Подготовьте куриные грудки. Очистите их от кожи и жира, нарежьте на небольшие кусочки. Грибы очистите и нарежьте на кусочки. Лук и чеснок измельчите. В сковороде разогрейте немного растительного масла, обжарьте куриные грудки до готовности. Добавьте в сковороду грибы, лук и чеснок и обжарьте еще несколько минут. Добавьте в сковороду сливки, посолите и поперчите по вкусу. Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь и тушите еще несколько минут, пока соус не загустеет. Подавайте куриные грудки в сливочном соусе с грибами горячими.
Африканское карри куку пака с чесночный рисом. Популярно в восточной Африке (Танзании, Кении). Появилось благодаря индийским общинам. В отличие от индийского карри здесь более простой набор специй, которые всегда есть в продаже. Чесночный рис, очень вкусный гарнир да и как самостоятельное блюдо.
Куку пака: Курица (голени, бедра, окорочка) 800гр. Кокосовое молоко 200мл. Помидоры в собственном соку или свежие.500гр. Кинза пол пучка. Сок половины лимона. Соль, зира, кориандр. Острый перец (свежий или сушеный) по вкусу. Лук 1-2 шт Имбирь свежий 1,5 см. Чеснок 3-5 зб.
Обжариваем курицу до румянец корочки и убираем в сторону, можно посолить. Обжариваем лук. Добавляем резаный кубиками чеснок, мелко резаный имбирь, перемолотые зиру кориандр и острый перец. Прогреваем это не больше 30 секунд. Добавляем резаные помидоры и кокосовое молоко, соль.. Выкладываем туда курицу. Готовим под крышкой 10-20минут, затем без крышки 20 минут. В конце добавляем кинзу и лимонный сок.Всё.
Чесночный рис. Обжариваем резаный кубиками чеснок, на половине сливочного масла до лёгкой золотистости. Добавляем рис, перемешиваем и немного прижариваем (главное следим чтобы не сгорел чеснок). Далее добавляем бульон и соль. Доводим до кипения, убавляем огонь и готовим под крышкой. Когда рис приготовиться, добавим мелко резаную петрушку (больше для красоты, вкуса и аромата она почти не дает) и вторую половину масла. Аккуратно перемешиваем. Рис готов!
Йогурт без ароматизаторов — 1 стакан Курица любые части — 2 кг Лимон (средний) — 1 шт. Оливковое масло — 2 ст. л. Орегано сухое — ½ ст. л. Перец черный молотый — по вкусу Петрушка свежая — 1/4 пучка Соль — 1/2 ч. л. Чеснок — 2 зубчика
Приготовление:
Смешайте йогурт, оливковое масло, давленный чеснок, орегано, соль и черный перец. Добавьте лимонную цедру и сок половины лимона. Тщательно перемешайте, а затем добавьте нарезанную петрушку. Поместите куриное мясо вместе с маринадом в большой пластиковый пакет и закройте пакет, не оставляя в нем воздуха. Отправьте его в холодильник на 30 минут. Теперь курицу можно поджарить в сковороде или на гриле, или запечь в духовке: разогрейте духовку до 190°С, поместите курицу в глубокий противень и отправьте в духовку на 45-60 минут или пока курица не станет золотисто-коричневой. В маринад можете положить еще немножко чеснока.
Нарезаем зелень, капусту и натираем морковь на терке, добавляем яйцо. По желанию овощи можно немного потушить с водой, затем смешиваем их с фаршем. Формируем котлеты и выкладываем на силиконовый коврик и ставим в духовку на 30-40 минут при температуре 200 градусов. Можно готовить на пару. Получается очень вкусно!
Куриное бедро на кости — 4 шт. Молодой картофель, нарезать четвертинками — 500 гр Оливковое масло — 1 ст. л. Соль, свежий молотый перец — по вкусу Французская горчица — 3 ст. л. Жёлтая горчица — 1 ст. л. Мёд — 90 гр Петрушка, измельчить — для украшения
Приготовление:
Приправьте курицу и картофель оливковым маслом, солью и перцем. Предварительно обжарьте бёдра по нескольку минут с каждой стороны, до золотистой корочки. Переложите курицу и картофель в форму для запекания. Отставьте в сторону. В небольшой миске смешайте оба вида горчицы и мёд, взбейте до объединения. Вылейте горчичную смесь на курицу и картофель. Перемешайте до полного покрытия. Запекайте блюдо в разогретой до 190°С духовке 45–50 минут, или пока курица полностью не приготовится и картофель не станет мягким.
Учусь готовить и чтобы было веселее приглашаю на свою "сказочную" кухню интересных персонажей. Вот например, что у меня получилось приготовить в тандеме с Дейенерис.
Ингридиенты:
450 г. филе бедра дракурицы, нежной самки дратуха без кожи и костей 450 г. молодого или пожилого картофеля 2 золотых, как солнце кукурузных початка 4 злобных зубчика чеснока Несколько чудесных веточек тимьяна Соль перец на ваш вкус.
Для соуса:
25 г. текучего как лава меда 50 г. зернистой горчицы 50 г. горчицы простолюдинов 2 ст. л. оливкового масла Украсим зеленью, тимьяном и солью с цветами луговыми.
О, благородные дома, приветствую вас на моей кулинарной земле! Сегодня я поделюсь с вами великолепным рецептом, который призван удовлетворить вашего внутреннего дракарианца.
Разгоните свои печи до 200 градусов – пламя дракона должно быть достаточно горячим для этого великолепного блюда, но не испепеляющим.
Картошка если она молода и прекрасна не избавляйте ее от благородной шкурки. Просто нарежьте крупными дольками предварительно промыв. Если в ваших корзинах хранится картофель покрепче, промойте, очистите и нарежьте на крупные дольки. Поставьте ее вариться в подсоленной воде, доведите до кипения и варите до полуготовности, в течение 9 минут.
А теперь, моя верная армия гурманов кулинаров, приступим к соусу! Смешайте мед, два вида горчицы и оливковое масло – драконье дыхание и настоящий огонь, соединенные в этом волшебном зелье. Кукурузные початки нарубите на кусочки, а чеснок нарежьте тонкими пластинками, словно лезвие моего клинка.
Нырнем в самую гущу битвы с ногой дракурицы! Нарежьте филе небольшими кусочками, словно воины на поле битвы, выложите в глубокую миску и посолите. Добавьте подготовленное зелье из горчицы и меда. Хорошенько перемешайте, словно вихрь.
Теперь, как настоящие короли драконов, выложите поверженные ингредиенты в приготовленный противень. Равномерно распределите оставшийся медовый соус по мясу и овощам. Будьте щедры. Выложите ломтики чеснока, словно слезы оставленные на поле битвы. Посыпьте листьями тимьяна.
Теперь, покажите всем силу ваших кулинарных заклинаний, отправьте противень в гневное пламя духовки и дайте ему прогреться в течение 37 минут, или пока дракурица не превратится в огненного дракона.
Подача – самое важное, украсьте этот пир свежей зеленью. Это ваша новая победа на кулинарном поле брани.
Это вкусно.
P.S: Подпишись, чтобы не пропустить рецепт мороженого от Кратоса)
Их есть у нас! Красивая карта, целых три уровня и много жителей, которых надо осчастливить быстрым интернетом. Для этого придется немножко подумать, но оно того стоит: ведь тем, кто дойдет до конца, выдадим красивую награду в профиль!
Делюсь рецептом блюда, которое мы готовим чаще, чем борщ - Адобо, тушеная курица по-филиппински! Говорят, что его завезли испанские конкистадоры. Готовое мясо сочетает в себе соленую, сладкую и слегка кислую палитру вкусов. Трудно передать словами, но всем нравится, даже детям. Это блюдо одновременно пикантное и ароматное, подобно пельменям и окрошке, оно никогда не надоедает. Если окажетесь на Филиппинах, оно обязательно будет в меню большинства ресторанов, так как местные хорошо знают, как его готовить.
Заранее скажу, что я против всяких адаптаций восточных рецептов. Всегда стараюсь сделать наиболее аутентичное блюдо. Вот и сейчас, на выходе мы получим самое настоящее Адобо без попыток заменить компоненты на более привычные продукты. Тем более, что вам понадобится всего один экзотический ингредиент и, если вы его найдете в местном азиатском магазине, смело начинайте готовить. Это филлипинский уксус: либо тростниковый (cane vinegar), либо кокосовый (coconut vinegar). Но тростниковый лучше. Если попадётся кокосовый, тоже сможете ощутить всю прелесть этого блюда. Если же у вас есть запасы какого-то другого уксуса, пожалуйста, не используйте его для приготовления этого блюда. Я не хочу отвечать за ту бурду, что у вас получится.
Итак, вот ингредиенты, которые потребуются для приготовления:
Небольшая курица (1.4-1.6 кг) Соевый соус (170 мл) Тростниковый уксус (240 мл) Коричневый сахар (лучше тростниковый, но можно и обычный) (50 грамм) Чеснок (очищенный) (40 грамм) Чёрный перец горошком (20-30 штук) Лавровые листья (2 штуки)
Соевый соус должен быть настоящим. В составе только вода, соя, мука. Был пару лет назад на родине и, к сожалению, не смог найти соевый соус с нормальным составом. Там какие-то порошки, Е-шки. Не беритесь за это блюдо, если у вас не будет нормального соуса. Покупайте там, где найдёте уксус. Бренд Кикоман тоже подойдёт, хоть это и не премиальный соевый соус. Я на нем часто готовлю. Если не уверены в соусе, убедитесь, что он оставляет пленочку на стекле при прокручивании бутылки. Ну, и состав, конечно.
Итак, наливаем соевый соус
Затем уксус. Общее правило - уксуса должно быть больше, чем соевого соуса.
Добавляем сахар. У меня тростниковый. Тут были споры про этот сахар. Он действительно имеет приятный медовый аромат, который за многие годы мы научились улавливать и в самом адобо. Я его нарезаю ножом, чтобы быстрее растворился. Но и обычный сахар совсем не испортит блюдо.
Чеснок перетираем на терку. Если вы большой гурман, то измельчаем чеснок ножом. Я большой разницы не замечал.
Добавляем перец горошком и лавровый лист.
Курицу разделываем на кусочки и складываем в компактную посудину.
Туда же отправляем маринад и перемешиваем.
Закрываем крышкой. В таком виде курица должна простоять ночь или даже сутки в холодильнике. Чем больше промаринуется, тем лучше.
На следующий день, берём сотейник. Для тех, кто не в курсе - это такая большая сковорода с высокими бортами.
Не поверите, но она у нас в доме из-за того, что мы часто готовим Адобо. Диаметр у неё обычно 30-32 см. Ставим на огонь выше среднего. Когда разогреется, наливаем 2 столовых ложки подсолнечного масла (т.е. 30 мл). Больше нельзя, т.к. большее количество масла отрицательно скажется на вкусе.
Достаём куски мяса, немного отряхиваем маринад и выкладываем их в разогретый сотейник в один слой. Когда появится золотистая корочка, переворачиваем все куски и оставляем ещё на несколько минут. Таким образом, мы запечатаем мясо и заодно, обеспечим реакцию Майара. Не пренебрегайте этим шагом, т.к. можете получить сухую консистенцию мяса.
После этого заливаем курицу маринадом. Ждём пару минут, чтобы уксус немного выпарился.
И закрываем все это добро крышкой. Уменьшаем огонь до уровня ниже среднего и тушим минут 45-50. За это время, мясо 2-3 раза надо перевернуть. Для ЛЛ, можно один.
Теперь гарнир. К Адобо подходит исключительно рис. Гречка, картоха, всякие крупы не позволят вам в полной степени насладиться блюдом. Рис тоже не всякий подойдет: короткий рис слишком нажористый, длинный, типа басмати, недостаточно нажористый. Идеально - это где-то посередине: сорт "Жасмин" или корейско-японский повседневный рис.
Вот и все. Отвариваем рис, кладём сверху мясо и подливу.
Последняя почти никогда не остаётся, но если это вдруг случилось, можно приготовить одно быстрое блюдо на её основе. Отвариваете яичную лапшу, процеживаете воду. Разогреваете подливу с оставшимися кусками мяса и на горячую, высыпаете лапшу. Перемешиваем, пока соус не испарится и не впитается в лапшу.