С вечера не допьёшь - утром уже прокисает. Срок хранения неделя максимум. Вот что значит натуральный продукт. Из тех, что на картинках, предпочтение отдавали всегда "Жигулевскому" и "Бархатному". Легкие и вкусные сорта.

Последний раз в 2008 пил то самое, настоящее пиво, через дорогу продавали разливное, ценники 37 - 39 руб. полторашка в обычном киоске, и это разливное жигулевское 108 руб. полторашка. Пропил пол ЗП от счастья. Потом прикрыли эту лавочку и сколько бы не искал, сколько пробовал, такого, того настоящего, больше не встречал.

Насколько тяжела была обстановка с провизией в СССР в конце 70-х и начале 80-х годов? Часть населения предполагает, что советский человек того времени голодал. Другие же утверждают, что дефицит был, но не критичным.

Однако правда всегда находится где-то посередине. Этот случай не исключение. Чтобы найти истину (в первой и последней инстанции), прогуляемся по советскому Гастроному. Речь идёт не об отдельных «локациях», таких, как Москва или отдельные республики (особенно прибалтийские, где с провизией дела обстояли в разы лучше).

Нет, мы прогуляемся по обычным среднестатистическим советским магазинам, на прилавках которых всегда присутствовал определённый вид продуктов по конкретной цене и в нужном количестве.

О Москве в этом отношении стоит говорить отдельно. Она была (и остаётся) государством в самом себе, где можно было «достать» такие деликатесы, о которых не каждый человек даже слышал, а не то чтобы видел.

И речь идёт не о валютной «Берёзке», подобный ассортимент появлялся и на витринах рядовых Гастрономов. Но исключительно в положенное время, собирая тем самым к своим прилавкам всех заинтересованных.

Итак, прогуляемся по советским Гастрономам. Начнём, разумеется, с главного, то есть с хлеба (который всему голова). Как обстояли дела с ним?

Хлебушек в советской булочной

Хлеб на прилавках советских булочных был всегда. За редким исключением. Словно по мановению волшебной палочки он исчезал на Новый год. Причина максимально проста — хлеб раскупали к празднику. Поскольку в эти дни все отдыхали, свежевыпеченные буханки завозили позже. Поэтому все старались закупиться заранее, чтобы не остаться на выходных без хлеба.

Но какой это был хлеб — заглядываем за «кулисы» времени:

• три вида батонов из муки разного сорта, на что указывала их цена — 13, 18 и 25 копеек;

• небольшие батоны за 16 копеек, больше напоминающие рогалики;

• ржаной хлеб за 16 и 18 копеек;

• серый каравай за 14 копеек (серый «кирпичиком» продавали только в южных областях);

• хала с маком (настоящее сокровище советской булочной).

Помимо хлеба всегда была выпечка разного «калибра» — плюшки, булки, бублики, рогалики. Тесто сюда шло разное (дрожжевое, слоёное), как и наполнители (марципан, изюм).

Теперь переходим к следующей категории, не менее важной.

Молоко и молочные продукты

Здесь будем говорить не только о молоке, но и о его производных — ряженке, кефире, сметане, твороге и сыре. Да, все они были в ассортименте. К вечеру продукция постепенно заканчивалась, но при желании её можно было купить каждый день.

Качество молочной продукции было высоким, а форматы продаж — разными. Например, молоко, кефир и их производные продавали в стеклянных бутылках 0,5 л с крышечкой из фольги или в бумажных пакетах треугольной формы объёмом 0,25 и 0,5 л. Крышечки из фольги на бутылках были разного цвета, это помогало с ходу определить наличие нужного продукта:

• молоко — серебристая;

• кефир — зелёная;

• снежок — серебристая с синими полосками;

• сливки — серебристая с жёлтыми полосками;

• ряженка — золотистая;

• топлёное молоко — тёмно-жёлтая.

После использования бутылки тщательно мыли и снова относили в магазин. Это позволяло купить новую бутыль с нужным содержимым за меньшую цену, поскольку пустая тара стоила 15 копеек.

Цены на молоко и кефир варьировались в пределах 28 - 31 копеек. Если кисломолочную продукцию продавали строго в таре (бутылки, пакеты), то молоко можно было купить и в розлив, захватив с собой 2-х или 3-х литровый бидон.

Теперь расскажем о сливочном масле, которое продавали на развес. Выглядело впечатляюще — на витрине стояли большого размера кубы, часто украшенные наверху замысловатой розочкой. Кубы были не только «молочные», но и «шоколадные», поскольку таким образом выставляли оба вида масла.

Купить можно было ровно столько, сколько вам требовалось. Важно, ни граммом меньше или больше! Ошибка грозила продавцу приличным скандалом (если покупатель бы не очень приличен).

На другой витрине лежали головы трёх видов сыра, этим сырный ассортимент и ограничивался:

• Голландский;

• Российский;

• Пошехонский.

Выбор невелик, но качество было отменным. Дополнительно в наличии всегда были плавленые сырки и сыр колбасный — самая дешёвая продукция в отделе. Кстати, вкус у них был именно сырный, пластиком там даже не пахло. Из плавленых сырков получался великолепный сырный супчик.

На развес продавали и творог. Всё это (масло, сыры и творог) упаковывали в крафтовую бумагу, стопки которой возвышались по ту сторону прилавка. Но идём дальше.

Рыба

Вот чему точно могут позавидовать современные гурманы. Рыба в СССР была самым что ни на есть бюджетным продуктом. Да, красная рыба была дефицитом, обычно её покупали в Москве или на большие праздники по счастливому случаю в отдельных магазинах.

Но все остальные виды рыбы (треска, мойва, минтай, окунь, килька, щука) в рыбном отделе были всегда и по невероятно приемлемой цене, начиная от 70 копеек за килограмм. Рядом с рыбой на прилавке располагались креветки, также на постоянной основе и по приемлемой цене.

В обилии были и простые рыбные консервы в жестяных банках (килька, бычки, сардины и пр.). Эксклюзивные сорта в обычный магазин не завозили, то есть шпроты (прерогатива Ленинграда), горбуша в собственном соку (прерогатива Москвы) и аналогичные деликатесы были в дефиците.

Но двинемся дальше — к мясному ряду. Один из самых завораживающих моментов, ведь мясо любят практически все, а стоит оно сегодня недёшево.

Мясные ряды в СССР

Первое, что указывало на ваше присутствие в мясном отделе, это запах натурального копчёного мяса. Весь отдел был разделён на несколько секций:

• сырое мясо и птица;

• колбасы и яйца.

Ассортимент каждого отдела был невелик. Здесь невозможно было купить цыплёнка бройлера, готовность которого становится очевидной уже через 20 минут. Продавали исключительно курицу — синюю и тощую, варить которую приходилось не менее часа. Бульон получался великолепным, но на этом — всё.

Ассортимент колбас также не особо радовал:

• русская (с жирком);

• докторская;

• любительская;

• столовая;

• ливерная.

Самой дешёвой была ливерная колбаса — 1 рубль 90 копеек. Цена других видов — 2,20 и 2,90 руб. за килограмм. Тут же лежали кольца краковской, московской и одесской колбас, которые стоили дороже. Сырокопчёной колбасы в открытой продаже не было. Но вот что точно было — это корейка, грудинка и окорок. Вдохновляющий аромат — это от них.

Яйца — повседневный продукт, присутствующий априори. Цена за десяток — 90 копеек. Были яйца и дороже, но редко. К вечеру ассортимент обычно иссякал, то есть если не подойти в магазин вовремя, можно было остаться без краковской колбасы или ароматной корейки.

Овощи «на закуску»

Овощи и фрукты были только сезонными. То есть круглогодично на полках лежали исключительно картошка, свёкла, морковь, капуста и редька. Экзотика? Ни-ни! Никакой экзотики. Из фруктов — сезонные мандарины, гранаты, яблоки и груши. Ананасы — только в консервах и далеко не везде.

О существовании многих фруктов в СССР даже не подозревали. Зимой вместо яблок детям покупали яблочный джем в тюбиках из фольги. Свежие фрукты, также как помидоры и огурцы, были доступны только летом и осенью. Однако раз в году вне сезона в магазинах появлялись свежие огурцы.

Можно догадаться, что это происходило перед Новым годом. Откуда они брались? Впрочем, вместе с праздником уходили и свежие огурцы. Но в продаже оставались солёные в бочках! Такие дела.

Передохнуть заходили в советское «кафе», где помимо кофе предлагали настоящий молочный коктейль и соки из больших стеклянных конусов с краном.

В заключении пройдёмся по мелочам — что ещё интересного было в советских магазинах?

• В продаже всегда были рис, пшено, манка, перловка и горох. Гречку давали только детям в детском саду, то есть и она была в дефиците. Как и овсянка, которую можно было купить по случаю в Ленинграде и Москве.

• Подсолнечное масло продавали на розлив.

• Сахар по 90 копеек — на развес.

• Какао «Золотой ярлык» и два вида чая — чёрный и зелёный (который мало кто покупал).

• Квасное сусло (натуральное).

• Халва, развесные конфеты (с фантиками и без), пастила и зефир в кондитерском отделе.

Сладости, крупы и сахар развешивали из больших мешков в бумажные кульки. Момент трогательный и даже торжественный в какой-то мере.

Из тортов на слуху были «Сказка», «Прага», «Ленинградский» и «Абрикотин». В этот же период в Москве ассортимент тортов был гораздо шире. Виной тому — кондитеры в Черёмушках, которые хорошо знали своё дело. Их торты буквально таяли во рту.

Но они не были достоянием общественности. Хочешь вкусненького — поезжай в Москву. Граждане близлежащих городов так и делали, благодаря чему родились на свет многочисленные анекдоты про зелёную электричку и т. д.

На основании изложенного можно сделать вывод, что советские граждане не голодали и питались здоровой пищей. Скромно, но с пользой. Сладкое ели только по праздникам, что также полезно. Ежедневно к чаю на стол подавалась булка с маслом. Детям в детском саду — песочное печенье.

via

Продолжу цикл статей про Союз и разные бытовые и не очень вещи.
Итак, рыба в СССР была. При этом, в силу разных причин, считалась едой ниже уровнем, чем мясо. Так как мясо и мясные продукты нередко были в дефиците, а вот рыба чаще нет. Правда, за исключением "красной" рыбы, та тоже являлось деликатесом, чаще всего продавалась в копчёном виде. Но всегда можно было скушать бутерброд с такой рыбой в ресторане или в буфете в театре
Итак, рыба практически всегда имелась в столовых, причём по цене сверху вниз шла: хек, тунец, треска и ледяная. В магазинах пласты замороженного хека, ледяной, трески и подобной были часто, вполне съедобные и цена за килограмм обычно вокруг рубля. Чаще меньше, то есть никакого сравнения с нынешней ситуацией, когда вся рыба вдруг стала деликатесом и дорогой.
Впрочем, неудивительно, так как рыболовный флот Союза был вторым по численности в мире, а рыбаки, особнено ходящие в дальние края, зарабатывали огромные по тем временам деньги плюс получали боны (валюту)

Красная рыба в краях кроме Дальнего востока была в основном дефицитом, но зато если ты уже покупал кусок, то она была вкусная. Или красная икра, вероятность получить гадость в банке практически равнялась нулю.
Консервы рыбные. Ну, про знаменитые бычки в томате слышали наверное все. Но помимо была ещё сельд в масле, латвийские шпроты, и другие подобные вещи достачно вкусные, правда, уже не слишком дешевые, так как баночка могла стоит рубль с лишним, что немало.
В приморских городах, да и не только в них появлялись фирменные рыбные магазины "Океан", где выбор продукции обычно был широкий, от замороженных крабьих ног до щупальцев осьминогов (готовил как то, так себе).
Ну и популяризация рыбы в прессе имелась, мол, такое питание и полезное и здоровое и так далее. Правда, народ не особенно охотно в это верил.
И напоследок - во всех столовых Союза в четверг был рыбный день, когда блюда были только из рыбы. Это не везде соблюдалось, но выражение "сегодня не рыбный день" осталось до сих пор.