Веганство
И где тут товарищ с видео не прав? Если корова идентифицирует себя как помидор, то кто мы такие чтобы это оспаривать
И где тут товарищ с видео не прав? Если корова идентифицирует себя как помидор, то кто мы такие чтобы это оспаривать
Заебали эти продавцы фермерского мяса.
Смотришь на табличку "фермерское" и задаешься вопросом где еще животных на мясо выращивают как не на фермах?
Синонимов слову "ферма" можно понабирать, но сути это не поменяет: все животные кормятся примерно одним и тем же комбикормом, находясь в скученых условиях. И на голой травке бройлеры не вырастут.
В моём понимании, это как рекламировать автомобиль, расхваливая у него наличие четырёх колёс.
Справились? Тогда попробуйте пройти нашу новую игру на внимательность. Приз — награда в профиль на Пикабу: https://pikabu.ru/link/-oD8sjtmAi
Ребята из ООО Богородские Деликатесы, вы там совсем ёбу дали, у вас крылья перекачаны как синтоловые качки!
э.. а как же выдержка мяса, она же созревание? стейк становится дорогим не из-за упаковки и этикетки, а из-за предварительной подготовки же.. за время созревания из мяса уходит лишняя влага, потом подрезают обветревшую корочку.. плюс сами затраты на помещение для созревания и персонал для обслуживания процесса.. вот цена незаметно и выросла вдвое.. а покупатель бонусом получает тот самый ярко выраженный мясной вкус и более мягкий кусок за счет начавшегося, процесса распадания тканей.. я вроде как прописные истины говорю сейчас и чувствую себя капитаном.. дело в том, что мы пробовали "наслаждаться" стейками не из стейков, но т.к. каждый раз на выходе была лотерея, то плюнули на это дело.. как говорится, если вы хотите сварить куриный суп, но у вас нет курицы, то..... нихуя у вас не выйдет..
итак, могу предложить два варианта "стейка для бедных".. на первый, как я уже сказал, мы давно забили, а вот второй периодически юзаем, но каждый раз держим в уме возможное фиаско.. просто второй вариант менее затратный, не так обидно..
1. берём говяжью вырезку, и как есть, убираем дня на 4-5 в холодильник, мы клали в нулевую камеру.. т.е. максимально имитируем процесс нахождения отруба в состоянии выдержки, а по факту, запускаем процесс контролируемого разложения.. в том рецепте, который мы использовали, предполагалось ежедневное переворачивание, тыканье пальчиком, ещё какая-то херня.. но слишком уж много внимания требуется простому куску мяса.. не для нас..
2. эксперимент.. берите в вашем любимом магазине шаговой доступности порционные куски мяса в вакууме и готовьте их по технологии стейка.. они дешевле настоящего стейка в разы, но дороже обычных отрубов, зато кусок уже нужного размера и не надо думать как сразу съесть два кило говяжьей вырезки.. да и в случае неудачи, если получится резина, будет не так обидно.. пробовать надо несколько раз на одном и том же куске, пока не найдёте тот, на котором финальный результат будет приемлемым.. мы свой кусок нашли, им оказался ромштекс
почему лотерея? ну, потому что технология готовки не меняется, жарим по времени, как положено, потом в фольгу и отдыхать в духовку, а результат всегда разный... с настоящими стейками хоть от того же Мираторга, результат всегда одинаковый.. кстати, от него же берем иногда тар-тар..
а ещё, вы, судя по всему, очень рисковый человек, который считает, что можно спокойно жрать сырое мясо с рынка, просто взяв "правильный" отруб.. типа в нём не будет паразитов.. хз.. хз.. я и промышленно упакованный тар-тар с опаской ем, а уж Одиссею говяжьей вырезки от фермы до прилавка на рынке даже представлять себе не хочу, мне достаточно того, что я видел когда на мясокомбинате работал.. и еще я помню учебник биологии, где про бычьего цепня писали.. и каких он размеров бывает, и способ извлечения.. не хочу на себе проверять..вот как-то так
Всем привет. Еду на работу, есть время, решил побаловаться написанием опусов.
Для понимания, я к рыбе в принципе равнодушен, в чем то даже не долюбливаю.
Но всю жизнь вокруг меня эта рыба))).
Детство - отец рыбак из разряда фанатик. Сам делал снасти, спининги. Весь гараж ими был завален. Ловил круглый год, зима, лето -пох. он на рыбалку)). Самый цимус в том, что ему было скучно одному и при любой возможности он брал с собой меня. Не очень я хотел, но батя авторитет, не обсуждается)). До сих пор помню - утро, холодно, темно, моросит дождь -а мы б.. на рыбалку))). Вобщем ловил часто и много, а я потом ещё с мамкой на кухне это сокровище чистил до посинения.
Потом 90е года. Кавказ, берег Каспия, армия. По четвергам в армии рыбный день. Рыба в основном осетрина. Во всех её проявлениях, солёная, жареная, и т.д. До сих пор вспоминаю как в столовской помойке гнили 1,5 метровые хлысты осетра. Никто не жрал, надоело. А солдату хотелось сладкого))
Зайдешь в местный аул, спрашиваешь
-есть что нибудь к чаю?
-есть
-что?
-рыба!!
-бляяя!!!.
Помню после ночного шторма ходили по берегу Каспия. На берегу лежит белуга. Метра 2-3. Х.з. как её выкинуло, свежая, ещё жабры шевелятся. Ну посмотрели и пошли дальше. Икры кстати тоже много, очень много, аналог Белого Солнца))).
Потом пошла работа. Работа на Севере нашей Родины. Уренгой, Ямал, Надым.
Много муксуна, нельмы. Очень много))
Потом перебрался работать в Хабаровский край. Горбуша, калуга ( она же белуга), красная икра. Откроешь холодильник-весь забит рыбой-жрать нечего(((. Как то раз вёз домой икру в пластиковых шайбах по кило, 15кг.
Питер, утро, метро, толпа народа. У меня на переходе Спаской-Садовой рвётся сумка. И все 15 кг вниз)) штук 5 разбилось. Это надо было видеть ошалевшие глаза людей в толпе, вынужденых идти по икре))).
Вчера друзья позвали на рыбалку за корюшкой!!!
Не я лучше дома с ребёнком посижу)))
На фото не я))), но фото моё)))
Такую задачу поставил Little.Bit пикабушникам. И на его призыв откликнулись PILOTMISHA, MorGott и Lei Radna. Поэтому теперь вы знаете, как сделать игру, скрафтить косплей, написать историю и посадить самолет. А если еще не знаете, то смотрите и учитесь.
Привет!
Грёстль — традиционное австрийское блюдо, которое изначально готовили бедные фермеры из того, что осталось после приготовления воскресного жаркого или просто из остатков мяса и картофеля.
Поэтому никогда не спрашивайте у женщины ее возраст, у мужчины размер его зарплаты, а у австрийских бедняков из Тироля – откуда у них говядина и бекон.
Теперь же грёстль уже не готовят из остатков, он превратился в полноценное блюдо и, насколько я понял, он достаточно популярен в Тироле, который является горнолыжным и туристическим регионом Австрии.
На одном из зарубежных сайтов украл шикарный эпитет: грёстль удобный и всепрощающий. Это означает, что очень сложно ошибиться и приготовить его неправильно. А это лично меня устраивает!
картофель – 800 г;
говядина – 350-400 г;
бекон или грудинка – 50 г;
лук репчатый – 1 шт;
чеснок – 3-4 зубчика;
тмин – 1 чайная ложка;
розмарин сушеный – половина чайной ложки;
соль, перец – по вкусу;
1 яйцо – для подачи;
зеленый лук – для подачи.
Ну что, навалим тирольского грёстля?
ъуъ
Самое долгое здесь – отварить говядину. Я соблял, соблёл, соблюл... В общем, я поступил аутентично и приготовил мясо с картофелем за день до самого блюда.
Довел мясо до кипения, убавил огонь на минимум, а через полтора часа вернулся и закинул картофель отвариваться, а в кастрюлю с коровьим куском добавил воды. Можно раз-два проверить, достаточно ли воды в кастрюле, и дальше заниматься своими делами.
Картофелю нужно примерно 20-30 минут. Время варки зависит от размера кусков, нам надо получить картошку, которая не разварилась, а осталась достаточно твердоватой.
В итоге, варить картофан и мясо я закончил одновременно и убрал в холодильник до следующего дня. Конечно, нет проблемы приготовить это всё день в день, а чтобы ускорить процесс приготовления, можно говядину нарубить порционными кусками и отварить так.
Я же уже отварное мясо нарезал полосками толщиной где-то в сантиметр-полтора и бросил их обжариваться на разогретое масло, посыпав сушеным розмарином. Как только появился приятный румянец – отложил говяжку на тарелку.
Теперь нарезаю лук полукольцами. Допускается кольцами, кубиком, ромбами, искушенный гурман может бросить луковицу целиком. Также, нарезаю бекон прямоугольниками размером примерно со спичечный коробок (в идеале тот, что с балабановской спичечной фабрики).
И в ту же сковороду, где обжаривал говядину, на сильный огонь забрасываю бекон и практически сразу же лук. Постоянно перемешиваю в течение 3-4 минут, чтобы лук стал полупрозрачным, а бекон в меру поджарился.
В некоторых рецептах предлагается нарезать картофель мелким кубиком, в других же – продолговатыми кусочками. Пару раз мне попадался на глаза вариант с картошкой, нарезанной крупными кусками, аля по-деревенски, поэтому я просто нарубил достаточно крупных кусков, мне, ленивому, это ой как понравилось.
Бросаю нарезанный картофель к луку и бекону в сковороду, ввожу специи. Соль, перец, обязательно тмин, на который можно и не жлобиться. После этого спокойно в течение минуты-двух мелко нарезаю чеснок и добавляю в сковороду, после чего всё перемешиваю.
И теперь важно не допустить того, чтобы картофель начал тушиться и затем разваливаться в картофельную массу. Для каждой сковороды и плиты будут свои условия, я знаком со своей плитой и сковородкой, поэтому поступал примерно так же, как при жарке картофеля.
Перемешивал содержимое сковороды редко, за те оставшиеся 7-8 минут после добавления картофеля, я его переворачивал от силы 2-3 раза. Нужно держать руку на пульсе и не давать хитрому клубнеплоду себя обвести вокруг пальца. По мне, лучше слегка поджарить часть картошки, чем получить тушеное нечто.
В общем, как только внешний вид блюда устраивает – румяность картофеля, поджаристость бекона, – я закидываю кусочки говядины, аккуратно, окончательно и бесповоротно перемешиваю блюдо, выключаю плиту и накрываю крышкой сковороду. Коровьи куски если чуть и остыли, то нагреются от соседства с другими ингредиентами.
ел бы и ел бы и ел бы и ел бы и ел бы и ел бы
Вообще-то блюдо уже готово, это не пирог в супе, тут все гораздо проще. Осталось подать, и в этом заключается шик этого блюда. Я захотел готовить грёстль именно из-за подачи. На блюдо сверху кладут жареное яйцо! Это ж обалдеть можно. Я от таких вещей всегда нахожусь в благородном восторге.
Отделил желток от белка, на сковороду добавляю немного масла и выливаю белок. Солю-перчу, запутать хочу. Минуты 3-4 жарю белок на медленном огне, под крышкой (можно и без нее, можно вообще яичницу приготовить так, как каждый любит сам). Затем добавляю желток, накрываю крышкой еще на минуту-полторы, и можно выкладывать порцию грёстля на тарелку, а поверх аккуратно глазунью. И зеленого лучка для аппетиту и чтобы глаз порадовать!
Приятного аппетита!
Мой вывод: блюдо классное, блюдо сытное, но немного суховатое получилось. В моем случае положение спасли глазунья и ароматный чай, но если раздобыть к грёстлю соус, к примеру сметану с зеленью или с грибами, то это будет бесподобно. А от сочетания, казалось бы, привычной картошки и говядины вместе с яичницей сверху я просто улетел куда-то в кулинарные райские кущи.
Принимаются любые правки и дополнения, уточнения и улучшения. Описание моих кулинарных способностей есть в первом посте из этой серии :D
Сто лет не писал никаких постов, с тегами тоже наблюдаются пока что сложности, извиняюсь, правда.
Первое блюдо из серии: Австралийский плавающий пирог
В телеге в целом всё то же самое, что касается рецептов, просто выходят пораньше, поэтому если пофиг где или когда читать посты -- будет лучше и удобнее остаться здесь, а если захочется просто раньше прочитать очередной рецепт из серии или другие мелкопосты -- можно и в телегу заглянуть, обниму радушно: тг канал
Кушайте вкусно!
p.s. пруф к сытности блюда: