Неправильное Использование
Почему-то, японцы не едят рис карри палочками.
Оригинал: http://www.itchyfeetcomic.com/2021/02/improper-usage.html
Группа перевода: https://vk.com/dh_box
Показать полностью
1
0 просмотренных постов скрыто
Самое острое индийское блюдо в моей жизни
Сегодня заказал себе в офис впервые индийскую кухню на обед. Ну очень захотелось "чего-нибудь острого", поэтому снял трубку и позвонил в один ресторан на соседней улице. Рекламу заведения, как раз видел утром.
Заказал себе какие то овощи со специями и карри с курой + банку фанты.
Всё вышло на 9 евро (для Испании достаточно бюджетно).
Тут же мне задают вопрос, а какой остроты вам нужно карри и перечисляют мне:
Д: Не острый, острый, очень острый или "как в Индии". Вам как? Овощи у нас традиционно острые, как всегда. Поэтому тут классический рецепт будет ...
Я: Ну я даже не знаю ... А "как в Индии" это как?!
Д: Ну экстремально остро будет. Европейцы не могут такое есть *смеётся*. Вы никогда небыли в Индии?!
Я: Нет, я не был в Индии, поэтому даже страшно заказывать, но давайте попробую просто "очень острый".
Д: Хорошо, ждите, скоро привезём! Спасибо за заказ!
Приезжает еда в пластиковых контейнерах. Я открываю и просто бьет перцем в нос и глаза на расстоянии вытянутой руки. Примерно, как от сильно концентрированного красного доширака на х10 с самым острым соусом "Дьявольская шкура". Мне даже показалось, что как будто мне набрызгал перцовым баллончиком прямо в карри ... (вот и весь секрет индийской кухни).
В итоге, хоть я и голодный, но не решался ещё 5 минут попробовать еду. Ходил вокруг миски. По итогу подготовился и такой решил - "ну была не была". Начинаю пробовать!
Сейчас попробую описать всё без мата, ибо сейчас уже отошел от "сего шедевра кулинарии":
- Вот знаете, когда пробуешь, то очень и очень вкусно! Много курицы, много самого карри с рисом ... Очень хорошо приготовлено! Но потом, секунд через 10-15, как будто кто то тебе даёт кувалдой прямо в нос и по челюсти! Температура тела подпрыгивает градусов на 10 и горит максимально всё. Печёт! Причем острота не такая, как бы я сказал грубая, что "в сопли и слюни", как от перцового газа, а напротив! Я мысленно из Испании переместился в Финляндию, посидел с мужиками в сухой сауне при 135 градусах по Цельсию около 5 минут в своих мыслях, а потом вернулся обратно в своё кресло в офис. Такой острой еды я не ел ещё никогда! Жесть!
P.S. В следующий раз попробую заказать всё же: "Как в Индии". Думаю меня не зря спросили вопрос: А вы никогда небыли в Индии?!
Если в этот раз по ощущениям я побывал в Финляндии, то в следующий раз будет 100% перемещение в индийское кино или покатаюсь возможно на слонах по жаркому климату от "передозировки острого"!
Показать полностью
1
Тыква карри с креветками
Кто-то вырезает фонарики из тыквы на Хеллоуин. Я же предлагаю квест не хуже - приготовить тыкву с креветками и шпинатом в соусе карри. Такую тыкву вы еще точно не ели! И чтобы все не съесть за один присест, разбавим вкусным рисом.
Ингредиенты:
1 Тыква 700 гр
2 Креветки (крупные) 24 шт
3 Помидоры 2 шт
4 Лук репчатый 1 шт
5 Шпинат 100 гр
6 Кокосовое молоко 400 мл
7 Рис 120 гр
8 Чеснок 3 зубчика
9 Лимон 1 шт
10 Острый перец 1 шт
11 Черный перец 1/2 ч.л.
12 Соль 2 ч.л.
13 Растительное масло 130 мл (9 ст.л.)
14 Корень имбиря тертый 2 ч.л.
15 Кориандр 1 ч.л.
16 Тмин 1/2 ч.л.
17 Куркума 1 ч.л.
18 Молотый чили 1/4 ч.л.
Выложите в миску креветки. Выдавите туда же 1 зубчик чеснока, сок половины лимона, 1 щепотку соли, черный молотый перец и 3 ст.л. растительного масла. Перемешайте и уберите на 1 час в холодильник, чтобы креветки промариновались. Насыпьте в сотейник рис. Добавьте в рис 2 ст.л. растительного масла и 1 ст.л. лимонного сока. Поставьте на огонь и нагревайте, помешивая, 5 минут. Влейте 250 мл горячей воды и на малом огне под крышкой готовьте 12 минут. Перемешайте и готовьте еще 2 минуты. Снимите с огня и заверните в полотенце, чтобы гарнир сохранил тепло до подачи на стол. Нарежьте тыкву и помидоры кубиком по 1-2 см, кольцами или тонкими полосками острый перец. Очищенный имбирь натрите на мелкой терке. Нарежьте мелко репчатый лук.
Лук обжарьте 2 мин. с растительным маслом (6 ст.л.). К луку добавьте куркуму, кориандр, молотый чили, тмин, чеснок, имбирь и готовьте еще 3 минуты. Добавьте тыкву и помидоры, готовьте еще 7 минут.
Влейте кокосовое молоко, посолите (1,5 ч.л) и тушите под крышкой еще 10 минут. Добавьте креветки и продолжайте тушить 3 минуты. Далее добавьте шпинат и тушите еще 2 минуты.
Подавайте вместе с рисом.
Приятного аппетита!
Показать полностью
5
Малазийские Karipap
Karipap (curry puff(англ.), epok-epok (кит.)) - малазийская закуска. Слоистое тонкое тесто и начинка из карри, курицы и картофеля. Обжаривается во фритюре.
На 8 штук
Мягкое тесто
225 гр. муки
0,3 ч.л. соли
85 мл. воды
1 яйцо
0,75 ст.л. оливкового масла
Масляное тесто
113 гр. муки
56 гр. холодного сливочного масла
Начинка
175 гр. куриного филе бедра
2 шт. мелкого картофеля
1 шт. белого лука
2яйца
40 мл. воды
0,5 ч.л. сухого куриного бульона
0,3 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
1 ст.л. карри
Начнем с мягкого теста.
Мягкое тесто.
Муку смешиваем венчиком с солью. Яйцо взбалтываем с оливковым маслом. В муку вливаем воду, яйцо, замешиваем тесто. Расстойка 30 минут.
Пока тесто расстаивается делаем начинку.
Отвариваем яйца. Лук режем кубиком. Курицу мелко нарезаем.
Картофель мелко нарезаем кубиками.
Курицу обжариваем на оливковом масле. Выкладываем в миску.
Обжариваем мелко нарезанный лук, выкладываем в сковороду курицу, добавляем бульонный кубик, соль, сахар и карри. Перемешиваем, тушим до готовности картофеля. Начинку полностью остужаем.
Каждое яйцо нарезаем на четыре части или мелко нарезаем. Если нарезка мелкая, смешиваем с начинкой. Если нарезка крупная добавляем при сборке карипап.
Теперь масляное тесто.
Муку, нарезанное кубиками сливочное масло смешиваем в блендере, до состояния крошки.
Перекладываем в миску и руками месим, пока тесто не соберется в комок. Тесто сухое (воду не добавляем), но можно смачивать руки, чтобы тесто замесилось.
Сборка.
Каждое тесто делим на 2 части.
Мягкое тесто немного раскатываем, на него кладем шарик масляного теста.
Сворачиваем в шар.
Шар раскатываем.
Сворачиваем в плотный рулет.
Ставим тесто перпендикулярно.
Снова раскатываем и снова сворачиваем в рулет.
Делим на 4 части и каждую часть снова раскатываем. Повторяем со вторым куском теста.
На каждый раскатанный кусок выкладываем начинку (добавляем яйца, если не добавлялись в начинку). Сворачиваем в полукруг.
Лишнее тесто обрезаем. Края защипываем.
Жарим во фритюре и выкладываем на бумажные полотенца.
Подаем.
Показать полностью
19
Особый вкус
Показать полностью
1
Немного медвежатинки?
Показать полностью
1
Индийская кухня - как магия востока
Какая будет самая первая мысль, которая посещает человека когда он оказывается в новой - незнакомой для себя стране? Стране с древней, но очень захватывающей дух культурой...
- Какие будут первые впечатления от ароматов фруктов, экзотики баров и ресторанов, на что похож волшебный колорит местных рынков и гастрономические нотки традиционной кухни - где земля и природа всех цветов радуги, а также специи на любой вкус? Наше воображение может создать разные силуэты из жизни людей, добавить красок, щепотку воспоминаний. Но, что может помочь нам почувствовать и приблизить их?
Конечно же, частица культуры древней и загадочной, притягательно-насыщенной страны как - Индия!
Посетив ресторан « Кардамон», Вы сможете ощутить эту незримую грань! Перешагнуть сквозь нее в совершенно другой мир - полный красок, волшебных ароматов приготовленных на огне блюд - шедевров кулинарного мастерства известных поваров Индии. Насладиться этнической музыкой - такой же заманчивой, как сказки востока 1001 и ночь. Главное качество заведения - это гостеприимство персонала, его радушность и высокий уровень сервиса.
Тут всегда рады помочь и дать совет, угадать ваше желание и ненавязчиво порекомендовать именно то, что сделает сегодня ваш день и ваше настроение. Все это приправлено приятными ценами и доброй, ностальгической атмосферой, а разнообразие меню утолит жажду даже самых искушённых гурманов. Стоит один раз попробовать, чтобы как музыку или индийский кинематограф - никогда не забыть!
Ресторан "Кардамон" - кухня пламени востока, традиций прошлого, в сегодняшнем настоящем.
Показать полностью
2
Ответ на пост «Любителям Тайской кухни: Массаман-карри»1
Как и обещал, приготовил тайский суп Массаман карри. Специально для @pravil и любителей готовки.
Я заказал базовый соус на Амазоне и пол часа назад слупил тарелочку супчика. Моего супчика! Потому что он немного отличается от оригинала, но вариативность в принципе не запрещена, да и вообще от региона к региону существует.
Посмотрите на упаковку и отметьте для себя, что на одну пачку полагается 50 гр. картофеля! И одна же пачка это порция для 1-го, 2-х человек!
Поэтому я решил рецепт расширить и углубить. Вообще рецептура такого плана мне нравится, когда мяса больше чем картошки, но мясо взял свиное, потому что позавчера готовил уже курицу. И сразу килограмм филе.
Специально сфотал чтобы иметь представление что примерно из себя может представлять 50 грамм картофели и 10 грамм лука и если это ещё и на две порции разделить... Я же не китаец или таец, мне пожрать надо как мужчине, поэтому ингридов добавил для 5-ти литровой кастрюли.
Мясо для аутентичности обжарил чутарик на кокосовом масле и сначала в карри, а потом и вообще всех приправ добавил которые в составе пасты и так есть, я лишь усугубил.
Потом пасту забуторил, она весьма жидкая кстати и нарезал лука с чесноком.
К земляным орехам так же добавил кокосового ореха, просто потому что он у меня есть и вкус не испортит.
Так же добавил рыбного соуса (всё по рецепту!) и семян сезама, он же кунжут. Его в рецепте нет, но к азиатским блюдам добавляется, а я люблю сложносоставные блюда.
Свежим кориандром (кинзой) супчик не испортить, тем более он вянет если его не есть, а пучки большие продают, поэтому он тоже в кастрюлю пошёл.
Ну собственно вот и результат.
Соль и сахар я уж фотографировать не стал, вещи очевидные.
Готовить его я больше не буду, одна пачка стоит 3 евро и в оригинале это должно было всего литр супа получиться с одной картофелиной и четвертинкой луковицы, то есть дорого и бедненько.
Всем спасибо за внимание.
Показать полностью
14
1