Иногда мне хочется быстро приготовить лапшу рамен, поэтому вот что я делаю.
Отказ от ответственности: это определенно не традиционный японский рамен. Мой способ приготовления рамена вдохновлен заведениями, где подают лапшу рамен, в которые я ходил в Остине, штат Техас, определенно «смешение» ("fusion") разных кухонь, а не традиционная японская кухня. Кроме того, я не буду варить кости в течение 5 часов, это быстрый рамен на время после работы.
Сначала некоторые ингредиенты. В среду здесь проходит фермерский рынок, поэтому я купил эти овощи там. У меня была одна купюра в 20 долларов и еще 3-4 доллара, в итоге у меня осталось около 1-2 долларов. Местные фермеры предпочитают наличные, чтобы не платить комиссию за транзакцию по кредитным картам, Apple Pay и т. д.
В качестве гарнира в рамэне были свекла, редька «Дикон», понятия не имею, как она называется по-русски, 2 зелено-оранжевых перца и фасоль «клюква». Я никогда раньше не использовал такие свеклу, редис или фасоль, так что это было приключение. Забавный факт: пока я печатаю это с помощью приложения для исправления грамматики, оно постоянно меняет мой пол на женский. Думаю, ИИ предполагает, что если вы готовите, то вы женщина)
Различные бульоны и несколько соусов: соевый, террияки, китайский соус «утка», тайское масло чили. Жир от бекона, который мы сохранили с последнего раза, когда моя жена готовила бекон. Затем немного перцев: 1 хабанеро, 1 халапеньо, 1 красный острый перец чили, 1 перец поблано. И 1 зубчик чеснока и немного зеленого лука. Я не знаю, как сказать "chives" по-русски, приложение отображает его как "зеленый лук", но "green onions" - это нечто иное, чем "Chives". Chives намного тоньше и он просто зеленый.
Затем я кипячу бульон около 25 минут, время от времени помешивая. Затем переходим к следующему заданию.
Редьку и свеклу — я сварил. Сначала очистил, потом порезал. Нарезал небольшими ломтиками, кипятил 15 минут, затем использовал в конце в качестве гарнира.
Далее идут гарниры, которые будут обжарены. Я использовал зелено-оранжевый перец и «клюква бобы». Я замочил бобы в воде на 10 минут перед этим, отрезал кончики. Фермер сказал мне есть их как эдамамей, только бобы внутри, без оболочки. Бобы я обжаривал 20 минут, перцы — около 12. Я использовал немного тайского масла чили и немного оливкового масла.
Из мяса была куриная колбаса, я нарезал ее ломтиками, добавил в обжарку в самом конце, просто чтобы разогреть, она была предварительно приготовлена.
Последнее, что нужно сделать, это лапша. Я использую рисовую лапшу. Надеюсь, Летающий Макаронный Монстр покарает меня за это богохульство. Насколько я знаю, он довольно терпим к другим мнениям, и пока что никакого наказания)
Их нужно варить всего 4-5 минут, поэтому я делаю это в последнюю очередь. Я также сварил несколько яиц. Я запустил кастрюли с водой пораньше, когда нарезал овощи, так что к тому времени, как все будет готово, вода уже закипит.
Ну, вот как это выглядело:
Конечно, после того, как я закончил с большей частью лапши, мяса и овощей, я просто пошёл в духовку, добавил ещё и продолжил есть)
Ну, как обычно, это было очень вкусно. Я знаю, что это не традиционный японский рамен, но ладно. Каждый раз, когда я готовлю рамен, это мое собственное изобретение и эксперимент, и каждый раз это будет по-другому. Свекла, редька дикон и фасоль были очень вкусными. Я никогда раньше не использовал их в готовке, но обязательно куплю их снова на фермерском рынке на следующей неделе.
Если у вас есть вопросы. И если вы создадите свою особую версию рамена, поделитесь)
