Представьте себе утро без чашки кофе. Ароматной, бодрящей, с той, что с первого глотка прогоняет сон и запускает новый день.
Для нас это — данность, привычный ритуал. Но так было не всегда.
Путь кофе к европейским кухням и сердцам был полон интриг, споров и страстей. Это история о том, как экзотическое восточное зелье стало главным напитком Старого Света.
Кофе пробивался в Европу разными путями: через венецианских купцов, которые торговали с Османской империей, и через отважных путешественников.
Первые кофейни в Стамбуле уже вовсю процветали, а европейцы с опаской и любопытством приглядывались к странному черному напитку.
Кофе приобрел такую популярность во времена Османской империи, что женщина могла развестись с мужем, если он не обеспечивал её ежедневной порцией кофе.
Изначально реакция была настороженной. Католическая церковь окрестила его «напитком дьявола». Кофе был мусульманским напитком, а значит, потенциально чуждым и опасным. Слухи ходили самые нелепые. Доходило до того, что некоторые священники требовали запретить его, а папу Климента VIII призвали предать кофе анафеме.
Но легенда гласит, что понтифик решил сначала попробовать «напиток неверных» перед вынесением вердикта. Сделав глоток, он воскликнул: «Этот напиток настолько вкусен, что грех позволить пить его исключительно неверным! Давайте обманем дьявола и окрестим его!». Так, если верить преданию, кофе получил христианское благословение.
Несмотря на благословение, настоящий расцвет кофе в Европе начался лишь с появлением первых кофеен.
Первая из них открылась в Венеции в 1645 году. Англия, Франция, Германия, Голландия — волна кофейного бума накрыла весь континент.
Но это были не просто кафе в нашем понимании. Это были клубы, биржи, редакции газет и научные лаборатории в одном флаконе. В Лондоне их называли «пенни-университеты». Почему? За цену в один пенни (стоимость чашки кофе) любой посетитель мог присоединиться к беседе, послушать умнейших людей своего времени, узнать новости и заключить сделку.
Кофейни стали демократичными центрами просвещения и бизнеса, где стирались социальные границы.
Интересный факт для любителей десертов: венская кофейная культура родилась благодаря… мешкам кофе, оставленным отступающими турками после осады Вены в 1683 году.
Участник разгромной битвы с османами, Франц Георг Колшицкий, получает мешки с кофе в подарок и открывает первую венскую кофейню «Синяя бутылка», где начинает добавлять в кофе сахар и много молока (возможно, в целях экономии драгоценных зерен). Так родился знаменитый кофе по-венски — и наша с вами любимая возможность выбирать, как его пить.
До эпохи кофе Европа пила… пиво. Да-да, даже на завтрак.
Вода была часто непригодна для питья, а слабоалкогольное пиво было безопаснее.
Представьте себе нацию, которая с утра уже немного хмельная. Разумеется, появление бодрящего, трезвого напитка произвело революцию.
Кофе стал топливом для эпохи Просвещения и Промышленной революции.
Он помогал мыслителям мыслить яснее, банкирам — считать точнее, а рабочим — держаться на ногах после долгой работы на фабрике.
Он буквально помог Европе протрезветь и взглянуть на мир по-новому.
Сегодня, заваривая эспрессо в рожковой машине, заливая кипятком молотые зерна в френч-прессе или наслаждаясь воздушным капучино, мы продолжаем традиции, заложенные века назад.
📍Итальянский эспрессо — это наследие быстрых ритмов XX века.
📍Неспешный фильтр-кофе по-скандинавски или по- американски — прямое продолжение домашних традиций варки.
📍Изящный венский меланж — напоминание о той самой первой кофейне в Вене.
Каждая чашка — это не просто напиток. Это многовековая история путешествий, культурного обмена и человеческой изобретательности.
Так что в следующий раз, вдыхая аромат свежесваренного кофе, помните: вы прикасаетесь к истории, которая изменила целый континент. Приятного кофепития!
