Я всё собиралась-собиралась сделать свинину в яблочном пюре, но социализация нам тихой жизни не дает. Однако ж на этих выходных планы отменились - дачные ключи случайно уехали в Крым. Дай, думаю, воплощу. Тем более что трудов на полмизинца, а получается вкусно.
Ну, поехали. Будут вариации и много буков, сразу предупреждаю.
Свиные ребра - 1,5 кг. Это не критично, просто в среднем реберная лента именно столько и весит.
2 яблока сочного сорта и среднего размера, грамм по 150-200. Можно взять одно яблоко и одну грушу, тоже славно.
Соль, столовая ложка.
Дальше давайте обсудим. Смотрите, нам нужно создать гомогенный маринад. В него нужно напихать то, что вам нравится в сочетании со свининой, но! это должно быть либо жидким, либо мелкомолотым.
Я положила: Сушёный имбирь, чайная ложка, 2 грамма Сушёный чеснок, чайная ложка, 2 грамма Шрирача, острый соус, столовая ложка с верхом, 20 граммов Азиатский, в общем, подход
Что можно вместо? Лук, перемолотый в пюре - очень хорошо. Мускатный орех (прям чуточку, пол чайной ложечки). Черный перец. Паприка, тут можно не жаться, сыпать полной столовой ложкой. Варианты реально приветствуются, пишите в каменты.
Травы да, травы можно, прям какие хотите, но их нота будет такой тонкой, такой исчезающей в этом хоре жиров и кислот, что стоит ли заморачиваться?
И ещё нам нужно будет гратинировать почти готовое блюдо. Правда хорошее слово? Люблю кулинарные термины, названия цветов (амиантный, мммм) и ещё про ремонт (впотай, мммм два раза). Карочи, гратинировать - до корочки довести. Тут дофига вариантов. Так что либо
Устричный соус - столовая ложка. Вот уж кто даёт красоту, не придерешься. Но бывает, что нет устричного соусу в хозяйстве, и кто мы такие, чтоб придираться.
Тогда
Сливочное масло и мёд. Или сахар. Столовая сливочного масла, чайная мёда/сахара
Ещё нужно: духовка, любой противень или большая форма, фольга
Процесс. Длинный, но малозатратный в плане усилий.
Для начала нам нужно замариновать свинину на ночь. Можно и на пару часов, но лучше на ночь.
Помыть ленту рёбер, снять плёнку при желании (черенком ложки поддеть и отл).
Яблоки (и груши, вдруг груши) натереть на мелкой терке.
Можно, наверное, ограбить зазевавшегося младенца и взять готовое пюре. Но. 'Всякий, кто употребляет выражение: «легче, чем отнять конфету у ребенка», никогда не пробовал отнять конфету у ребенка'.
Добавить туда соль и выбранные специи. Обмазать вот этим всем некрасивым мясо и отправить мариноваться в холодильник. Пойти спать, играть, пить, курить и говорить, а фруктовые кислоты будут работать.
За три часа до еды добыть, обмыть, обсушить и завернуть в фольгу. Засунуть в духовку на 2 часа на 160 градусов. Если не обмыть - будет гореть. Я пыталась сохранить фруктовое пюре, танцевала, прикрывала, меняла температуру - горит, зараза. Смывайте фруктовый маринад к чертям.
Через два часа, если есть устричный соус - разрезать верх фольги и смазать соусом верхушку свинины. Нет соуса - растопить в сливочном масле мёд или сахар и смазать, как мы понимаем, верхушку свинины. Перевести жар на 220 сверху. Дать зарумяниться.
Добыть, подавать.
Рекомендую подавать с
картофельным пюре (взбейте отварную и чуть подсушенную картошку с горячим молоком и ложкой сливочного масла) и огуречно-краснолуковым салатом со сметаной (нарежьте лук и смешайте его с чайной ложкой уксуса и чайной ложкой сахара, через 10 мин слейте сок, смешайте с огурцом, заправьте сметаной).
Но пюре все умеют, салат тоже общее место, а вот кто первым цитату узнает - того люблю сейчас очень (раз) и помяну в следующем посте (два) .
Из чего состоит это прекрасное блюдо: Сначала картошечка нарезается мелкими полупрозрачными ломтиками (притом кружочками). Вручную это долго, но есть специальные тёрки, которые легко нарежут картошку нужной толщины, но!!!! иногда эти тёрки режут толще, чем надо. Поэтому - пусть долго, но лучше вручную! Это ювелирная работа, и награда (в виде божественной запеканки) не заставит себя ждать! Далее, намазываем маслом противень (тонкий слой, чисто чтобы не пригорело). Раскладываем первый слой тонких кружочков картошечки на противень. Сверху смазываем слоем майонеза. Тоже не очень толстым, а то получится СЛИШКОМ ЖИРНО! Размазываем его той самой кухонной кисточкой, так удобнее. А поверх этого слоя мы вручную крошим кусочки адыгейского сыра. Я их делаю маленькими, но не совсем в труху, но и не крупные. Тоже вручную, как искусный ювелир. Сверху солим. Дальше выкладываем второй слой кружочков картошечки. И повторяем все дальнейшие процедуры, то есть, мажем слой майонезика кисточкой, сверху крошим кусочки адыгейского сыра. Солим! Слои готовы. В этом виде мы отправляем противень в заранее разогретую духовку (но! Проверено: если духовка не была разогрета заранее - ничего не случится, будет точно такая же запеканка). Пока оно там готовится, источая божественные ароматы на всю квартиру, мы натираем обычный сыр на тёрке (тут реально - чем больше, тем лучше). И нарезаем маслины (а можно и без них, но я люблю с маслинами. Тут можно фантазию включить, и вместо маслин взять, допустим, рукколу или другую зелень). Периодически достаем противень и щупаем картошку ножом - и так до готовности картошки. Когда картошка готова - адыгейский сыр сверху может уже стать не в меру золотистым, даже слишком - это не должно пугать. Это не помеха для сочности запеканки! Итак, картошка готова, и в тот момент мы сыплем сверху маслины и насыпаем поверх этих самых маслин тертый сыр. Духовку на этом моменте можно уже выключить - температура внутри достаточная для того, чтобы сыр расплавился. Ставим в выключенную, но всё ещё горячую духовку всю эту композицию, сыр плавится, и вот - божественная запеканка готова. Под конец, конечно, можно и зеленью присыпать 👍👍 Итак - ювелирное изделие готово, и поглощать его надо как настоящий гурман. Сесть красиво, аккуратно наложить кусочек. Подумать о том, как жизнь прекрасна и удивительна. Съесть кусочек. Если соли недостаточно, можно досолить. А потом положить ещё один кусочек, а потом ещё, а потом ещё... И в итоге, ты чувствуешь, как проходят все печали, все тревоги, во всем мире есть только ты и эта запеканка!!!! Всё остальное так далеко и совсем не важно!! Наслаждайся!!!!
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. В разогретом казане или сковородке обжариваем нарезаный дольками картофель 10 мин 2. После достаём картошку, и в этом же масле обжариваем лук 2 мин, добавляем болгарский перец и жарим ещё 2 мин 3. Потом закидываем колбаски и картошку, добавляем соль, перец, хмели-сунели, и мелко резанный чеснок 4. Все хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на 10 мин на медленном огне 5. В конце посыпаем зеленью и подаём на стол Ещё больше вкусных рецептов здесь https://t.me/knigaarecept/473
Пост для тех, у кого идиосинкразия на рецепты, содержащие обороты «две средних луковицы», «одна средняя морковка», «пять средних картофелин», и так далее.
Средняя луковица Имеет шарообразную или слегка вытянутую в направлении полюсов форму, длина экватора — 23-24 см, вес ~170-200 г. Замечу, что слишком сплюснутая, репообразная луковица, уже не подпадает под определение «средней», к тому же неудобна в чистке и нарезке.
Средняя морковь
Идеальная средняя морковь должна представлять собой правильный конус, сходящийся под углом ~10-12 градусов, при длине 160-180 мм и диаметре основания 40-45 мм. Вес при этом лежит в пределах ~140-180 г.
Иногда средняя морковь бывает не конической, а цилиндрической формы, т. е. с одинаковым или незначительно изменяющимся диаметром (3-3,5 см) по всей длине. В этом случае допускается увеличение длины до 200 мм. Если данную конкретную морковь очистить, мы увидим, что вес уменьшится со 174 до 146 г, что составит потерю веса около 20%.
Соответственно, если вам попадётся рецепт, где вес моркови вдруг указан в граммах, умножайте это число хотя бы на 1,2, когда пойдёте в магазин.
Средняя картофелина Представляет собой эллипсоид с длиной наибольшей оси около 10 см и весом приблизительно 200 г.
Иногда, в силу различных биологических факторов, форма клубня бывает ближе к сферической, либо напоминает сплюснутый эллипсоид, в этом случае ориентируйтесь на вес клубня, либо измерьте его по трём перпендикулярным осям и вычислите объём — при наличии смартфона это не составит труда. Объём вычисляется по формуле:
V = 4/3*Pi*a*b*c, где a, b и c — полуоси эллипсоида.
Например, средний клубень с длиной осей 5х5х10 см (полуоси 2,5х2,5х5 см) будет иметь объём: 2,5*2,5*5*Pi*1,33 = ~130 кубических сантиметров.
При чистке вес картофелины уменьшился со 197 г до 166 г, что, как и в случае моркови, составляет около 20%.
Ещё один простой критерий — клубень среднего размера обычно свободно ложится в среднюю мужскую руку, без необходимости напрягать или растопыривать пальцы.
Надеюсь, благодаря этим нехитрым выкладкам, а также располагая таким простым набором инструментов, как рулетка, штангенциркуль, транспортир, весы и калькулятор, вы без труда сможете отобрать при покупке овощи среднего размера.
Вопрос, что за "изморозь" на кастрюле? Ответ: соль.
В кастрюлю наливаем воду, ставим на плиту и сыпем соль. Вода кипит, соль растворяется. Сыпем дальше. Растворяется. Сыпем еше. Перестала растворяться. Можно остановиться.
Моем картофан и кладем в кастрюлю с полученным перенасыщенным раствором.
20-30 минут, в зависимости от размера. Готовность проверяем класическим методом. Т.е. тыкаем в картошку что-то острое (нож, вилка, шампур... я использую зубочистку)
Все! Достаем шумовкой и на тарелку.
Картошка не будет пересоленной, скорее наоборот. На вкус как печеная, но интереснее.
Картофель, приготовленный в крепком солевом растворе, обладает текстурой и вкусом очень похожим на печёный картофель. Он нежный и кремообразный.
Высокая концентрация солевого раствора, в котором варится картофель, повышает температуру кипения. И получается, что картофель варится не при 100°С, а при 109°С. Это повышение температуры и дает тот самый эффект запеченного картофеля во вкусе. А еще солевая корочка препятствует потере витаминов и минеральных веществ.
Бекон - 200 гр. Картофель - 1 кг. Лук - 2 шт. Сметана - 100 гр. Сливочное масло - 30 гр. Мука - 600 гр. Яйцо - 1 шт. Кефир - 100 мл.
Приготовление: 1. Смешиваем яйцо, соль, кефир, воду после постепенно добавляем муку. Вымешиваем до однородной массы. 2. Накрываем тесто пленкой и откладываем на 20 минут в тепло. 3. Бекон и лук мелко нарезаем и обжариваем до золотистого цвета. 4. Заранее отвариваем картофель. Перетераем в пюре. 5. Отправляем бекон и лук к пюре, остужаем в холодильнике. Далее раскатываем тесто, вырезаем из него кружочки стаканом, после кладём в центр начинку и скрепляем края. Варим до готовности в кипящей воде с солью. У меня это заняло 5 минут после закипания. 6. Подаём со сметаной и сливочным маслом, сверху можно посыпать зеленью. Ещё больше вкусных рецептов здесь https://t.me/knigaarecept/460
Несмотря на капризы погоды, лето неумолимо приближается. Значит, занятия в спортивном зале или домашние тренировки получится заменить на активности под открытым небом. Собрали для вас товары, которые сделают уличные воркауты интереснее, увлекательнее и полезнее.
Мегамаркет дарит пикабушникам промокод килобайт. Он дает скидку 2 000 рублей на первую покупку от 4 000 рублей и действует до 31 мая. Полные правила здесь.
В компактную поясную сумку поместятся телефон, ключи, кошелек или другие нужные мелочи. Во время тренировки все это не гремит и не мешает, но всегда находится под рукой. Материал сумки прочный и влагонепроницаемый, вещи в ней защищены от повреждений, царапин или пота.
С фитнес-резинкой можно тренировать все группы мышц: руки, ноги, кор, ягодицы. А еще она облегчает подтягивания и помогает мягко растягиваться. В сети можно найти огромное количество роликов с упражнениями разной степени сложности. Нагрузка легко дозируется: новичкам подойдет резинка с сопротивлением до 23 кг, опытным атлетам — до 57 кг. При этом оборудование максимально компактно и поместится даже в небольшую сумку.
Для тех, кому надоели обычные тренировки. Слэклайн — это стропа шириной 50 мм, с помощью которой осваивают хождение по канату. Тренажер учит сохранять баланс, прокачивает координацию и концентрацию, а еще дает отличную нагрузку на спину, руки и ноги.
Настольный теннис — простой в освоении вид спорта, который отлично помогает размяться и тренирует скорость реакции. В комплект входят две ракетки, три мяча, сетка, накладка и чехол — все, что нужно, чтобы поиграть вечером во дворе с другом или устроить небольшие соревнования. Этот недорогой набор подойдет именно для развлечения и веселья, устанавливается почти на любой стол.
Еще один вид спорта, которым можно заниматься, даже не имея серьезной подготовки — бадминтон. С набором от Wish Steeltec вы сможете потренировать силу удара, побегать и просто хорошо провести время. Детали яркие, так что их трудно потерять даже на природе. Леска натянута прочно, ресурса ракеток должно хватить не на один сезон.
Фрисби воспринимается как простое пляжное развлечение. Тем не менее перекидывание друг другу тарелки задействует все группы мышц и развивает скорость реакции. Эта тарелка летит далеко и по понятной траектории — отличный снаряд для начала. Кстати, фрисби — это еще и ряд спортивных дисциплин со своими правилами и техническими сложностями, так что игра с друзьями может перерасти в серьезное увлечение.
Стильный мяч из износостойкой резины отлично подходит для уличных тренировок. Вы сможете поиграть компанией в баскетбол или стритбол или просто отработать броски. При производстве используется технология сбалансированного сцепления: это значит, что снаряд не сбежит от вас и будет двигаться по стабильной траектории.
Футбол — один из самых популярных в России видов спорта. Играя, можно отлично побегать, потренировать меткость и отработать взаимодействие в команде. Футбольный мяч Torres Striker выполнен из качественного полиуретана и резины и выдержит не один десяток матчей, не потеряв упругости. Отличная балансировка и оптимальный размер делают его подходящим как для взрослых, так и для подростков. Он достаточно тяжелый, почти как в профессиональном спорте, так что совсем малышам не понравится.
Пляжный или обычный волейбол? А может быть, пионербол, как в детском лагере? Мяч TORRES SIMPLE COLOR подойдет для любой из этих игр. Камера отлично держит давление, поэтому вам не придется постоянно подкачивать его, а качественные материалы (полиуретан и бутил) сохраняют все характеристики даже при интенсивном использовании.
Многоскоростной велосипед с рамой 19-го размера подойдет как мужчинам, так и женщинам. Это отличный вариант для новичков: модель доступная, удобная. Поможет понять, нравится ли вам велоспорт. Конструкция велосипеда позволяет ездить по дорогам разных типов, поэтому вы сможете перемещаться по городу или отправиться в поход. Есть складной механизм — велосипед с ним легко возить в машине, на электричке и просто хранить в кладовке.
Более продвинутая модель для тех, кто уже оценил прелесть движения на двух колесах. Геометрия велосипеда предполагает вертикальную посадку. Это обеспечивает более удобное положение тела, чем на других байках. В конструкции предусмотрены детали для комфорта и безопасности: пружинная вилка с ходом 100 мм, сервисная подводка тросов и дисковые гидравлические тормоза.
Если вы не фанат велоспорта, но хотите получить свою дозу физической нагрузки, перемещаясь по городу, выбирайте самокат. В модели PLANK Magic 200 есть регулировка руля по высоте, надежные тормоза и прочная увеличенная дека из алюминия. Когда вы катаетесь на самокате, работают мышцы ног, ягодиц, спины и живота, а заодно добираетесь, куда нужно. Если вы решите сделать паузу в тренировках, самокат легко складывается для хранения.
Любая активность на свежем воздухе требует хорошей обуви, специально сделанной для занятий спортом. Яркие кроссовки Hoka RINCON 3 с облегченным весом амортизируют, снижают нагрузку на суставы. Выраженный рельеф подошвы обеспечивает сцепление с поверхностью вне зависимости от того, где проходит тренировка: на специальной площадке, асфальте или грунте.
Легкие женские кроссовки из линейки Clifton подходят для занятий на твердых покрытиях. Дышащий сетчатый верх поддерживает вентиляцию стоп, чтобы можно было тренироваться даже в жару. Подошва из легкой пены EVA гасит силу ударов. Кроссовки беговые, подходят для тренировок на длинных дистанциях.
Во время занятий на свежем воздухе важно защитить голову от перегрева. С этим отлично справится легкая и светлая бейсболка — например, от GLHF. Она удобно сидит на голове, не сваливается и не отвлекает от занятий, благодаря сетке голова меньше потеет. Козырек жесткий и не мнется.
Не забудьте защитить кожу от солнца — чтобы не было мучительно больно на следующий день после тренировки под открытым небом. В этом поможет крем против пигментных пятен с сильной защитой от ультрафиолета SPF50. Водостойкая текстура легко наносится и быстро впитывается, действует два часа — потом крем нужно обновить.
Удобные и стильные солнцезащитные очки защищают глаза благодаря фильтру UV400, который поглощает до 99.99% ультрафиолета. Они выполнены из легких материалов и плотно прилегают к голове. Ударопрочные поликарбонатные линзы с антибликовым покрытием подходят для разных видов спорта.
Используйте промокод килобайт на Мегамаркете.Он дает скидку 2 000 рублей на первую покупку от 4 000 рублей и действует до 31 мая. Полные правила здесь.
Реклама ООО «МАРКЕТПЛЕЙС» (агрегатор) (ОГРН: 1167746803180, ИНН: 9701048328), юридический адрес: 105082, г. Москва, ул. Спартаковская площадь, д. 16/15, стр. 6