит класть рыбу головой к хвосту предыдущей («валетом»). Поверх ротанов засыпаем оставшейся солью и придавливаем небольшим гнетом. Теперь им нужно сутки простоять в соляной «шубе». Затем перекладываем соленых ротанов в другую емкость и заливаем чистой холодной водой: в нее уйдет вся лишняя соль. Через 20 минут воду меняем на свежую и так повторяем в течение часа-двух (в зависимости от размеров ротанов) Без вымачивания есть риск, что ротан вяленый будет слишком солёным. Когда вымачивание окончено, ротанов просушиваем на ткани и можно приступать к завяливанию.
Сушка вяленого ротана
Сушат ротана нанизанными на капроновую нить или бечеву. Нанизывать рыбу можно при помощи «цыганской» иглы через глаза — так ротан не испортится. Подвешиваем тушки на расстоянии в 2-3 сантиметра друг от друга и оставляем на просушку на балконе или в сарае. Главное, чтобы был доступ свежего воздуха и непрямые солнечные лучи. Сушить ротана нужно до момента, пока рыбки не станут жёсткими, у них не задубеет мясо и не завялятся внутренности. Можно проверять готовность, слегка разламывая тушки и проверяя не вкус. Готового ротана можно хранить в полотняном мешке или завёрнутым в пергамент.
Делая вкусный салат «селедка под шубой», мы не задумываемся, что селедка — это одна из старейших рыб на земле и была известна еще в 702 году нашей эры. Да и о многих других вещах мы не знали: оказалось, селедка — очень интересная рыбка!
1) До 15 века селедку ели только нищие и монахи — несмотря на то, что известна она была очень давно. Дело в том, что селедка была невкусной: пахла прогорклым жиром, но главное — очень горчила.
2) А затем произошел «селедочный переворот»: простой рыбак из Голландии Виллем Бойкельзоон удалил сельди перед засолкой жабры. Готовая селедка оказалась совсем не горькой, а очень даже вкусной. Она настолько полюбилась голландцам, что рыбаку поставили памятник.
3) Несмотря на то, что Бойкельзоон нашел способ сделать селедку вкусной, он остался в секрете — никто не знал, как правильно разделывать рыбу. Специальные рабочие-раздельщики жили в отдельном доме на берегу, а разделывали сельдь в море, чтобы никто не подсмотрел, как они удаляют жабры. Им даже жениться было нельзя — боялись, что попадется болтливая жена и разболтает всей Голландии секрет вкусной селедки.
4) Селедка настолько почиталась, что ее изображали на гербах. Она присутствовала на гербах города Схефенинген в Гааге, Переславля, Тагая, городов в Латвии, Норвегии, Польши и России.
5) Кроме того, существуют целые музеи селедки. Они находятся в Швеции, Германии, России и Финляндии. Более того, в Голландии существует даже национальный праздник — День селедки, который празднуется 17 июня.
6) В Англии тоже любили селедку, там она была доступна только аристократам. Вплоть до 19 века этот деликатес подавали… к чаю. И только в 19 веке англичане научились селедку коптить, она начала поступать в продажу и стала доступна всем желающим.
7) Знаете ли вы, откуда появился салат «селедка под шубой»? В далеком 1919 году русский ресторатор Анастас Богомилов начал искать рецепт закуски, которая бы отлично подошла бы под крепкие спиртные напитки. Думал он, думал, и решил смешать селедку и все овощи, которые были под рукой. Назвал он этот салат «Шовинизму и упадку — бойкот и анафема!», сокращенно — ШУБА. Время шло, про Богомилова все забыли, а вот про его салат — нет.
8) Отто Бисмарк, первый канцлер Германской империи, дал свое имя блюду из селедки — правда, оно было весьма незамысловатым: ее просто мариновали в уксусе. А вот шведский принц Эуген придумал другое блюдо, которое вошло в Книгу мировых рыбных блюд. Чтобы приготовить «Сельдь принца Эугена», селедку нужно вымочить в молоке — в зависимости от солености рыбы от получаса до 8 часов. Затем смолоть миндаль и смешать его с яблочным пюре. Селедку выложить в блюдо, сверху на нее распределить яблочно-миндальное пюре и полить заправкой. Заправка делается из взбитых сливок, кефира, майонеза и кетчупа.
Карась – самая популярная рыба для ловли среди рыболовов, это самый распространенный вид рыбы в России. Карася можно ловить как на удочку, так и на спиннинг, он обитает в реках, озерах и прудах. Карась является очень вкусной рыбой, которая легко готовится и подходит для различных блюд.
Пресноводная рыба. Живет в заболоченных, заросших водоемах, пойменных озерах, старицах, прудах. В реках встречается реже, предпочитает участки с замедленным течением, илистым грунтом. Хорошо переносит изменения условий среды. Более неприхотлив к дефициту кислорода, чем серебряный карась. Миграций не совершает.
Широкий ареал в Европе и Сибири. В реках бассейна Северного Ледовитого океана (до 68° с.ш.) распространен от Северной Двины и Печоры на восток до Индигирки, Колымы и озер верховьев р. Урак (Охотское море). На юге России есть в Западном Закавказье, Куме, Тереке, низовьях Волги. Встречается в Урале и Эмбе. В Восточной Сибири золотой карась представлен подвидом Carassius jakuticus.
Тело высокое и довольно толстое. Рот без усиков. Спинной плавник длинный, выпуклый. Хвостовой плавник слабо выемчатый. Глоточные зубы однорядные. Спина красновато-коричневая или оливково-зеленая, бока бронзовые или темно-золотистые, брюхо светлое, желтоватое. Длина взрослых особей от 9 до 24 см, масса – от 25 до 600 г.
Рыбалка на карася с берега – несколько советов
Основной тактикой ловли карася является тонкий подход, неторопливость и выдержанность. Златобрюхий очень пуглив, поэтому необходимо соблюдать маскировку, не издавать лишнего шума. Удилище можно применять до 6 метров в длину. Забросы снастей выполняются без лишнего бульканья. Поэтому грузило и поплавок применяют с минимальной огрузкой.
Учитывая, что наша рыба – осторожная, леску использовать рационально до 0,16 мм с разрывной нагрузкой не менее 1,9 кг. Если в водоеме крупных особей не обитает, то снасть можно применить более чувствительную.
Поклевка карася – осторожная. Сначала поплавок раскачивается, а затем сигнализатор резко уходит, ныряет или ложится на поверхность воды. В этот момент следует совершать подсечку. Вываживать рыбу надо осторожно, не форсировать события.
Прикормка для карася
Один из основных этапов при ловле карася, – это приготовление правильной прикормки для рыбы. Вся смесь замешивается у самого водоема, так как для увлажнения прикормки потребуется вода из водоёма, где происходит рыбалка. Прикормка должна быть рассыпчатой, но не создавать муть. В конце мая вода еще полностью не приобрела прозрачность, поэтому прикормка должна быть без образующих облако мути мелкофракционных частиц. Сама муть не будет вредна, но на нее неизбежно соберется вся окрестная мелочевка, так что о спокойной ловле можно будет забыть.
Далее следует обратить внимания на порции добавления прикормки в точку ловли. Перенасыщать и перекармливать рыбу не стоит. Достаточно сделать несколько шаров размером с апельсин и закормить базовой прикормкой. Затем, в течение рыбалки с интервалом в полчаса следует периодически добавлять по одному шару в точку ловли. Таким образом, златобрюхого можно будет сконцентрировать на одном участке водоема довольно длительное время.
Карасевые наживки
Из наживок карась предпочитает: красного и дождевого червя, опарыша, иногда мотыля. Растительные наживки менее популярные, так как их рыболовы применяют в летний, жаркий сезон. Но бывает исключение из правил, когда карась охотно ловиться на консервированную кукурузу или пропаренную перловку.
Оказывается, опасность купания в наших водоемах заключается не только в том, что там иногда можно встретить змей, но и в том, что там плавает рыба, которая вряд ли убьет вас, но сильно навредить точно может.
Ее называют по-разному. Почему так происходит, объяснить я не могу, так как не нашел нигде достоверной информации. Тем не менее, среди ее ”имен” можно встретить такие, как маринки, акбалык и схизоторакс.
Опасность этой рыбы заключается в том, что у нее есть особые железы, которые выбрасывают сильнейший яд. Этот яд чем-то даже похож на тот, которым отбивает атаки своих обидчиков рыба фугу. Акбалык так защищается от подводных хищников и птиц, которые тоже могут им навредить. Водится эта рыба в реках и озерах, которые расположены преимущественно ближе к востоку нашей страны.
Акбалык (маринка) относительно некрупный, хотя и может достигать одного метра в длину и двенадцати килограмм веса. Обычно нерестится весной в реках. Икра ядовитая, донная, липкая.
Можно ли ловить и есть этих ядовитых рыб?
Многих ядовитых рыб ловить не запрещено. К ним относятся и маринки, но делать это надо очень осторожно. Обычно этим занимаются только опытные рыбаки. Все из-за того белкового яда, который вырабатывает их организм. Простым людям без подготовки лучше не связываться с этой рыбой, так как такой промысел может быть опасным для жизни вне зависимости от того, планируется ли употребление маринок в пищу.
При этом, есть рыбу можно. Более того, те, кто ее пробовал, говорят, что она очень вкусная, а для жителей регионов, где ее можно поймать, она является деликатесом. Все из-за нежного мяса с тонким вкусом, который раскрывается почти при любом способе приготовления.
Ее можно жарить, вялить, запекать, варить и даже солить. Главное, перед приготовлением провести предварительную обработку. Надо тщательно промыть все части рыбы, которые планируется готовить, и обязательно убрать всю икру, не оставляя даже незначительных остатков, так как именно она является наиболее ядовитой. Так же надо удались черную пленку и жабры. Именно в этих частях рыбы скапливается почти весь яд.
Процесс приготовления такой рыбы тоже лучше доверить тому, кто хорошо в этом разбирается. В противном случае трапеза может закончиться очень плохо.
Вообще, среди водных обитателей очень много тех, кто представляет угрозу и опасность. Просто так ловить и есть всех подряд нельзя. Как видим, это касается даже не только экзотических рыб и моллюсков, но и тех, кто живет по соседству с нами и не имеет никаких признаков, если можно так сказать, экзотичности. Это просто обычные рыбы, похожие на остальных.
Встречаются такие рыбы не так редко. Просто есть места, где обитают смертельно опасные рыбы. Есть такие, где обитают просто опасные. Есть, конечно, и относительно безопасные, но заниматься ловлей и готовкой того, с чем не знаком, все равно не стоит. Лучше доверить это профессионалам. Даже если сама рыба не является ядовитой, такой ее могла сделать экология. Мы же не знаем, какая вода в этом водоеме.
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
Ротан — это рыба, которая играет роль злого и голодного маньяка, в умах рыбаков. Если он завёлся в водоеме, то всех мальков и икру он съест и в результате останется один. Я слышал десятки историй о том, что было хорошее озеро с карасем, но кто-то запустил это чудовище и через 5 лет карась пропал полностью.
И да, ротан "хищник". Вот только люди упускают важный нюанс. Экологическое состояние водоемов стало настолько печальным, что в списке разрешённых для купания озер к примеру в Ленинградской области, можно пересчитать по пальцам.
Многие виды рыб чувствительны к изменениям качества воды. Например, пескарь или елец не могут жить в грязной воде и сразу покидают водоем или же погибают. Добавим к вышесказанному тот факт, что озера не чистят от ила и растительности, что приводит к обмелению и как итог — гибели многих видов.
А наш герой очень неприхотливый и живучий. Кислородное голодание его не пугает, поэтому он способен выживать даже в мелких промерзающих прудах. Вот и получается, что в результате деятельности человека, исчезают многие виды флоры и фауны, а виноват ротан. Не справедливо.
К тому же, достоверно известно, что ротан не способен конкурировать с любыми другими хищниками. Он медленный и не способен убежать, а также не имеет шипов или колючек. Щука и окунь прекрасно питаются им и не дают размножаться полноценно. Даже утки и чайки его ловят без труда. А помимо других хищников, ротан сам с удовольствием ест свою икру и молодь.
Я ни разу не видел и не слышал, чтобы в крупных озерах или реках, кто-то страдал от ротана. Да и на ум не приходит таких водоемов. А данный факт, отлично подтверждает мои аргументы.
Поэтому не стоит ругать данный вид. Ротан был для многих первой рыбкой в жизни и ловить его азартно. В моей памяти он тоже сохранил только положительные эмоции.