Приступим!
Нам потребуются:
1. Говядина мякоть 400 гр.
2. Лук репчатый 800 гр.
3. Томаты целые крупные 2 шт.
4. Фасоль консервированная 400 гр.
5. Кукуруза консервированная 170 гр. (маленькая такая баночка)
6. Чеснок 5 зубчиков (можно чуть больше по размеру)
7. Острый перец чили (про это напишу отдельно)
8. Томаты рубленные в тетрапаке или ж/б 1 шт.
9. Болгарский перец
10. Специи: орегано, кориандр, копченая паприка, соль, сахар
11. Растительное масло 60 гр.
Поясню за некоторые ингредиенты:
1. Перец
Я больной на всю голову перцеед. Я очень люблю острое. Без предварительной подготовки, вы скорее всего, не сможете есть то что ем я. Тем не менее будет честно рассказать как делаю я, а потом дать советы. На одну закладку блюда я использую 1 шт. перца Каролина рипер (занесён в книгу рекордов Гиннесса как самый острый перец в мире, можно купить сушеный в интернете), или 2 шт. триндад скорпион (предыдущий рекордсмен) или 4 шт. хабанеро (проще всего достать т.к. иногда продается в метро). Получается невероятно острое блюдо. Никто в доме кроме меня не может есть это в чистом виде. Членам семьи предлагается разбавлять его сметаной до нужной остроты.
Я рекомендую делать это блюдо максимально острым, насколько вы только сможете его есть. Это не только вкусно и аутентично, но и очень полезно в деле жиросжигания. Для начала купите какой-нибудь доступный острый перец чили (такой как на фото продается во многих супермаркетах), затем добавляйте остроту по мере привыкания.
2. Мясо
Я традиционно покупаю свежую мякоть говядины в дружественной мясной лавке у лиц похожих на испанцев. На самом деле подойдет любая говядина, даже мороженная.
3.Фасоль
я (как и автор оригинального рецепта) использую консервированную фасоль. Наверное можно замочить свежую, но мне так проще.
4. Томаты
Я не понимаю зачем в этом рецепте два вида томатов, но делаю так как сказано потому что доволен результатом (работает - не трогай).
5. Специи
использую то что рекомендовал автор оригинального поста без зиры (терпеть её не могу). Я много экспериментировал, но этот вариант самый достойный.
Думаю что остальные ингредиенты в пояснениях не нуждаются, поэтому приступим к готовке. Если у вас достаточно ловкие руки то я советую делать всё в указанной последовательности - это приведет к значительной экономии времени. Если вы не уверены в себе - призовите на помощь жену, маму или бабушку (как это делаю я).
1. Включаем мультиварку в режим жарки, заливаем масло.
2. Пока мультиварка разогревается - нарежьте мясо кубиками примерно как на гуляш.
3. Бросьте мясо в разогретое масло. Оно должно немного обжариться, чтобы потом при тушении сохранить свою целостность. Крышку не закрывайте. Мясо начнет выделять жидкость, потом эта жидкость начнет испаряться, потом мясо должно немного подрумяниться. Не забывайте его иногда помешивать.
4. Пока жарится мясо, почистите и мелко порежьте лук.
5. Мелко нарежьте острый перец.
6. Когда мясо немного подрумянилось, закидывайте в чашу лук с перцем. Жарьте иногда помешивая.
7. Пока жарится лук, соберите в отдельной кастрюле остальные ингредиенты:
7.1 Свежие помидоры, очищенные от кожуры (обдайте их кипятком для того чтобы лучше чистились) и крупно порезанные (потом они всё-равно анигилируют)
7.2. Болгарский перец
7.3. Фасоль из банки вместе с соком
7.4 Кукурузу из банки без сока
7.5 Томаты из тетрапака
8. Когда лук хорошо пожарился, закидывайте все перечисленное выше в чашу, перемешивайте, включайте режим "тушение" и ставьте таймер часа на три. Должно получиться густое рагу, не суп. Если через три часа вы будете не довольны густотой - добавьте ещё минут 30. В процессе тушения - я ничего не мешаю.
9. Пока всё тушится - смешайте специи в отдельную небольшую емкость: чеснок давленный на чеснокодавке или мелко нарезанный, по одной столовой ложке орегано, кориандр, копченая парика, по одной чайной ложке: соль и сахар.
10. Закидывайте специи в блюдо за 15 минут до готовности.
На первый взгляд (из-за количества шагов и ингредиентов), может показаться что это блюдо сложно в приготовлении. На самом деле это не так. Тут очень мало мест где можно накосячить (не спалить лук только) и очень скромные трудозатраты: 30-60 минут. В итоге получится примерно 9 порций по 300 гр. Т.е. трудозатраты на одну порцию составят не более 7 минут.
КБЖУ на порцию: 327,12,24, 27
Это блюдо является идеальным ужином, когда перед сном организму уже не требуется много энергии, но надо чувствовать себя сытым чтобы хорошо уснуть и крепко спать. Я всегда имею достаточные запасы чили в холодильнике или морозилке и часто ем его с половинкой тортильи (30 гр., 80 ккал).
Как я сказал выше, себестоимость порции относительно высокая - 140 руб, полный расчет: