Роль углеводов и влияние рафинированного сахара на организм человека
Углеводы - важнейший источник энергии для мышечной деятельности, при их недостатке распадаются жиры и белки, в крови накапливаются токсичные кетоны. Для нормальной функции печени необходимо достаточное количество сложного углевода гликогена в печеночных клетках. Углеводы регулируют обмен белков и жиров. Нормальное функционирование центральной нервной системы возможно только при условии постоянного поступления в неё глюкозы.
Источники углеводов:
Основными источниками углеводов являются растительные продукты в которых преобладает крахмал, который расщепляется в организме до глюкозы, которая всасывается в кровь и транспортируется к клеткам, использующим глюкозу для получения энергии или возвращающим её в другие соединения (гликоген и жир). Из растений, широко потребляемых в нашей стране, наиболее богат крахмалом картофель. Плоды и овощи содержат большое количество сахаров.
Одним из пагубных результатов научно-технического прогресса является рафинирование, искусственное удаление из продуктов многих жизненно важных веществ. Белая мука высших сортов, белый полированный рис полностью лишены балластных веществ, отрубей, солей, витаминов, в них резко уменьшено количество белка. При рафинировании сахара из него удаляются все соли, витамины и другие биологически активные вещества. Большинство рафинированных пищевых продуктов высококалорийны, но это "пустые" калории. Они вредны!
Углеводы хорошо усваиваются из различных продуктов в пределах 85 - 98 %. К сожалению, избыток углеводов, особенно рафинированных (сахар и кондитерские изделия), широко распространён во всем мире, особенно в развитых странах.
ВНИМАНИЕ!
Рафинированные продукты и сахар не менее вредны, чем алкоголь и табак. Потребление сахара более 6 кг в год на одного человека очень опасно. Сахар ускоряет развитие диабета у предрасположенных людей, увеличивает вероятность ожирения, способствует преждевременному развитию атеросклероза, увеличивает вероятность и степень кариеса зубов.
Через 2 часа после потребления 50 г чистого сахара или эквивалентного этому количества сладостей в 2 - 3 раза возрастает концентрация инсулина в крови. Подобное увеличение через 30 минут приводит к усилению в 2 (!) раза синтеза холестерина в стенке аорты, что плохо влияет на общую деятельность сердечно-сосудистой системы.
Чем можно заменить сахар в своем рационе?
Мёд, сироп топинамбура, сироп агавы и кленовый сироп такие же калорийные, как и сахар. Мёд и продукты из него могут стать альтернативой рафинированному сахару, если соблюдать меру и выбирать качественные продукты, прошедшие минимальную температурную обработку.
Фруктоза – один из компонентов сахара. Как и глюкоза – это моносахарид. Главная особенность фруктозы – относительно медленное всасывание, но быстрое расщепление кишечником. Вещество получают из мёда, фруктов и ягод.
Источник: Г. Л. Билич , Е. Ю. Зигалова / Анатомия и физиология. Большой популярный атлас.
Рекомендую прочитать этот атлас. Книга содержит уйму информации про наш с вами организм. Автор практикующий врач и современный учёный! Вы узнаете как улучшить и поддерживать своё здоровье, что в свою очередь может сказаться на вашем долголетии.
Спасибо за внимание!