Лапша, которую я успел сфотографировать, прежде чем съесть
Моё - потому что я это съел.
Моё - потому что я это съел.
Привет, коллеги по лапшичному цеху, я затянула с подарком на новый год, но лучше поздно чем никогда)
Дарю вам эту умопомрачительную подборку дошиков)
Да, блин! это именно что пиццка из дошика!
Ребята, я собирала эту подборку пару месяцев, все для вас, пусть в новом году вас радует изобилие и возможность отведать рамена на родине раменов)
Делая покупки в магазине наткнулся на такой рамен быстрого приготовления ) цена всего 49р
Изготовлен в Казахстане, Алматинская область, Илийский район, село Байсерке.
Внутри такой комплект
Заварил, ждём 5мин и
Очень остро, реально очень остро!но вкусно) Не смог осилить полностью)
Всем снова привет!!Сегодня я хочу рассказать свой рецепт лапши,а так же ее обзор!^^
Начну с упаковки. Сзади есть состав и способ приготовления на трех языках:английский,корейский и русский(заказывала на wildberries за 190р,кстати)
Внутри два пакетика,один с острым соусом(от него не хочется чихать ,как от перца в предыдущей лапше) но он очень острый,важно не переборщить!^^
вот так выглядит соус
Лапша в виде круглого блока(?),а не квадратного ,как обычно.Удобно!Для начала я поставила закипать 600мл воды.
Закинула лапшу и варила 3 минуты, периодически поднимая над кастрюлей,чтобы она насытилась кислородом и стала упругой.После трех минут варки я переложила лапшу в тарелку и накрыла крышкой ,чтобы слишком быстро не остыла! Из кастрюли с водой я слила 10 ст.л. воды и налила 10 ст.л. молока ,налила немного соуса (не люблю сильно острое) и ждала закипания. После закипания молока я переложила туда лапшу и варила 2,5 минуты. На этом этапе лапша почти готова! После того,как я переложила лапшу в тарелку я высыпала туда сырный порошек ( там еще был сушеный зелёный лук,вместе с сырным порошком=))и перемешала. Сверху положила сыр в пластинках(фирмы ежедень). Фото сделать забыла (. Лапша получилась оооочень нежная,но пикантная!~^^Спасибо,что прочитали мой пост!
Итак. Куплена лапша была за 170р. Информацию о весе я не нашла,но примерно грамм 90-120🤷🏽♀️.
Залить кипятком до отметки,подождать 4 минуты.Все сделала👌. На счет состава многого сказать не могу(не разбираюсь) но интересен тот факт,что есть состав и лапши,и приправы в упаковке ,и приправы заранее насыпанной.В наборе был один пакетик с красной приправой,на вкус не сильно острая.
Первым делом увидела вот такие(довольно большие) сушеные кусочки грибов!Так же морковь и зелёный лук(много лука..).
По поводу вкуса..Мне не зашло совсем!Лапша тонкая,на корейскую( как заявлено на упаковке) не похожа совсем. Как будто жуешь мягкий,но острый(жгучий) картон. Кроме перца в приправе как-будто ничего нет.Никакой солености даже..Хотя если есть приправу без лапши,она острая слегка."Грибы" на вкус ещё хуже. Действительно картон,даже не острый.
Мой вердикт: лучше бы купила обычных макарон :(
2/10
Привет! Обещал и анонсировал тут мульти-обзор лапши, вот дошли наконец руки.
Перечень всех заказанных позиций ниже на скрине, но в обзор попали не все, в основном те, что не стоят внимания совсем, либо бояны из местного института.
Дисклеймер: адово острые вещи я не ем, максимум это шрирача и около того.
Старался готовить лапшу так, как сказано в инструкции и ничего не добавлять. В редких случаях добавлять соусы/начинку пришлось, т. к. вкус оригинала был совершенно невыразителен.
Начнем!
1. KOKA Mi goreng fried noodles
Не острая, лапша немного лучше Роллтона, вкус отличный. В комплекте жареный лук, соевый соус, сладкий чили соус, масло и суповая основа, лапшу нужно варить 3 мин. Косяк в русской инструкции, которая предлагает добавить приправу в воду при варке, а затем слить воду, так делать не нужно:) P.S. фотка из интернета, далее будут мои.
8/10
2. Samyang Topokki Ramen
Сладко-острая, для меня прям неплохая острота, лапша отличная, плотная, широкая. Варится 5 мин с жидкой приправой (liquid soup), больше в комплекте ничего нет. 8/10
3. KOKA Crab flavour
Не острая, совсем слабый вкус. Хотя, возможно, снова косяк русского перевода инструкции по приготовлению (варить в 400 мл воды). Лапша немного плотнее Доширака. В комплекте масло и сухая приправа. Бахнул соевого соуса для вкуса, а в оригинальном виде 3/10.
4. Samyang seafood party
Комплектация бедная, суповая основа сухая и овощи с тремя кусочками какой-то сушёной соевой рыбы (?) Сладко-острый вкус с привкусом кальмара, лапша хорошая, острота очень слабая в целом вкусно. 7/10
5. Samyang U-DONG
Комплектация не выдающаяся – суповая основа и очень малое количество сухих овощей. Не острая, слабый аромат морепродуктов, лапша очень толстая. Вкус на 6/10
6. Nongshim Tempura Udon Noodle
Вот эту лапшу уже не нужно варить, просто запарить кипятком. В комплекте суповая основа с морской капустой, внутри упаковки на самой лапше видны сушёные овощи, и что-то вроде сушеного мяса или морепродуктов разного вида. Острота на уровне "помыли тарелку от Самьянга и залили воды". Несмотря на интересную комплектацию – лапша и бульон очень посредственные, какой-то аромат сложно отметить, 5/10.
7. Ottogi spaghetti ramen
Эту лапшу также варить не нужно. В комплекте сушёные овощи, суповая основа сухая и жидкая приправа. В инструкции указано слить воду, после запаривания лапши с овощами и добавлять остальные два пакетика уже после. Необычный сладко-папричный овощной вкус, остроты совсем нет (в интернете подсмотрел что это томатный соус оказывается). Лапша в целом очень вкусная, такую бы ел постоянно, 9/10!
8. Selera Pedas Mi Goreng Rasa Ayam Pedas Limau Hot Chicken Lemon Flavour
Очень крутая комплектация: три соуса, два пакетика с приправой, один большой с клецками (?) и складная вилка! Лапша вкусная, перечно-острая с сильным ароматом лайма. Единственный недостаток - мало! А так 9/10.
9. Пряный удушающий бэбимён (?)
Именно так гугл перевел обложку этой лапши:) Корейцы, отпишите правильный перевод в комменты:) В комплекте большой пакетик соуса, жареный кунжут и нори. Лапша сладко острая, с сильным ароматом кунжутного масла. Острота на уровне чуть острее шрирачи (да, я буду сравнивать только с ней :) Вкусно, 8/10.
10. Vifon instant noodles Shrimp and Lime
В комплекте вилка, суповая основа порошок, сушеные овощи, масло с приправой и жареным луком. Острый вкус с ароматом том-ям, лапша тонкая, и совершенно не выдающаяся, 5/10.
11. Nongshim Shin Ramyun Black
В комплекте две суповые основы и пакетик сушеных овощей, среди которых внушительного размера грибы. К сожалению это тот же самый Чан Рамен от Доширака, но чуть острее, зачем я набрал таких три – загадка:) Ничего не могу сказать про эту лапшу, 6/10.
12. Picnic vegetarian tom yum
Вегетарианцем не являюсь! В комплекте сухая суповая основа и небольшой пакетик соуса.
Слабо острая с выраженным вкусом том-ям. И лапша и бульон вкусные, 8/10.
Удон
Удон - это самый популярный вид лапши в Японии и самый толстый, толщина достигает от 2 до 4 мм в диаметре.
Однако это не совсем японская лапша, так как её рецепт был заимствован у китайцев в 8 веке н.э. Появление этой лапши в японской культуре приписывают к достижениям священника-буддиста Кукая, который привез рецепт приготовления удона из Китая, “пищу для ума, духа и тела”.
Изготавливается из пшеничной муки мелкого помола с добавлением соли и воды кансуй (минеральная соленая вода, которая, благодаря фосфатам в её составе, придаёт мучному изделию особенный привкус). В отличии от других видов лапши в составе удона нет яиц. Благодаря этому он дольше хранится, но и варить его придётся дольше. Также отсутствие яиц влияет на цвет - удон белый в отличии от своих более желтоватых собратьев.
Одним из больших плюсов этого кулинарного изделия является его обогащенность полезными минералами и витаминами. В состав этой лапши входят такие витамины как: холин, тиамин, рибофлавин, пантотеновая кислота, пиридоксин, фолиевая кислота, кобаламин, токоферол, витамин Н, витамин РР. Также она насыщена: кальцием, калием, магнием, цинком, медью, марганцем, железом, и другими минералами.
Интересный факт!
Благодаря высокому содержанию в удоне витаминов группы B, он положительно влияет на нервную систему, расслабляет и успокаивает, избавляет от стрессов и нервозов. Он практически является натуральным антидепрессантом, а если его еще и грамотно заправить… Ммм, тогда и нервная система, и вкусовые сосочки будут в восторге ;))
В качестве быстрого, но не менее вкусного варианта удона вы можете попробовать лапшу Дека Умабуро Соба.
Соба
Соба (яп. そば или 蕎麦) — национальная японская коричнево-серая лапша, которую готовят из гречневой муки, хотя в реальности туда часто добавляют немного пшеничной муки, чтобы лапша была менее хрупкой. Соба невероятно полезная, в ней содержится множество полезных и нужных организму белков, незаменимых аминокислот, рутин, холин, тиамин и витамин B.
Изначально “собой” называли гречку, выращиваемую в Японии уже со времен Яёи. Из-за распространенности этой культуры, в голодные и малоурожайные времена гречка использовалась вместо риса. Сама технология приготовления гречневой лапши была изобретена в период Эдо и стала обозначаться словом “соба”.
Интересный факт!
В канун нового года в Японии принято есть особый вид этой лапши - Тосикоси Соба или “Лапша долголетия”. Существует примета, что чем длиннее макаронина, тем дольше проживет человек ;))
Одним из представителей собы быстрого приготовления является Дека Умавакаме Соба.
Рамен
Рамен — это не просто пшеничная лапша с бульоном, в Японии это по-настоящему культовая еда. Впервые с этим блюдом японцев познакомили китайские мигранты в начале XX века, но настоящее развитие рамен получил после Второй мировой войны. Тогда в Японии был недостаток риса, зато было много дешевой пшеничной муки, которую завозили американцы-победители.
Изготавливается рамен из пшеничной муки. В замес для рамена добавляют яйца и минеральную воду кансуй, в состав которой входит фосфорная кислота и пищевая сода. Тесто режут на полоски и долго вытягивают, периодически складывая пополам. Лапша получается тонкая и длинная с желтоватым оттенком. У нее плотная текстура и приятный вкус с легкой кислинкой. Азиатские спагетти отваривают в подсоленной воде до 4 минут. Они великолепно сочетаются со свининой, яйцом, шпинатом, ростками бобов мунг, жареным беконом, маринованными шиитаке.
Интересный факт!
Слово «рамен» происходит от китайских иероглифов «ла» и «мань» – «вытягивать лапшу», которые по-японски читаются как «ра» и «мэн».
Чтобы прочувствовать различия японской лапши, предлагаем вам также попробовать sunaoshii chili noodle cup в качестве быстрого варианта рамена.
Сомен
Сомен - это очень тонкая и длинная лапша с изысканным вкусом, напоминает застывшие белые нити-волосы. Продукт появился на острове Хонсю, а за пределами Японии стал популярен после Второй мировой войны.
Приготовление: лапшу бросают в кипящий бульон, отваривают 3 минуты и промывают холодной водой. Лучше добавлять в салаты или подавать как основное блюдо с нежным соусом (лапшу макают, а не поливают сверху). Летом сомен выкладывают в прозрачную емкость со льдом, украшают имбирем, васаби и зеленым луком, чтобы не перебить ароматными заправками его тонкое послевкусие.
Записанное иероглифами это слово будет выглядеть так – 素麵 (so:men). Первый иероглиф имеет значение «элемент», а второй – «лапша».
Интересный факт!
В Японии существует кулинарная забава «нагаши сомен». Готовую лапшу, быстро плывущую по бамбуковому желобу с холодной водой, нужно вылавливать палочками, обмакивать в соус и поедать.
Хиямуги
Хиямуги (яп. 冷麦, букв. "охлажденная пшеница")
Главный исходный ингредиент — все та же пшеничная мука. По большей части лапша имеет белый цвет, но иногда могут встречаться нити розовых и коричневых оттенков. По размеру лапша хиямуги нечто среднее между удоном и сомен. Потому используют ее для приготовления тех же блюд, в которые традиционно добавляют эти два вида.
Ширатаки
Ширатаки – это популярный продукт восточной кухни. Он представляет собой длинную и тонкую полупрозрачную белую лапшу, без вкуса и выраженного запаха.
«Белый водопад» – именно так переводится японское слово «ширатаки». В отличие от традиционной лапши, ширатаки готовят не из пшеничной муки, а из корня растения аморфофаллус коньяк, известного также как конняку.
Многим может не понравиться специфический запах ширатаки. От характерного аромата можно избавиться, если лапшу на некоторое время залить холодной водой или хотя бы прополоскать в ней. Но это не единственный способ «очищения». Избавиться от запаха можно, если проварить продукт в течение 2-3 минут в подсоленной воде. Кстати, после этого лапша станет немного мягче и эластичнее. Придать продукту эластичность можно и другим способом: промытую лапшу в течение нескольких минут обжарить на разогретой без жира сковороде.
Интересный факт!
В ширатаки содержится очень много воды – почти 97% от общего состава, и только 3% клетчатки. Поэтому это самая низкокалорийная лапша в мире. Кажется, меньше калорий содержит только вода. В 100 г лапши есть всего лишь 9 ккал.
Но справедливости ради надо сказать, что в этой лапше отсутствуют не только калории. В ней также нет витаминов, минералов, жиров, белков (ну разве что добавить их в процессе готовки), зато есть огромное количество клетчатки и немного углеводов. Но не стоит пугаться. В ширатаки содержится только 2,3 г углеводов на 100 г продукта, которые вовсе не повлияют на фигуру.
Харусаме
Что же касается харусаме, то основой для него является рисовый или картофельный крахмал. В Японии и Корее очень распространено производство харусаме из батата. Кроме того, довольно часто в качестве основного компонента лапши харусаме выступает рисовый или машевый крахмал. Однако не следует путать этот продукт с другими, очень похожими видами японской лапши – в частности, рисовой и лапшой фунчоза. Они хоть и практически копируют внешний вид лапши харусаме, но крайне различаются по своему составу.
Если использовать лапшу харусаме как гарнир, то перед подачей её просто нужно залить горячей водой и оставить на 5-15 минут. Для того, чтобы приготовить суп, например, классические супы-мисо с грибами или тофу, лапшу харусаме добавляют за несколько минут до выключения огня. Можно добавить лапшу и в жареные блюда, для этого её пару минут отваривают и добавляют в блюдо (калоризатор). Также хороша лапша харусаме, жаренная во фритюре, для этого никакой дополнительной обработки не требуется.
В химическом составе лапши харусаме мы найдём: витамины В1, В2, В5, В6, В9, РР, а также необходимые организму макро- и микроэлементы: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, фосфор и натрий.
Интересный факт!
Лапша харусаме была любимой едой японских ниндзя, которые заботились о своём здоровье и были уверены, что, употребляя лапшу харусаме в пищу, они гарантируют себе продление жизни, сохранение молодости и повышение жизненной энергии.
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
Всем пламенный привет!
Наткнулся в магазине возле дома на чудесную витрину, из Nongshim ранее довелось попробовать только 2 вида, заинтересовали другие вкусы и я привычно полез на пикабу, дабы ознакомиться с обзорами, однако, к моему удивлению, практически ничего не нашел.
Так что решил запилить пост, чтобы другие доширакологи имели возможность ознакомиться перед покупкой.
480 тенге это примерно 62 рубля, хорошая цена за корейскую лапшу ( Доширак сейчас стоит 505 тенге, 65 в рублях)
Было решено начать тестирование с Curry Ramyun, учитывая что мне очень нравится Samyang Curry, было интересно сравнить.
Стандартный набор из круглого брикета лапши, пакетика с сушеными овощами и пакетика с приправой
Способ приготовления классический для нонгшим: в кипящую воду бросить лапшу и содержимое пакетиков.
Для чистоты эксперимента никаких допов я не кладу.
В процессе варки лапша заметно увеличивается в размере, запах карри становится отчетливее, как всегда напоминает мне плов)
Лапша упругая, плотная и плоская, по внешнему виду можно сравнить с бигбоновской, но у Nongshim не такая резиновая.
Овощи практически не увеличились, нарезаны очень мелко.
Бульон с насыщенным вкусом, приятного мутного цвета, показался даже что слегка жирноват.
По поводу остроты: она тут есть, слегка больше чем в красном дошике.
К сожалению версия от Nongshim проигрывает по всем параметрам, блюдо ощущается очень скучным, можно сказать что это обычный бигбон или роллтон, при всей моей любви к раменам, этот даже не стал доедать.
На мой взгляд Samyang лучше во всём: лучше лапша, гораздо вкуснее соус и с приятной остротой.
Итог: попробовать можно, но если вы ее пропустите в своих исследованиях мира раменов, то вы ничего не потеряете.
В планах дальнейшее тестирование других образцов корейского раменостроения.
Бонус: фотка с места событий, можно заметить рабочую форму дошираколога, а также нежелание деанона.