Малазийские Karipap
Karipap (curry puff(англ.), epok-epok (кит.)) - малазийская закуска. Слоистое тонкое тесто и начинка из карри, курицы и картофеля. Обжаривается во фритюре.
На 8 штук
Мягкое тесто
225 гр. муки
0,3 ч.л. соли
85 мл. воды
1 яйцо
0,75 ст.л. оливкового масла
Масляное тесто
113 гр. муки
56 гр. холодного сливочного масла
Начинка
175 гр. куриного филе бедра
2 шт. мелкого картофеля
1 шт. белого лука
2яйца
40 мл. воды
0,5 ч.л. сухого куриного бульона
0,3 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
1 ст.л. карри
Начнем с мягкого теста.
Мягкое тесто.
Муку смешиваем венчиком с солью. Яйцо взбалтываем с оливковым маслом. В муку вливаем воду, яйцо, замешиваем тесто. Расстойка 30 минут.
Пока тесто расстаивается делаем начинку.
Отвариваем яйца. Лук режем кубиком. Курицу мелко нарезаем.
Картофель мелко нарезаем кубиками.
Курицу обжариваем на оливковом масле. Выкладываем в миску.
Обжариваем мелко нарезанный лук, выкладываем в сковороду курицу, добавляем бульонный кубик, соль, сахар и карри. Перемешиваем, тушим до готовности картофеля. Начинку полностью остужаем.
Каждое яйцо нарезаем на четыре части или мелко нарезаем. Если нарезка мелкая, смешиваем с начинкой. Если нарезка крупная добавляем при сборке карипап.
Теперь масляное тесто.
Муку, нарезанное кубиками сливочное масло смешиваем в блендере, до состояния крошки.
Перекладываем в миску и руками месим, пока тесто не соберется в комок. Тесто сухое (воду не добавляем), но можно смачивать руки, чтобы тесто замесилось.
Сборка.
Каждое тесто делим на 2 части.
Мягкое тесто немного раскатываем, на него кладем шарик масляного теста.
Сворачиваем в шар.
Шар раскатываем.
Сворачиваем в плотный рулет.
Ставим тесто перпендикулярно.
Снова раскатываем и снова сворачиваем в рулет.
Делим на 4 части и каждую часть снова раскатываем. Повторяем со вторым куском теста.
На каждый раскатанный кусок выкладываем начинку (добавляем яйца, если не добавлялись в начинку). Сворачиваем в полукруг.
Лишнее тесто обрезаем. Края защипываем.
Жарим во фритюре и выкладываем на бумажные полотенца.
Подаем.
Кулинарная мастерская
10.4K постов47.9K подписчика
Правила сообщества
1.Соблюдайте основные правила и кодекс настоящего Пикабушника (https://pikabu.ru/information/rules )
2.Не используйте фото/ видео материалы со сторонних ресурсов и/или других авторов.
Чтобы исключить плагиат, в конце поста с рецептом или видео-рецептом размещайте фото готового блюда с указанием авторства: записка с именем вашего аккаунта и пометкой «для Кулинарной Мастерской» или просто «КМ».
Посты, игнорирующие это правило, переносятся в общую ленту без предупреждения.
Доверенные авторы (звёздочка у ника) могут размещать посты без записки (сигны).
3.Пост-видео, пост-ссылка или пост-фото без подробного текстового рецепта будет перемещён в общую ленту.
Текстовый рецепт без фото или видео сопровождения также переносится в общую ленту. Рецепты, публикуемые в Кулинарной Мастерской должны носить практический характер, особенно, для начинающих кулинаров.
4.Пишите грамотно и интересно. При оформлении юмористического контента указывайте хештег «Кулинарный юмор».
5.Кулинарная Мастерская открыта для предложений, критики и других вопросов, пишите нам с пометкой@admoders .
Данные правила действуют с 20.02.2020г