Люблю готовить, а еще больше есть, но не люблю долго стоять у плиты, а на этот ужин на всё про всё ушло полчаса - идеально.

Сеанс одновременной игры:

- Ставим на плиту кастрюльку с водой, воду сразу солим
- Берем небольшой цуккини, режем полосочками

- Пару перчиков, для любителей острых ощущений

- 3-4 зубчика чеснока и 5-6 помидорок с каперсами, которые вялили по рецепту вот из этого поста Помидорная лихорадка по-сицилийски
Вяленые помидоры можно заменить свежими, но использовать томатную пасту лучше не стоит

- Где-то в это время закипает вода, поэтому берем пасту и закидываем ее в воду. У меня тальятелле №9, но это не принципиально, подойдут любые спагетти любого размера, и даже пенне, но тогда цуккини лучше резать брусочками

- Приготовления закончены - ждем, пока приготовится паста. Чтобы не терять времени даром, пьем вино и режем салат

- Минут через 5-7 паста готова до состояния альденте (время от времени проверяем готовность на вкус). Откидываем ее на дуршлаг, берем сковородку (у меня антипригарная кастрюля), льем немного растительного масла, закидываем чеснок и помидорки, разогреваем вместе с маслом пару минут на сильном огне

- Закидываем остатки овощей - цуккини, перчик и жарим на сильном огне еще минуты 3-4

- добавляем пасту, все хорошо перемешиваем, ждем пару минут и готово.

Тут можно бы и остановиться - добавить к пасте тертый сыр и съесть такой легкий ужин (у меня всегда есть в морозильнике пакетик тертого сыра, который засветился на фото выше, о чем я никогда не сознаюсь итальянцам, чтобы они не говорили в мой адрес непереводимую игру слов). Можно добавить ложечку песто. Для любителей белка - нарезать какое-нибудь вяленое мяско или открыть баночку консервированного тунца. Но...

Но в то утро мне пришлось встать рано, и поэтому я успела на утренний развоз рыбы (рыбак, по утрам, продает с мотороллера свой улов), где и отхватила примерно 1.3 кг кальмаров, поэтому продолжаем.

- Кальмаров я уже почистила от клюва, внутренностей, хребта и присосок (осталось всего 750 грамм). Кожу чистить не стала, так как тушки маленькие. Что имеем:

- Берём самою большую сковороду, наливаем масло, хорошо греем, закидываем первую партию кальмаров (тушки)

- Тушки сразу же приподнимаются, жарим до розовости (примерно по минуте с каждой стороны), откладываем на тарелку, повторяем
- То же самое проделываем с щупальцами

- К последней партии добавляем все уже обжаренное с тарелки, посыпаем перцем, накрываем крышкой, идём звать мужа ужинать

- Муж приходит, ворчит, что итальянцы никогда не станут есть сыр с рыбой (тут я бы поспорила, т.к. не раз ела в ресторанах пасту с чернилами каракатицы и самой каракатицей, к которой приносили тёртый сыр или в домашнем варианте - рикотту и моллигу).
- Не обращаем на ворчание внимания - едим, пьем вино, наслаждаемся

Как человек, выращенный в том числе на советских серых макаронах, с трудом приемлю слово «паста», но что же делать, если более ёмкого и обобщающего слова для «макаронных изделий» не придумали… Предлагаемое блюдо готовится на самом деле несложно и недолго, им можно быстро «накидаться» не причиняя особого вреда здоровью.

Для блюда на две большие порции потребуются:
— паста фарфалле или тальятелле (да хоть рожки, если на то будет ваше желание): 250 г;
— сливки 20%: 300 г;
— лук репчатый: 200-250г;
— масло растительное: 20 г;
— чёрный перец, паприка, сухой базилик — по полчайной ложки;
— чеснок: 2 зубчика (по желанию);
— порошок из сухих грибов: 2 столовые ложки;
— сыр, любой твёрдый или полутвёрдый сорт: 20 г
— соль.

По поводу грибного порошка: поскольку при любой возможности я еду в лес и тащу оттуда все грибы, какие найду, у меня дома всегда есть запас сушёных белых, которые при необходимости легко измельчить в кофемолке. Но, разумеется, грибной порошок можно и купить.

Начинаем с лука. Мелко режем и пассеруем до кремового цвета. Одновременно ставим воду для пасты. Вообще лучше сразу подготовить все ингредиенты, поскольку одновременная готовка соуса и пасты требует некоторой концентрации.

Когда закипит вода, подсаливаем её и наливаем граммов пять растительного масла, дабы паста не слиплась в процессе варки. Готовим пасту и лук, помешивая и то и другое.
Важно поймать момент, когда паста будет почти готова, то бишь она должна быть чуть аль денте, чтобы окончательно дойти до готовности в соусе. В этот момент откидываем её на дуршлаг и промываем холодной водой — это прекратит дальнейшую готовку за счёт внутренней температуры и не даст пасте слипнуться.

Добавляем в лук измельчённый чеснок и пассеруем вместе пару минут. Вливаем сливки, всыпаем специи и грибной порошок. Доводим до слабого кипения на небольшом огне, постоянно помешивая. Не забываем посолить. Как только соус начал густеть (это происходит довольно быстро), кладём в него пасту, перемешиваем и доводим до готовности (минут 7-10). Можно накрыть крышкой, но пару раз перемешать обязательно.

Подавать следует горячим: впрок такое блюдо готовить не рекомендуется, остывшая паста зацементируется в соусе и будет представлять собой неаппетитный слипшийся комок. При подаче посыпаем тёртым сыром.

Из указанного количества ингредиентов получается две большие порции примерно по 400 граммов. Калорийность (без учета сыра): 222 Ккал, БЖУ: 4,8/11,8/23,7.