Очень часто мне задают вполне обыденные бытовые вопросы о жизни на Филиппинах. И один из самых частых – еда. Что едим, как местная кухня устроена, какие продукты доступны в магазинах и прочее.
Скажу честно, филиппинскую кухню я не очень люблю, хотя есть у филиппинцев, конечно, очень вкусные вещи. Однако, в основном еда очень жирная и пережареная, овощей свежих они не едят почти, а добавляют их в супы и разные блюда, в результате чего витаминов в них остается сами понимаете сколько. Когда видят, как я жую сырой болгарский перец, кое-кто ожидает, что я прямо сейчас и умру, насмерть отравленный. Этот очень полезный и полный витаминов овощ они употребляют только в вареном или жареном виде в смеси с остальными ингридиентами. Молочные продукты они, так же как и большинство азиатов, почти не употребляют, ну и т.д. Зато рис едят по возможности три раза в день, это основа каждой трапезы. Я к рису тоже неплохо отношусь, трижды в неделю могу его есть с удовольствием, но вот трижды в день ну никак.
Кроме того, я лично очень опасливо отношусь к уличной еде, которую здесь продают повсюду – дешево и, как считают многие иностранцы, вкусно. Я, конечно, не спорю, но когда я впервые приехал на Филиппины на разведку, из трех недель я дней пять провел в обнимку с унитазом. С тех пор на улице стараюсь не есть. Когда-то в молодости и жареные гвозди вполне неплохо переваривались, а к старости организм, видимо, стал капризен и избирателен.
Поэтому в первые дни и месяцы жизни на Филиппинах мой рацион был довольно скудным. Сам я готовить умел только яичницу и макароны. Ну и картошку еще мог сварить. Остальную часть диеты заполняли преимущественно овощи и фрукты. Но со временем научился готовить и даже увлекся этим занятием. Благо, с основными ингридиентами проблем особых нет, если знаешь, где их взять. У нас, например, в Себу есть пара огромных супермаркетов, где можно купить продукты из многих стран мира – Европы, Америки, Кореи, Японии, Австралии. Так что свеклу для борща купить не проблема, хотя стоить она может намного дороже отборных манго или ананасов.
Короче говоря, с питанием я отлично разобрался и теперь вполне могу писать книгу о вкусной и здоровой пище на Филиппинах. А заодно и жену свою филиппинскую приобщаю к своему рациону. Поначалу сопротивлялась, а теперь многие продукты из моей диеты ест с удовольствием.
Вот пример моей кулинарной мысли: хачапури. Естественно, сулугуни здесь купить невозможно. Поэтому мы смешиваем моцареллу, брынзу и парочку сортов твердых сыров – что удастся купить. С тестом, разумеется, проблем нет. Ну и еще, следуя местным традициям, придумываю разные топики. Например, яйцо сверху вполне по-грузински. А вот хачапури с гайвайским акцентом (ананас, ветчина и т.д.) грузины точно не одобрят и засмеют. А мы вот едим с удовольствием.
<!--[if !supportLineBreakNewLine]-->
<!--[endif]-->
