ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 1/4 стакана сахарной пудры
2 1/2 ст. л. обезжиренного сухого молока
1/8 ч. л. соли
1/2 стакана сахарного песка
1/3 стакана светлого кукурузного сиропа
2 1/2 ст. л. воды
2 ст. л. несоленого масла
1/2 ч. л. ванильного экстракта
желтый и красный пищевой краситель
кукурузный крахмал {для посыпки}
Способ приготовления:
1. Просейте вместе сахарную пудру, обезжиренное сухое молоко и соль (просеивание
поможет избежать комочков в готовой конфете). Отложите в сторону.
2. В кастрюле объемом 2 кварты на среднем огне смешайте сахарный песок, кукурузный
сироп и воду. Готовьте около 3–4 минут, пока сахар не растворится. Добавьте масло.
Вставьте кондитерский термометр и готовьте, не помешивая, пока смесь не достигнет
150 градусов Цельсия.
3. Снимите с огня и добавьте ванильный экстракт.
4. Добавьте сухие ингредиенты в сахарную смесь. Перемешайте твердой силиконовой
или пластиковой лопаткой до однородной массы. Вылейте смесь на застеленный
пергаментом противень или форму для выпечки. Дайте постоять, пока смесь не
остынет достаточно, чтобы ее можно было держать в руках, около 10 минут.
5. Разделите тесто на три равные части. Отложите одну часть, чтобы она осталась белой.
Сделайте углубление в центре каждой оставшейся части. Поместите 5 капель желтого
пищевого красителя в углубление одной части, чтобы сделать желтое тесто. В другую
часть поместите 7 капель желтого пищевого красителя и 2 капли красного пищевого
красителя, чтобы сделать оранжевое тесто. Используйте свои руки или скребок для
теста , чтобы замесить желтые и оранжевые части теста до однородного цвета.
6. Чтобы сформировать сладкую кукурузу, отщипните небольшой кусочек от каждого
теста. Руками раскатайте каждую в жгут.
Положите жгуты рядом, чтобы сформировать полоску с желтым внизу, оранжевым
посередине и белым сверху. Аккуратно прижмите жгуты пальцами, чтобы они
склеились. Расплющите верх спрессованных жгутов, слегка прокатав их скалкой,
разглаживая загнутые края.
7. Используйте нож для пиццы или острый нож шеф-повара, чтобы разрезать полоску
теста на треугольники. Поочередно разрезайте под углом влево, затем под углом
вправо, продвигаясь вниз по полоске. Повторите раскатывание веревок и резку
оставшимся тестом.
8. Выложите нарезанную сладкую кукурузу на противень, застеленный пергаментом, в
один слой, разделяя, чтобы предотвратить прилипание. Оставьте сохнуть, не
накрывая на несколько часов, можно на ночь.Приятного аппетита и Весёлого Хэллоуина!) 🎃
