Веганские сосиски
Был на днях в "Перекрёстке" попалось это нечто...
Ну думаю раз не мясо... То что тогда?
Гороховые сосиски... Чёт не возникло желание попробовать))
Был на днях в "Перекрёстке" попалось это нечто...
Ну думаю раз не мясо... То что тогда?
Гороховые сосиски... Чёт не возникло желание попробовать))
Надеюсь сильно голодных нет иначе на ночь глядя придется бежать к холодильнику.
Настоящий иллюстрированный альбом содержит обязательную рецептуру и способы приготовления колбас и мясокопченостей, утвержденные Народным Комиссаром Пищевой Промышленности СССР для предприятий Наркомпищепрома. Альбом рассчитан на инженерно-технический персонал колбасных предприятий и работников магазинов, торгующих колбасой и мясокопченостями.
Изданный в 1938 году альбом «Колбасы и мясокопчености» поражает своим изобилием и разнообразием.
Книга с очень большим количеством иллюстраций, кому интересно посмотреть полностью ТУТ
Ща буит мясо ©
Продолжаю показывать объекты (props) из лоупольного гастронома. Сегодня мясной отдел. Говяжьи кости и перемороженных синих кур в качестве свидетельств несостоятельности советской плановой экономики я делать не стал, проект не про это.
Низкополигональных кур моделировать было особенно интересно) Вообще хорошо помню штабеля этих тушек куриц в железных лотках, помню обилие жёлтых лап и страшных голов. Но головы я им тоже моделить не стал и не потому, что не смогу, а потому что настроение она не то задаёт, слишком инфернальные они сразу получаются).
Тесак делал по рефам с аутентичного тесака для разделки мяса тех лет.
Так сложилась жизнь, что нет такого города на карте мира, по отношению к которому я могу сказать: "Я из :город:"
Всю жизнь живу в разных городах и государствах, но чуть больше знаком с Омском, чем со всеми остальными. И есть в Омске компания Сибколбасы (не реклама), которые делает интересные, с точки зрения конечного потребителя, вещи. Например производит:
- сардельки;
- колбасы;
- студни;
- копчености;
- полуфабрикаты;
- мариновоное мясо, утку, курицу сразу с рецептами для запекания и тд.
Я бы не сказал, что компания является монополистом, но только в Омске у нее 32 фирменных магазина, а таже 2 в Тюмени и 2 в Новосибирске.
Это фото я взял из 2ГИС. Это фирменный магазин Сибколбас в г. Омск, ул. Волховстроя, д. 1. И в этом магазине я был лично, и там изобилие всего о чем может подумать гастрономический наркоман, и там всегда куча людей.
И я точно уверен, что в Екатеринбурге тоже есть такие компании и такие магазины. А поскольку я с ноября 2022 живу в Екб, меня очень интересует вопрос: Екатеринбуржцы, подскажите, как называются подобные компании Урала или куда надо ехать, чтобы попасть в их магазины?)))
Зашёл недавно в магазин, чтобы купить простое дополнение к макарошкам. Выбор пал на интересные кабаносы:
Какое же было мое удивление, когда отвлекля от готовки на сковороде, то подумал что поймал глюк, но...
Остановите прогресс, оно само поворачивается на сковороде.
На изображении: Производственный процесс где сосиски поливаются гелем из альгината!
Альгинатная колбасная оболочка — это вид упаковки для пищевых продуктов, изготовленный из экстракта морских водорослей. В последние годы он становится все более популярным благодаря своей пользе для здоровья, удобству и экологичности. Этот продукт имеет много преимуществ по сравнению с традиционными оболочками, в том числе тот факт, что он подходит для веганов, не содержит аллергенов и консервантов, очень гибок при приготовлении и может быть легко изменен вкус или цвет в зависимости от желаемого результата.
Натуральные и синтетические оболочки уже много лет являются предметом споров между производителями колбасных изделий. Однако спрос на альтернативы растет по мере того, как модели потребления меняются, и потребители ищут товары, которые удовлетворяют потребности различными способами. Речь идет о флекситарианских, веганских и вегетарианских товарах, а также товарах органического происхождения. Таким образом, рынок альгинатных оболочек на основе 100-процентного веганского и органического продукта — морских водорослей — был лишь вопросом времени.
Альгинатные оболочки существуют уже некоторое время, но в последнее время спрос на них сильно вырос. Это связано с достижениями как в машинных технологиях, так и в самом геле, что делает альгинатные оболочки более доступными для гораздо более широкой производственной аудитории.
Основное преимущество альгинатной колбасной оболочки заключается в том, что она устраняет необходимость в химических веществах, которые часто добавляют в обычные мясные продукты во время обработки, чтобы сохранить их или улучшить их вкус или текстуру. Кроме того, этот материал помогает удерживать влагу внутри колбас, поэтому они остаются сочными даже после приготовления без предварительного добавления в них жира.
Это делает альгинаты идеальными для рецептов с низким содержанием жира, где необходимо поддерживать вкус, несмотря на то, что в целом желательно снизить уровень потребления калорий. Эти материалы получены из природных источников, таких как морские водоросли и обеспечивают превосходные эксплуатационные качества по сравнению с теми же альтернативами, что делает их идеальным выбором, если вы хотите получить как гарантию качества, так и экологичность.
Источник информации: Здоровеево
Я вас спровоцирую, искушу и на следующей неделе, вы побежите делать.
Скажите мне потом спасибо.