О! А я поддержу!
Но фото готовых блюд под рукой нет, поэтому вот тебе в скорлупе зелёные и голубые:

А вот и производители, с кем я сотрудничаю напрямую по поводу поставок яиц:

Ps: порода вроде "доминант 459".

Итак, мои халапешки отстрелялись урожаем. Какие выводы по их использованию?

1. Относительно непритязательные. В питерском климате и похуистичном (с моей стороны) отношении урожай дали ниже среднего - да я за ним и не гнался.
2. Любую еду делают охуенной! К мясу - самое то!
3. Салаты превращают в пищу богов! Я их добавлял в винегрет, греческий и грузинский. В Оливье не рискнул.
4. Любые маринованные магазинные овощи превращают в наркоту.

Повторюсь: речь именно о свежих халапеньо. Причем собственного урожая. И это не суперхот: вполне себе средняя острота. Мясистая и нажористая.

Новое корыто с мексиканским винегретом - на подходе :Е

решил сделать быстрый фермент из перцев и вот что получилось

пробный вариант, состав такой:
— 3 зубчика
— перец сладкий
— перец чили зеленый
— перец чили красный
— перец супер острый Cow Killer
— нектарин 3шт.
— вода 1л, с 3% соли от объема, то есть 30гр.
соль не йодированная

Пихаем все в банку и ждем 2-3 недели, можно и дольше, рекомендуют выдерживать 3 месяца, некоторые выдерживают годами, но мне хватит и пары недель

смесь должна активно пузыриться, приятно пахнуть квашеным, без черной и розовой плесени, да вообще не должно быть плесени на таком сроке, без слизи и пленок

а вот что в итоге получилось ) рекомендую посмотреть видео)
это вкусно и быстро, рекомендую попробовать сделать сами

и да, прежде чем так сделать я изучил множество источников, подтянул мат часть и в курсе всех рисков