Настоящий узбекский плов из свинины в казане на костре - казан умяли за 10 минут
Несмотря на то, что традиционным мясом для приготовления вкусного плова принято считать баранину, не менее интересным будет использование свинины.
Действительно, после того, как рецепт распространился по всему миру, в него были внесены коррективы.
Убирали классические ингредиенты и добавляли на первый взгляд совсем неподходящие – одно меняли на другое. Но каждый из вариантов сегодняшнего дня по-своему вкусный и обрел тысячи поклонников.
А на костре получается удивительный вкус.
Итак, я беру следующие продукты:
• по килограмму мякоти свинины, риса и моркови;
• 4 луковички;
• две головки чеснока и две горьких перца (если кто-то не любит острое, можно перец не использовать);
• зелень, зира, барбарис, приправа для плова и соль.
Пошаговое приготовление таково:
Процесс приготовления я начинаю с нарезки мяса и овощей. Свинину режу средними кубиками, лук – полукольцами, а морковку – не длинной соломкой.
Рис промываю несколько раз и замачиваю заранее. Казан разогревается на костре. Туда наливаю масла – около стакана и жду, пока пойдет дымок.
Высыпаю лук и обжариваю, помешивая шумовкой. Если лук попадает в казан первым, то плов будет темнее. Если же сразу поместить в казан мясо, то плов будет светлым. К обжаренному луку выложить все мясо и готовить, все время помешивая.
Надо, чтобы мясо было довольно хорошо обжарено, а жидкость выпарена. Казан нельзя ни на минуту оставлять без присмотра.
Когда мясо подрумянилось, высыпаю морковную соломку.
Мешаю все теперь так, чтобы морковка оказалась внизу – так она поджарится. Благодаря ей у блюда будет золотистый цвет. Солю и перчу спустя минут семь. Сразу можно засыпать приправу. Чеснок и перец (если есть желание его добавлять) бросаю целиком.
Подливаю горячую воду, чтобы она покрывала продукты примерно на сантиметр. Через пять минут бульон становится прозрачным и окрашенным в красноватый цвет.
Выкладываю рис. Теперь, когда мясо практически готово, плов можно будет пробовать уже совсем скоро.
Подливаю еще воду, чтобы рис был «спрятан» полностью. Теперь мне осталось только наблюдать за пловом, пока не выпарится жидкость. С этого момента блюдо не перемешиваю.
Закрываю казан крышкой. Все будет готово минут через пятнадцать.
На стол лучше подавать с овощами – свежими или маринованными. Иногда посыпаю плов мелко нарезанной зеленью.
Приятного аппетита!
"На выпавший, на белый"
Привет всем, продолжаем рубрику "Мужская еда". Готовить будем печень. Сегодня выпал белый, пушистый снег и я как настоящий охотник, решил выйти на заячий след. Вышел... След вел в сарай во дворе, а там табун примерно 20шт зайцев, точнее сказать кроликов... Загоняем их из сарая в гараж по одному и добываем печень.
Вообщем, кадры добычи печени опустим... Достаем комплект "Гаражной посуды".
И так, что мы имеем:
Лук много, резаный крупно кольцами и зеленый.
Масло растительного происхождения.
Зира, соль, перец.
Добытая и после этого вымоченная в воде печень.
Помимо продуктов и посуды понадобятся:
Казан, печь под казан, топор и дрова.
Расжигаем огонь в печи, наливает пол стакана масла, разогреваем его до дымка. Обжариваем лук до лёгкой золотистости. Морозно на улице, пар идёт ппц.
В обжаренный лук добавляем печень и специи.
Жарим на максимально возможном огне 20-25мин.
Зелёный лук и сразу подаём на стол.
Вообще нужно подавать с гарниром, там толченка или греча, но мне лень и по моему просто с хлебом и чаем тоже не хреново.
На этом пока все!
Хашлама на пиве в казане на костре
Хашлама - это кавказская похлебка приготовленная из мяса и овощей. Она является очень сытной. Стоит учитывать, что подача данного блюда сильно отличается в зависимости от региона или страны. Лично мне очень нравится хашлама из баранины, приготовленная на пиве. Именно этим рецептом я с вами сегодня поделюсь.
== Ингредиенты ==
Баранина – 2кг.
Лук – 1кг.
Болгарский перец – 0.5кг.
Помидоры – 0.5кг.
Чеснок – 1гол.
Базилик – 50гр.
Петрушка – 50гр.
Кинза – 50гр.
Светлое пиво -0.5л.
Зира.
Молотый кориандр.
Хмели-сунели.
Соль.
Черный молотый перец.
== Приготовление ==
Приготовление хашламы я начинаю с баранины. Мне необходимо 2кг. мякоти бедра. Разделываю мясо на составные мышцы и нарезаю их на порционные кусочки.
Переходим к овощам. Полукольцами нарезаем 1кг. лука. Произвольно нарезаем 0.5кг. болгарского перца. Очищаем от плодоножки и нарезаем дольками 0.5кг. помидор. Очищаем и нарезаем кружочками зубчики из одной головки чеснока.
Не забываем про зелень. Произвольно, не сильно мелко, нарезаем пучок базилика, петрушки и кинзы.
Все ингредиенты подготовлены и теперь мы можем перейти к казану. В холодный казан укладываем ингредиенты слоями. Начинаем с лука. Нам потребуется половина приготовленного заранее репчатого лука. На него выкладываем половину подготовленных до этого помидор и половину болгарского перца. Отправляем в казан баранину. Солим, добавляем черный молотый перец, немного зиры протираем между ладоней, чтобы она активнее отдавала свой аромат и хмели-сунели. После специй выкладываем слои овощей в обратном порядке: болгарский перец, помидоры, репчатый лук. Заливаем в казан 0.5 литра светлого пива.
Только после всех этих действий разводим огонь в очаге. Оставляем хашламу томиться в казане на 2.5 – 3 часа на маленьком огне.
За 15 минут до окончания приготовления хашламы, добавляем чеснок, а так же приготовленную заранее зелень и перемешиваем всё содержимое казана.
Подаем хашламу на стол, пока она не остыла. Приятного аппетита!
Мясо с овощами
Да простят меня мои подписчики, но сегодня пост будет вновь не про взрывные работы и горное дело, а за еду.
По случаю приезда товарища было решено развести огонь под казаном и забахать что-нибудь эдакое. И так, погнали!
Берём хорошую четвертинку барашка или любое мясо на кости и укладываем в казан жирком вниз (на самом деле мяса было больше в полтора раза, просто тут лежит красиво)
У меня рёбра и лопаточная часть молодого бяши, который ещё позавчера бегал по ононской степи и вкушал забайкальские травы. Сразу оговорюсь - никаких точных пропорций, только экспромт и на глаз под действием книг Ханкишиева и угощения знакомых армян много лет назад.
Следом заряжаем лук полукольцами (4 головки) и присыпаем зирой
Присаливаем
И перчим обильно
Далее слой картохи. Крупную рубим на четвертины, мелкая и так зайдёт. Должен получиться уверенный такой слой.
Картоху придавим айвой (я 3 штуки извёл)
На айву кинем горького и сладкого перца, кому что нравится. Перец не режем, не потрошим, а просто моем и кладём. Всё это ещё раз присаливаем, присыпаем зирой и перчим. Вливаем полбутылки сухого белого вина. Очень дорогое брать не стоит, но и качество должно быть таким, чтобы потом вино можно было допить с удовольствием в ожидании готовности, что мы и сделали. Вино лучше лить по краю, чтобы соль и специи не смыть на дно раньше времени. Я по-уродски плеснул в середину только для кадра, остальное лил по стенке.
Накрываем крышкой и на огонь
Ждём не меньше часа. Ничего не мешаем, не добавляем. Сильный огонь нужен только пока казан не разогреется и внутри не забулькает, потом убавляем. Крышку лучше придавить
Когда начинает пахнуть совсем вкусно (я забыл про казан на 2 часа), можно снимать
Аккуратно, дабы не разломить, вынимаем перцы. Сверху кладём айву и картоху, укладываем мясо и поливаем сверху луково-мясным бульоном
В нагрузку можно выдавить несколько зубков чеснока в пиалу, залить бульоном, хорошо сдобрить солью и подать в качестве соуса. Вообще чеснок с бульоном - универсальная приправа, особенно к свинине. Ну и конечно, поставьте на стол много свежей зелени, солёные огурчики и помидоры, а закончите трапезу хорошим горячим чаем.
Простой рецепт ребрышек в казане.
Пикабушники, всем вечер добрый.
Я с детства любил готовить, но получилось так, что учился я на строителя, но вот недавно решил начать снимать и выкладывать в социальные сети блюда и рецепты, которые я готовлю. Буду рад, если кому то понравятся эти рецепты.
Чумачечие ребрышки в казане🍖, а самое главное быстро и легко👨🍳👨🍳. Больше всех это блюдо понравится мужикам👨🚒👩🚀👮♂️
Нужны:
Ребрышки говяжьи(свиные, бараньи)
Лук
Соль
Перец
Бараний курдюк
1-разогреваем казан
2-кладем и выращиваем жир из курдюка
3-вытаскиваем шкварки и кладем крупное мясо с костями( если есть)
4-как только обжарили крупные кости, их вытаскиваем и забрасываем мелкое мясо.
5-как только обжарилось мясо, кладем обратно крупное мясо и сверху засыпаем лук не перемешивая.😑
6-закрываем крышкой и тушим минут 10-15.
7-перемешиваем, тушим под закрытой крышкой еще 40-50 минут.
8-выкладываем на блюдо и наслаждаемся😎
P.S. Всем приятного аппетита и добрых котеек(Это мое чудо)
Поиграем в бизнесменов?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
Картошка в казане! Мега вкусно, гениально, просто!
Закройте глаза и представьте: теплое солнышко, аппетитный аромат и в казане шкварчит картошка! Вкуснее картошки не бывает! Это блюдо народы объединяет, приготовить сможет каждый! Так что, приятного аппетита!
Перед готовкой проверьте наличие продуктов:
молодой картофель 1 кг
соль
чеснок 1 головка
укроп 1 пучок
растительное масло 3-5 ст.лож
Молодой картофель (мелкий) хорошо промыть. Нам понадобиться 1 кг, а также необходимо:соль, пучок укропа, головка чеснока и растительное масло 3-5 столовых ложек.
Растительное масло разогреваем в казане и отправляем туда картошку. Хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и забываем на 20 минут (огонь на минимуме).
За это время необходимо казан встряхивать, что бы картофель обжаривался со всех сторон. Чеснок разбираем на дольки. Укроп мелко нарезаем. Как все ароматно!
20 минут прошло, открываем крышку казана и проверяем картошку на готовность. Теперь минут на 5-7 отправляем в казан чеснок. Чесночок притомился, распарился! Добавляем укроп, соль и хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и выключаем нагрев. Даем всем ароматам перемешаться, минут 5.
Быстрое, но при этом мега вкусная картошечка у нас получилась! Обязательно попробуйте приготовить!