0 просмотренных постов скрыто
Кофе в ледяном кубе: Уникальная подача в японской кофейне1
Кофейня Nishimura Coffee Shop на улице Китанодзака в Кобе, Япония, открытая в 1948 году, славится своим элегантным, слегка старомодным интерьером и меню, полным классических блюд и напитков японских кофеен. Но среди всего разнообразия выделяется гигантский ледяной куб, который используется для подачи холодного кофе. Каждый такой ледяной «стакан» вырезается вручную сотрудниками кофейни, что требует немалых усилий. Помимо эффектного внешнего вида, у этого способа подачи есть практическое преимущество: огромный куб тает очень медленно, поэтому кофе остаётся холодным даже во время долгих посиделок, и, что важно, его вкус не разбавляется водой. Пьют такой кофе через соломинку, если, конечно, кто-то из гостей не решит проявить смелость и попробовать иначе. Этот необычный ледяной кофе подают в кофейне лишь в июле и августе, когда спрос на прохладительные напитки особенно высок.
Показать полностью
Манифест чайного джихада
Есть только одна настоящая ересь в этом сером карточном домике, который вы зовете реальностью. Одна непростительная мутация души. Один грех, от которого воняют даже черти в преисподней. Это отказ от чая.
Вы видите их. Каждый божий день. Ходячие манекены с пустыми глазницами, залитыми черной жижей под названием «эспрессо». Их нервные окончания – оголенные провода под напряжением в тысячу вольт, их движения резки и бессмысленны, как предсмертные конвульсии насекомого. Они вибрируют в ритме вечного дедлайна, их сердца стучат морзянкой панической атаки. Они называют это «бодростью». Я называю это первым кругом ада, где вместо котлов – бумажные стаканчики с кислотой, выжигающей остатки человечности. Кофе – это насилие. Это быстрый, тупой удар под дых цивилизации, требование быть эффективным винтиком в часовом механизме Апокалипсиса, где шестеренки смазаны желчью и страхом.
А есть другие. Опухшие, водянистые призраки, чья реальность размыта дешевым пивом и дорогим виски. Их смех – бульканье утопленника, их откровения – пьяный бред сифилитика. Они ищут истину на дне бутылки и находят там лишь собственное разлагающееся отражение. Алкоголь – это капитуляция. Это белый флаг, выброшенный над руинами личности. Это медленное самоубийство, растянутое на годы вечеринок и похмельных утр.
И есть третьи, самые страшные. Водопроводные души. Те, кто пьет просто воду. Бесцветную, безвкусную, бездушную субстанцию. Просто гидратация. Функциональность. Поддержание жизнедеятельности биомассы. В их венах течет не кровь, а дистиллированный нигилизм. Они – серый шум вселенной, идеальные граждане Матрицы, не требующие от жизни ничего, кроме исправной работы выделительной системы.
А мы… о, а мы держим в руках портал. Керамический Грааль, наполненный жидким золотом, изумрудным туманом, рубиновым закатом. Мы не просто пьем. Мы совершаем таинство.
Заливая кипятком скрученный лист, ты не просто завариваешь напиток. Ты взламываешь код времени. В горячей воде раскручиваются спирали ДНК давно умерших китайских династий, каждый завиток – иероглиф в бесконечной библиотеке смыслов, доступной лишь посвященным. Пар, поднимающийся над чашкой – это не пар. Это дым оракула, в котором можно разглядеть призрачные контуры будущих реальностей и альтернативных жизней, где ты не проебал все полимеры. Каждый глоток – это микродоза чистого, незамутненного космоса.
Это не стимулятор. Это калибратор. Он не заставляет твое сердце биться чаще, он настраивает твое сознание на нужную частоту, отсекая помехи этого обезумевшего мира. Черный – заземляет, он как голос старого блюзмена, рассказывающего о вечности. Зеленый – возносит, это полет над бамбуковой рощей, это ясность ума, острая, как катана. Улун – это лабиринт, где за каждым поворотом вкуса новое откровение. Пуэр – это разговор с самой землей, с ее темной, древней, первобытной силой.
Чай с лимоном, когда мир кажется кислой шуткой. Чай с молоком, когда хочется укутаться в саван спокойствия. Чай в пакетике – быстрый укол истины в вену посреди офисного безумия. Листовой чай – долгая, медитативная литургия, где ты сам себе и жрец, и божество.
Они не понимают. Они смотрят на тебя, когда ты сидишь за своим столом, обхватив ладонями горячую кружку, и видят лишь прокрастинацию. Идиоты. Они не видят, что ты не здесь. Ты путешествуешь по садам Юньнани, беседуешь с призраками английских аристократов, медитируешь в японском монастыре. Твоя кружка – это машина времени и телепорт. Твоя кружка – это грёбаный ковчег в потопе их суетливого дерьма.
Так что пусть они несутся. Пусть вибрируют на своем кофеиновом топливе, пусть тонут в своих алкогольных болотах, пусть ржавеют изнутри от своей безвкусной воды. Их реальность – это дурной трип, от которого нет лекарства.
А у нас есть.
Пусть их мир горит синим пламенем кофейных горелок и неоновых вывесок баров. У меня есть кружка. И в ней – вечность, заваренная кипятком.
Чай. Заебись.
Показать полностью
Кофе и Утро
Каждое утро одно и то же: помол зерен, кипяток, медленное заваривание. Минута тишины перед глотком. Ученые скажут: это триггер для мозга, рутина. А я думаю: это маленькая репетиция возвращения. Как после "малой смерти" сна мы заново собираем себя из осколков сознания. Аромат, тепло чашки, первый вкус - якоря, которые выдергивают нас из небытия в реальность. Кофе - не стимулятор. Это мост между сном и бодрствованием, между "я спящим" и "я живущим".
Показать полностью
1
Обзор кофе в капсулах Dolce Gusto и Nespresso
Всем привет!
Опять кофейная тема, но здесь случай особый, нужно закрыть гештальт. Идея поста про кофе в капсулах пришла давно, но картинка не складывалась до появления одного девайса, но обо всё по порядку.
Dolce Gusto
Капсульной кофемашиной Dolce Gusto я пользуюсь уже более трёх лет, вещь очень удобная, но не экономная. Видов кофе для Dolce Gusto огромное множество, от эспрессо до латте, даже какао и горячий шоколад можно найти. В начале своего кофейно-капсульного пути я пробовала все вкусы, которые смогла найти на маркетплейсах, когда пыл поутих, я поняла что это экономически совсем не выгодно, пачка с пятью порциями напитка стоит от 350 рублей до бесконечности, выгоднее покупать коробку восьмью порциями кофе, просто капучино без особых добавок и лить в напиток разные сиропы.
На фото самые дешёвые капсулы, 420 рублей за 8 порций, всего капсул 16, в одних молотый кофе, а в других сухое молоко, буквально минута и капучино готов. В этой версии кофемашины количество воды вы регулируете механически, поднимая или опуская рычажок, в новых версиях можно выставить желаемое количество воды и аппарат сам прекратит ее подачу. Настоящий кофеман скажет что это кофейный напиток, а не кофе, но если взять американо или эспрессо, то можно почувствовать крепость, горечь и все нужные свойства.
В итоге, лично меня полностью устраивает такая кофемашина, не обязательно покупать новую, можно взять б/у за пару тысяч и прослужит она не один год.
Nespresso
Это тоже капсульная кофемашина, но она не имеет такого кофейного разнообразия, а готовит только эспрессо, хотя его видов в продаже тоже немало.
Вот так она выглядит.
На картинке, явно, не эспрессо
Но у меня другой путь, мне подарили специальный переходник, чтобы в кофемашине Dolce Gusto можно было использовать капсулы от Nespresso
В Nespresso капсулы меньше, но количество кофе почти такое же как в капсулах Dolce Gusto. Кофе получается ароматный и крепкий, как истинный эспрессо, в моих капсулах есть добавка ванилина, что слегка ощущается. Если говорить по цене, то за 8 порций Dolce Gusto вы отдадите 500 -700 рублей, за средний по вкусу кофе, а 10 порций Nespresso можно купить за 450 - 500 рублей. Конечно, сравнение не совсем корректное, но любителям эспрессо будет выгодно.
Многоразовая капсула Dolce Gusto
Ещё один девайс для экономии на кофе.
Это многоразовая капсула, набор из двух штук можно заказать за 360 рублей. В эту капсулу засыпаем молотый кофе и вставляем как обычную капсулу в специальный лоток.
Вкус не далеко ушёл от Dolce Gusto, но тут фишка в другом, пачки кофе 250 грамм, рублей за 350, хватит на тридцать пять чашек кофе.
Ну и конечно же я решила, что если экспериментировать то по полной и во вторую капсулу засыпала сухое молоко.
Если честно, то я не ожидала что у меня получится, но по вкусу вышло намного молочнее и насыщеннее, чем в обычных капсулах. Этот вариант мне очень зашёл, хорошая экономия, но тут вопрос - как долго прослужат эти многоразовые капсулы?
Как итог, капсульные кофемашины имеют место быть, если вы не кофевар высшей категории со своей туркой и песком к ней, то такой формат для офиса, дома или дачи очень облегчает кофеварение.
Ну и бонусом для полного закрытия кофейной тему я взяла еще дрип-пакетики с кофе, ни разу их не пробовала.
В среднем выходит около пятидесяти рублей за такой дрип-пакет, советую подольше заваривать, чтобы напиток настоялся и стал насыщеннее и крепче, удобный формат чтобы брать с собой в поездки.
Каждый делает как он хочет, а это лишь житейско-кофейные заметки.
Всем спасибо большое за внимание!
Показать полностью
16
Кофейный сон поможет в понедельник
Показать полностью
1
Ремонт Jura Z5. Меняем запчасти на все деньги
Всем приветствую. Меня зовут BlackAsianJew. Я ремонтирую кофемашины. В Москве.
Попала к нам в ремонт Jura Z5 GEN 1.
Вот такая
История у машинки сложная: сначала долго работала в офисе, потом была продана и работала уже в другом офисе. Между продажами прошла у меня полный капремонт. Тек мультиклапан – ставил его ремкомплект, полное ТО, менял жернова и по мелочи.
Машинка теперь стоит у моего друга в офисе и он мне пишет: странно стала выключаться, не с первого раза. Лить тоже стала хуже.
Окей, говорю, вези ко мне.
Начинаю осматривать и понимаю – тут полная жесть. В офисе за день она делает 20 кружек. И большинство из этих кружек – капучино. Видите налет на боксе таком? Это пароконденсатор. Внутри он алюминиевый. Со временем его разъедает, плюсом еще химия (отдельно поговорим об этом), постоянный нагрев и охлаждение.
В общем, я его еще думал реанимировать, но когда снял понял, он все. У него даже штуцер развалился. Нужен новый, а они не дешевые.
Принцип работы: снизу трубка, через нее проходит водный тракт между баком и флоуметром. Вода там комнатной температуры. Там, где штуцер сверху обломан - туда сбрасывается пар после приготовления капучино и затем, пройдя по змеевику и сконденсировавшись, вода попадает в поддон.
Мультиклапан тоже стал подтекать, такое вот качество ремкомплектов. Друг и товарищи из офиса настаивают на полной замене клапана. Не вопрос, только в РФ по нормальным ценникам их нет. Заказываю из Германии, ехать будет две недели.
Из-за короткого замыкания взорвался “вечный” дренажный мотор. Поэтому она и не выключалась, не могла сбросить лишнюю воду в поддон.
ТО ей тоже необходимо, износ приличный. И тут есть еще одна проблема – часть рамы заварника сгнила и развалилась. Я спрашиваю: вы чем ее декальцинировали, соляной кислотой что ли? Оказывается… антинакипином. НЕЛЬЗЯ использовать дешманский антинакипин в кофемашинах, лимонку нельзя, ничего кроме спецсредств! Нежная конструкция!
Так происходит, потому что во время декальцинации вода прогоняется через дренажный клапан и стекает вниз, к тому же в поддоне также плещется кислота
В общем, меняем все. Новый клапан, новый конденсатор пара, новый дренажный мотор, новый приемный штуцер дренажного клапана (лопнул, видимо после взрыва дренажного мотора, но лишь подкапывал).
Раму заварника я, естественно, поменял. Ремкомплект новый. Но это еще не все. В последний момент оказалось... что кончилась помпы. Кстати, тут она неразборная. Но я ее распилил:
Грибок клапана честно отработал примерно 20 лет.
Стояла Invensys 70вт, ставим ARS 70вт, на самом деле это одни и те же помпы, название только изменилось
Помпа ARS CP4SP
Все на месте:
Финальный вид:
И еще раз: используйте правильную химию)
Прикладываю ссылку на свой канал: https://t.me/dtcoffeeservice
Там можно глянуть фотки некоторых неисправностей (также выкладываю там интересные случаи), посмеяться с оригинальных решений горе-сервисов и задать вопрос в чате, где у нас подобралась компания мастеров, включая меня :).
Показать полностью
10
Кофейный лигалайз
С 1 января 2026 года в России профессия бариста будет официально признана и внесена в Государственный классификатор профессий. Это означает, что профессия получит официальный статус и будет внесена в реестр, что, в свою очередь, может повлиять на стандартизацию обучения и квалификации бариста.
Показать полностью
1