Получается вкусный муссовый торт с насыщенным вкусом и ароматом манго и кокоса. Кто любит тропические десерты, этот рецепт для Вас)

Эл.почта для связи со мной - VIsInnoy@mail.ru

ИНГРЕДИЕНТЫ:

КОКОСОВЫЙ БИСКВИТ: 20 см

Яйца - 3 шт

Сахар - 40 гр

Соль - щепотка

Молоко горячее - 40 мл

Мука кокосовая - 30 гр

Мука пшеничная - 20 гр

Разрыхлитель - 1/4 ч.л

МУСС ИЗ МАНГО:  20 см

Пюре манго - 400 гр

Желтки - 5 шт

Сахар - 70 гр

Лимонный сок - 1 ч.л

Желатин - 10 гр

Вода - 40 мл

Сливки 33% - 200 гр

КОКОСОВЫЙ МУСС: 22 см

Сливки 20% - 200 мл

Кокосовое молоко 17-19% - 250 мл

Сахар - 50 гр

Белый шоколад - 200 гр

Кокосовая паста - 2 ст.л

Желатин - 20 гр

Сливки 33% - 350 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для бисквита: Яйца начинаем взбивать на средних оборотах миксера, добавляем соль и постепенно добавляем сахар и взбиваем до пышной массы, которая должна увеличиться в объеме и посветлеть.

Во взбитые яйца, в два этапа просеиваем два вида муки и разрыхлитель. И аккуратно вмешиваем - можно венчиком, в одном направлении, снизу вверх. Так чтобы масса не потеряла свою пышность.

Как только ввели всю муку, добавляем горячее молоко и хорошо, но аккуратно перемешиваем.

Я бисквит выпекаю в мультиварке, поэтому на дно чаши кладу круг из пергаментной бумаги, ничем не смазываем! Иначе бисквит не поднимется.

Выпекаем на программе Выпечка 15-17 минут.

Бисквит выкладываем на решетку и даем остыть.

Для мусса из манго: быстрорастворимый желатин заливаем водой, перемешиваем и пока отставляем в сторонку.

Манго разрезаем и вынимаем мякоть, пробиваем ее погружным блендером до однородной консистенции. Добавляем лимонный сок, перемешиваем.

Яйца растираем с сахаром, а затем в яйца, пропускаем через сито пюре из манго, чтобы избавиться от твердых волокон. Перемешиваем и прогреваем (не кипятим!) на плите или можно в микроволновке, это делается для пастеризации желтков. В хорошо теплую массу добавляем набухший желатин и перемешиваем до растворения желатина.

Теперь взбиваем жирные сливки, около 3-4 минут, а затем частями вводим их в манговую массу и аккуратно перемешиваем. Мусс из манго готов.

Бисквит кладем в разъемное кольцо и сверху на бисквит выливаем мусс из манго. Разравниваем поверхность и ставим в холодильник до полного застывания.

Для кокосового мусса: быстрорастворимый желатин заливаем 20% сливками (от общего количества) перемешиваем и отставляем в сторонку.

А в оставшиеся сливки добавляем сахар и кокосовое молоко, перемешиваем и нагревается до 70 градусов, а затем заливаем ими белый шоколад, перемешиваем до растворения шоколада.

В эту теплую массу добавляем набухший желатин и перемешиваем до растворения желатина.

Далее в массу добавляем кокосовую пасту и перемешиваем до однородной консистенции.

Теперь взбиваем жирные сливки, около 3-4 минут, а затем частями вводим их в кокосовую массу и аккуратно перемешиваем. Кокосовый мусс готов.

Из холодильника достаем бисквит с манговым муссом.

На доску кладем фольгу сложенную в несколько слоев. На нее ставим форму и снимаем разъемное кольцо.

Устанавливаем другое разъемное кольцо большего диаметра. Бисквит с манговым муссом были в диаметре 20 см, а кокосовый мусс будет 22 см.

Фольгу загибаем вверх и плотно фиксируем, чтобы у кольца получилось дно.

Выливаем кокосовый мусс, разравниваем поверхность, ко краю посыпаю кокосовой стружкой и ставим в холодильник до полного застывания.

Я торт всегда ставлю на ночь.

Готовый торт украшаю свежим манго.

Десерт готовится очень просто, а получается вкусное суфле из манго.

📩Эл.почта для связи со мной - VIsInnoy@mail.ru

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Манго - 750 гр (пюре должно получится 550 гр)

Сахар - 100 гр

Лимонный сок - 1 ст.л

Желатин быстрорастворимый - 40 гр

Вода - 100 мл

Сливки 33% - 200 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Быстрорастворимый желатин заливаем водой, перемешиваем и оставляем на 15 минут.

Спелый и вкусный манго разрезаем и ложкой отделяем мякоть от кожуры.

Мякоть манго 550 гр пробиваем погружным блендером до однородной консистенции, чтобы получилось пюре без кусочков манго.

В пюре добавляем лимонный сок и сахар, перемешиваем, добавляем набухший желатин и массу прогреваем в микроволновке импульсами по 10-15 секунд пока не растворится желатин.

Массу взбиваем миксером На средних оборотах, общее время взбивания 12-15 минут, но зависит от мощности Вашего миксера.

Затем взбиваем миксером около 3 минут жирные сливки, до консистенции мягкого мороженого.

Взбитые сливки вводим частями в манговую массу и аккуратно венчиком перемешиваем до однородной консистенции.

Форму 22×15 застилаем пищевой пленкой и в форму выливаем массу, поверхность разравниваем, форму сверху затягиваем пищевой пленкой.

Ставим в холодильник до полного застывания.

Получается нежное суфле с насыщенным вкусом и ароматом манго.

Обязательно приготовьте этот вкусный десерт)