Рецепт домашнего латте
Для приготовления латте в домашних условиях необходимо:
1 чайная ложка растворимого кофе
вода – 100 мл
200-300 мл молока, для приготовления латте подойдет только жирное. Если в нем содержится жиров менее 3,2 %, взбить его в пену у вас вряд ли получится.
1-2 ч. л. сахарного песка
В кастрюльку всыпьте сахарный песок. Можете добавить немного ванильного.
Влейте молоко и поместите на огонь.
Пока молоко греется – насыпьте в чашку кофе. Можете сварить и молотый, если любите натуральный продукт. Кофе пока заваривать кипятком не нужно!
Как только молоко прогреется, но не закипит – сразу же начните его взбивать с помощью миксера.
Можно воспользоваться и ручным агрегатом за неимением другого. Взбивайте пока на поверхности не образуется густая пена.
Молоко можно взбить в банке с плотно завинчивающейся крышкой. Для этого его переливают в банку, заполняя примерно наполовину, затем банку закрывают крышкой и около 30 секунд интенсивно встряхивают.
Пена для латте должна быть более плотной, чем для капучино, поэтому ее иногда делают из нежирных сливок, которые взбить легче. (В этом случае в бокал вливают подогретое молоко, на него кладут взбитые сливки, затем тонкой струйкой вливают горячий кофе.)
Перелейте молоко в бокал и выложите пену. Не переживайте – молочная пена не опадает даже спустя 20 минут.
Залейте кофе кипятком, уменьшив норму воды в два раза.
Перемешайте его и влейте прямо в пену тонкой струйкой.
На самой пене останется небольшое пятнышко, а сам кофе займет свое место между горячим молоком и пенкой – значит, что вы все правильно сделали!
Украсьте свой получившийся напиток по желанию и подавайте к столу или наслаждайтесь сами.
Подавать кофе латте принято в высоком прозрачном айриш-бокале, поставив его на блюдце, застланное салфеткой. Через стекло хорошо просматриваются слои коктейля, делая его более аппетитным. Однако если подать его в большой чашке, нарушением этикета это не будет.
В кафе кофе латте украшают шоколадной крошкой или молотой корицей, создавая на пенке рисунки разной сложности, это искусство называется латте-артом.
Если вы не обладаете таким мастерством, можете просто посыпать напиток указанными продуктами.
Помимо классического латте макиато можно приготовить латте с сиропом или ликером. Обычно эти дополнительные компоненты добавляются в бокал первыми.
(сироп – 50 мл или ликер – 40 мл)
Всё отличие латте от капучино - в пропорциях молока и эспрессо. Латте более мягкий молочный напиток с добавлением кофе (1 часть эспрессо, 4 части молока, 1 часть пенки), капучино напиток более кофейный (1 часть эспрессо, 1 часть молока, 1 часть пенки).
Этот кофейный коктейль можно пить как обычный кофе или через соломинку.
Мой кот
кажется не разделяет радости по поводу идеально получившегося латте
Лаллав
Официантка спрашивает хипстера, изучающего меню:
-Вам латте, лопачо или лунго?
-Хотелось бы попробовать лаллав.
-Думаю Лаллав будет против. Это фамилия хозяйки кафе.
https://news.rambler.ru/other/43745285-kofeyni-dablbi-v-pete...
Кофе
Всем привет.
Эксперты дайте пожалуйста советы по приготовлению кофе под молоко.
Аппарат De'longhi EC685 с улучшайзером (двойное дно).
Вопросы следующие:
1) Какую кофемолку до посоветуете до 10к: электрическую жерновую кофемолку наподобие китфорта, Viatto.... или же ручную жерновую?
2) Советуете ли менять холдер с улучшайзером на бездонный - измениться ли от этого вкус в лучшую сторону. Отсюда и исходит выбор кофемолки так как помол под улучшайзер и бездонный холдер различается.
Тыквенный пряный латте. Самый осенний кофе
Рецепт не на каждое утро, но в выходной день себя порадовать точно можно. Тем более, тыквенное пюре можно заготовить в морозилке отдельно. И тогда время приготовления сокращается до 10-15 минут.
Что нам потребуется:
- тыква (тыквенное пюре)
- молоко 3.2% 300-400 мл
- заварной кофе средней крепости 200 мл*
- корица
- кардамон
- карамельная приправа для десертов **
* дело вкуса, на самом деле, я просто делаю себе американо из двух капсул, но если любите покрепче, можно смело заваривать более ядреный.
** у меня это две готовые приправы для кофе и выпечки + 1/3 ложки корицы отдельно.
Делаем тыквенное пюре:
1. Подойдет вообще любая тыква, но мне нравится тыква-баттернат (грушевидная), она удобная в обработке.
2. Чистить тыкву очень советую овощечисткой, сбережете нервы, время и, возможно, пальцы.
3. Режем тыкву на кубики со стороной 1-1,5 см. Чем крупнее кубики, тем дольше она будет готовиться.
4. Засыпаем тыкву в любую форму для запекания, доливаем 50 мл воды, накрываем фольгой. Можно и не накрывать, но тогда есть вероятность, что часть продукта почернеет. Может испортить вид или добавить горечь во вкус.
5. Запекаем в духовке на 180, где-то 60-80 минут. У всех духовка и тыква будет разная, потому просто ориентируйтесь, чтобы тыквенный кубик в итоге можно было с небольшим усилием размять вилкой.
6. Превращаем тыкву в пюре. Я это делаю погружным блендером за пару минут, сильно стараться не надо, тыква хорошо пюрируется. Затем я делаю заготовки пюре в форме для кексов или в небольших тарелочках. Кексовые силиконовые формы подходят идеально - и порции подходящие и доставать замороженный продукт из нее очень удобно. Советую.
Готовим сам латте:
1. Греем молоко вместе с тыквенным пюре. У меня замороженное, объем где-то 3-4 столовые ложки. Не забываем помешивать.
2. Добавляем в молоко приправы, я себе насыпаю от души, прокручиваю дозатор приправы 5 раз, но вы можете добавлять по своему вкусу, регулируя пряность.
3. Молоко хорошо разогреваем, но не доводим до кипения. Советую где-то 70-75 градусов.
4. Даем молоку с тыквой и приправами настояться хотя бы 5 минуток. Затем для образования пенки взбиваем 1-2 минуты погружным блендером.
5. Объединяем вместе кофе и пряное молоко.
Ароматный и пряный тыквенный латте готов. По желанию можно бахнуть сверху взбитых сливок как в Старбаксе, но мне больше нравится родная пена от молока, она получается сладковатой и нежной, можно съесть ложкой как отдельное лакомство. Приятного кофепития!
Кофе с молоком/латте/капучино
Как вы понимаете различие между этими напитками, в чем оно лично для вас?
Конкретно для меня "кофе с молоком" - это просто кофе, в который налили молоко (или сливки, в принципе). Причем лично я всегда наливаю холодное молоко. Только когда вчера почитал об этих напитках, сообразил, что люди наливают и горячее, и кипяченное. Не знаю, как делали мои мама, папа и бабушка, когда в детстве иногда готовили мне кофе с молоком. А вы как делаете, если пьете этот напиток? И в каких пропорциях наливаете? Я уже давно чуть ли не 1 к 1му пью, чтобы кофе был совсем некрепким.
Насколько вкус простого кофе с молоком отличается для вас от вкуса латте и/или капучино.
Поиграем в бизнесменов?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
Любитель кофе
Вовка не знал, как правильно - лАтте или латтЕ.
Поэтому всегда заказывал пиво.
¯\_(ツ)_/¯