Опрос
В связи с наступающим летом ищу идеальный квас. Нравятся не сладкие, сильной карбонизации. Киньте варианты. Заранее спасибо. Мой фаворит на сегодня.
В связи с наступающим летом ищу идеальный квас. Нравятся не сладкие, сильной карбонизации. Киньте варианты. Заранее спасибо. Мой фаворит на сегодня.
Ох и недооценивают люди квас... И коктейли с ним...
Коктейль "Хлеб да соль":
Квас ("Очаковский") — 80 мл
Сахар тростниковый — 40 г
Сок лимонный — 4 ч. л.
Водка — 80 мл
Коктейль "Бородинский":
Водка — 100 мл
Квас — 200 мл
Растворимый цикорий — 1 ч. л.
Семена кориандра — 1 ч. л.
Коктейль "Белый русский":
Водка — 30 мл
Кофейный ликер — 30 мл
Сливки жирностью от 30% — 30 мл
Лед — заполнить 2/3 стакана
Коктейль "Чёрный русский":
Водка “Царская” — 50 мл
Кофейный ликер “Fruko Schulz” или “Kahlua” — 20 мл
Лёд — 4-8 кубика
Коктейль "Квася"
Квас — 35 мл
Водка — 10 мл
Сироп корицы — 5 мл
Коктейль "Красная луна"
Гренадин — 20 мл
Апельсиновый сок — 50 мл
Ром — 50 мл
Квас «Очаковский» — 50-70 мл
Лёд
Коктейль "Цитрусовый сад"
Вишневый ликер — 40 мл
Лимонный сок — 10 мл
Квас «Очаковский» —70 мл
Лёд
Коктейль "Летний сауэр"
Ром — 50 мл
Лаймовый сок — 20 мл
Сахарный сироп — 15 мл
Яичный белок —1 шт.
Ежевичный сок — 10 мл
Квас «Очаковский» — 50 мл
Коктейль "Квассер"
Мята —5-6 листьев
Ром — 15 мл
Джин— 15 мл
Текила — 15 мл
Куантро — 15 мл
Водка — 15 мл
Лимонный сок — 15 мл
Сахарный сироп — 10 мл
Квас «Очаковский» - 50 мл
Лёд
Коктейль "Миндальный сауэр"
Амаретто— 40 мл
Джин — 20 мл
Сок лайма — 25 мл
Сахарный сироп — 10 мл
Яичный белок — 1 шт.
Миндаль — 3-4 шт.
Квас «Очаковский» — 50 мл
Имхо: про виды миндального молока рассуждают те, кто не знает секрет кваса, продававшегося на улице. Какие ферменты добавляют в миндальное молоко?
Взять с собой побольше вкусняшек, запасное колесо и знак аварийной остановки. А что сделать еще — посмотрите в нашем чек-листе. Бонусом — маршруты для отдыха, которые можно проехать даже в плохую погоду.
Поставил я тут квас бродиться: сухой квас + вода + сахар + немного дрожжей. Всё по инструкции на упаковке сухого кваса. Бродит сейчас...не могу понять, а как он должен стать квасом, а не брагой? Процессы одни и те же, в составе (в отличии от браги) добавлен только "хлеб" (сухой квас). По теории в квасе должны преобладать молочнокислые бактерии и они должны тормозить процесс спиртового брожения - это и отличает квас от браги. Но у меня в банке запах и цвет обычной браги. Короче не пойму, это нормальный процесс брожения для кваса? Откуда молочнокислые бактерии возьмутся?
Кто такой долбоеб, что ставит плюсы на каждый призыв посчитаться? Ставьте плюс, посмотрим, сколько вас.
ИСТОЧНИК - НОСТАЛЬГИЯ ВСЕМ
Пробуем крафтовый квас от Panzer.
Здравствуйте, здравствуйте всезнающие и всеведующие.
Решил я недавно заняться небольшим крайне опасным эксперементом: сбубенить квасок в домашних условиях. Душа истребовала. Старею.
Делал впервые, достаточно грубо.
Нам понадобилось:
Изначально планировал использовать в качестве сырья лишь один хлеб - ублюдок. Знаете такая чёрная буханка, которая продаётся в каждом магазине, палатке и подвале.Один из самых ныне бесполезный, вредных и никчёмных хлебов, что существуют на рынке. Воплощение в выпечке чистого зла, несущей ожирительную смерть в массы.
Но фигли мне выёживаться для первого эксперимента?! Пойдёт и этот.
Позже волею судьбы удалось урвать несколько кусочков более качественных ржаных хлебных изделий и пустить всё вместе в духовку на сушку.
Здесь главное не спалить кусочки, а именно засушить до состояния сухарей. Подпалины могут дать нежелательные горькие нотки.
Конечно же я немного спалил во славу всех существующих рук, кои величественно произрастают из жоп. Иначе не могло быть.
Ладно. Не выёживаемся. И так пойдёт.
Этап номер два:
Стерильность залог гарантии жизни, дабы бесславно не почить на троне безмятежности после испития кваска. Дизентерия нам не друг. Потому обрабатывает рабочую посуду горячим паром. Приборы кипятим и руками ничего лишнего не лапаем. Сегодня вы хирург! Квас - ваш пациент.
В общем я пытался делать всё возможное, чтобы избежать заражения ненужными вредоносными мразями.
Воду для напитка тоже кипятим, остужаем до теплого состояния, разводим сахар и переходим к третьей фазе.
Этап третий:
Заливаем наши сухари получившейся сладкой водой и добавляем немытый изюм. Изюм и то, что находиться непосредственно на нём - это дикие дрожжи. Собственно они и должны запустить процесс брожения в нашем напитке.
Закатываем малышку в полотенце, чтобы солнечные лучи не вредили квасу.
Полистав всемирную паутину, я нашёл некие исследования одного по всей видимости студента, который проводил эксперименты над процессом брожения и влияние на это солнечных лучей. Итоговый вывод был таков: солнечные лучи негативно влияют на процесс брожения. К тому же есть опасения окисления ингредиентов внутри банки, что может привести к нежелательным вкусовым изменениям.
В общем решил пренебречь светом и лишить его влияния на напиток. Ибо нефиг!
Четвёртый этап:
Выжидаем дня четыре. Пузырики на изюме знак того, что процесс брожения успешно запущен. Все пробы снимаем крайне осторожно, будучи ошпаренной кипятком ложкой. Всячески избегаем заражения! Нельзя допускать беспричинного издевательства над унитазами. Да и в случае отравления никто не избежит последствий в радиусе километра.
Пятый этап:
Снимаем с осадка, переливая квас в подготовленную простерилизованную бутылку. Бросаем пару изюминок, дабы увеличить немного газацию в напитке, и оставляем бутыль ещё на часов восемь. Для созревания!
Здесь у меня произошла непредвиденная сложность. Кто-то вероломно спер мою спец. бутыль, оттого пришлось воспользоваться экстренными мерами. Но и это извернулось через жопку! При обработки бутылки я повредил горлышко, благодаря чему крышка не закручивалась плотно.
Изолента пришла на спасение. Фигня. Где наша не пропадала!
Итого:
К удивлению данный грубый эксперимент увенчался неким успехом. Квасок и правда по вкусу напоминал отдалённо "ремесленный" (они же ещё "живые"). Сладковат с избытком (можно было подержать подольше и ещё от щедрой души я совершенно очевидно сыпанул слишком много сахара), ядрёненький. В целом для первого раза вкус меня удовлетворил. Думал будет хуже.
В дальйшем быть может эксперимент буду повторять в более сложной вариации.