Всем привет! После поездки в Японию я полгода ходил по японским местами в России и ел рамены, чтобы найти лучшие места и сами рамены. Собрал 10 мест в Москве и Петербурге, куда рекомендую сходить, чтобы узнать что такое рамен: https://t.me/idubeguedu/8646
В этот чарт вошли 8 мест Москвы, 1 — Петербурга, и 1 — Выборга. Оценивал не только по самому рамену, но и по схожести атмосфер и закусок.
Отмечу, что я в первую очередь пробовал Тонкоцу — это разновидность рамена, для которого долго варят бульон, по-хорошему 12-24 часа. Тонкоцу очень насыщенный по вкусу. Подаётся со свининой.
Хороший рамен в России сейчас стоит 700-1000 рублей.
1. IS:KU. Москва.
Лучший тонкоцу рамен Москвы, а возможно и России. Находится по другую сторону от Хлебзавода. Мне стыдно писать такую шаблонную фразу, но здесь я нашёл тот самый вкус.
2. [KU:] Ramen. Москва.
Достойный тонкоцу и другие рамены. Есть барная стойка, где можно и есть и наблюдать как готовят лапшу. Наверное, главные пропагандисты рамена в России: они и привозят японских поваров со спешлти-раменами, а в этом году впервые участвовали в фестивале раменов в Токио. Вкусно и уважаемо.
3. «Где моё саке?». Выборг.
Один из лучших раменов в России готовят в Выборге. В эту выборгскую поездку снова посетил и не разочаровался. Один из лучших бульонов в тонкоцу, прекрасная лапша и наполнение. Если вы в Петербурге — в Выборг стоит поехать хотя бы туда.
4. J’Pan. Москва.
За адаптированным раменом лучше идти сначала сюда. Берите сырный. В «Джпане» ещё и сильная сторона — десерты. В эти новогодние праздники там снова доступна Фудзи.
Атмосфернейшая идзакая, где шеф-повар японец. Есть коридор с комнатками для караоке и окно в Токио. Очень нравится туда заходить. Удобно, что можно заказать половинку рамена. Тонкоцу тут неплох, но я вас прошу, при заказе предупредите, чтобы не клали имбирь!
6. Теория Рамена. Санкт-Петербург
У меня был один шанс съесть рамен в Петербурге и он удался. Заведение у Апраксина двора. Хороший тонкоцу с ну очень вкусной лапшой и свининой.
7. Corner Cafe&Kitchen. Москва
Находится на Композиторской улице — безусловно самым токийским местом в Москве. Утилитарные задворки Нового Арбата. Это первое место того же повара что в «Изуми». Тут хорошие закуски и рис. Рамен допустимый (можно взять половинку). Но, опять же, попросите не класть имбирь!
8. Kono. Москва
Магазин-раменная на Бауманской, где ты сам выбираешь лапшу быстрого приготовления, наполнители и завариваешь. Выглядит файно и кавайно, сделаю про нее отдельный пост.
9. Рамен-Клаб.
Был на Покровке. Место крайне вайбит японскими флэшбэками. Хочется просто в нём быть. Рамены неплохие, но до конца мнение еще не сфомировал. Обязательно зайду еще.
10. Hachiko.
При входе сидит бронзовый Хатико. Добавлю в рейтинг как единственное круглосуточное заведение в Москве, где подают рамен. Кто знает, когда настигнет жор.
Зима самое время, чтобы попробовать рамен!
А если вы в Японии или будете в этом году в Японии, вот вам мои тамошние рекомендации: https://t.me/idubeguedu/6421
На фото как раз я в какой-то идзакае в Осаке с пивом, ещё не знаю, что потом закажу хайболл и он изменит моё отношение к виски.
