Ингредиенты:

Тесто (на 15-20 штук):

• Мука - 250 г + 100 г

• Вода - 150 мл + 50 мл

• Соль - 0,5 ч.л.

Начинка из зелени (на 15-20 штук):

• Зелень (любая) - 500 г (только листья)

• Сыр (любой) - 200 г

• Соль - 1 ч.л.

Начинка "Гавайская" (на 15-20 штук):

• Ананас (консерв.) - 320 г

• Колбаса варёная - 200 г

• Сыр (любой) - 200 г

Начинка Фруктовая (на 15-20 штук):

• Бананы (большие) - 3 шт.

• Яблоки (большие) - 3 шт.

• Корица (молотая) - 1,5 ч.л.

• Сахар - 3 ст.л.

• Крахмал (карт. или кукур.) - 6 ст.л.

• Вода - 150 мл

Приготовление:

Начнём с приготовления теста.

В миску насыпаем 250 г муки и 0,5 ч.л. соли.

Перемешиваем.

Добавляем 150 мл воды.

Замешиваем руками тесто, в процессе добавляя, чего не хватает, муки или воды.

В итоге должно получиться тесто, не липнущее к рукам.

Теперь ему нужно дать постоять (накрыв чем-нибудь, чтобы не заветривалось) минимум 10 минут, прежде чем заворачивать в него начинку.

Из такого количества теста у меня получается 15-20 кутабов.

Для начинки вам понадобится пучок зелени весом 500 г (вес только листьев, без стеблей). Состоять пучок может из какой угодно зелени, какая вам нравится. У меня на фото будет показано приготовление начинки на 10, а не на 20 кутабов.

Зелень мелко нарезаем и складываем в глубокую миску.

Добавляем к зелени 1 ч.л. соли, перемешиваем и хорошенько жамкаем её руками (не знаю, каким более приличным словом обозвать этот процесс) до тех пор, пока она не станет насквозь мокрой от собственного сока.

В принципе, пожамканная с солью зелень - это уже и есть готовая начинка. Но мы ещё обязательно добавляем сыр. Я беру обычный твёрдый или полутвёрдый. Натираю его на мелкой тёрке и смешиваю с подготовленной зеленью. Если вы не хотите добавлять сыр, значит ваш пучок зелени должен быть тяжелее на 200 грамм. И кутабы ваши будут абсолютно постно-веганскими, если вы не добавите сыр, либо добавите сыр тофу.

Тесто к тому времени у нас полностью готово к использованию. Кутабы можно делать разного размера: от очень маленьких, размером буквально с пельмешки, до больших чебурекообразных лопухов. Я предпочитаю средний размер. Отщипываю кусочки теста размером примерно со сливу или средний абрикос, скатываю их в шарики.

Посыпаю рабочую поверхность мукой, сплющиваю шарик теста об мучную поверхность с двух сторон и раскатываю его скалкой не до прозрачности, но до минимально возможной толщины. Примерно 1-2 мм.

Кладу на раскатанный круг начинку.

Складываю наш а-ля кутаб полукругом.

И склеиваю между собой края с помощью вилки.

Воздух изнутри кутаба по возможности нужно выгонять. Иначе на сковороде он начнёт расширяться, прорвёт кутаб, влага из начинки у нас будет протекать на сковороду, и всё это у нас будет гореть.

Заготовки кутабов складывать желательно на деревянную поверхность так, чтобы они не соприкасались между собой.

Если вы планируете складировать кутабы дольше 5-ти минут, то деревянную поверхность, на которую их складываете, посыпьте мукой, чтобы кутабы у вас к ней не прилипали во время долгого лежания с начинкой внутри. А сверху прикрывайте их тканью во избежание высыхания.

Сухую сковороду разогреваем на среднем огне и выпекаем на ней наши кутабы с обеих сторон до лёгкой золотистости теста.

Для кутабов с "гавайской" начинкой тесто замешиваем точно такое же, как и в первом варианте.

Для начинки берём 320 г ананасов (у меня консервированные) и обсушиваем их с помощью бумажных полотенец.

200 г Докторской колбасы и 200 г любимого вами твёрдого или полутвёрдого сыра натираем на мелкой тёрке.

Ананасы нарезаем мелкими кубиками и смешиваем с колбасой и сыром.

У меня на фото показано приготовление начинки на 10, а не на 20 кутабов.

А дальше действуем, как и в первом варианте. Отщипываем, раскатываем, начиняем, защипываем, складируем, обжариваем.

Вот с обжариванием есть нюанс. Хоть ананасы мы и обсушили, а всё равно они дают много сока, который нет-нет да и вытекает из кутабов на сковороду и пригорает. Я просто снимаю пригоревшее лопаткой и продолжаю жарить кутабы.

Для кутабов с фруктовой начинкой тесто замешиваем так же, как и в первых двух вариантах. На фото будет показано приготовление начинки на 6-7 кутабов, а не на 20.

Бананы натираем на крупной тёрке. Складываем в ковшик.

Яблоки очищаем от кожуры, сердцевины и всего лишнего и тоже натираем на крупной тёрке. Смешиваем с бананами.

Добавляем 0,5 ч.л. корицы, 1 ст.л. сахара (сахара можно положить больше, а можно вообще не класть, в зависимости от вашего вкуса и жизненной философии.

Две столовые ложки картофельного или кукурузного крахмала. Да, ошибки в количестве крахмала нет, хотя изначально мне самой показалось, что очень много.

И 50 миллилитров воды.

Ставим ковшик на плиту, включаем средний огонь, всё хорошо перемешиваем и, продолжая постоянно помешивать, доводим до горячего состояния.

Снимаем с огня и даём начинке остыть до теплого или холодного состояния.

А дальше всё, как раньше. Заворачиваем начинку в тесто и обжариваем.

Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!

Ингредиенты:

Баклажаны - 1,5 кг.;

Томатное пюре – 800 гр.;

Моцарелла - 300 гр.;

Csh Пармезан (натереть на терке) - 100 гр.;

Чеснок – 1 зубчик;

Базилик - по вкусу;

Оливковое масло;

Соль - по вкусу;

Для жарки:

Мука.

Приготовление (форма для духовки 20х30 см.):

1. Баклажаны помойте и нарежьте толщиной примерно 7-8 мм. При желании можно удалить часть кожуры. Откинуть баклажаны на дуршлаг и посолить, чтобы удалить воду, которая горчит. Примерно на 30 мин. накройте баклажаны тарелкой и положите сверху груз, чтобы стекала растительная вода.

2. В разогретую кастрюлю налейте оливковое масло и зажарьте дольку чеснока, которую потом удалите. Добавить томатное пюре, сполоснуть банку небольшим количеством воды и вылить в кастрюлю. Посолить, добавить листья базилика и варить на медленном огне 20-30 минут.

3. Сыр моцарелла нарезать небольшими кубиками (дать стечь лишней влаге), а пармезан натереть на терке.

4. После того, как баклажаны избавились от горечи, промыть их и тщательно высушить. Присыпьте баклажаны мукой, чтобы они не впитывали слишком много масла, и обжарьте в растительном масле при температуре 180°. По готовности откинуть баклажаны на дуршлаг, чтобы они потеряли лишнее масло, а затем переложить на впитывающую бумагу, чтобы дать им полностью высохнуть.

5. Полить дно формы для запекания небольшим количеством томатного соуса и выложить слои: сначала ломтики баклажанов, которые покрыть томатным соусом, затем моцареллу, наконец добавьте несколько листьев нарезанного базилика и немного пармезана. Продолжать выкладывать слои в том же порядке, пока не получится 3-4 слоя.

6. Форму для запекания поставить в духовку при температуре 180° и готовить примерно 20-25 минут. Дайте баклажанам немного остыть и наслаждайтесь вкусом!

Сахар - 2 ст.л.

Ваниль по желанию

Готовим тесто для блинов и жарим тонкие блины. Из этого теста получается 33 блинчика. В творог добавляем желток, сахар, соль и хорошо всё соединяем, разминая комочки творога. Заворачиваем блинчики. В сметану кладём сахар, можно немного ванильного и хорошо венчиком перемешиваем. На дно формы наливаем немного сметанного соуса и выкладываем ряд блинчиков, поливаем соусом, затем второй ряд и сверху выливаем оставшийся соус. Ставим запекаться в разогретую духовку до 200° на 20-25 мин.

Приятного всем аппетита! Дорогие друзья!!! Очень надеюсь, что Вам понравилось видео!

Ингредиенты:

- Сосиски - 4 штуки
- Твёрдая моцарелла - 200–250 г
- Мука - 240 г
- Соль - ¹⁄₄ ч. ложки
- Сахар - 45 г
- Яйцо - 1 штука
- Молоко - 240 мл
- Панировочные сухари (лучше панко) - 200 г
- Растительное масло - 1 л

Приготовление:

1․ Все сосиски разрежьте поперёк пополам. Насадите их на длинные и крепкие деревянные палочки примерно до середины.

2․Сыр разрежьте на 8 одинаковых брусков. По размеру они должны быть примерно как половинки сосисок или немного больше.

3․ Насадите моцареллу на палочки с сосисками. Верхние кончики шпажек должны быть закрыты сыром.

4․ Просейте муку в большую миску. Добавьте соль, сахар, яйцо и молоко. Тщательно перемешайте всё венчиком.

5․ Перелейте тесто в высокий бокал. Сухари высыпьте в широкую миску или тарелку.

6․ Каждую палочку с сосиской и сыром окуните в кляр и поверните несколько раз, чтобы покрыть им полностью. Затем выложите в сухари и хорошенько присыпьте ими со всех сторон. Кляр и сухари должны закрывать сыр полностью плотным слоем, иначе он может вытечь.

7․ В сковороде разогрейте масло на огне выше среднего. Чтобы узнать, готово ли оно к жарке, положите туда немного кляра: масло должно запузыриться и зашипеть вокруг него. Масла должно быть столько, чтобы корн-доги были полностью или практически целиком покрыты им.

8․ Положите в сковороду пару заготовок и обжаривайте, пока они не станут золотисто-коричневыми. Периодически переворачивайте. Таким же образом приготовьте остальные корн-доги.

Из творога можно приготовить вкусные запеканки. Предлагаю рецепт запеканки, но не сладкой, а с чесноком и укропом. Получается очень вкусно и конечно полезно!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Творог 400 гр.
Чеснок 4 зубчика
Укроп 1/2 пучка
Яйца 3 шт.
Соль
Растительное масло (для формы)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Все ингредиенты измельчить в блендере до однородного состояния.
2. Силиконовую форму смазать растительным маслом.
3. Полученную смесь выложить в форму.
4. Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов, до образования румяной корочки, в среднем около 30 минут (смотрите по своей духовке).

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!